用户8513599207498
很高兴回答你的问题。干煸麻辣鸡是一道川味美食，主要特点是干、麻、辣，掌握这三个特点，制作非常简单。下面我来介绍详细的制作过程。
1、三黄鸡鸡肉洗净，剁成小块，锅内清水烧开，倒入鸡肉煮一分钟（煮出血沫使其鸡肉变紧），捞出鸡块再次洗净，沥干水分装入碗中，加适量盐、味精、胡椒粉、花椒粉、尿酒、香醋，搅拌均匀腌制15分钟。
2、腌制好的鸡肉加入一只鸡蛋的蛋清和适量玉米粉搅拌均匀，锅内倒入菜籽油（能够全部淹没鸡块为宜），油温全热下鸡块炸至金黄。
3、炸好的鸡块捞出，锅内留少许油，放入花椒粒、干辣椒段炒出香味，再倒入炸好的鸡肉、加姜葱末、少许白糖、生抽、老抽，白芝麻，翻炒均匀出锅装盘，外酥里嫩、麻辣爽口的干煸麻辣鸡制作完成。
回答完毕，希望对你有帮助。
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