刘屹珺
在炎热的夏天，喝上一杯酸梅汤，别说有多舒服了。
作为消暑佳品，传统的酸梅汤是由主要是以乌梅（即酸梅）、山楂，加水加糖煮制而成的。
下边给大家介绍一款在家也可以自制的酸梅汤。
食材：乌梅5颗、山楂干10克、玫瑰果3颗、冰糖适量
做法：
1．将所有材料洗净，加入清水，放入放入上述食材，用大火烧开，转小火煮20分钟，根据口味加入冰糖；
2．把汤汁晾凉，捞出材料，将汁放入大水壶中，置于冰箱冷藏4小时以上即可饮用。
需要注意的是，当前市面上宣传酸梅汤具有解油腻、降血脂的功效，还能帮助减肥。但实际上，酸梅汤只是一种普通的饮料，这些保健功能，还是不要太迷信的好。
而且，酸梅汤所用的乌梅本身就很酸，还带有苦涩味，单独食用口感并不好，所以，为了口感，商家都会放很多的汤。但过多的糖摄入，会增加肥胖、高血脂等心血管疾病的风险。所以，自制酸梅汤时，切勿因为口味问题，放太多的糖。
希望这样的回答对你有帮助。21
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家庭医生杂志
炎热的夏天怎么少得了冷饮呢！你还在喝雪碧、可乐、芬达、美年达……？太不健康了！所以，为了大家健康着想的我，决定把私藏的酸梅汤制作方法分享给大家。
酸梅汤是我们小时候的解暑饮品，那时候的酸梅汤都是用一大包酸梅汤粉冲的，大人会冲一大瓶子，放在冰箱里，等我们放学回来喝。现在市面上的酸梅汤大多都是色素香精勾兑而成，酸梅汤特有的健脾开胃，补充水分的功效都丢失了，而酸梅汤的种种材料都对我们的身体有很多的好处。
酸梅汤材料的用量可以根据自己的口味来调整，小编不喜太甜的就少放了一点糖，味道相对来说偏酸一点，也是很好喝的。把酸梅汤冰镇以后喝，完全赶超各种饮料啊！还可以把酸梅汤做成冰棍、冰沙来吃，更过瘾~
【秘制酸梅汤】
食材：乌梅、山楂、桑葚、甘草、陈皮、洛神花（玫瑰茄）、桂花、冰糖
1、除了桂花和冰糖以外的全部材料用清水清洗一下，沥干水分
2、把洗好的材料放入容器里，加入1500ml的水浸泡30分钟
3、浸泡好的材料和浸泡过的原汤倒入锅里，再倒入1500ml的水进行熬煮
4、大火烧开之后，转小火熬煮40分钟
5、关火后根据自己的口味放入适量的冰糖，这一锅呢我放了150g的冰糖，觉得甜度刚好合适
6、出锅之后再撒上桂花就大功告成啦~
TIPS:
酸梅汤是我国民间传统的清凉饮料，不仅酸甜可口，还可以起到健脾开胃的功效，另外，酸梅汤能降肝火，助消化，肝火旺的小伙伴更宜多食用。
吃货守则：心动不如行动！
Ms郭小白
天热了，又到了酸梅汤的旺季。一杯好的酸梅汤，能安神除烦、袪暑消热、和胃润肺、健胃消积、活血化淤、调节血脂，实在是炎夏里不可多得的一款家常保健饮品。
做酸梅汤最关键的是需要有乌梅、山楂、甘草、冰糖这4样原料，它们4个缺一不可，其它的，则可以按自家喜好和需求来变化或增加。
另外说一个很多人都容易忽视的问题。关于煮酸梅汤用的锅，注意，可以是砂锅，可以是玻璃锅，再不齐用不锈钢锅也行，但一定不要用铁锅，切记！！！
分享自家常用的酸梅汤方子：
材料：乌梅6－8颗，山楂片10克，甘草1克，冰糖适量，陈皮5克，洛神花2－3朵，干桂花少许
（乌梅在一般中药材店柜台上都能买到，注意是药材乌梅，不要用话梅里的乌梅替代。其中方子里的洛神花，也叫玫瑰茄，加它只是为了让酸梅汤颜色更红亮好看，没有不放也可以。冰糖的量按自家口味来放）
做法：
1.把除开干桂花和冰糖外的所有材料放进滤网中，用水冲洗干净，然后放到清水中浸泡15分钟左右，去掉材料原本的涩味。
2.泡好的食材放入砂锅中，加入约为2L用量的清水，大火烧开转小火煮1小时左右。
（做酸梅汤，水的量一定要一次性加足，中途最好不要另加，2L的清水我用砂锅来煮，最后的成品约为1L左右的酸梅汤，一天的量妥妥的，如果人多，需要多煮水，为了不影响口感，请按比例增加原材料的用量）
3.按自家口味加入冰糖调节甜度，待冰糖全部融化后关火。
4.加入干桂花搅匀，晾凉后滤出酸梅汤，入冰箱冷藏冰镇后口味更佳。
83小钟
提起酸梅汤，就会让人一下子回到从前。那记忆中小时候的夏日，几毛钱的奶油冰砖，沉在井底的凉爽西瓜，还有自己用酸梅粉做的酸梅汤，这些曾经的最爱现在想起来依然滋味十足。炎炎的夏日喝上一杯冰镇酸梅汤，清爽神怡，夏日顿时觉得舒爽而美好。
拾味纪
酸梅汤其实也有悠久的历史，最早的酸梅汤就是古书上记载的“土贡梅煎”。在南宋《武林旧事》中提到的“卤梅水”的原料也是酸梅。明代兰陵笑笑生著《金瓶梅词话》中写道夏日饮用“蜜饯梅汤”，说明在据今600多年前的明代，喝酸梅汤已然很普遍了。不过明代之前的酸梅汤是何种做法就不得而知了。老北京人所喝的酸梅汤的制作方法是从清宫御膳房流传出来的。
酸梅汤在清朝皇宫就是“网红”，乾隆皇帝尤其爱喝。这个酸梅汤是满洲人入关后传到北京的，满族喜肉食，为了解油腻发明“酸汤子”，但是这个“酸汤子”主要是用玉米面发酵做成的，用来解油腻。玉米面糖分高，过多摄入的话增加体重，影响健康，在乾隆皇帝的要求下御膳房对“酸汤子”进行改进，所以就有了我们今天所说的酸梅汤。
能量满满的“网红”—酸梅汤
1、“网红”特质之一—开胃
酸梅汤中含有丰富的有机酸，如苹果酸、柠檬酸，还有一种特殊的枸橼酸，可以有效抑制乳酸，并能驱逐血管老化的有害物质，因此具有开胃，消除疲劳之功效。
2、“网红”特质之二—提神
酸梅汤可以让肌肉和血管组织在短时间内恢复活力，起到提神的效果。
3、“网红”特质之三—生津止渴
酸梅汤中的酸性物质可以促进唾液腺与胃腺分泌，生津止渴。
酸梅汤给你安“胃”
1、肝火旺盛
中医角度来说，酸梅汤不但可以平降肝火，还能帮助脾胃消化，兼有滋养肝脏的功效。
2、消化不良
酸梅汤中的乌梅含有多种维生素，其中维生素B2的含量非常高，还是一种不错的碱性食物，当吃多了肉类等酸性食物而产生消化不良、食欲不振时，不妨喝些酸梅汤，平衡一下血液内的酸碱值。
酸梅汤的制作方法
【原料】
乌梅80g、山楂干50g、陈品5g、甘草5g、干桂花5g、冰糖200g、水4kg
【制法】
将清洗的乌梅、山楂干、陈皮、甘草放入干净的容器中，用清水浸泡2小时。
将泡好的上述原料放入锅中，加水用大火烧开。
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水开后转成中小火煮1小时。
放入冰糖搅拌均匀再煮20分钟。
放入冲洗干净的干桂花煮10分钟关火。
晾凉后用细纱布过滤，冷藏后风味更佳。
【Tips】
1、乌梅浸泡后可以去除烟熏味。
2、自制酸梅汤中药味比较淡，如果重口味，喜欢比较浓的中药味，可以在加入5g桂皮和3g丁香。
啰嗦几句
乌梅是将青梅用烟火熏黑制成，具有生津止渴、止泻、止咳的功效。在药店就可以买到乌梅，挑选时以果核坚硬，肉质柔软，尝起来味道酸甜为佳。
陈皮是橘子的干燥果皮，储存三年以上的才能称之为陈皮，以广东产的质量最好。年份越久陈皮的质量越好，陈皮具有理气、除湿化痰的作用。挑选的时候要通过表皮的眼色、质地软硬来鉴别。通常质地较硬、延伸较深的是年份比较长的。
甘草是药食同源的食材，在药店、茶叶店、调料柜台都可以买到，具有补脾益气、润肺止咳的功效。在挑选时要看甘草的外皮是否紧致、颜色通常以偏红、深黄色，有微微的光泽，尝起来味道甘甜为佳。
酸梅汤消食化积、健脾祛湿，在炎热的夏季非常适宜饮用解暑，不妨自制一些酸梅汤冰镇起来，当做夏季日常饮品。享美食，乐饮食，拾味趣，一段故事，一种文化，一份传承...关注拾味纪，领略文化，品味人生，更多美味惊喜带给你！根本停不下来的吃货们，速速收藏转发哦！
拾味纪
酸梅汤，大众饮品，古传秘方。清爽，生津，解渴等诸多功能，备受人们的宠爱是夏日必备饮品。街上卖的酸梅汤虽然口感也不差但是却不知道到底是怎样制作的。当然比不上自制的酸梅汤。纯健康打造，口感也比街上的好喝许多。说到这有没有想跟的学习制作呢。
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选料备料
制作酸梅汤首选烟熏乌梅，如果是在找不到的话只能选择普通乌梅。3升水配50克左右的乌梅。陈皮20克，甘草30克，冰糖蜂蜜这个根据个人口感吧因为不同的人对甜味的需求不一样。山楂3升水备30克左右就可以，如果特别喜欢酸爽的可以增加。洛神香药店没有的话可以在网上买到哦~3升水加入10克左右就可以。干桂花少许2,3克左右就可以。
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熬制
所有原料都准备好之后先加入用纱布包好山楂，乌梅，甘草，陈皮，洛神香，放入锅中等大火烧开后变中火使水微微沸腾。本小时左右加入冰糖不停的搅拌，等到冰糖全部化掉之后，加蜂蜜起锅。最后撒上桂花干。
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保存
酸梅汤制作好了味道太美了。加入玻璃器皿中，等到完全凉凉之后，放入冰箱保存。想喝的时候直接导入杯中饮用就好，注意保存时间最后不要超过3天为宜。
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残渣处理
煮完酸梅汤的残渣，不要直接废弃。它们可以作为天然香料放入卫生间去除异味。
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酸梅汤的几种小常识
1.在酸梅汤加入冰块后稍等片刻透心凉的感觉超级爽。
2.酸梅汤具有一定的解暑止渴作用。
3.常饮酸梅汤可以起到一定的保健做有哦。
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墨古奇谈
夏日最适合喝酸酸甜甜的酸梅汤，祛暑生津开胃。分享一下我平常在家做酸梅汤的方子：
（一）主料：上等乌梅10g、乌枣10g、无核山楂10g、甘草8g、陈皮8g、洛神花萼8g
（二）辅料：桂花
以上六味原料可去要点按方配好，一副大概60-80克重，可煎煮2升左右的酸梅汤。
（三）要点
1、必须选上好的乌梅、乌枣和山楂。切记不能去超市买袋装零食乌梅，尤其是亮油油的硫熏乌梅，可以选择好一点的中药店，买上品乌梅，看起来干巴巴，深烟灰色的最好。乌枣（黑枣）暗红，入手干紧沉实，面皱温甜。山楂切记要选无核的生山楂，色泽明艳，酸中回甘。
2、大片的甘草根、自然陈化的陈皮（不要买袋装零食陈皮）、自然微酸的洛神花萼、香气浓郁的桂花，用以增添酸梅汤的后味、回甘，丰富酸甜的层次。冰糖最好是天然原蔗糖结晶的黄冰糖，也有人喜欢加蜂蜜，看个人喜好。
（四）烹饪步骤
1、清水净锅，加2.5升水浸泡原料半个小时留汤。
2、武火煮沸转文火再煎半小时
3、加入冰糖50-70g，关火放凉后过滤，撒入桂花，2.5升水大概出汤1.8-2升。
4、夏日可冰镇后饮用，味道更佳。
5、孕妇及肠胃不佳者最好不要喝酸梅汤，如饮用需去除山楂后煎煮。
有家食堂
「酸梅汤的自制方法」
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材料
乌梅30g、陈皮5g、甘草10g、 干山楂25g、洛神花5朵、
薄荷干5g、 豆蔻5g、干的小玫瑰桑葚干
黄冰糖、桂花、水
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具体做法
1. 将乌梅、陈皮，甘草、山楂、洛神花、豆蔻洗净
放清水浸泡一个小时
2. 泡好后下锅加水至1.5升左右，开火
大火烧开后继续熬煮十分钟，转小火煮半小时
3.加入冰糖，再煮五分钟后关火
4.稍微搅动后，自然冷却至室温，滤去杂质
放入薄荷、小玫瑰、桑葚，和桂花即可
是不是超级简单
其实配方大同小异
可根据自己的口味适当增减
Tips
1. 所有材料都建议去药店购买.
2. 甘草别放太多.
3. 锅具杜绝铁器，砂锅最佳，电饭锅优于不锈钢锅。
4. 由于大家买到的材料可能会不完全相同，建议自己煮的时候多揣摩几次。
5. 出锅的酸梅汤，最好是静置放凉，适度加冰块拔一拔就行，没必要冷藏冷冻。
Mar嘉
乌梅浸泡2个小时，去除烟熏味。干山楂、甘草略泡，洗净浮尘。
原料放入不锈钢锅（砂锅也可，不能用铁锅），大火煮开。
金秋很努力
烟熏乌梅，切忌用乌梅或其它的啥梅子的。山楂。陈皮。冰糖。甘草。玫瑰花，这个切忌用玫瑰茄代替。便宜但药效寒凉不宜用。这些各抓取适量包一纱布包内。煮开晾凉。洒入桂花即可。按照中医所说君臣佐使配料。切忌自己随便换。这样药性换错了非常麻烦的。
