用户2013419721658

桑葚是一种外形独特的水果，属于浆果类，整颗果实都成深紫色。桑葚的味道香甜，可以直接食用，也可晾干之后泡水饮用。那么从营养学的角度看，桑葚具有怎样的营养价值呢？

每100g桑葚的热量为57kcal，并含有蛋白质1.7g，脂肪0.4g，碳水化合物13.8g，不溶性纤维4.1g，胡萝卜素30μg，维生素Ｂ1为0.02mg，维生素Ｂ2为0.06mg，维生素E9.87mg，钙37mg，磷33mg，钾32mg，钠2mg，铁0.4mg，锌0.26mg，硒5.56μg，铜0.07mg，锰0.28mg。

与大多数水果不同，桑葚中的维生素C缺乏，钾含量也很低，但是，维生素E和硒的含量却明显高于绝大部分水果。那么桑葚中的维生素E和硒对于人体都具有哪些好处呢？

维生素E是人体最重要的抗氧化剂，可保护细胞膜及多元脂肪酸不被氧化，可保护红血球，预防血液凝结。而硒同样是体内不可或缺的抗氧化物质，可参与构成各种含硒的酶类，特别是谷胱甘肽过氧化物酶，可保护细胞及组织，维持其正常功能。可见，经常适量食用桑葚，可以为机体起到很好的抗氧化作用。

桑葚含糖量较高，故高血糖人群应慎食，根据自身情况，每日食用量控制在50g以下或者忌食为好。

丸子偶尼

坐拥数万名中医认证的上医仁家，来回答这个问题。

题主问题中的桑葚果，被称为“天然圣果”，营养丰富，既可入食，又可入药。

中医方面

中医认为，桑葚味甘、酸，性微寒，无毒，入心、肝、肾、大肠经。

具有补肝益肾、养血生津、润肠通便、健脾益胃、通气血、利五脏、驻容颜、抗衰老、息风等功效。

主治肝肾阴亏、腰膝酸软、心悸失眠、头晕目眩、口渴烦热、目黯耳鸣、关节不利、津亏血少、肠燥便秘、须发早白等症。

现代医学

桑葚含有丰富的葡葡糖、果糖、蛋白质、脂类、游离酸、芦丁、杨桐酸、桑色素、鞣质、花青素、挥发油、磷脂、胡萝卜素、多种氨基酸、维生素BI、维生素B2、维生素c 以及锌、锰等多种微量元素，还含有一些有防癌、延寿作用的白藜芦醇和紫苑等物质。

在鲜果中，桑葚的营养远高于常见水果，其营养成分是苹果的5、6倍，葡萄的4 倍之多。

桑葚果具有以下功效

1. 补血

桑葚中铁和维生素C 的含量高，所以是补血佳品。

症见贫血体弱、头晕目眩，或妇女产后出血而体质虚弱者，可用桑葚一味熬膏，或桑葚、粳米熬粥，经常食用。

2. 乌发养颜

桑葚含有多种维生素，尤其是含有丰富的磷和铁，能益肾补血，使人面色红润，头发漆黑亮丽。若与黑豆、枣肉相配，还能提供使头发变黑的黑色素及供头发生长所需的蛋白质。

3. 润肠通便

桑葚中含有鞣酸、脂肋酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。

4. 改善生殖亚健康

夏天饮用桑葚汁，可补充体力，提高性生活质量。

在生殖系统方面，很多人存在着潜在的不孕不育病理体质。

据报道在我国的不孕不育患者中， 50％的原因归咎于男性精液质量下降。

桑葚可以帮助改善这种“生殖亚健康"，很多治疗死精症的方剂中都以桑葚为重要的组成药物。

因此，想要宝宝的男性朋友可以多吃桑葚。

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上医仁家

桑葚是桑树的果实，又名桑葚子，桑果，桑椹。早在两千多年前，桑椹已是中国皇帝御用的补品。因桑葚特殊的生长环境，使桑果具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑椹又被称为“民间圣果”。桑葚既可以吃鲜食，还可以入药。在中医认为桑葚性微寒，味甘酸、入心、肝、肾经、为养心益智，滋补强壮的佳果。桑葚子具有生津止渴，补血滋阴，润肠燥等功效，主治因阴血不足所引起的耳鸣心悸，头晕目眩、腰膝酸软，烦躁失眠，须发早白、大便干结，消渴口干等症。

桑葚果含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。常吃桑椹能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。桑葚生长时为青绿色，渐渐变为橙红，成年的由朱红变为紫黑。一般黑桑葚最佳酿酒，红的入味。

一、桑葚的营养价值

桑葚具有很高的营养价值和药用价值，含糖、蛋白质、脂肪、糅酸、苹果酸及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钠、钙、镁、磷、钾、胡萝卜素和花青素。营养是苹果的5—6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效。

每100克桑葚含有下面的营养素：

营养素名称，含量营养素名称，含量营养素名称，含量能量48.00（大卡）钙30.00（毫克）铁0.30（微克）蛋白质1.60（克）维生素E12.78（毫克）维生素A3.00（微克）脂肪0.40（克）核黄素0.05（毫克）胡萝卜素20.00（微克）碳水化合物12.90（克）磷33.00（毫克）锌0.25（微克）膳食纤维3.30（克）钾32（毫克）硒0.06（微克）

二、桑葚的功效与作用

夏天的时候，街上总会出现很多桑葚，黑红的颜色非常的吸引人，看似普通而又常见的水果，蕴含着什么样的功效与作用呢？

桑葚的功效与作用主要有以下五点：

1、能够补充营养

桑葚中含有大量的碳水化合物、胡萝卜素、多种维生素及人体必需的微量元素等，能有效地扩充人体的血容量，且补而不腻，适宜于高血压、妇女病患者食疗。

2、起到健脾胃，助消化

桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，能加快胃液的分泌，促进胃肠蠕动，故有健脾胃助消化之功，所以消化不良、厌食及饭后腹胀、肠鸣者宜食桑葚，以利消化。

3、有乌黑头发的作用

桑葚能起到乌黑头发的作用，主要是因为其含有乌黑色素。乌黑素使头发变得乌黑而有亮泽，适合先天不足或后天肝肾亏损长白发的人。长期服用桑葚和黑芝麻，能使白发转黑。

这个主要是针对因为经常便秘、睡眠不好、火气大而引起的痘痘。但是效果比较慢，需要每天饮用，连续两个月才可以看出功效。而且在这两月里面不能熬夜，饮食以清淡为主，忌吃辛辣、燥热、油炸物、花生、油腻食物。

5、可起到安神益智

《本草纲目》上面记载，桑葚能“安魂镇神，令人聪明”。民间传统喜欢用桑葚治疗由肝、肾亏损引起的头晕眼花、耳鸣目涩、神经衰弱。平时失眠的人多吃些桑葚，可起到安神益智的作用。

时间的流浪者wo

桑椹是很珍惜的水果，主要是因为桑椹难以新鲜的保存下来。

对于我而言，桑椹就是童年时夏天的记忆。我老家房子旁边种了一颗桑椹树，一到夏天桑椹成熟的时候，就会和三二个小伙伴一起爬到桑椹树上面去摘桑椹吃。

记得最深的就是不要摘红色的桑椹吃 ，要摘就要摘黑色的桑椹吃。红色的桑椹还没有成熟吃起来特别酸，黑色的桑椹吃起来特别甜。吃完桑椹嘴上都是桑椹红色的汁液。当时和小伙伴们扮演牺牲时口吐鲜血的革命志士。现在想起来都感觉到特别幼稚、可笑。

桑椹有什么营养？

桑椹的营养价值：

1、桑椹有改善皮肤血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发 等作用，并能延缓衰老。

2、常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。

3、可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫 血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。

4、桑椹能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，并且可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。

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平凡的坚守

桑葚是春天所特有的水果之一，桑葚也被做成桑葚干让您在其他季节也能品尝到桑葚的味道。桑葚果表面坑坑洼洼，颜色看似有些发黑，其实是紫色太深而已。吃点桑葚果对于身体健康有何好处？

桑葚外表的颜色与其所含有的一种营养素有关系，而正是这种营养素，也让桑葚身价倍增。也许您在吃桑葚的时候会发现，自己的嘴巴往往会变黑，原因就是桑葚中含有的原花青素。原花青素是桑葚黑紫色原因，这种营养素对于身体有着很多的好处。比如可以抗氧化、促进末梢循环、提高机体免疫能力、维持眼部健康等等。

吃桑葚的时候很多人会挑选口感更甜的桑葚，这些糖分不仅包括蔗糖，也含有一定量的葡萄糖和果糖。糖可以为人体提供能量，也能改善我们的心情。只不过在吃桑葚的时候也要注意摄入量，吃的太多会造成糖摄入量超标而影响健康。

桑葚中还含有有机酸物质，这种物质可以让您胃口大开，增强食欲，促进消化。水果是维生素C的主要食物来源之一，桑葚也不例外。这些维生素C对于人体有着诸多的好处，比如促进胶原蛋白合成、促进铁的吸收、抗氧化等等。在桑葚上市的季节，每天吃上几十克桑葚对于健康很有帮助。

桑葚中含有较多的膳食纤维，在吃了一定量的桑葚后，第二天大便时您会发现非常轻松。原因就在于桑葚中含有的膳食纤维，膳食纤维可以促进胃肠道蠕动，减少粪便在肠道中停留的时间有利于排便，也能起到预防便秘的作用。

桑葚的吃法有很多，也有人喜欢把桑葚做成桑椹酒，认为这样的保健价值更高。其实，酒中含有的酒精早已被列为一级致癌物，对于酒水，能不喝还是不要喝。桑葚酒，虽然也含有桑葚，但是却摆脱不了酒精的身影，桑葚酒也就没有多少健康价值，还是直接吃桑葚或桑葚干更好一些。

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我是王桂真，今日头条悟空问答签约作者，欢迎您关注【王桂真营养师】头条号，一起聊聊健康，让我们吃的健康，吃的放心

王桂真营养师

5月份是桑葚果盛产的季节，桑葚果不仅颜色好看，而且营养价值也非常的高，口感也非常好，酸酸甜甜的，红色里面透着紫色。当你拿一串沉甸甸的桑葚果的时候，你的手上会沾有桑葚果的颜色，放心，这不是染的颜色，而是桑葚果实本身所透露出来的颜色。在有一些地方，有些人把桑葚果称为民间圣果。桑葚果的吃法有很多种，最直接的吃法就是摘下来可以直接吃，也可以用清水冲洗一下，或者是做成桑葚果酱。

那桑葚果具体有什么营养价值呢？大家也许还不完全知道。今天和大家一起来分享一下。第一个非常大的作用就是桑葚果，能够消除疲劳感。这是因为桑葚果中含有大量的天然果糖以及人体所需要的各种氨基酸。所以当我们的身体感觉到疲惫的时候可以买一点桑葚果，能够迅速缓解身体的疲劳感，使我们的精力充沛一些。

第3个作用就是桑葚果能够补血养目。因为桑葚果中含有大量的微量元素铁正是人体红细胞再生时必须要的成分，能够提高人体的造血能力，促进并加速红细胞再生。另外桑葚果当中含有大量的维生素a以及胡萝卜素，所以说对视力不好的人来说经常吃一些桑葚果，能够使眼睛慢慢进行恢复。

桑葚果买了就可以吃，不用清水洗的太很，用清水冲洗两遍就可以了。熟透了的桑葚果，一般都特别的甜，如果有一点发青或者是发红的桑葚果，稍微带一点酸甜口。这种水果基本上是老幼皆宜。但是，三岁以下的宝宝最好是少吃。

文史大世界

桑葚，又叫做桑椹，是桑树的果实，桑葚每年4~6月是果实成熟期，当然南方和北方的成熟期还是有一定的距离，南方早些，北方迟些。

在营养学上，桑葚含有丰富的维生素E,每一百克含有维生素E达9.87mg.当然，桑葚中黄酮类物质含量达到0.4%左右。可以降低和预防心血管疾病。桑葚还含有大量的花青素。花青素可以改善睡眠、防辐射、抗癌、修复肌肤、抗氧化和保护视力等功效。

新鲜的桑葚可以直接生吃，也可以用来榨汁、制作桑葚蜜膏或者泡桑葚酒来喝。下面我给大家介绍一下，如何制作桑葚的方法？

一：桑葚酒

食材：新鲜桑葚 高粱酒 冰糖 酿酒玻璃瓶1个

1、桑葚洗干净后晾干水分后倒入大盆中，用手把桑色捏碎。

2、放冰糖到桑葚果肉里。拌均匀。

3、玻璃瓶提前洗净后晾干水分。

4、把捏碎的桑葚果肉倒进玻璃瓶里。

5、加入高粱酒，搅拌均匀后密封放置阴凉处半个月左右就可以了。

桑葚酒可以补气养颜，促进血液循环。

二：桑葚蜜膏

食材：桑葚 蜂蜜

1、桑葚洗干净后放入锅中，加入刚好没过桑葚的水。

2、大火煮开半小时后倒出汁水。

3、然后再倒入刚好没过桑葚的水再次煮开半小时。

4、再倒出汁水后，再一次加水煮开半小时。

5、最后去掉果渣，把三次煮开的汁水倒入锅里一起熬，熬到汁水变得浓稠。

6、起锅后晾凉，然后再倒入蜂蜜搅拌均匀。

7、转入瓶中，放进冰箱里冷藏。吃的时候取适量出来冲开水喝。或者用来代替其它果酱使用也可以的。

桑葚蜜膏美容养颜，滋阴补气血，特别适合需要补气血的朋友使用。

女王朱琼

桑葚果有什么营养？

这个问题提的非常好，现在五月份在我们这里正是吃桑葚的时间，桑葚是桑树的成熟果实，别名有桑果、桑枣等，我们常叫桑杏，桑葚成熟后颜色有紫红色、紫黑色的有时有白色的，形状短棒状，味道甜中带微酸，是人们非常喜爱的时令水果之一，据资料我国利用桑葚已有五千多年的历史了。

题主问桑葚果有什么营养，这首先要从桑葚果含有的成分说起，据研究测定，新鲜的桑葚果中主要含有水分、粗纤维、转化糖、有机酸、蛋白质、维生素B、C，桑葚果中还含有桑葚色素、胡萝卜素、鞣质、白藜芦醇、花青素、芦丁、杨梅酮、矿物质、微量元素钼等多种成分，这些物质对人体既有营养成分又有医疗功效成分，有多种生理功能，因此桑葚果不仅在民间是人们喜爱的水果食用，而且受到营养学家和药学家的极大关注。

桑葚果日常以鲜食为主，还可以加工桑葚饮品、桑葚干、桑葚果冻、桑葚果脯、桑葚酸奶等多种食品。

由此可见，桑葚果营养丰富，功能是多方面的，是一种对人体有益的健康水果。

老姚谈植物

小区里头有棵很大的桑树，每年春天的时候都有很多人来采桑叶，能够得着的桑叶都被采光了。但这棵桑树从来没有结过果子。后来我才知道它是一棵不结桑葚的桑树，俗话说就是公桑树。

一般结果的都叫做果桑。人们常说桑树浑身都是宝。那么桑葚果有什么营养呢？

桑葚含有大量的水分。100g的新鲜桑葚含有水分85g左右。桑葚还含有人体所需的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素以及钙镁等微量元素，能为人体提供营养。

桑葚中还含有抗坏血酸以及花青素等活性成分。它们能清除体内的自由基，有很好的抗氧化作用，能够美容养颜抗衰老。

桑葚中还含有白藜芦醇，一定量的白藜芦醇能够抑制癌细胞的生长，阻止低密度的脂蛋白的氧化，并且能够预防血液栓塞，对心血管健康有一定的保护作用。

桑葚中含有的维生素A以及胡萝卜素，对视神经的功能有一定的保护作用，长期服用桑葚对视力也有很好的保护作用。

桑葚中还含有苹果酸、柠檬酸等，这些物质能够促进消化，消化不良者食用一定量的桑葚能起到开胃健脾的功效。

桑葚只是一种营养丰富的保健水果，长期食用桑葚确实有一定好处，但是作为水果来说它无法治疗疾病，所以我们要理智看待它的功效作用。

普外三角针

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