母仪天下484
如果你喜欢又软又甜的麻花，可以试试这个方法，奶香松软的麻花，很受老人和孩子们的喜欢，炸一盆吃过瘾[捂脸]松软香甜。
🌸食材：面粉500克.白糖70克.玉米油35克.发酵粉5克.牛奶220克.鸡蛋2个.盐3克.蜂蜜10克。这款麻花借鉴制作面包的做法，但是比做面包省力，只需揉出粗薄膜就可以了。
🌸制作方法：以上材料除过玉米油，全部倒盆里，混合均匀，面团倒案板上，用揉搓的手法让面粉出筋，中间分两次醒面（夏天放冰箱），分次醒面可以让面团更好的松弛，减少揉面时间，勉强能拉出膜，加入玉米油，揉到拉出一块面团，能拉成很薄稍透的状态（参考图1，这次没拍照用以前图片代替），就可以放冰箱冷藏发酵了。
整形（整形参考图2），烤盘刷油，放入整理好的麻花，摆放麻花间留点距离，继续二次发酵，完成后小火慢炸，控制好油温，火太大容易外焦里生，下油锅麻花慢慢浮起来，迅速浮起来火就太大了。筷子不停反面，颜色金光出锅。撒椰蓉吃起来口感更香😍
蹦妈爱厨房
1、 牛奶1杯，鸡蛋2个，油2大勺，面粉550克（大约2碗），糖6大勺，盐1小勺，酵母2小勺
2、 将牛奶加热至手的温度，将酵母撒入拌均匀
3、将鸡蛋和油搅拌均匀，倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀
4、把面粉，盐和糖拌均匀后，加入3，揉成面团，面不粘手，软软的，和面后，多揉并摔打一会，抹上油，发酵到原来面团的两倍大
5、用手把面团拍成长方形，切成长条状，醒发10分钟

6、取一长条面均匀揉长，两手各执一头，向相反方向拧，上好劲之后拿住两头往在面板上堆，再取一根，重复刚才动作再拧一次，然后用手拿起两根上了劲的长条状的面的两头，自然拧起，再把两头对折回来，再拧一次，麻花就搓成了

搓好的麻花，深色的是酥麻花，浅色的是软麻花
7、用保鲜膜覆盖20分钟后，把油烧至8分熟，中火炸至金黄色就OK了

备注：如果觉得炸麻花很麻烦，可以用这种配料的制作方法来烙饼或是炸饼，效果也非常的好
晓炜wwe
不会做之前，都是去外面买着吃的。会做之后，觉得还是自个儿做的更好吃，更健康。家里用的炸油几次而已，外面…呢…
用料：
家用面粉400克，奶粉12克，糖60克，盐2克，60克左右鸡蛋2个，色拉油20克，酵母4克，水110克左右（可适量增减，至面团软硬适中）
做法：
1、酵母用水化开，倒入余下所有原料，揉成光滑面团，盖保鲜膜，放到温暖处发酵至两倍大。
2、将发酵好的面团取出揉匀，静置10分钟，再擀成厚一点的大圆饼状，切成若干个细长条。
3、取一根长条，用手搓长，两端折叠，反方向搓麻花劲，再对折，自动拧成麻花。自己吃，可以搓的随意些，
4、拧好所有的麻花之后，敞开放到温暖处醒发30分钟左右，
5、油锅七八成热，放入麻花（配方的量，我一般分两锅来炸），一定要用筷子来回勤翻动，让麻花充分膨胀浮起，之后，继续炸制一面上色至金黄色，再翻面，全程用中小火，否则上色过快，外面糊了，里面还不熟，炸好后，放烤网上沥油、放凉。
外酥内软，奶香浓郁的麻花就炸好了。
喜欢吗，你也来试试吧！
小猪吃饭121
首先，准备好做麻花用的食材：
面粉、鸡蛋、牛奶、蜂蜜、食用油
制作步骤：
（一）和面
1.先将牛奶加热至温热状态备用
2.在面粉中加入鸡蛋，充分搅拌
3.用加热好的温牛奶冲泡蜂蜜，使蜂蜜全部溶解在牛奶中
4.将蜂蜜牛奶倒入先前的面粉中，并加入少量食用油，将面粉和成面团
5.将和好的面团盖上保鲜膜醒发半小时
（二）制作麻花生胚
面团醒发好后将它切成若干个面剂，然后开始制作麻花
首先将面剂揉搓成细细的长条，将面条对折，抓住面条的两端向同一方向拧，然后，重复上述步骤三次，这样麻花生胚就做好了，最后盖上保鲜膜醒发10-20分钟
（三）炸麻花
在锅内加入食用油，大火加热，待油温达到五成熟时加入麻花生胚，改用小火开始炸制，炸的过程中不断的使麻花翻面，避免炸糊，炸到麻花表面金黄时捞出即可
新鲜的麻花就可以出锅了😍，香香脆脆，白吃不腻呀！不喜欢吃蜂蜜的小宝贝也可以用白砂糖或者盐来代替哟
嘿佬弟
你好，非常高兴回答你的问题，下面跟你一起分享一个制作家庭小麻花的方法。
1.取一个碗将鸡蛋，水，糖混合，再取另外一个碗，将面粉，小苏打，盐混合。然后将鸡蛋液倒入面粉里。
2.将面揉成一个光滑的面团，如果表面太硬可以适当加一些水，如果太软可以适当加一些面粉，揉好之后静止15分钟，表面覆盖上保鲜膜防止表面太硬。
3.面板上撒一些薄粉，将面团擀成长方形的面饼。
4.将面饼用刀切成一条条的条状面，然后将条状面放在面板上，双手向两个相反的方向搓，直到搓到面条上劲儿。
5.将面条对折，面条会自动缠绕在一起，然后用手捏紧一端，另外一端套在手指上，朝着面条缠绕的方向再多拧几圈，使其缠得更加紧实。
6.再次将面条对折，使其缠成4条铰链状，这样麻花的初步模型就出来了。
7.将面条并拢的一端捏紧，以免炸的时候散开。然后将剩下的面条，也做成相同的麻花模型。
8.锅中加入足够的花生油，以至没过所有的麻花。中火加热之后放入麻花炸至金黄色以后将麻花捞出。
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材料清单
中筋面粉（普通面粉）适量 鸡蛋2个 水适量 植物油适量
糖适量 加糖小苏打适量 黑芝麻适量
1. 将面粉与鸡蛋、植物油、糖、小苏打揉成面团，醒片刻
2. 擀适量的厚度
3. 切成想要的宽度
4. 搓成长条将其拧在一起
5. 下油锅炸，小火
6. 炸至金黄将其捞出
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昨天刚炸的麻花，这里要说一点，必须要用色拉油色拉油色拉油，重要的事情说三遍！剩下的就是用量了。
面粉（家庭用面粉就可以）一斤、酵母5-6克、蜂蜜20克、盐2克、色拉油40克、温水210克、白糖90克（不喜欢太甜可以酌情减量）
第一步：面粉加入酵母、盐、蜂蜜、色拉油、白糖、用温水搅拌使劲揉搓，揉搓后的面团会有些粘，加少许色拉油，就可以了！
第二步：把面团分成10个大约90克左右的剂子，然后揉成长条刷油备用（要盖保鲜膜）
第三步：10分钟后把面搓成麻花，这一步骤就是左手向下，右手向上反复搓成麻花劲，合并后继续揉搓，在合并就可以了！
第四步：待搓成的麻花醒发至两倍大，就可以上锅炸制了，一定要小火炸制！上色后即可捞出！
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麻花是具有我们中国特色的一种食品，它分为大麻花，小麻花；软麻花，脆麻花；甜麻花，咸麻花。各有各的不同。用两三条面粉，拧在一起，用油炸熟即可。颜色金黄，吃起来口齿留香，非常美味。
麻花是油炸食品，从健康角度来说，一次不宜食用过多。
下面分享一下麻花的具体做法，先做甜麻花
主料:面粉500克，鸡蛋3个，牛奶100克，
酵母3克，白糖80克，盐3克，食用油15克
做法:1 温牛奶中加入白糖，酵母搅拌均匀
2 鸡蛋打撒，加盐，食用油搅拌均匀
3 面粉中加入打好的鸡蛋液，然后再加入搅拌好的牛奶液，把面粉搅拌成絮状，下手揉成光滑面团儿进行发酵
4 面团发到两倍大，取出来揉匀排气，用刀切成长条状。
5 把切好的面条放在案板上搓匀，两个手向相反的方向搓上劲儿，提起，就拧成了麻花了。
6 做好的麻花进行二次发酵。
7 锅内烧油，油温六成热，下入麻花。炸到上色，全程用小火，炸到金黄。这里需要注意的是，锅内一次不要放太多，因为麻花在炸至的过程中还要膨胀，下太多了锅里太挤不好炸。
做咸麻花的话就是把上面介绍的这种白糖换成盐，就可以了，其他的方法不变。
自己在家做的麻花，干净，卫生，吃着放心。
红姨爱美食
麻花有很多种口味，经过这么多年的改变，口味和口感都不一样，有咸，有甜，有软，有脆等等，今天面点师就给大家分享麻花的配方和做法，希望对大家有所帮助
咸麻花配方:
面粉3斤，温水1.5斤，盐30克，鸡蛋1个，苏打5克，植物油25克，老酵面300克。
制作方法：
（1）面肥100克，加热水500克打成面泥，加入1千克面粉揉成一团，捂上棉被在温室饧发一夜即成老酵面。
（2）鸡蛋磕在面盆内，加入植物油、盐搅一下，加面粉3斤、温水1.5斤、小苏打5克，充分揉成硬面团即是麻花面。
夏季和麻花面馅方法不变，只是老酵面的用量减少一半，饧发时间缩短一倍。
搓麻花程序：
（1）用刀将面团分成10份，每份揉成1千克重的面馅，每个面馅揪成单重约75克的麻花条，每条搓成长12厘米、直径为1.2厘米的细条。
（2）取一条麻花馅，两手（用十指）反方向搓成长约33厘米的细条，将右手的头放在左手，两头一块儿搓，右手两指轻绕麻花绳，随着左手搓动而轻拉麻花绳，使不断伸长至1.5米，左手按住头，右手反方向搓动，使两股麻花绳合为一根。
（3）双手反方向搓麻花绳，并不时将麻花绳抛向空中，摔在案上，使麻花绳均匀延长，又伸至1.5米长，再折为三股，随着余劲，麻花自动搅缠成一股，两手按住麻花身，把麻花凑在一起。
炸麻花程序：
锅中添油5千克，待油温升至五成热时，放入麻花馅，待麻花自动浮起，用长竹筷接住两头，轻轻翻动并不断拉长。翻动拉长时，要不断拨拉麻花腰身，使麻花腰凸显，这样可以使麻花丰满圆润。
各种麻花演变：
甜麻花：
把上面配方中的盐变成10可，其他原料如苏打、鸡蛋、植物油不变，只需增加和调整白糖用量(大概一斤面一两糖的比例)
五香麻花：
其他配料（以咸麻花配料为底料）不变，需添加五香粉20克
厨房里的面点师
想吃麻花还得自己炸，这个是外酥里嫩的软麻花。喜欢这样的来试试吧！” 用料
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普通面粉400克![]()
牛奶170克![]()
全蛋液100克![]()
玉米油40克![]()
糖70克
- 盐4克
- 酵母4克
软麻花的做法\t\t\t\t\t
所有材料混合在一起和成光滑的面团，饧发后排气
在分割成小面团，在松弛10分钟，大小可以自定，我做的50克一个
小面团每个搓长，对折上劲儿，在对折后卷成麻花状
搓好的麻花用保鲜膜盖好，二次饧发半小时，膨大
油锅热宽油，放入一根筷子看到筷子周围能立刻出现气泡的样子放入麻花炸
及时翻动，炸制两面金黄膨大就可以捞出，微晾后就可以吃喽
在喜欢吃甜一点的，可以看麻花出锅时趁热撒点糖粉。
