江邊大叔
這個問題可以從地理和菜系風格來回答：
1.江蘇安徽水系較多，河網密度大，鴨鵝數量大，養殖區域廣，因此鵝類成為餐桌上的美食比較正常。山東區域水網密度明顯下降，養殖鵝類數量少，養雞數量大，所以山東人偏多吃雞。
2.從菜系來看，淮揚菜系與水關係密切，鹽水風格的菜品多，講究色澤清淡原汁原味，鹽水鵝一直是名菜。山東的魯菜，則更接地氣，濃濃的大地風格，講究色彩豐富，所以在山東，雞的做法與口味雜多，選擇餘地多。
城市瞭望臺
這一點我還是深有體會的，90年代中期，本人在濰坊生活過一段時間，當時那裡有安微巢湖人在那裡擺灘賣所謂的南京板鴨，其實就是安徽江蘇這裡的鹽水鵝，只不過他把鵝挾成了鴨，還是那個口味，一晃離開濰坊15年了，不知道現在那裡還有沒有賣這個的。
老三146345543
鹽水鵝鴨在山東還是有不少消費者，例如山東菏澤市青年路夾斜路口，有一家南方人鹽水鴨攤位，已經十多年了，每天中午都售出幾十只鴨及鴨腸，還往往要排隊等侯！只不過在當地沒有燒雞銷量大，屬於小眾食客群，主要原因有：
一是口味太鹹。鹽水鵝鴨一般鹹味太重，不大符合目前人們追求低鹽食品的需要。
二是太肥油膩。一些散養麻鴨或家養鵝之類的還肥瘦適易，而一些圈養的袋裝鹽水鵝鴨比較肥大油膩，使一般人望而退卻。
三是地域口味不同。山東人喜歡滷味肉食品，香味撲鼻，色澤誘人。如燒雞，豬蹄等，而鹽水鵝鴨一般呈肉本色或淡黃色，從感觀上也有心理上的習慣。
四是食材產地因素影響。南方多湖泊河塘，養鵝鴨的多，山東屬平原丘嶺多養雞，所以多年形成的飲食習慣。
總之因地域不同，食材的產地等因素，飲食習慣也多有差異，從而形成了我國豐富多彩的飲食文化和各地特色風味。
柳家建軍
千萬別買，太鹹了，我幾年前買一隻鹹水老鵝，太鹹，直接扔了！應該是用機器打鹹水…
青之魅1
每年一到冬季醃製品就成為深冬最佳的菜餚，醃製、晾曬乾後的鴨、鵝及肉製品有著傳統的，獨到的口感和香味，還耐貯藏，配上點雪蓋的青白菜，那隻能叫美味無窮，這也是一種傳統！現在有些教條主義者，偏執的認為醃製品不利於健康。
梧桐夜雨342601
我們這邊有鹹魚，也不見你們有多喜歡。可一到秋季，很多家庭都喜歡鹽一鹽，曬一曬。比起鹽水鴨鹽水鵝更便宜，更好吃。而鮮魚比起鹹魚來更好吃，下貨量更大。鹹魚配玉米片片，是膠東特色菜。去批發一斤魚便宜的才三四塊錢，貴一點的鮁魚才五六塊錢，鴨子和鵝比魚貴好多吧？再就是老百姓習慣吃鹹魚，不習慣吃鹹鴨鹹鵝。包括臘肉在這邊賣的也很少。膠東人喜歡吃新鮮的肉新鮮的魚，新鮮的雞新鮮的鵝
膠東半島一布衣
江蘇的鹽水鵝主要集中在揚州地區以及周邊，包括安徽天長，這一帶的消費量比較大，鹽水鵝的味道比較正宗，也不會很鹹，淮揚菜沒有很鹹的菜。如果鹽水鵝很鹹可能的情況就是銷路不好，怕變質 所以做的較鹹。
怡情雅玩
在當地吃，的確好吃，離開了產地就不好吃了！
今年春節我在當地吃了半隻，很好吃，我又在高速路服務區買了五隻帶回家，加熱後根本不好吃，很噁心，一氣之下全丟了！
守拙歸山林
越往北氣候就越乾旱，水塘就少，養鵝鴨子的就少，吃鵝鴨子的也就相應的少。我在山東半島住，根本就不知道如何做鴨子才能去掉那鴨騷味，因為我們幾乎都看不到鵝鴨子，故此也不知道如何做。
不過北方乾旱地區養雞的多，吃雞吃雞蛋也多。當然這與北方種植玉米，適合飼養業也有關係。
喬沐楊
習慣不一樣。山東等地區來客人了，買四分之一隻鹽水鴨丶鵝，客人說你小氣，主人也磨不開面子，買一隻，毛重6一7斤，一百多元，只吃鴨、鵝客人還是說你小氣，主人也賺寒磣，萊多了又吃不下！[捂臉]
