珍晓美食
既然要吃挂面，那就是要简单好吃，复杂的方子你们确定人家愿意动手？
做法非常简单快速，技术含量低，成功率百分之99.9，我一般用时5分钟之内完成。
用料有：清水，挂面，蚝油，小葱，麻油（花椒油），盐。
1. 锅里煮清水，放点蚝油，一点盐。
2.水开后放入挂面
3.开始切小葱，切成葱末备用。
4.面煮成能随着锅里的水摇曳时，放一点麻油。
5.关火，放小葱。
6.盛碗里，搅拌一下，吃。
小窍门： 没有小葱时也可以用大葱代替，切碎点。 麻油是大招，必不可少，麻油是花椒油，不是芝麻油，一些超市没有卖的，可以去大型菜市场的干货区，卖银耳，干辣椒的那里，一般都有。
成品：
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膳尚良品
这你算问对人了，我是内蒙人，家里一直做粮油生意，当然也卖挂面喽。挂面在我们北方有两种做法，分别是炝锅和打卤子，也是我经常吃的。跟你分享一下
1.炝锅挂面
准备一口锅，切好葱姜蒜粒。锅中倒入少许大豆油。烧热后倒入切好的肉丝和葱姜蒜，十三香，一品鲜酱油，再切几片西红柿放入锅内。爆出香味后立刻倒入白开水。水烧开后放入挂面，大概煮3分钟左右（挂面有粗有细，时间掌握不好可以捞出一根尝尝）。出锅前再放点盐，味精，香菜和葱花。这样做的挂面属于清汤挂面，吃起来不腻。非常适合轻口味的人群吃。
因为我喜欢吃羊肉，每次出锅前我都放入几片羊肉，那简直是神来之笔。哈哈，好吃的很。
2.打卤面
这种做法相对来说比较省事，把卤子放入冰箱保鲜。面条煮好后，随吃随拌就行。就是卤子做的时候比较麻烦，跟你分享一下我爱吃的素茄子打卤面！
圆茄子（切丁）1000克，豆腐干（切丁）350克，胡萝卜（切丁）100克，圆葱切粒200克，大葱白切粒100克，姜切末50克，老王头十三香2克，东古一品鲜酱油60克，海天老抽30克，耗油30克，白糖20克，鸡精50克，精盐15克，东北大酱150克，黄豆酱60克，色拉油300克，淀粉15克，水300克，（把淀粉和水50克酱一起搅拌用最后勾芡），香油适量！
制作过程:
锅里放3斤油烧开到九成热，把豆角分次放锅里炸熟捞出，油温身高再把豆腐干放锅里炸成金黄色捞出，胡萝卜过油，锅里流底油300克，放入，圆葱粒，大葱粒，姜末炒香，加入豆腐干和各种调料，加剩下的水250克，中火炖五分钟，然后把水淀粉倒入煸炒，最后倒入豆角，胡萝卜，加人香油炒均匀即可出锅！
吃的时候把面煮好捞出，倒入素茄子酱和黄瓜丝拌匀就可以吃了
熟食创业者小燕
很喜欢吃面条，但是我家都是上班族，很少自己做面条，况且我是南方人，也不擅长自己做面食，所以吃面条经常吃的是挂面。家里常备，要吃的时候煮一下非常方面。挂面可以做成汤面，也可以做成炒面，但我自己最喜欢吃焖面，比较香又入味，用油也比较少，今天可可就来介绍一种菌菇焖面，没有肉，也极香，做起来也很方便。
这几天突然馋着想吃面条了，就寻思着做一顿面条。炒面比较香，但油大，汤面比较大碗，汤多，焖面则既香又不用太多油，最有名的是豆角焖面，老北京人的最爱。
有些地方还有专门的焖锅美食，要一个锅子，里面的食材随意点，喜欢海鲜的多点海鲜，喜欢肉的多点一点肉，另外加蔬菜，吃得差不多了，要一碗生面，倒进汤锅里，混杂了各种食物鲜味的汤汁都渗到面条里去，面条就别提多好吃了。冬天我们经常吃火锅，火锅的汤底也可以下面条，但是毕竟和焖锅焖面略有不同，焖面是把汤汁都收进了面条，最后只剩干锅面了，特别的香！
在家里的话，没有那么多食材，多了也吃不完，我就选了几种菌菇，做个杂菇焖面，各种蘑菇都各有自己的香气，中和到面条里面，也有异香，这一碗焖面，没有五花肉，也是非常好吃，对于不太喜欢吃肉的人来说更是绝佳的选择。
春天多吃点菌菇类食物，不仅高蛋白低脂肪，还富含各种维生素和矿物质，能提高人的机体免疫力。不妨多吃一点哦。
主料：面条300克，蟹味菇60克，白玉菇60克，香菇60克，口蘑80克
辅料：油30克，蒜3瓣，葱1根，盐适量，生抽10毫升，蚝油10毫升，芝麻油5毫升
食材
煮开半锅水，面条过下水，捞起
冲凉水沥干备用
香菇剪去柄部，白玉菇和蟹味菇剪去根部，洗净，口蘑切片备用 
热锅冷油爆香葱蒜
加入菌菇炒软后加入一勺生抽 
加一勺蚝油翻炒均匀后，加大半饭碗的水
铺上沥干的面条，面条可以稍剪断一下 
洒些盐，加盖焖3分钟至汤汁收干
开盖加葱花，翻拌均匀。出锅前淋点芝麻油增香。 
一碗最鲜美的素面，没有肉，照样香味浓郁，极好吃。爱美食的文艺青年通常都关注公众号：可可的美食生活
可可的美食生活
我小时候家里还很穷，晚上从学校上完晚自习，酸汤挂面就是寒冷夜间最最挂念的美味。也没有见得多么复杂，加什么海鲜之类的，就是一把细面，酸爽入胃的酸汤，上面飘一些青蒜末和香菜末，觉得特别好喝。
锅中加少许油，油热后下葱末爆香，加适量热水，大火烧开，将细挂面下入，滚一滚，扔进去几颗小青菜叶子，加少许生抽，香醋，五香粉，盐调味，出锅时撒少许青蒜末和香菜末即可。汤多面少，炝锅，细细碎碎的青蒜，一直到现在，还是这样的喜好。
酷酷的小狐狸
妈妈做的挂面最好吃。那时家里穷，每天早上都是有什么剩的就吃什么，有一天我有点发烧，躲在被窝里，妈妈给我做了一碗挂面，还窝了两个鸡蛋，碗面上闪着香油的光芒，我看着这么好吃的面，病当时好了一半，吃完后出了一头汗，愣是感觉病都好了，看着妈妈的笑容，回味着面条的味道，我觉得这个是世界上最好吃的面条了。煮给最爱的人吃，就能做出最好吃的东西...爱妈妈，祝她老人家健康长寿！
大伟哥111
吃面我是很喜欢吃的，平时自己经常买挂面吃，我自己比较喜欢吃宽面，有有时候会做炒面，鸡蛋炒面，再买一些青菜，我觉得挺不错，还有也喜欢吃鸡蛋面，其实喜欢吃面条的人来说，面条怎么做都是好吃的，南方一般都是吃米饭，所以他们不喜欢吃，北方人大多数都是吃面食，其实最好吃的还是自己家里做的手工面，挂面简单能放的长久，我比较喜欢吃面，有没有也喜欢吃的呢
阿强生活分享录
最好吃的酸汤挂面总是那么一小把面条，然后多多的汤，吃起来面条筋道爽口，再喝口汤，好舒坦~它可以是一个人的懒人饭，可以是一碗寿面，可以是一碗热气腾腾的夜宵，也可以是一碗暖心病号饭。天冷夜寒，来碗让人欲罢不能的酸汤挂面吧。
-- 酸汤挂面 --
-- 用料 --
细挂面( 龙须面)一小把
千万不能缺少的香菜和蒜苗
调味：盐，生抽，香醋，香油味精或者鸡精
-- 做法 --
香菜、蒜苗切碎。可以在碗里提前把调料准备好。（上面提到的调味） 醋可以适量的多一点，酸汤挂面怎么能不突出酸味呢~
锅里水开后，挂面煮熟，可以保留点筋道的口感，先在碗里浇一勺热汤，冲香调味料，然后捞面条、浇多多的汤！
有时候放一勺油泼辣子，适合我这种口味重的女汉子，但是说实话，还是纯酸汤的口感最好，酸爽！适合各类人群！
-- 小贴士 --
告诉给没经验的亲~下面条和下饺子是一样样的，中间煮开后点两次凉水，煮出来的面条口感会好一些，而且面汤不会浑，吃酸汤挂面，面条清亮最重要了。
秦视点
总有一些食物，
能在你脆弱的时候给你一些慰藉。
当你累了、倦了，
或者孤单了、需要人陪伴了，
也许也只有食物能满足你的狼狈和空虚，
能支撑你坚持着疲惫生活中的英雄梦想。
不知道在你们的记忆中，最温暖的食物是什么？是妈妈亲手包的饺子？还是爸爸做的最棒的拿手菜？亦或是某年为生活奔波之时，火车上用开水泡好的一碗牛肉面？
对于十四爷来说，记忆中最能拨动心弦的就属一碗冒着热气儿的挂面汤了。
寒冬腊月补完课回家，看着妈妈在冒着气泡的开水锅里，丢下一小撮挂面，顺便再卧个荷包蛋。心里顿时会变得温暖而又幸福。
吃挂面汤，也有千滋百味。而我妈妈做的挂面汤，味道则更加诱人。不仅会用葱花和紫菜在碗中打底，还会提前用酱油、香油、米醋，调成料汁，最后才将面条、荷包蛋，以及烫好的青菜捞出盛在最上面，等到吃的时候还要加上自制的油泼辣子才算是一份妈妈牌的特色挂面汤。
挂面汤在小欣心目中的地位可以胜过任何美食。所以离开家后，一个人生活的时候才研究出了好多好多挂面的做法。
十四叔的家常便饭
我感觉做一个肉丝挂面还是不错的。
需要材料
- 挂面一把
- 蘑菇两个
- 菠菜两颗
- 瘦肉一小块
- 葱花少许
- 生抽一勺
女神车模之家
挂面最大的好处就是存放时间长，这就最大程度上推广了它的普及性，买几种挂面放厨房里，无论早晨给爱人孩子当早餐，还是深夜饿了自己下碗面，那都是极好的！
西红柿炝锅面，这个家庭普及版，基本我现在给孩子都是这样做，油烧热放葱花，西红柿煸炒出红色，加点酱油放水烧开煮面，再煮个荷包蛋，几分钟的时间，一顿可口的营养餐就ok了。
感触最深的，无疑是妈妈的清汤面了，冬天小时候家里连暖气都没有，就是外屋烧个煤球炉子，冷的真不愿意起床啊，妈妈炉子上煮锅面，用酱油醋葱花香油调一碗汁，泼在面里一搅和，葱香味，醋香味，香油味混合着就飘到了里屋，啥也别说了，起床，整上一大碗清汤面，飘着点点的香油花，泡点昨天剩的大硬馒头，吸溜溜一口气吃完，哎呀！全身也暖和了，肚子也饱了，收拾书包，上学去啦😄
人生就这么变幻莫测，看似每天都能得到的东西，一朝失去，永不再有。现在妈妈已经魂归天国，那熟悉的清汤面的味道，只能在梦中去寻找了！💔
祝妈妈天堂幸福。
