疫情期間，對於居家隔離的人們來說，買菜這樣的尋常小事也成了困擾。2月初，麗水山耕夢工廠與“餓了麼”團隊合作，推出淨菜宅配服務，不用洗、不用切、開袋即下鍋的半成品菜餚讓宅家的麗水人享受了便利。
淨菜加工的生產線什麼樣？菜品新鮮不新鮮？打包和配送過程又是否安全無汙染？近日，我帶著疑問走進了這家工廠。
禮盒溫暖“逆行者”
廠區位於麗水碧湖鎮，距離市區約40分鐘的車程。上午9時許，在車間的一塊空地前，頭戴帽子、面戴口罩，全副武裝的工人們正忙著給菜品裝箱。麗水山耕夢工廠副總經理劉晟介紹說：“這是給麗水援鄂醫療人員家屬準備的農產品禮盒。”
為了抗擊疫情，麗水市各醫院醫護人員多次集結，先後有5批醫護人員“逆向而行”馳援武漢。後方的家屬成了他們唯一的牽掛。2月10日起，麗水山耕夢工廠開始每週為醫療隊家屬配送生鮮。
我打開其中一個禮盒，只見肉蛋海鮮、乾貨時蔬應有盡有，其間，還附了一封慰問信：“你奔赴戰場，留給我們堅強又溫暖的背影。重任在肩，曙光在前，我們永遠在一起！”
從劉晟口中，我得知禮盒裡的農產品均來自碧湖周邊20餘家農業基地。疫情期間，由於運輸受限，不少農戶都出現了農產品滯銷的情況。然而，擁有車輛專用通行證的麗水山耕夢工廠沒有停工。“我年初四就上班了。”正在分揀農產品的員工王聰梅告訴我。
作為碧湖工業園區裡第一家復工的企業，麗水山耕夢工廠的運輸車一直奔走在各個基地，一邊幫忙搶收農產品，一邊為醫護人員家屬和居家隔離的人們提供配送服務。
自動洗切一條龍
麗水山耕夢工廠有一條淨菜加工的生產線，平時這條生產線主要為一些企事業單位的食堂服務。特殊時期，麗水山耕夢工廠瞄準C端消費市場，針對麗水主城區推出了淨菜宅配服務。
在劉晟看來，上線生鮮時蔬淨菜宅配服務，既是搶抓時機完善農產品供應鏈，也是為企業自身拓寬賽道的有益探索。
點開“麗水山耕夢工廠”微信小程序，一道道半成品菜餚一目瞭然。當中不僅有魚豆腐炒芹菜、杏鮑菇炒肚片這樣的家常菜，也有稀滷魷魚這樣的麗水本幫菜。
車間負責人武嶔告訴我，蓮都區範圍內的消費者只需在下午5時前下單，次日11時前就能收到貨。
開袋就能下鍋的半成品菜餚究竟是如何生產出來的呢？穿上工作服、戴上頭套，我跟隨武嶔經過一個風淋消毒室360度除塵後，終於來到了神秘的車間。
在我看來，眼前的車間就像是一個農產品的大澡堂。不同的蔬菜有不同的“洗澡”流程。
高壓蔬菜沖洗機是番薯、土豆等表面有凹凸的根莖類蔬菜的“澡池子”，哪怕是地裡埋、一身泥，“出浴”了也能出落得乾乾淨淨。
皮糙肉厚的根莖類蔬菜用的是硬毛刷搓澡，細皮嫩肉的綠葉蔬菜洗的則是“泡泡浴”。在另外一條生產線上，一個個花菜被傳送帶拋進水槽，在流動的氣泡水中來回打轉……武嶔告訴我，蔬菜經過去頭、摘葉等前期處理後，會經過超聲降解農殘、氣泡清洗、臭氧殺菌、清水漂洗、強力風乾、瀝乾等環節，而這一切都是在這條生產線上一氣呵成的。
洗淨後的蔬菜需要改刀的，會被放進一個多功能切菜機。切片、切塊，還是切絲兒，不過是操控臺上一個按鈕的事。我看到，機器一轉動，三下五除二，一條條萵苣就成了薄片。
我留意到，淨菜加工的車間裡工作人員不多，一隻手數得過來。武嶔說，依靠這條自動化生產線，車間每小時可以加工1噸左右的蔬菜。
外賣小哥送到家
中午10時50分，市區新湖小區的武女士收到了自己前一天訂購的食材：一份土豆燒雞塊、一份木耳炒山藥、一份西紅柿炒蛋，外加一份玉米排骨湯。打開包裹，武女士驚喜地說：“真的很方便，排骨湯的食材連蔥都給配好了。”
“前一段時間，很多超市和菜場都關門歇業，我們平臺上每天能收到200多個訂單。”劉晟說，由於採用訂單式銷售，在保證了菜品新鮮的同時，也最大程度降低了庫存和損耗。
為了保障顧客能在最短的時間內收到新鮮的菜品，麗水山耕夢工廠還與外賣企業合作，讓外賣小哥把食材及時送達。
上午10時，在位於麗水市區的配送倉裡，“餓了麼”的工作人員對每一份訂單進行分揀核實，確認無誤後在貨物開口處黏貼專用食品安全貼，以避免商品在配送過程中被打開，造成二次汙染。
由於是特殊時期，消殺更加嚴格。每一個外賣小哥上崗前都會進行體溫測量，體溫達標後再穿戴統一消毒配送服裝及裝備，配送前還要使用75%的酒精全面消毒配送車輛。到達用戶地址後，外賣人員會打電話給用戶，實現無接觸配送。
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