那良
红烧猪蹄。蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
快快乐肥宅水
在家蒸了一条剁椒多宝鱼，大受欢迎，所以又蒸了第二次~~
之所以先推荐这道菜，因为我觉得很容易，厨艺小白都能Hold住！！
多宝鱼刺少肉多，蒜瓣肉特别细嫩，辣汁儿、鼓汁儿混合鱼肉的鲜美，一个人就能干掉一条。
做法很简单，来看看吧。
用料：
多宝鱼一条，剁椒100g，大蒜、生姜、香葱、蒸鱼豉油、盐、糖、食用油、料酒
步骤：
第一步，清洗多宝鱼。多宝鱼没有鱼鳞，只要把剔除内脏洗干净就OK;
第二步，倒入料酒、盐抹遍多宝鱼，再撒上葱段、姜丝，腌制15分钟；
第三步，腌制好的多宝鱼，倒空盘里的盐水，撒上剁椒，涂遍鱼身就行了；
第四步，蒸锅水滚后，放入多宝鱼，蒸15分钟就可以起锅；
第五步，去除盘子里蒸烂的葱段、姜丝，重新在多宝鱼身上铺一撮葱花、姜丝、青花椒、干辣椒，然后在锅里倒入食用油，烧热后浇在这些佐料上。
随着一声悦耳的"呲啦啦"，油亮香浓的多宝鱼，就大功告成了。
从开始到开吃，不会超过半小时，怎么样，很简单吧~~
然后，最近又做了一道清炒姬松茸，又鲜又嫩，得到大赞，特别开心~~
上周在菜场看见有新鲜的姬松茸，才5元一堆，OMG !
这也太便宜了，迫不及待地买回一堆。
回家是想炖鸡汤，但是没有老母鸡。。。
想起来，昆明人吃菌的一种方法，就是爆炒。
用这里特有的皱皮青椒，和独瓣蒜一起炒，香味四溢，鲜美无比。
我就尝试了一下，其实，真没啥难度，只要多放点油就行！
大火烧，油旺了以后，把蒜片丢去进去翻炒一下，然后再放入切成片的姬松茸。
等到姬松茸炒的软滑，并微微又香气后，把辣椒放入一起翻炒。
这种皱皮辣椒，更辣更香，而且皮薄，不会渗出水份，和蘑菇是绝配。
像其他的厚皮青椒、尖椒，炒出来没有这种好吃。
还可以配点云南火腿、虾仁等鲜味，共同来炒，滋味更是妙不可言。
出锅后，自己先尝了一口，又滑又嫩，质地细腻、鲜甜滋润，美上天！
倒不是自己手艺多好，全凭食材本身优秀，吃的是本味的鲜香。
飞天小馒头
对于一个吃货讲，没有比吃饭做饭对我更有吸引力了，疫情期间大家都没有出门，一门心的在家研究美食秘方，功夫不负有心人，我终于做出来了，最接近记忆中味道的辣椒酱。
朝鲜辣椒酱
朝鲜人爱吃辣，韩国人也爱吃辣，泡菜汤、辣炒年糕、拉面，炸鸡等等大家熟知的美食，都离不开辣椒，韩国人最能吃辣椒，是世界上人均消费辣椒最多的国家，达到每人3.8公斤，朝鲜没有公开具体数据，但是我根据朝鲜人口味和韩国人很接近判断，朝鲜人均食用辣椒的数量也不在少数。
朝鲜半岛食用辣椒的历史并不远，在没有辣椒之前，朝鲜半岛做饭最重要的调料是盐，17世纪的时候，盐受到国家控制加之盐的消耗剧增，导致百姓没有机会弄到珍贵的盐，以至于大家都用辣椒来调味。
辣椒种植比较容易，和其他的调味料比起来更便宜，味道不足的时候，就用辣椒的辣味来弥补味道上的不足，自然而然的，朝鲜半岛的居民开始吃很多很多的辣椒，加之朝鲜半岛地理位置靠北，天气寒冷，吃辣椒能够很好的抵御寒冷天气，总之，朝鲜半岛居民喜食辣椒正式由于社会文化和地理因素导致的。辣椒酱就成为朝鲜半岛居民最爱吃食品，大家可以从我做的菜中看到，我的美食几乎都离不开辣椒或者是辣椒酱。
下面分享家庭版辣椒酱的做法，希望大家能够喜欢。
【辣椒酱】
【所需食材】2斤大麦麦芽粉，8升水，10杯糯米粉，8杯大米糖浆（起到增色增甜的作用），4杯大豆粉，3斤辣椒粉，4杯盐。备注：1杯大约等于200毫升容量。
【制作步骤】
1.用一个大盆里面放入8升左右的水和2斤大麦芽粉，大麦芽粉中国这边很少有人吃，不好买。不过好在中国的电商很发达搜一搜基本都可以找到，我也搜了一下不是乙基增香粉，是大麦芽面粉，搜的时候不要直接搜麦芽粉，空两个格加上韩国就可以搜到了。
这是我用的大麦芽粉
糖浆用的这种
2.大麦芽粉和水充分混合，用手搓，直到没有疙瘩。把大盆里面的麦芽汤倒入锅里，锅底的沉淀物就不要了。锅加热，用手指试一下温度，锅里面的汤变温就可以从火上移开了，不要太烫。移开后加入糯米粉，搅拌均匀，然后静置2小时。
这是我用的糯米粉
2小时后用中火煮沸，直到锅中水分减少4分之1左右，注意偶尔用勺子搅拌搅拌，烧糊锅底就麻烦了。
3.锅中加入大米糖浆搅拌均匀，从火上移开，慢慢放凉。
4.放凉后加入大豆粉搅拌均匀，然后加入辣椒粉和盐，搅拌到没有块，这时就已经成功一半了。
这是我用的辣椒面，超市里有很多，越细越好
这是我用的大豆粉
5.把辣椒酱倒入罐子里，铺一层纱布最后盖上盖子。
6.重要环节——发酵：发酵时间需要2-3个月时间，这段时间内，最好是让辣椒酱白天打开，让太阳直射，晚上的时候在关上，纱布不要打开，防止小虫子飞进去。
发酵好的辣椒酱，罐子顶层是深红色的，干干的，下面就是这种鲜红色的辣椒酱，对比一下超市卖的辣椒酱，颜色要更漂亮。
左边的是自己做的，右边的是超市里买的。是不是左边的更好看一点呢。
感谢大家阅读我的文章，也希望大家提出宝贵意见，可以随时在文章下面留言，我看到都会回复，谢谢大家的支持。
我是爱做饭的朝鲜阿郎，喜欢中国热爱中国，也希望和大家成为朋友，欢迎大家在文章下面留言。
爱做饭的朝鲜阿郎
1，凉皮
凉皮，绝对是疫情期间最厉害的一道菜，简直是全网都在做。万民沸腾。
这种从和面、洗面、蒸面、刮面的美食难度系数适中、步骤多样，让人可以一天8小时尽情投入美食的海洋，一直有事干。
制作方法
折叠步骤
1、500克面粉，3克左右的盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右
2、将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里
3、洗五六遍左右，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片(PS:也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错)
4、然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。
5、沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。
6、锅上火入水，待水沸，往模型(有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以)里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟即可。
7、在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，这样效果 要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，按自己喜好切成条就好了。
2.duang duang的无油舒芙蕾松饼
这种高颜值和软妹气质的美食在一周内竟然有高达800位玩家亲身试验l，额外还有庞大的粉丝军团为其打call。
舒芙蕾松饼由面粉、鸡蛋的蛋白部分、牛奶和糖等成分调好后在烤箱中烤熟。这种糕点在烤的过程中逐渐膨胀，因此烤好后又松又软。Souffle可以热吃，也可以冻冷后再吃。通常，烤这种糕点的小敞口烤盘会同糕点一起送到餐桌上。大多数和Souffle中还加有蔬菜和水果等成分，常见的有苹果Souffle、脆梨Souffle、香蕉Souffle、蜜桃Souffle、巧克力Souffle和橙汁Souffle等。
食材
- 牛奶 30克
- 低筋面粉 30克
- 鸡蛋 2个
- 细砂糖 20克
- 方法/步骤
1.鸡蛋分离蛋清蛋黄，最好使用冷藏鸡蛋，或者将蛋清放冷冻室冰一下
蛋黄加牛奶，用蛋抽搅拌均匀
2.筛入32克低筋面粉，划一字型搅拌至顺滑无颗粒状
3.蛋清分两至三次加入砂糖打至提起打蛋器有小弯钩或者小尖角，我习惯打成小尖角，先高速打1分钟，再低速打，这样速度快，得到的蛋白霜又比较细腻
4.先用刮刀取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，再把蛋黄糊倒回装蛋白的盆内，翻拌至上图状态
5.用不粘平底锅，开火预热，燃气灶或者电磁炉电陶炉都可以，后者做的受热着色比较均匀，用挖甜品的勺挖一大勺在锅里，再在上面补一勺，打到位的面糊是丰盈有弹性可以像冰淇淋一样叠起来的
6.盖上锅盖，小火五分钟，打开锅盖翻面，再盖上锅盖等一分钟，关火焖三十秒就可以了（我用的这口锅是铸铁平底锅，导热慢，一般铝合金平底锅导热快，视情况调整时间哈，可能三分钟左右就可以翻面了）
7。Duangduang的舒芙蕾松饼，松软有弹性，最好出锅趁热吃，时间过去会塌缩，颜值不再，味道仍然在线，配酸奶、奶油、糖浆、水果都可以哦
3.
张师简言
我个人觉得，炸鸡腿，炸薯条，蛋挞，蛋糕，牛排～小朋友反正比较喜欢，或者做杯奶盖[耶]
刘二呢姐
你好，我是四胖！
现在我分享一下我做的一道菜，脆皮炸鸡腿！
1，准备鸡腿，改刀，顺着骨头方向把鸡腿肉划开，这样方便入味，也容易炸熟！而且炸出来鸡腿会非常大！
2，将改刀后的鸡腿泡水两个小时，期间多换水，把血水都泡出来！
3，腌制鸡腿，鸡腿里加入蚝油、生抽，孜然粉，花椒粒，盐，胡椒面，以及葱姜蒜。腌制一夜！
4，准备一个盆。里面放一份量的淀粉，两份量的面粉，拌匀备用！面粉中可放入少量的十三香、孜然面以及盐！这样外皮也会很好吃。
5，准备另一个盆接好水，加入一点拌匀后的面粉，搅拌均匀备用。
6，将腌制好的鸡腿挑出来，把鸡腿放入面粉盆中，蘸满面粉，然后在水中浸一下立即拿出，再在面粉中蘸满！
7，起锅热油，油要多。油中插入筷子冒泡的时候就可以下锅炸了，大火炸三分钟转中小火7分钟即可！
这样炸出来的鸡腿外皮酥脆，里面又鲜嫩多汁，得到全家人的欢迎！可以看看我做的照片，真的很大很好吃！
四胖食光
疫情期间我做了很多菜，这里我挑三个代表，给大家分享一下。
第一道菜，就是那些天风靡网络的凉皮。我想大家肯定都看到过，也一定有许多人尝试着做过。凉皮这道菜在西安鄠邑区秦镇是最有名的，人称秦镇凉皮。它的味道全靠那一勺红油。我在家做了家庭版的，也叫懒人面皮，就是直接活面水，上锅蒸。还有一种做法是要先揉面，然后洗面，洗出面筋，再用洗面的面水蒸。这两种做法口味的差别就在劲不劲道。当然后者要劲道的多。
第二道菜，就是大盘鸡拌拉条子。这道菜本身要用现宰的鸡，但是由于疫情，我只能去超市买了点速冻鸡大腿。不过做出来味道依旧很赞，我做的是辣的，我小孩本来不吃辣，结果也抵挡不住这个味道，忍着辣吃了一大碗，嘴巴都辣红了。
第三道菜，我说出来大家不一定听过，就是在我们陕西这边叫搅团的。它也是有用到面水，不过不是麦面，而是要用玉米面活面水，然后用烧柴火的大铁锅烧一锅开水。再一边往锅里倒面水一边用饭勺不停的搅动，要想搅团好要72搅，说明这个搅团好坏全在搅上。搅好后再整一碗浆水，把搅团舀进去，这味道简直人间美味啊！光这个搅团我们就吃了好几次，因为它实在最受欢迎。
喜欢美食的朋友可以关注我的视频，我每天更新一道家常菜和大家分享。
造飞机的吃白菜
疫情防控期间，家家户户都自我隔离在家中，足不出户，闲来无事只能自己倒腾各种吃的来消磨时光，从家常菜到馄饨饺子，从汤团糕点到蛋糕甜点，朋友圈随处可见的美食，个个都化身成五星大厨！我这吃货当然也不闲着，尝试了很多糕饼点心的做法，虽然很多都是第一次做，但是基本上成品的效果都还不错！记得有一次做了咸菜笋丁肉沫饼，虽然过程比较艰辛，但是最后结果还不错，色泽味道都受到了大家的一致好评！
这个咸菜饼是用电饼铛煎的，表皮金黄焦脆，入口咸香浓郁，特别是这咸菜是一家腌制的，混合着肉香和笋鲜，吃上一口，嘴里充斥着浓郁的饼香，大写的满足！特别是刚煎好的时候，咬上一口，香酥松脆，入口咸香味美，非常抢手，家里人都说我有一手哈哈！
这个咸菜饼可以当早饭，配合着白粥吃，非常清爽；可以当下午茶，泡一杯熏豆茶，美味惬意。大家喜欢这个咸菜饼的话可以给我点个赞哦，也可以关注我，一起交流怎么做各种好吃的点心哦~
阿Wu吃麻麻
大家好，很高兴回答这个问题。
疫情期间人人都是大厨，分享几款非常受欢迎的。
一、三色蒸蛋
配料表：皮蛋3个 鸡蛋3个 火腿3根
1.鸡蛋分离蛋清和蛋黄打散，
2.皮蛋冻:皮蛋去壳切瓣，放入容器，
3.火腿肠切条，倒入皮蛋中上锅蒸，摆入火腿肠4.蛋黄再蒸，蒸熟出锅切片即可。
二、家庭自制鸡米花
配料表：鸡胸肉500g,面包糠250g,淀粉200g,鸡蛋 3个柠檬 1/3个盐 2茶匙黑胡椒 1茶匙食用油 半汤匙 奥尔良粉 3勺
1.准备原料。
2.鸡肉用刀背敲一会，然后切大拇指大小的块。
3.柠檬挤汁，姜榨汁，混合备用。
4.鸡肉块加盐，姜汁，柠檬汁，黑胡椒，奥尔良粉，一个蛋清，半汤匙食用油，半汤匙淀粉抓拌均匀。腌渍30分钟。
5.淀粉，面包糠倒出来放入大容器，剩下的鸡蛋打散。
6.鸡肉依次过：淀粉——蛋液——面包糠。做成生
7.六成热油锅，放入鸡米花，中火炸微黄，捞出来大火炸金黄即可。
8.炸好的鸡米花沾番茄酱或者沙拉酱。
三、炸鸡排
配料表：鸡胸肉1块、黑胡椒、料酒、盐、生抽、水、淀粉、鸡蛋、面包糠
1.鸡胸肉切成一条条，大约0.6厘米的厚度即可；
2.碗中放入盐、生抽、水、料酒、黑胡椒拌匀，腌制10分钟左右；
3.腌制完毕放入淀粉拌匀备用；
4.鸡蛋打散备用，面包糠备用；
5：夹一块鸡肉，先裹鸡蛋液，再裹一下面包糠，放到干净的烤盘上摆好，全部裹好后
6.六成油热下锅，放入鸡块，中火炸至微黄，捞出大火再复炸金黄即可。
WAMGDLMISS
很高兴回答您的问题，疫情期间我做了，鸡蛋圈.才鱼火锅.清蒸鲈鱼.爆炒鳝鱼丝.粉蒸牛肉.干锅花菜，干锅包菜……，来说一道我做菜的过程。
鸡蛋圈.
第一步:锅中放入五枚土鸡蛋，再放入盖过鸡蛋的水，大约煮8到10分钟。
第二步:把鸡蛋盛出装有凉水的碗里，这样做有利于蛋与蛋壳的分离。三分钟后把蛋与蛋壳分离。把鸡蛋切成小圆圈，一个鸡可以切4个小圈圈。
第三步:把锅烧热放入适量食用油，把切的鸡蛋圈放锅中炸至两面金黄，放入生姜，蒜子.少量小米辣.，放入盐鸡精.少量豆瓣.白醋.味极鲜.炒至入味后放点蒜苗，然后装盘鸡蛋圈就做好了，我家小孩的最爱。
