在我们乡村，每年的春季都有一道美味野菜菜，如果不吃，就是一种遗憾。
这就竹林的雷竹笋。
一枝新鲜的春笋，不仅代表这这季节的到来，这种带着略微苦涩的美味食材，往往一上桌最先被抢完！
现在因为科技种植和人工智能的应用，温室大棚和冷藏技术的进步，几乎你能认识的农作物都能出现在不相衬的季节里。
渐渐地，我们在四季中丧失感觉，忘记了春天，它该有的样子……
在对的季节，食物才愿意贡献她最佳的情绪。人们在当季吃当令的食物，才会有五脏六腑纯真、满足的感动，唤醒春日的风情。
这一场雷雨唤醒了你
惊蛰已过，大地的春雷不曾告知，已轰然来袭，万物复苏。
春笋非要够暖，喝饱吹足春风润雨阳光，才肯冒出浓度动人的滋味。
春天的食物最美就在一个“鲜”字，尝鲜无不道春笋。因此从春笋的上市到落市，真是一天也不肯错过，无论炒，炖，焖，煨，皆成美味！
来，一起挖春笋
寻味舌尖——雷竹笋
在这春雨靡靡，景色光明的时节
我们可以一起
进山挖春笋
很多大山里，都有漫山的翠竹林，这里的森林覆盖率远远高于其他区域，产的春笋更鲜嫩。
深山里，家家户户的生活都以竹笋为中心，对于山里人来说，春天是丰收的季节。
山里的春笋也要细心呵护，村民们会在竹笋表面，盖上“粮食的下脚料”稻糠，像棉絮一样的稻糠厚度约15公分，这样一来，竹笋表面土地的温度可达到至20度，保证竹子在寒冷的季节不会被冻死。
挖笋，并不像水稻或渔获那样猛烈，残枝败叶下，笋头将出未出（越鲜嫩），采笋人屏气凝神，在数十年的经验之下，
寻找着泥土中的生灵。
个头小的春笋十分珍贵，二十年前就有“一根竹笋一顿肉”的说法。
每一次掘土都小心翼翼，待看到笋头后，便细心地用铲子顺着笋的边缘挖松土，轻轻地取出，确保不伤根，再重新用泥土覆盖，以利竹根再生竹笋。
众生为它迷倒的春味，削蔸，去皮，剥壳，春笋在山民们手中以最快的速度处理完毕。
这时候的春笋品质之高，达到挖出之后可以立即生食，入口无渣，竹的清香，微甜无涩。
相比其他地区的笋，雷竹笋不用过水去涩。
食过春笋，才知春之味
汲取了一整个寒冬的营养的春笋在春雨的滋润之下，口感特别的鲜甜，脆嫩！
咸肉配春笋
春笋肉片
竹笋与肉在口感上形成巨大反差
肉的浓烈与笋的清新，相互对抗的同时也互相交融，这一道“腌笃鲜”，可解千愁。
不仅如此，每根竹笋根部木质化部分都会被切除，保证竹笋基本可全部食用。
因为新鲜，所以保留了食物本身单纯的清甜，甘美与清香都以原本的面貌绽放神采，那就是一去不复返的青春，你不把握这一切就会毫不留情地在你鼻唇齿间逝去。
现代科技研究表明竹笋具有高蛋白、低脂肪，低淀粉、多粗纤维素的特点。
常食竹笋，有吸附脂肪，促进肠蠕动，帮助消化，简直就是健身瘦身人士的最爱。
在这个时令，春笋是当下最鲜嫩的食材了，它是竹子发出的嫩芽，味道鲜美，有很多滋补作用。
怎么样，看到这里食指大动吧，还犹豫什么呢？明天周末我们一起去乡下打野，采摘春雷笋，满足我们味蕾需求吧。。。。
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