尚瘾零晨壹点
通过外卖可暂时生存，疫情过后人们对于聚会会有小高潮，带来新的生机
徐州元气妇女徐福晋
餐饮业至今已经经历了一个月的低潮，越来越多的中小型餐饮已经快抗不过二月，虽然疫情得到了控制，但是对于餐饮业来说目前依旧是寒冬，很多餐饮业经营者都盼望着3月能够恢复，但是按照现在的现状，三月份恢复的概率很低，那么，餐饮业如何熬下去呢，我推荐几个方向
1. 企业员工餐，顾名思义，就是企业给员工的福利，目前各大企业在逐渐复工，因此员工餐的需求也提上日程，这个时候，一些餐厅开始主动联系企业希望承接企业的员工餐，这个方向是一个持续，稳定的收入来源
2. 社区售卖，一些社区附近的餐饮通过宣传，辐射周围几个小区，通过小程序，微信群来对菜品，半成品，主食进行预定，这点的火爆源于在春节初期餐厅为了缓解压力，开始售卖积压的食材，没想到很受欢迎，于是干脆就把业务扩大
3. 套餐定制，越来越多的餐饮开始针对个人定制套餐，这样，顾客可以花费少量的金钱来品尝到多种的餐品，依靠这种创新模式来增加外卖的订单量
这次疫情对于餐饮业是一个洗牌，如果想抗过这次疫情，需要餐饮企业增加新的运营模式，以上三点是一些建议，烦请参考
五花肉SAS
我现在回答问题的时候已经进入了3月份，今天3月2号。
昨天我到广州市区去转了一下，主要是看一下餐饮业复工的情况。结果如下。
1、商业中心步行街餐饮业，差不多50%都开门的，主要是一些小吃外卖，还有一些大品牌的连锁店为主，但很多餐厅都有贴出告示，不设堂食不收现金。
2、居民区配套的社区底商的餐厅80%左右没有开，开门的依然是一些以外卖为主的快餐店小吃店。
3、主要街道情况也是差不多还是以外卖和知名连锁餐饮品牌为主。
4、很多很多繁华商业街或美食街都出现了铺面招租和转让的情况，以前在这些优质商圈都是很难得看到有店铺招收或者转让的，现在一下子贴出来的特别多。
以上情况说明，现在餐饮业所面临的形势真的是十分严峻。大品牌有银行贷款支持，那么我们中小商户应该怎么办呢？
1、能做外卖的尽量开展外卖业务，现在不能再犹豫了。街面上现在人流稀少，现在很多地方还没有开放堂食，即使说以后放松管控了，要恢复到以前高峰期的水平，也是下半年的事了。但是餐饮消费仍然有一定的市场，那么这就是外卖了，所以这个时候要毫不犹豫的开展外卖业务。以前没有开展的，现在马上开展，以前有开展的，现在想方设法把外卖业务做大一点。
2、以堂食为主，不便设外卖的，现在不要马上开门营业。现在的情况是开门营业的损失比你不开门，营业要大，两害相权取其轻。如果目前手里有资金或能找到资金，能够度过现在这一难关，尽量不要动。
3、有能力转换项目来做外卖的，赶快转换项目，或能拼出一条路来，这样多少会有一些营收抵扣掉一些损失，等待消费形势逐渐变好。
现在虽然已经是三月花开天气暖和的时候，但是我们餐饮业还是在寒风中销售，大家彼此珍重吧！
小店春秋
一 不是杞人忧天～即使三月份疫情防控结束～餐饮复工也面临着很大压力～国人将近三个月没上班了、钱包里的人民币也是空空如也～各种贷款～花呗等等账单都不知道怎么去还款，还那里有能力出去消费！
二 现在疫情各地方也控制的差不多了、也不要在家里做吃山空了，干餐饮店铺的老板经营了几年酒店，也有自己家的忠实员工，老板号招几名能力强的员工回来上班（前提要沟通好待遇，现在是非常时期，酒店面临前所未有的困难，回来上班的员工零工资，包吃住，能把店里的房费吃喝挣回来，剩下多于的利润大家平分！半个月为单位，结算利润、等到疫情过去后，生意恢复到年前放假前的时候为止！）这也是现在唯一能保护好酒店继续活下去的动力，让员工和自己一条心，人多力量大、思想也开阔，大家一起分享经营思路、也解决了员工现在在家待业的困窘、最起码看到了希望，这个时候丢了工作出去也基本上找不到合适的地方就业！
三 大家一心，其利断金、等到熬过了这一天老板也不要忘了和你现在一起的兄弟姐妹们，有钱大家一起赚、可以把股份适当的卖给最优秀的他她，相信春暖花开的季节马上就要来了！2020不属于一个人、是属于一个团队，看你这个做队长的如何带领你的团队春暖花开！
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饮食有海春暖花开
你好，很高兴回答你的问题，关于如果三月份不能恢复正常，餐饮业怎么熬下去的提问！
我是做香料和辣椒批发的，主要供给餐饮行业，所以和餐饮行业是捆绑挂钩的，作为供货商，更了解今年餐饮行业的尴尬，2019年，好多人就说，今年的生意太难做了，工价高，房租高，各种食材涨价厉害，加上人流量少，好多小型餐饮业几乎都是保本经营，都希望2020年会好一些，
由于突如其来的疫情，打乱了所有人计划，好多想着过年期间好好干一把的，春节期间准备了大量食材，结果因为政府一级响应，人都不能出门，大部分准备的食材放坏了不说，关键是到现在不能开门营业（新疆这边），今天已经3月2号了，好多店已经关闭四十天了，现在还没收到任何通知，老板们都着急啊，更重要的是，就算最近一段时间解封了，让营业了，因为疫情的原因，好多人还是不会选择去餐厅去用餐，需要一个过度期，这样算下来，最少也拖到四月份了，将近两个月时间，房租，工资，各种信用卡花呗的，或许是压垮骆驼的最后一根稻草。
所以餐饮行业必须要自救，这段宅家的时间，要好好合计，开张营业以后的出路，改变经营方式，做好自己的品牌，达到盈利的目的！
非常时期，我们共同努力，一起度过难关，加油吧！
乌鲁木齐的小柴
现在疫情关头，各行各业都是很艰难在维持，各种花销也不会因为没有开工而停止！着实让人头疼，更甚至出现了很多公司运营不下去了，资金流断裂，直接倒闭！
餐饮业呢，年前年后是消费高峰期，而新冠病毒的极速传播恰好就在这个时候，导致人人不得出门，餐饮行各大饭店一时干瞪了眼，谁也没办法。好比我们这里一个饭店，年前定了年后一共600多桌酒席！菜品肉品备下了太多太多，初二那天告知不允许营业，那这是不可抗拒的问题，不是某个政府或某个地方或某个人决定的。这个饭店呢，只能是押金不退免去一部分损失，然后备下的菜品肉品自己家里肯定是吃不了啊，就低价转给了员工一些，后期更是免费送给了邻里朋友！这也无可厚非，总比坏了扔掉要好一些！
到现在为止，将近一个多月了，如果三月份因疫情需要，还不能恢复正常，那还真得考虑考虑了！
这个恢复正常要说明一下，恢复正常跟正常复工是不一样的，什么叫恢复正常，就是一点没有疫情因素了，和平常一样，各行各业正常营业，人们正常进出，大街上商场里车水马龙。而复工就不一样，现在已经有的地方正常复工了，就复工的餐饮业来说，开门营业了，销售额上去了吗？肯定没有，因为现在疫情并没有完全过去，人们还是有很多顾虑的，能出门也是尽量不是必须的话不出门，所以即使你营业了，可还是没有顾客啊，再加上水电人工费，等同于支出更多了一些！
有没有有效的解决办法来改善一下呢，总不能坐以待毙，如果到4月，到5月，都不能恢复正常呢？那岂不是全都要倒闭了。在这里我推荐餐饮行业在做好防控工作的前提下，提供外卖服务。每天指定几名员工做好个人消毒，锅碗瓢盆餐具全面消毒，菜品安全把控，然后可以加入外卖公司或者自己派指定专员进行线上接单配送，配送时带好口罩手套，避免跟人们有接触！多利用线上资源去广发一下外卖信息，使大家都能知道你们店已经提供外卖了！并且足够安全，请大家放心食用！
总结一下，外卖其实已经很流行，但有的地方专职外卖没上班或者有的门店没能提供外卖服务，不妨试一下自己派专员走一下外卖，虽然营收额不及正常，但毕竟也算是可以应对一下当下的疫情特殊情况！
爱生活的李先生
你好，你这个问题问出了当下所有做餐饮行业的心声。确实应为这次的疫情餐饮服务首当其冲，你问的也是当下做餐饮业都在担心的。老板担心要倒闭，员工担心要失业了。大家都希望这件事情能赶快过去。但是按目前的情况来看，3月份肯定不能恢复正常，估计4月份也不可能完全正常。就是疫情现在就结束。大众心里还会有个缓冲期。在这种情况下。不管是老板也好，作为企业的员工也好。大家要一起想办法根据自己的实际情况。想出办法自救。我个人觉得有几点可以提供参考一下：
一）外卖；这是目前所有餐饮都在走的路，现在只要还在营业的酒店饭店都在走这条路。外卖分两种，一种是靠外卖平台（饿了吗、美团）一种是自身积累的客源流量，推出送货上门等模式。这个是根据自己的实际情况而定，个人认为如果不是你以前就一直做外卖平台的量的话。不建议现在去做外卖平台。应为估计你很难靠次救活自己。
二）尽量想点目前这种情况下比较适合大众的，要想想大众现在需要什么，在这点上多动动脑筋。或许会有意想不到的惊喜。
三）在网络上如何营销自己，如（开直播等）。让客人看到你厨房实际如何操作的，让客人就算在家也能感觉到近距离接触。同时也能让客人对于你们的出品放心。
四）想想如何去引导店里的老顾客，引导他们新的用餐方式，只有各方面都想到，做到。才更有可能在这次的疫情中浴火重生。
L上帝之手
你好，我是西湖小馆，受疫情的影响，绝大部分人坐不住了，
未投资开张的店，5月会出现集束型新店潮，
也就意味者，今年5月内餐饮会有一定量的反弹短波，但一定会是新的模块和模式出现，还在等待或单项只依赖外卖线的餐饮小的存活率在3成左右！
原本做堂食的现在快转外卖线的商户也会爆发式增长，这样多人抢外卖的所谓“机会”也是离逼死自已最近的！
而真正的餐饮拐点应该会在夏季的8月才会有长波持续，而这波活下来能看的不一定都是品牌餐饮。
西湖小馆
您好，我是喜乐眼镜哥。很高兴能和大家一起分享，自己的一点想法。
面对当前严峻的疫情形势，现在困扰我们小餐饮从业者的最大问题就是何时能开业？怎么熬下去？
根据现在的情形来看，三月份小餐饮，街边店能够恢复营业可能性不大。具体能开与否还要看政府机关具体的通知，气大伤身，我们静观其变。大餐饮，连锁店，现阶段也只能借助外卖这一利薄如水的手段勉强维持。
2020年，如此开局，尴尬😅。
如何熬下去，一个大家普遍认同的熬字，道出了更多小餐饮从业者的心酸。
但危机危机，有危必有机。先说机遇，后谈危机四伏。
机遇：1、行业环境更优：更多不盈利的搅局者，注定会被淘汰出局，2020年，客单价有望提升，竞争压力相对会小。价格战，可能存在，但不会向往年那样激烈，整个餐饮行业会慢慢渐趋理性。2、关注现金流：通过这场危机，让更多的同行看到了现金流的重要性。疫情爆发之初，就爆出诸如西贝莜面村，老乡鸡等。活的还算精彩的大餐饮连锁店爆出撑不过三个月的新闻。是刻意追求规模还是重点经营盈利，2020年值得我们每个餐饮人，认真思考。3、顺势升级：经此一役，国家政策必将更加完善，对餐饮的把控必将更加严格。顺势升级，才可能更好的应对挑战，做大做强。3、及时调整品类：生鲜食品，水果鲜切等或许成为风口。如果现在在做的品类，不盈利或者在亏损建议当机立断，更换赛道，尝试新的品类。与其干耗，不如从头开始。
危机：1、政策管控：在疫情影响下，政府部门会对餐饮业进行进一步的管控。例如消毒液的储备，口罩测温的执行，卫生，油烟，店内卫生等等，管控只会最严不可能有所松懈。门店经营成本增加，经营难度更大，面对来自政府的处罚，监管压力增大。2、受疫情影响，到店消费减少，门店营业额下降在所难免。开辟线上业务，外卖，外送，门店利润下降亦是在所难免。
2020年，别想太多，活下去，未来可期！
餐饮人，加油💪
祝大家早日开业，开业就有希望！
喜乐眼镜哥
您好！我是创业青年小阿龙。很高兴回答您的问题。
如果三月份不能恢复营业。也能熬得下去吗？
这个主要还是要看企业的资金链是否充足？往往我们说的能不能熬下去。通常指的是连锁企业。其实对于小餐饮小吃类的没有什么太大的影响。因为投资不是很大，房租也不是很贵，停个两三个月，问题都不是很大。除非生意很差，只能够保本的状态。那么这种店早关了，也好。但是会损失很大一部分转让费。因为现在特殊时期转让店肯定很难转。
连锁企业开支比较大，员工工资是大头，紧接着是房租。店无论开不开业？天一亮一大把的钞票就没有了。这是非常现实的一句话。
疫情期间，我们应该稳扎内功，做到以下几点？
1.可以对店铺对进行深度的清洁。
2.加强员工的知识技能培训。
3.优化企业的制度改革。
4.提高管理层的综合管理能力。
5.规划并制定开业后的店铺营销方案。
6.合理的做好外卖工作计划。
随着疫情的散去，餐饮业陆陆续续的很多地方都已经开业了，餐饮业也即将迎来曙光。目前开业的店基本上都是只允许做外卖，不许堂食时。开业后，我们应该把重心往外卖偏移，外卖虽然利润空间有限。但是外卖，量能跑的起来。薄利多销才是外卖的生财之道。
我们一起努力，相信餐饮业很快就会复苏。以上就是我对您这个问题的回答。希望对你能帮助。
