湘西部落
以前在山东，没有这样的习俗，后来到了江苏，每年都三月三都会吃荠菜煮蛋。具体为什么吃？
说吃了一年身体好
问家里人，为什么吃荠菜煮蛋，都说吃了以后一年身体好，一年不头疼，问为什么，说不知道，从小家里人都这么说。
传说
说三月三那天，华佗碰见一个老头生病了，华佗拔了一把荠菜让老头煮蛋吃，然后老头就好了，然后就传出来三月三荠菜煮蛋吃。
寓意
荠菜，谐音“聚财”，用荠菜煮蛋吃，沾点财气也好。
习俗，也不知道已经流传了多少年，好多人都说不出个一二三，但是大家都在吃，味道还挺好，今天你们吃了荠菜煮蛋了么？
农科小孙说
每年的农历三月三，我的外婆都会去野外采摘这个荠菜回来煮鸡蛋，荠菜在我老家方言叫地菜子，因为老人传说吃了地菜子煮鸡蛋，一年都不会头痛且身体强壮，因此这成为了我们一年一度的传统习俗。
虽然地菜子煮鸡蛋是不是真不会头痛，其科学性肯定有待考证，但是荠菜可以强身健体的功效还是可以肯定的，因为荠菜营养确实很丰富，下面我给大家介绍下吧！
1，补钙
荠菜营养丰富，有丰富的维生素及其他各种矿物质含量，尤其是它的钙量接近同等质量牛奶的3倍。
2，乌发
荠菜味道清香鲜美，多多食用荠菜可以让头发乌黑有秀丽，同时对防止白头发有一定的疗效。
3，止血
荠菜含有荠菜酸，能缩短出血及凝血的时间，同时它还含有香味木昔，可以降低毛细血管的渗透性，有治疗毛细血管性的出血作用。
4，防癌抗癌
荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用，同时因为它有丰富的粗纤维，因此可以促进肠道的蠕动，提高了新陈代谢，有助于预防高血压，冠心病，高脂血症等疾病，其丰富的维生素C，可以防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝氨，可以起到预防食管癌和胃癌。
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