在我們國家，有很多農曆節日，比如說春節、端午節、中秋節等，它們都是非常重要的農曆節日，還會有專門的假期讓人們去慶祝節日。每個地方每個節日的過發，習俗是不一樣的。除了這些重大的節日之外，不同的地方還有一些小的不同的節日和不同的習俗，比如剛過去的農曆二月初二，我們這裡稱為“龍抬頭”，就被認為是一年之中最適合理髮的日子，很多人都會特意在二月初二當天去理髮店剪頭髮。
今天農曆三月三，我們這裡也有一個傳下來的習俗。這一天同樣也是一個頗有意義的日子，老一輩說每年的三月三是“螃開（我們當地對螃蟹的俗稱）嫁女的日子，小時候我們不信，晚上父親就會打著電筒，帶我們到河溝邊去看，確實這天晚上河溝裡本來藏在石頭下面和洞裡的螃開都爬出來，在河溝邊或者淺水邊，父親也會在河溝邊抓一些大的螃開回來或燒、或蒸、或炸、或煮給我們吃，所以小時候我們都期盼著三月三的到來。
讓我們期待三月三的原因還有兩個，一個是三月三後的天氣很適合放風箏，但那時候老一輩比較迷信，說是放風箏上天是對神靈不敬，所以禁止我們放，但是越禁止的東西我們越有興趣，每年的三月三總會揹著父母，約上夥伴到野外用竹架和廢紙做成簡單的風箏，奔跑放飛；
我們這三月三還有個習俗，就是用老薺菜吃。聽老一輩說，三月三一定要到地裡去採薺菜回來煮雞蛋吃，說這天用薺菜煮雞蛋吃了能強壯身體，抵禦災難；還說一年就這麼一天，就這麼一次用薺菜煮雞蛋吃才有這效果，所以一定不能錯過。其實這有點像端午節一樣的意思，每年端午節我們這裡都會有人出去採艾蒿、菖蒲等回來煮雞蛋吃，說是也是避災；
我們這裡到了三月初三的薺菜已經老了，開出了白色的小花，不能當野菜吃了，但是老了也有人摘，因為大家一致認為三月初三這一天的薺菜被認為藥用功能最強，當天採摘之後煮雞蛋，可以讓薺菜的藥性滲入雞蛋中，並且還帶有獨特的清香味，吃了這樣的雞蛋能強壯身體，抵禦災難，特別是說吃了能防止頭痛。
薺菜，是大家極為熟悉的一種野菜，自古以來，人們對薺菜有頗多讚譽，不僅是因為薺菜味道鮮美，更是因為它具有非常好的藥用價值，適合人們在春天食用。
薺菜的味道甘美，入肝經、脾經和腎經，具有清熱降火、明目、利尿消腫等功效。並且薺菜沒有什麼怪味，眾人都能接受。有一句流傳至今的俗語：“春食薺菜賽仙丹”，人們不僅挖它的嫩苗吃，連老了的薺菜苗也不放過，特地在三月三這一天專門為薺菜定了一個煮雞蛋的菜譜，不管它究竟有沒有能強壯身體，抵禦災難和防止頭痛的效果，但這畢竟是我們的先人們的智慧和經驗的傳承，我們寧信其有，所以在這天，我們當地的人基本都不會忘記去採薺菜煮雞蛋吃。
那麼薺菜煮雞蛋要如何煮才能發揮它最大的作用呢？
煮雞蛋是一個很簡單的工作，即便是廚藝不精的人也能毫無壓力煮好雞蛋，不過薺菜煮雞蛋也是有一點講究的。首先，最好是選擇農村的土雞蛋，營養價值比較高，煮出來也更香。第二步，把雞蛋外殼清洗乾淨，把薺菜也清洗乾淨。注意，薺菜最好是連根一起煮，這樣才能全須全尾地留住它的藥性。
薺菜和雞蛋一起冷水下鍋，有條件還可以選擇山泉水，沒條件的用自來水就行了。等到煮開之後，雞蛋差不多快熟了，用鐵勺把雞蛋的外殼敲碎，就像煮茶葉蛋一樣，方便薺菜汁入味，敲得越碎，雞蛋越入味。不著急吃的可以把雞蛋留在湯汁中浸泡幾個小時，這樣絕對可以入味。
煮好的雞蛋剝掉外殼後，蛋白部分染上了綠色的紋路，有著獨特的薺菜香味，再加上三月初三這個有儀式感的日子加持，會感覺口中的雞蛋格外的香。很多農村家庭都會趁著這一天煮一大鍋土雞蛋吃，還有一些農民朋友也會在當天採集大量的野薺菜，挑到城裡的農貿市場賣給城裡的老人。咱們國家有不少傳統習俗，你可以不過節日，但是要尊重習俗。
讀者朋友們，你們的家鄉是否也有三月初三螃開嫁女、放風箏、老薺菜煮雞蛋吃的說法習俗呢？歡迎大家留言分享！
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