我是賤人愛過爛人
你好我是芸姨私房菜，很高興回答你的問題。
如何做家常版炸雞腿？我把我做的美食炸雞腿和大家分享一下。
食材和步驟：
所用食材雞腿5-6個，雞蛋2個，麵包糠1盤，麵粉2勺，玉米澱粉2勺，奧爾良醃製料10克，生抽1勺，老抽半勺，料酒半勺，白糖適量，耗油一勺，蔥，姜適量。
步驟：
1：把雞腿清洗乾淨，控幹水分，在把雞腿放在面板上用刀在雞腿上劃2-3個小口，把處理好的雞腿放在一個小盆裡，用料酒、生抽、老抽、耗油、奧爾良醃製料、白糖、薑絲、蔥段，拌勻醃製30分鐘。
2:把麵粉，玉米澱粉混合一起用冷水攪拌成糊狀，在把雞蛋打散放進麵糊裡攪拌均勻，放在一旁備用。
3:準備一盤面包糠。
4:把醃製好的雞腿放在麵糊裡均勻的裹上面液，在把雞腿放進麵包糠裡裹勻，用手按壓幾下放在一個盤子裡。
5:起鍋燒油，油溫七成熱把雞腿放進去，用小火慢炸，炸制雞腿微黃撈出，控油3分鐘後，用大火在次復炸，炸制金黃撈出，這樣做的炸雞腿外酥裡嫩，口感特別的好吃。
我是芸姨私房菜，希望我的回答能達到你的滿意。
芸姨私房菜
給您說一個不用裹麵包糠的炸雞腿，著是中式炸雞腿，簡單方便，好操作，做好之後和滷煮店裡賣的炸雞腿一個樣。
一：首先把雞腿劃幾刀，用料酒、蠔油、花椒粉、姜、蔥給他抓勻，醃製個半個小時。醃過的雞腿更加的入味。
二：把雞腿放些大料用清水煮一下，去腥撇去血沫，一定涼水下鍋開始煮，雞肉很好熟的，25-30分鐘就可以撈出來晾乾，或者用廚房紙擦乾水分。
三：開始炸，非常好操作，鍋裡放入植物肉，油溫6-7成熱，放入雞腿，轉中火炸。
四：不要用小火，油炸類的小火的話，食物裡容易積大量的油出不來，火大一點能把食物裡的油都逼出來，這樣吃起來就很健康了。
這是我炸出來的，外面香脆，裡面勁道，還沒有多餘的油，基本不會失敗的做法，在家裡快試試吧。
朝花夕食
大家好我是謙哥，很高興能回答這個問題。
在家裡炸雞腿衛生健康，而且味道不一定比外面的差。
現在分享我的做法之前，先囉嗦兩句。現在市場上有各式各樣的炸粉售賣，還分各種口味。
這樣就減輕了很多朋友的負擔，雞腿醃好按著使用說明添加適當的炸粉，簡單快捷。
我在家的做法一般是這樣的：
雞腿肉買回來後順著內側劃刀至骨頭附近（就是沒有雞皮那塊），在大腿和小腿的連接處內測用刀尖戳幾個窟窿。
放在水裡浸泡至少兩小時，這樣做能把骨縫內的血水給泡出來。別嫌麻煩，否則你吃成品的時候看見那通紅的一塊會膈應的。
將泡好衝淨的雞腿放入盆中用刀在雞腿表面多戳些眼，加料酒和奧爾良料醃製。這兩樣都不用放太多，給雞腿做個全身按摩，讓料汁與雞腿充分融合。有條件的話蓋保鮮膜放冰箱裡幾個小時。
外買的炸粉暫且不提，說一說在家裡常用的方法：麵粉和澱粉按1.5:1的比例調勻，加一丟丟的泡打粉。
將醃好的雞腿下入粉中裹面壓實，這步一定要把雞腿給壓實成嘍。而且要所有的地方都裹上面，放在裝有清水的盆中過一下。
再次將雞腿放入粉中，這一次就別壓了，拽著雞腿來回骨碌骨碌，把多餘的粉抖掉放在一旁備用。
看見鍋邊有些冒煙了（筷子放進去冒小泡），就可以把雞腿下入鍋中去炸了。油一定要多一些，放進去以後先不要動它，讓它定型。
這個時候可以把油往雞腿上不停的淋，讓兩面受熱儘量均勻。
等表面成金黃色時（小火大概炸3分鐘左右）撈出，待油溫再次升高放進去復炸，等表面變成深金黃色就可以撈出了。這樣做還會出魚鱗片哈
個人做法不喜勿噴那
食文謙
您好，很高興回答您的問題！炸雞腿是人見人愛的美食，自己在家制作更加衛生和健康，可以用手槍雞腿或者琵琶腿，做出來都很好吃，下面把我自己的做法分享給您。
1.準備手槍雞腿或者琵琶腿若干，主要看自己的需求，將雞腿洗淨，有些雞腿上會有一些沒有處理乾淨的毛和筋膜脂肪，要把這些處理乾淨哦。
2.把雞腿肉厚的地方開一下刀，更好入味也更容易成熟，放入生抽、耗油、料酒、糖、鹽、胡椒粉、蔥段和薑片，醃製入味至少一個小時。
3.把醃製好的雞腿裹上一層澱粉，一層雞蛋，一層面包糠準備炸制，麵包糠要稍微按壓一下，減少脫落。
4.鍋中放油，輕輕的放入雞腿炸制，注意剛放入的雞腿不要著急翻動，以免麵包糠脫落。儘量控制在中火炸制，火太大容易造成中間不熟的現象，一定要炸透後撈出。等油溫上來以後，再復炸一次，讓表面更加酥脆，增加成熟度！
5.炸熟的雞腿撈出控油，或用吸油紙吸去多餘的油脂，配上番茄沙司或者孜然辣椒麵都很美味！
家中炸制雞腿更加安全健康，一定要注意炸透炸熟。家常版的雞腿，趕緊來試試吧！
小笨小臭的幸福生活
你好，我是愛美食愛好茶專注養生的小茶食記。
有時候嘴饞想吃好吃的，但是在外面買總會擔心食材的安全問題，而且因為疫情，我也不太敢出去買好吃的了。
那怎麼辦只能自己做啦，炸雞腿挺簡單的，分享給你~
這樣做出來的雞腿外皮酥脆，肉滑嫩，特別好吃！
炸雞腿
食材：
雞腿2個，澱粉2大匙，雞蛋1個，麵包粉適量，麵粉5大匙，鹽、料酒、孜然粉適量
做法：
1、雞腿洗淨，瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加鹽、料酒、孜然粉醃漬2小時；
2、將少許鹽、麵粉、澱粉放入大碗中混合均勻，加適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊；
3、將醃製入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊，再沾裹一層面包粉；
4、鍋中倒入足量油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝乾油分即可。
自己做的吃起來安心，而且不比外面買的差，一樣特別好吃！
熱愛美食、好茶與養生，關注我，不踩雷，與你分享美食與好茶，一起吃出健康。
小茶食記
你好，我是家常菜教程小周。很高興回答你的問題。
一、食材：雞腿、蔥薑末、料酒、鹽、胡椒粉、雞蛋、適量澱粉、麵包糠。
二、做法：
1、雞腿洗淨瀝乾水，然後用竹籤子在雞腿上扎很多的小洞，這樣做利於雞腿入味。
2、放入大些的容器裡，加入蔥，姜碎，加料酒，鹽，胡椒粉用手抓勻醃製10分鐘。
3、準備2個雞蛋打散，適量澱粉，麵包糠。
醃製好的雞腿，先裹上一層澱粉，接著在沾上一層蛋液，最後裹上一層面包糠。
4、鍋里加入油，五成熱時下入雞腿，改小火，下去慢慢炸，一面金黃以後翻面炸另一面，因為雞腿比較大，所以每面大概炸6、7分鐘，大約15分鐘，即可撈出。
希望我的回答對你有所幫助。
家常菜教程小周
第一步，把雞腿解凍，改一下刀，然後放到清水裡泡出血沫，洗淨瀝乾備用
第二步，把雞腿醃製下，放蛋清，生抽，料酒少許，黑胡椒，想吃什麼口味就放什麼輔料（蔥香，蒜香，藤椒） 醃製半小時左右
第三步，準備好麵粉和麵包糠，把醃製好的雞腿裹上面粉和麵包糠！
第四步，起鍋熱油，到多一些，燒至八成熱（改小火），先放一個雞腿炸至定型，再放第二個炸至定型，反覆做。 炸至表面淡黃色，撈出備用。 涼一分鐘，再復炸一遍（最關鍵一步）
第五步，炸至金黃色即可，隔壁小孩都饞哭了[捂臉]
美食菜鳥
教你製作炸雞腿，可以媲美肯德基麥當勞！
首先雞腿洗淨放入器皿中，準備平常用的常規湯匙。
依次加入:一勺料酒、兩勺生抽、兩勺耗油、一勺鹽、一勺糖、一勺五香粉、一勺蒜末、一勺蔥花、兩勺奧爾良醃料。與雞腿抓勻，包上保鮮膜放冰箱醃製兩個小時。
準備一碗麵粉(或澱粉)、三個打散的雞蛋(有條件的可以只用雞蛋黃6個)、一碗麵包糠(最好用黃色的麵包糠，更好看)
把醃製好的雞腿依次①蘸蛋液、②裹麵粉、③再蘸蛋液、⑧最後裹麵包糠，用手握實按實，防止油炸的時候麵包糠脫落嚴重。最好用空氣鍋操作，既好看又不油膩。沒有空氣鍋的就要等油溫足夠熱了再下鍋炸，防止油浸。
喜歡吃辣的朋友，出爐的時候撒上奧爾良醃料或者辣椒麵(奧爾良醃料味道更好)
兒童吃可以淋上番茄醬或者孜然粉。
好吃不貴、簡單實惠的肯德基炸雞腿就製作好了。喜歡的可以動手試一下吧！
扈笑笑美食創造者
很高興為你回答問題！
炸雞腿是現在很多人的一道不可缺少的美味，外面炸的又不太乾淨，但還想吃到美味的炸雞腿，怎麼辦呢？老話說的好自己動手豐衣足食，想要吃到美食就得自己動手，廢話不多說接來下教你做一道家常版炸雞腿。
食材：雞腿（10個）、麵包糠（適量）、蔥姜（適量）、生抽（10克）、料酒（5 克）
鹽（適量）、 奧爾良醃料（10克賣調料那有）、雞蛋（2個）、澱粉（適量）、 食用油 （半鍋）
第一步：用料酒、生抽、鹽和奧爾良醃料將雞腿按摩幾分鐘，然後蓋上保鮮膜醃製至少 3個小時以上。
第二步：澱粉和雞蛋攪拌成液態。
第三步：將醃製好的雞腿沾滿攪拌好的蛋液。
第四步：在裹上一層面包糠，然後依次把所有裹好的雞腿擺好在盤子上備用。
第五步：鍋中添加半鍋食用油。
第六步：油溫7成熱時把雞腿一個個放入鍋中，中火炸至金黃撈出備用，然後第二次中火
重複再炸一次即可出鍋。
香噴噴家常版炸雞腿就做好了，最後望採納！！
寧王殿下
很高興回答這個問題希望我的回答對你有幫助
雞腿2個，澱粉2大匙，雞蛋1個，麵包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麵粉5大匙
做法
1.將雞腿洗淨、瀝乾水分，用牙籤多扎孔後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬1小時
2.將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊
3.將醃漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層面包粉
4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝乾油分即可
