匠人之心阿威

你好，我是大山，感谢支持，很高兴为你解答这个问题。

蚝油生菜怎么做既好吃，又看起来漂亮呢，下面小编带大家一起看看【蚝油生菜】是怎么做的。

一、【蚝油生菜】

用料：生菜适量，蚝油5克、鸡精味精各1克、酱油2克、生抽2克、蒜末3克。

制作过程:

1、准备生菜（嫩一些生菜最好），去除根部清洗干净（注意清洗生菜的时候，不要在水中侵泡时间太长，否则生菜的营养就会大量流失）。

2、起锅烧水，水开后放入生菜，焯水10秒捞出控一下水分（不要焯水时间太长，否则出锅就不脆了颜色也不好看了，十分影响口感）接着把焯过水的生菜均匀的放入盘中备用。

3、把锅洗干净，放入一炒勺清水（不需要放油，水也不需要太多，能均匀浇在生菜上面就好），然后放入蚝油、酱油、生抽 、鸡精和味精。

4、烧开汤汁转小火，开始勾芡（芡汁要稠一些，让汤汁扒在食材上面，这样吃起来才有味道），待芡汁浓稠，表面再放入少许清油（为了提亮），即可出锅浇在生菜上面。ok了

技术关键:

1、鸡精味精放得比较少，是因为蚝油本身都含有很多的鲜味和咸味。

2、在调蚝油汁的时候，口味一定要稍微重一些，因为生菜中含有大量的水分，蚝油汁倒在生菜上面，生菜就会把口味稀释的刚刚好了。

二、【蚝油生菜】

用料：生菜一个，大蒜，蚝油，生抽酱油，糖，水淀粉。

制作过程:

1、将生菜一层层剥开，撕成块状，注意不要撕的太小，然后洗净控干水分，大蒜切成片备用。

2、锅里加水烧开，把处理好的生菜放入锅中，烫10秒左右捞出摆盘备用。

3、热锅凉油，油热以后，放入切好的蒜片炒香，然后改小火放入蚝油2勺，糖0.5勺，生抽酱油1勺，水适量，用勺子调匀烧开后勾芡，浇在生菜上即可。

技术关键:

1、尽量选择松散一点的生菜，这样口感会比较好。

2、放蚝油前一定要改成小火，温度太高蚝油会溅出，小心烫伤哦。

3、勾芡的时候，芡汁一定要浓稠一点，倒在生菜上能挂住为最佳。

三、【蚝油生菜】

用料:生菜一大棵，大蒜半头，小米辣2个，蚝油2勺，盐2克，糖5克，鸡精1克，水淀粉少许。

制作过程:

1、准备一大棵生菜，半头大蒜，两个小米辣，把生菜洗净，拆成一片一片的备用。

2、锅内加水，放少许油和盐，烧开后放生菜，烫10秒。（千万不要烫时间长了，一定要水开后再下生菜）烫完捞出马上用冷水冲凉备用。

3、锅内放少许油，油热后放入蒜末小米辣爆香。加蚝油，盐，糖，鸡精，和水淀粉，小火翻炒。

4、等汤汁浓稠后放入沥干水的生菜，翻炒均匀，装盘即可。（注意不要炒制太久，保持生菜青翠的色泽和爽脆的口感）

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大山的美食纪录片

大家好，我是蒋厨师。很高兴能为你解答，下面跟大家分享一下我们家常餐厅蚝油生菜的做法，希望对大家有所帮助。

【蚝油生菜】

所需食材：生菜1棵，大蒜4瓣，12g蚝油，生抽5克，白糖少许，香油3-5滴

第一步：将新鲜生菜顺着叶片纹路撕开，清洗干净沥干水分备用。取大蒜剁成蒜末备用。

第二步：取锅加水，烧开后，将生菜下入，再加适量的盐和食用油（让生菜保持翠绿），焯一下水，一般控制在20秒左右至断生即可。

第三步：取一个精致的盘子，把焯过水的生菜顺着同一方向摆盘。

第四步：另起锅，将油烧热后，倒入蒜末扁出香味，顺着锅边淋入清水，加入蚝油，快速翻炒化开，再加白糖、生抽提鲜，最后淋入水淀粉和几滴香油，拌匀化开即可。

第五步：最后把调好的料汁，均匀淋在摆好盘的生菜上就可以上桌享用了。

烹饪技巧：

1、淋入水淀粉的目的是增加料汁的粘稠度，淋入香油能使菜品油润发亮。

2、生菜焯水时间一定要控制好，一般控制在20秒左右，至生菜断生即可，不可时间过长，否则吃起来就不那么脆嫩了。

蒋厨师聊美食

作为一个全职宝妈，蚝油生菜是一个不错的菜品，老少皆宜，分享一下自己的做法。

第一，生菜洗净，锅中烧水，沸水后入生菜焯水，断生即可，不要太久，影响口感。

第二条，准备大蒜，剥皮切末备用。

第三条，沥干焯水后的生菜水分装盘，撒上切好的蒜末，放入生抽少许，加入盐味精，根据个人口味添加。

第四条，起锅烧油，待油七八成热倒入耗油炒沸，出锅浇到生菜上，最后淋几滴香油。

总结，这道菜的关键就是焯水不要过长，热油一定要高！好吃又营养的耗油生菜就完成了！

李二妮

蚝油生菜好吃又漂亮的做法如下：

1.把生菜洗干净控水后，再放在开水中过一下水

2.用筷子捞出弄干水后，放盘子里备用

3.把大蒜籽剁碎，再加蚝油，生粉，白糖，少量清水，搅拌成淀粉水

4.再点火，把淀粉水烧热就好

5.把酱料浇在过好水的生菜上

美味的蚝油生菜做好了，味道脆爽甘甜，大人小孩都喜欢。

四川泸州妹

很高兴为你解答。蚝油生菜在我们广东是一道非常受欢迎的菜肴，油耗生菜为什么受欢迎主要是利用生菜和蚝油配以辅料加工炒制而成，做法简单，不炒不煮不费时，只要一种蚝油调料就吃出鲜甜脆爽，油耗生菜营养丰富，鲜嫩可口、清鲜润滑。

蚝油生菜做法：

1、准备好所需食材(生菜)和调料(蚝油、蒜蓉)。

2、首先把生菜一片片叶子掰开，洗净后沥干水分。

3、将3勺蚝油、2勺淀粉和6勺凉水混合搅拌均匀，蒜瓣拍碎。

4、锅中放入足量的水，大火烧开后，加入生菜烫软，一小勺盐，变色后立即捞起放凉(大概15秒时间左右)，生菜捞出沥干水分摆盘。

5、另起油锅，爆香蒜瓣，之后加入混合好的调料，烧至冒泡。

6、将蚝油调料汁浇在生菜上即可。

7、正确的蚝油生菜就做好了。

喜欢的可以试试看哦，希望我的回答对你有帮助。

丫梨乐活

导读：蚝油生菜怎么做好吃又漂亮

大家好！我是布谷姐，很高兴与大家分享这个问题。我的回答是：

说起生菜的吃法，大家一定会想到蚝油生菜。不光是因为它碧绿清爽的高颜值，还有它的口感和其简单不复杂的制作方法。

蚝油生菜属于广东菜，是广东非常常见的特色菜肴，属于粤菜系。

虽然蚝油生菜的材料简单，但这两种食材却可称得上是一对好搭档：

其中的生菜营养丰富：含胡萝卜素、维生素B1、维生素B6、维生素E、维生素C。有清热提神、镇静催眠的作用。

因为生菜中含有的莴苣素，有很好的催眠作用，可以稳定情绪、促进睡眠，对神经衰弱有一定的辅助治疗作用。

生菜中丰富的膳食纤维和维生素C又有消除多余脂肪的作用，也因此生菜被称为“减肥菜”，深受减肥人士的喜爱。

蚝油：广东一带的传统调料之一，是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料），味道鲜美、蚝香浓郁，营养价值高，属于百搭调味品。富含锌元素，对人体生长发育，提高免疫力都有好处。

蚝油生菜的做法：

1、将生菜的每个叶片都分别掰下来、清洗干净、控干水分。

2、大蒜用刀拍扁再切成碎末，干辣椒切成小圈。

3、起锅放水，放入少许盐和食用油，水开后放入生菜焯水大约20秒、捞出、过凉、控干水分、摆盘。

4、调一个碗汁：一勺蚝油、一勺生抽、半勺白糖、少许淀粉，再加入小半碗清水，搅拌均匀。

5、起锅放油，油热后放入切好的蒜末、干辣椒爆香，再倒入调好的碗汁，将火调小，搅拌至汤汁粘稠、关火，浇在盘中的生菜上，美味即成。

蚝油生菜制作小窍门：

1、为避免有农药的残留物在生菜上，最好先用淡盐水将生菜浸泡后再清洗干净。

2、生菜的焯水时间不要太长，以免影响口感。

水煮沸后再放入生菜，而且水要宽。焯水时加点盐和油，可以保持生菜翠绿的状态。

结语：只要掌握住以上要点，制作好吃的蚝油生菜并不难。

健康的蔬菜常吃对身体很有好处！

布谷姐美食日记，感谢阅读！期待您的关注！

布谷姐美食日记

生菜是最合适生吃的蔬菜。它含有丰富的营养成分，其纤维和维生素C比白菜多，有消除多余脂肪的作用。生菜除生吃、清炒外，还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所发挥的功效是不一样的。 蚝油不是油质，而是在加工蚝豉(又名牡砺)时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。因此，蚝油生菜除有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等功效外，还能利尿、促进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病。

梦农人

蚝油生菜必须爽口多汁才好吃😋，这样的吃法口感清香，含有丰富的膳食纤维和维生素，生菜还有减肥的效果，是很受大家青睐的食材，做法也很简单。

做法：

1. 生菜清洗干净，蒜切末。

2. 锅中烧开水，水一点盐和几滴油，下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。

3. 炒锅中放少许底油，油热后下蒜末爆香，

4. 再加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。

李小虫

蚝油生菜是一款美味食谱，主要原料是生菜、蚝油、生抽、油等，这道美食制作简单、营养丰富，色彩翠绿，鲜嫩香脆。做法1如下

1. 把生菜洗净晾干水分备用。2. 蒜瓣洗净去衣，剁成蒜蓉。3. 锅中烧开水，水开后加入少许油和盐。4. 放入生菜焯水约20-30秒钟，迅速捞出沥干盛盘；这样口感比较爽脆。5. 取一空碗，加入蚝油、生抽、水淀粉和少许糖调成酱汁。6. 热锅中放少许油，放入蒜蓉爆香，再倒入酱汁。7. 烧开后关火，把酱汁淋在生菜上即可。

做法2:

我自己改良的一道菜。

主料2人份

生菜500克

猪肉(里脊)200克

辅料

蚝油2勺

生抽1勺

白砂糖2克

鸡精适量

精盐少许

小葱1颗

食用油适量

步骤1

生菜洗净，下开水烫一下，然后过凉

步骤2

将生菜沥干水分，切段摆盘待用

步骤3

油热后，放切好的猪肉和葱末一起煸炒

步骤4

猪肉炒至八成熟时，放蚝油，生抽，白糖，盐，鸡精一起煸炒

步骤5

猪肉炒熟后，关火将炒好的肉片和汤汁浇在生菜上即可

烹饪技巧

生菜过水就好，不要烫时间过长

食神计

蚝油生菜 ： 生菜个，选用特别松鲜的生菜？去根，手撕成大叶，冲洗干净备用，

调料 ： 耗油，东古酱油，老抽，盐，味精，白糖，生粉，食用油，葱花姜末，

做法 ： 取净锅加水，盐，点少许油，（油，盐能让烫出来的生菜，有点底口，更亮），烧沸，去生菜烫三五秒钟出锅控净水份，摆入盘中，另取锅烧油，爆香葱姜末，下耗油炒香，入酱油，老抽，盐，味精，白糖，水，调好口、色，下生粉勾芡，出锅前来点明油，浇在生菜上即可。

口味咸鲜回口略带一点甜，爽脆可口，很美味的一道美食。

關鍵字: 生菜 调味品 美食