2020-03-26 14:46:31 佚名

谢龙

您好，曾经有身边的老年朋友问过我这个问题，因为他们听说巧克力中的一种成分——可可，对减少心血管疾病的风险有一定的帮助。

没错，可可粉本身确实有助于减少患心血管疾病的概率。可可粉集中了可可中的多酚类物质，具有一定的抗氧化作用，正是这些苦涩的成分，给巧克力带来了独特的风味和有利心脏健康的性质，医学研究证明不加糖的可可粉对于控制血压、降低血液凝固性和减少心脏病风险是有帮助的。其中还有丰富的钾和镁，也对心脏有一定好处。

通常来说，可可粉的含量越多，则巧克力中有利于心血管的多酚类成分和钾含量越高。真正健康巧克力，含可可原浆要达到70%以上，又没有加入牛奶之类的配料，颜色就比较黑。如果吃这样的巧克力，那对老年人的身体健康非常有益。

可是理想太丰富，现实很骨感。如今市面上可可成分超过60%的巧克力产品少之又少。那些外形漂亮包装华美的那些礼物巧克力产品，通常都是非常甜的，糖含量超过50%，再加上其他配料和水分。大部分产品糖分太高，味道浓甜，只能被归为糖果一类。甚至有的巧克力是用奶油、氢化植物油等来替代可可脂，成本就会大大下降，而且口感再香浓诱人，但是对心血管不但没有好处，还会带来健康风险。

所以，这里要忠告老年朋友，选择巧克力的话，一定要仔细看看配料表，首先了解其中可可粉的含量，含糖量多少，里面是否有“代可可脂”、氢化植物油等字样。在大多数超市购买的巧克力中糖多脂肪高，多吃增肥是铁定的事情，而肥胖本身就会增加各种慢性病风险，这样的巧克力就不要吃了。

(海贼营养团花匠：安娜国家二级公共营养师王兴国营养特训班四期学员扶贫达人团优秀成员优质健康领域创作者营养科普原创作者唠“糖友” 的嗑儿说“减重” 的事还有好吃的、好喝的和你一起分享)

营养海贼团

我骑长途，途中食品之一，就是巧克力。现在，每天凌晨喝茶，吃两三块。

做为中间补充，是可以有的，但适量。老人可以适量吃。有相关慢性病的就算了。现在，胡乱一吃就多。原因你懂得。一切小点心含糖都太他妈的高。所以，爱吃点心也零嘴的人，巧克力还是算了吧。

我什么也没有，基本可以胡乱吃，这是我的养生之道，乌七八糟，什么都吧，什么狗猫老鼠豆虫刺猬，蛇獾穿山甲，全不在话下，唯一不吃的莱就是茴香，偏偏我爸最爱吃这馅的饺子。很麻烦，母亲牛牛鸡鸭一概不吃，我也不爱吃，但吃，因为我下乡回来，就再没有不能吃的东西了。所有的东西全是美食了。我们知青的行话叫靠糊涂了！

吃，对老人就适而可而止。适量为宜。我的逻辑是跟着时令走，下来什么吃什么，胡乱一吃营养足够。剩下的是怎么运动消化食。

巧克力不是个事！一点点，可以有！

秋歌988

老年人适量吃巧克力对身体是有好处的。

1、巧克力能促进血管舒张，降低血液凝集的程度，减少血管堵塞，降低血压，有预防心脑血管疾病的作用，减少心脏病发作和中风的危险。

2、巧克力能促进大脑的血液流动，防止痴呆症发生。

3、黑巧克力和果仁中都含有钙、铁、镁等大量矿物质，这些矿物质可以参与和改善人体微循环，能有效地改善皮肤状态。

4、巧克力中的可可多酚和茶多酚都具有强大的抗氧化功能，不光能延长体内其它抗氧化剂，还能促进血管扩张、治疗贫血症状，多吃巧克力可以有效抗衰老。

小小沐馨

巧克力本身是一种极好的食品，味道浓厚，其中的化学成分有点类似于吗啡刺激大脑能给人类带来相当欢愉的体验。

然而，目前说吃巧克力并不是太好的事情，主要原因是大家很难吃到纯正的巧克力。

简单说说吧：巧克力中最重要的物质叫做可可脂。这是一种从可可豆中提炼出来的油脂。巧克力的风味其实都集中在可可脂中。

由于可可脂的熔点只有34.1度到36.5度在人的口中可以迅速融化带给人一种丝滑醇厚的感觉。这是高品质巧克力的最直观表现。

但是由于可可这种作物由于气候和病害的原因一直在减产，因此最近100多年来可可脂的价格就在不断攀升。增长到什么水平呢？我们可以看看现在伦敦期货市场的历史价格：

基本上可可的期货价格以每年至少30%的攀升，直到2017年有一次断崖式的下跌，到了2018年可可期货的价格又继续攀升起来。

先说下2017年为什么价格下跌，原因是2017年发布的一篇文章，文章说转基因作物可以终结可可树灭绝的趋势。当时文章写是40年后恐怕就没有可可了，并以此作为引子说了一家国外机构的转基因可可作物项目。

这篇文章也在国内广为流传，基本上都是当年辟谣的内容了《30年内可可灭绝，以后再也吃不到巧克力了》，这个观点一度被辟谣。

然而剧情反转的情节是——这家国外机构并没有真正的解决可可终结的趋势，于是在2018年开始可可的价格继续攀升，相信很快会回到2016年的水平。

由于可可脂的价格不断增长，作为商业机构就大量的引入了代可可脂这种原料。利用反式植物油脂加可可粉的方式提供近似于巧克力的风味。当然了，代可可脂中反式植物油脂还有一个叫法叫做“反式脂肪酸”。是目前心脑血管疾病的主要来源。

然而更便宜的代可可脂，是可以给企业带来更大的利润的。而且商人是逐利的。于是在巧克力中添加代可可脂就是一个公开的秘密了。

你以为吃到嘴里的是巧克力吗？其实就是反式脂肪酸加可可粉罢了。

美国之前有个立法，100%可可脂制造的巧克力才可以叫做巧克力。

欧洲有立法5%以下代可可脂含量的巧克力才可以叫做巧克力。

我们没有相应的规定，因此 100%代可可脂制造的只要有巧克力味道就可以叫做巧克力。

这种巧克力不仅仅是老人吃不太好，而且是只要是人吃起来就都不好。

回到“老人吃巧克力好不好？”的问题上，适量的吃真的巧克力实际上是挺好的事情，但代可可脂巧克力还是算了吧。

馋联

很多研究表明，巧克力对于增强记忆力、延缓大脑衰老以及心脑血管疾病有一定益处，从作用的方面考虑，老年人可以适当吃些巧克力，但是如何吃、怎么吃、又应该注意哪些方面？这里面有很多的“学问”。

关于巧克力我们需要知道：

巧克力之所以会有上述的好处，是因为巧克力里面的富含的可可黄烷醇，它属于多酚类抗氧化物质，对大脑、心血管等有益处。

但是并不是所有的巧克力都富含可可黄烷醇，它是可可豆中的有益物质，而白巧克力或代可可脂类巧克力并没有这种成分。

在相关研究调查所用的巧克力基本都是真正的黑巧克力，可可粉含量很高，而且几乎不加糖。【意大利拉奎拉大学研究发现，巧克力可以促进认知功能，延缓大脑衰老。】【美国哈佛大学研究，巧克力可以改善血管功能，预防心律不齐等。】

一般来说可可粉含量越高巧克力越黑，营养价值越高，因此我们在挑选巧克力的时候，需要注意查看配料表：

可可豆在巧克力的配料表中以可可粉形式存在为最优，其次是可可浆、可可液块、可可脂。

针对于含有可可脂类的巧克力，会含有一定的饱和脂肪，所以可可脂类巧克力脂肪含量会相对较高，如果巧克力配料表里是可可脂，建议选择可可脂含量在60%以上的，这样其中的有益成分对身体的作用可能会利大于弊。

需要说明一点，代可可脂类巧克力，主要原料是植物油，成本低，而且可能含有反式脂肪酸，对健康无益处。

建议：

老年人在选择巧克力时，建议选择低糖黑巧克力，它的脂肪与含糖量相对其他品类的巧克力会低一些，如牛奶巧克力、白巧克力或其他添加坚果类的巧克力，并不推荐老年人食用。

需要注意的是：

巧克力的热量较高，每天10～20克为宜。
如果老年人伴有三高或肥胖的情况，不建议食用。
巧克力里含有咖啡因，对于老年人来说睡前及晚饭后不建议食用，如果对咖啡因比较敏感的人，也要注意。

黑巧克力的确有一定的益处，对于老年人来说，如果是真的喜欢吃巧克力，可以适量吃些满足口感，如果是为了追求巧克力对健康的促进意义，蔬菜水果中的多酚类等抗氧化物质含量也很丰富，可以多吃些它们，同样对身体有益。

谢谢阅读，希望对您有所帮助。

被写作耽误的营养师

老人不宜吃巧克力。如果在身体没有糖尿病或者对巧克力不过敏的情况下，老人可根据身体需要可以酌情的适当补充巧克力，但一定要适量而且要根据自己身体情况。但是这里面说的巧克力也不是那种甜到腻人的巧克力，而是纯粹的巧克力，吃那种甜腻腻的只会增加患有糖尿病的风险，而且不管是老人还是青年吃太多糖分对我们都没什么好处的。

对正常人来说吃巧克力有几个优点：1、吃巧克力能够促进大脑的血液流动，使大脑活跃起来，这样就能对脑部的心血管有好处。

2、可可豆中有一种特殊的物质，能够软化血管。还能起到稍微稀释血液的作用。而且巧克力中含有的可可多酚和茶多酚能够起到抗氧化的作用，适当的补充巧克力还能预防衰老。

3、黑巧克力中含有大量的微量元素和矿物质，能够补充我们需要的多种微量元素，这些是对我们的身体有益处的部分。

但是需要注意的是，老年人在吃巧克力的时候不能吃的太多，因为巧克力中的兴奋成分能够让人兴奋，导致睡觉不安稳。而且有心口痛以及胃病的老年人也不能吃巧克力。孕产妇等等特殊人群也是不能吃巧克力的。糖尿病的人吃巧克力只能选择无糖黑巧比较好。

所以吃巧克力有很多食用禁忌，大家一定要根据自己身体条件选择吃巧克力。尤其是老年人以及特殊人群，吃巧克力要慎之又慎，对于自己是否能吃一定要提前掌握好。而且吃巧克力也要少吃，因为很多食物美味又好吃，而且吃别的营养食物中吸收的营养也不比巧克力差。

所以老人还是酌情适当的吃巧克力最好，让巧克力给身体增加健康而不是带来负担。

图片来自于网络，如有侵权请联系删除。仅供参考，具体情况请根据自己身体情况或遵医嘱。

二姐美食

不好！

因为我们买的是“巧克力”，吃下去的却是“油和糖”！

巧克力的主要成分，来自于可可豆。

可可豆，经发酵、烘烤、去皮等制程之后，被研磨为“可可浆”，凝结成块，是为“可可液块”——其中含有数量可观的多酚类物质、较多的钾和镁，对保护心脏健康有益。

可可粉，是可可豆磨碎脱脂后的产物，含有可可豆中大半的多酚类物质，具有独特的苦涩风味。它被证实的抗氧化作用，对控制血压、降低血液凝固性和减少心脏病风险有帮助。

可可豆磨碎取脂，是为“可可脂”——它的脂肪酸较为特殊，虽则来源于植物，但是“饱和脂肪酸”比例很高，通常在60%左右，熔点在34°C~ 38°C之间，常温下凝固，气味芳香，入口柔滑即化——这是巧克力作为“情人礼物”，最大的诱惑所在！

“纯”的巧克力，含“可可原浆”多，黑色，质硬，浓香馥郁，味道发苦，无甜味或者甜味清淡——它的昂贵价格，会彰显“好品质”！

怎么破？

这难不倒商人！

可可脂贵，含有“氢化植物油”的代可可脂，粉墨登场！

它，虽则没有可可脂的风味，但有以假乱真的口感！代可可脂含有“反式脂肪酸”，摄入后会升高血液中坏胆固醇的密度，降低好胆固醇的密度，从而增加冠心病、糖尿病、肿瘤的风险。

白巧克力，由可可脂制得，几乎不含可可粉，添加了糖分、乳粉。

生巧克力，主要原料是可可粉、奶油，糖分和反式脂肪酸多。

以上种种“假巧克力”，一般含有35%以上的脂肪，和50%左右的碳水化合物——其它有益人体的营养物质，全部被“高油高糖”的重大缺陷所掩盖了。

好了，我们翘首期盼的巧克力，其实是个名副其实的“油糖果”！

猛吃巧克力，其实是为了享受、满足口腹之欲，而不在乎健康！

巧克力，尤其不适合老年人、肥胖者和慢性病人；如实在喜爱，可以购买“纯”巧克力，每次吃一点点。

祝老年人健康长寿！🙏

跃水营养

物无美恶，过者为灾！

用户9438781158918

可能我们听到的更多信息是评价巧克力的不好之处，还有很多人把巧克力当做一种垃圾食品，越来越多的人不愿接受巧克力，它的标签就是“肥胖”、“高血糖”、“糖尿病”、“冠心病”等等，这年轻人都不太让吃，更别说中老年人了吧？

不过其实可能是大家对巧克力了解不够，巧克力可能并没有那么不堪。现在更多的研究发现，巧克力对健康是有增益作用的，在巧克力中可发现活性成分酚类化合物，它们有抗氧化，延缓血管衰老的效果，还有潜在预防动脉粥样硬化的作用

；现代医学很多资料也证明，每日摄入一定量的巧克力，对心脑血管都是有益的，甚至有改善自闭症、肥胖和糖尿病的效果，帮助大脑更好地运转。若是中老年朋友并非不能吃巧克力，注意摄入量，选择更健康的巧克力，每日吃一些并无大碍，反而可能还对健康有益。

不是所有巧克力对健康都更有益

对，巧克力是一种好食物，你并没有听错，不过我们不能忽略了巧克力的种类和它其中的含糖量的问题。

对我们健康最有利的巧克力是黑巧克力（硬度大，微苦，可可固形物在70~99%之间），我们也可以称作“纯巧克力”，也就是其中添加成分少，天然成分更多的巧克力。它和我们平时爱吃的牛奶巧克力、代可可脂巧克力、白巧克力等有所区别，黑巧克力中富含特殊成分“可可黄烷醇”，能分解出类古酮，这种成分同样出现在绿茶和红酒中，它们有助提高血液中抗氧化剂活性，扩张血管，增加氧化氮活性。另有一些实验发现巧克力能放松血管，增加血液通畅度，对血管内皮有修复效果，还有提高满足感、饱腹感，帮助控制食欲的效果；黑巧克力中的“异黄酮”有助抑制肠道氯离子分泌作用帮助缓解腹泻；巧克力中的多酚成分也有助提高身体抗病能力。

牛奶巧克力

我们通常爱吃的牛奶巧克力，其中含有乳质不低于12%，同时可能添加大量糖分，这样的巧克力中饱和脂肪含量进一步提升了，而且会让我们轻易摄入更多糖分，对三高患者其实弊处可能更大；乳质的添加可能导致巧克力中的活性成分类固酮吸收降低，无法发挥巧克力更好的效果。

代可可脂巧克力

巧克力的香醇口感源于可可脂，巧克力中含有的可可脂越多，它的口感和质量就会大不一样，一些代可可脂的巧克力吃起来没有那么丝滑，比较粗糙，也会因为糖分添加较多的缘故粘腻。虽然代可可脂巧克力口味可模仿可可脂巧克力，但其中含有大量饱和脂肪，甚至可能有“反式脂肪酸”，它们会迅速让人肥胖，而且还会升高血液中低密度脂蛋白浓度，增加诱发高胆固醇血症的风险。代可可脂巧克力中不含巧克力的活性成分可可黄烷醇，对健康的帮助不大，还威胁健康。

（麦丽素，典型的代可可脂巧克力食品）

白巧克力

大家也爱吃白巧克力，但实际上白巧克力也算不上真正意义上的巧克力，因为它几乎不含“可可粉”。巧克力的制作有可可脂和可可粉融合制成，如果单独把可可脂拿出来，除掉可可粉，就是白巧克力。可可粉和可可脂的区别在于形态，粉状和脂状，而且可可脂中的饱和脂肪含量相当高，白巧克力中的饱和脂肪比黑巧克力要高很多。白巧克力中也添加了更多糖分、乳质，如果吃多了对健康同样不利，其功效不及黑巧克力。