Seveniny
你好，我是快樂的婷姐，酷愛做美食。非常高興我能回覆你的問題，
一般蛋糕烤出來中間溼黏主要有以下幾個方面原因：1、蛋糕烤的時間不夠長；2、上下火溫度可能不夠；3、蛋糕配方中液體太多，需要改良配方；4、蛋白消泡；5、沒烤熟。我將我做8寸戚風蛋糕的配方和方法描述一下，希望能夠幫到你。做戚風蛋糕具體分三個步驟：
第一個步驟：做蛋黃糊；
1、從冰箱裡拿出五個雞蛋，蛋白蛋黃分離。找1個無油無水的大碗，裝蛋白，蛋黃裝別的碗中，蛋白必須保證蛋白裡沒有一丁點蛋黃，要不然會打發不了，然後把蛋白放冰箱裡冷藏。
2、在找一個大碗，將50g植物油、牛奶45g和30g細砂糖放到另一個碗裡，用手動打蛋器把它攪拌到白糖融化；
3、將90g蛋糕粉（低粉）和10g玉米澱粉攪拌均勻再篩進牛奶玉米油細砂糖混合物裡，用手動打蛋器以z型的攪拌方法攪拌到沒有面粉顆粒；
4、把5個蛋黃放進麵粉糊裡，將蛋黃和麵粉糊完全攪拌均勻，蛋黃糊就完成了。
150度上下火先預熱烤箱；
第二個步驟：做蛋白霜及混合蛋黃糊；
1、把裝蛋白的碗從冰箱裡拿出來，加入兩三滴檸檬汁，電動打蛋器高速檔打有魚眼大泡泡；
2、加上15克白糖打到蛋白有小泡泡，再加入15g白糖，打到蛋白變細膩；
3、在加入15g白糖，中速打到提起打蛋器有小尖角出現，蛋白霜就打好了；
4、將三分之一蛋白霜放進蛋黃糊裡完全翻拌均勻，不能畫圈攪拌；
5、將翻拌均勻的蛋黃糊倒進剩下三分之二的蛋白霜裡，翻拌均勻，要輕巧快速，不能畫圈攪拌以免蛋白消泡；
第三個步驟：烤蛋糕
1、將翻拌好的麵糊從20釐米的高處倒進8存蛋糕模具裡，只要七、八分滿就好；
2、把模具震幾下，把氣泡震出來，然後放到烤箱的下層繼續上下火150度烤60分鐘（我是小烤箱所以放下層，溫度根據自己家烤箱的脾氣調整到最佳）；
3、烤好之後馬上拿出來震兩下幫助散熱，然後倒扣在涼架上差不多兩個小時就可以脫模。
這樣做出來的蛋糕很細膩，柔軟，彈力十足，又健康又美味，不含添加劑！我的回答完畢，希望能幫到你，謝謝！
快樂的婷姐
根據你的題目可以很明顯看出兩個問題:
第一個是你烤制時間不夠長。
第二個是烤箱溫度不對。
根據以上問題給出幾點建議:
第一稍微加長烤制時間。
第二烤箱溫度不可太高。
針對第二點再加一點說明，烤箱溫度過高，會導致蛋糕表面過早上色、導致開裂甚至烤糊，但是由於時間不夠蛋糕內部還是溼的，所以一半6–8寸的蛋糕建議上下管溫度不要超過175度（和自己烤箱脾氣有關），烤制時間55–70分鐘為益。
老夢享吃
烤箱溫度高，時間短，裡面沒熟，我第一次做是這種情況，因為我參考的網上175度，結果我家烤箱不適合，幾分鐘就上色，第二次我調成130度一個小時，出來就很好
躍躍080901
沒烤熟。要麼烤的時間短了，要麼溫度低了，如果外焦裡未熟就是溫度高了，如果外面已上色內未熟需再多烤一下繼續烤熟中間的，下次稍把溫度調低時間延長。總之就是沒烤熟。
美天進步一點
大家好，很高興回答這個問題。
導致蛋糕中間溼的有以下幾個原因：
1.和麵加水太多，應減少水或者牛奶；
2.雞蛋等模具太大，裝得太滿導致裡面達不到烤熟的溫度；
3.烤的時間太短。
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調皮的趙二蛋
這個簡單 第一遍烤熟後夾生 扣過來再接著烤一遍就好了 特別棒 我就是這麼幹的
鼓東最悍
你需要一個籤，像燒烤籤那種，插一下就可以看簽上有沒有面糊，光潔的肯定就好了，如果是外層都糊了裡面還稀，那溫度該改改，家用不是太大的烤箱上下加熱管可能裡蛋糕近，差不多了該隔熱的隔熱
簡約128543825
有好多原因，有的是蛋白打發過度，或者打發的程度不夠也有可能是蛋糕沒烤熟，烤箱不夠熱，這樣的蛋糕就會出現塌腰，或者裡面不熟，溼溼的
小陳的幸福快樂生活
希望我的回答對你有所幫助，一方面有可能是沒有攪拌均勻，第二可能性要大一些溫度不夠，加熱的時間不夠
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阿娜公主
中間溼只有一個原因，沒有熟，烤後用筷子抽入抽出來，不粘筷就熟了
