埃莉斯941
你好，很高兴跟你分享这个问题，冰激凌是怎么做出来的？冰激凌一般主要由奶油、牛奶、糖等基本的物质组成，根据不同的口味又可做成其他的类型的，比较添加巧克力做成巧克力冰激凌，添加水果、果酱等做成水果味的冰激凌、酸奶冰激凌等等。接下里给你推荐一款做起来非常容易的，基础版本的，不需要中途搅拌的冰激凌的制作方法。
奶油冰激凌。
一、\t食材清单：蛋黄4个、牛奶150g、糖60g、盐1g、柠檬汁几滴、淡奶油250g。
二、\t烹饪步骤：
1、\t制作蛋黄糊：蛋黄4个、糖20g，盐1g、牛奶150g，柠檬汁几滴，混合在一起，搅拌成糊。然后倒入不粘锅中，小火不停搅拌，熬到微开即可。
2、\t淡奶油250g分2次打发，每次加糖20g。3、\t取蛋黄糊的2分之1加入到淡奶油中，搅拌均匀，然后再把剩下的蛋黄糊加入其中，搅拌均匀。
4、\t把搅拌好的冰激凌糊倒入到容器中，或者模具中，放冰箱冷冻4小时以上。
5、\t4小时以后，冰激凌冻好后，就可以取出食用啦。
6、\t冰激凌是夏天的味道。吃一根美美的。小贴士：冷冻过程中无需搅拌。好了，这个就是我给你介绍的基础款奶油冰激凌的制作方法。以上就是我的回答，冰激凌就是这么做出来的，希望对你有帮助。
桔子小厨
您好，很高兴回答您的问题：
制作方法
简易冰淇淋
材料：牛奶、鸡蛋、砂糖
制作流程：1．锅里先打4个鸡蛋黄（只要黄不要白）放100克白糖，朝一个方向搅散。搅5分钟。
2．500克纯奶烧开，倒进已经搅好的蛋糊里。开点小火，（保持在70度，不能开）不断搅拌。
3．放进冰箱冰冻，中间不断拿出来搅拌。
4．完成!
奶油冰淇淋：主要以“奶油”为原料制作的冰淇淋，口感润滑舒爽，但也同时带有奶油的高热量等危害
酸奶冰淇淋：以“酸奶”冰淇淋粉或者浆料为原料，使用酸奶冰淇淋机制作的冰淇淋甜品。富含活性益生菌，有助提高免疫力。现已在欧美国家常流行，并已经开始在中国国内受到欢迎。
果蔬冰淇淋：采用“鲜奶液和鲜果酱”结合而成的软式冰淇淋。
圣代：圣代用牛奶、糖果肉、果汁、果酱、奶油等“多种主料混合”做成的软式冰淇淋（部分圣代还有蛋黄）。有草莓、樱桃、巧克力、水蜜桃等口味。
美食三丰
你好，我是乡村林小酒，冰淇凌是大家都喜欢吃的食物，并且它味道鲜美，做冰淇凌需要用到材料有牛奶，鲜奶油，鸡蛋黄，绵白糖。
步骤一：牛奶加热至快要煮沸，待凉备用。
步骤二：蛋黄加砂糖打发至接近白色状态。
步骤三：将已经冷却的牛奶逐渐加入蛋黄容器中搅拌均匀，将搅拌均匀的蛋黄液全部倒入锅中加热，小火，并从底部翻起搅拌，慢慢加热至浓稠状，牛奶蛋黄液煮到合适状态即可，趁热过筛的同时更换容器，并将该容器隔着冰水冷却，待大致冷却后放入冰箱冷藏3-4小时。
步骤四：待牛奶蛋黄液的冷藏时间即将完毕前准备鲜牛奶，打至七分发泡状态，加入牛奶蛋黄液中，充分混合搅匀后，上盖，放入冰箱冷冻。
步骤五：快要结冻时取出，用电动搅拌器充分搅拌，再放入冰箱冷冻，如此重复三次，变得顺滑时，就可以一直放在冰箱冷藏。
步骤六：加入自己喜爱的水果干，或是水果。
注意：容器要大，冻之前，冰淇凌都是半盒，最后一次打完就会变成一盒。而且要有盖子，这样可以防止串味。
乡村林小酒
大家好，我是美食部落的丽丽，今天来跟大家分享一下炼乳个淡奶油怎么做冰激凌。
炎热的夏天，吃上一点凉爽的冰淇淋，真是“透心凉，心飞扬”啊，炎热、烦躁一扫而光。外面买的冰淇淋价格比较贵，而且又担心有添加剂，所以，可以在家自制冰淇淋是再好不过了。下面我们就分享一个简单的冰淇淋的制作方法。
冰淇淋是一款舶来品，其英文是“icecream”，字面意思就是冻奶油，那么我们的主要材料就是奶油了，一般烘焙的淡奶油都可以。
【原料】
淡奶油200g 鸡蛋4个 炼乳120g 细砂糖30g
【制作过程】
1、把鸡蛋蛋白、蛋黄分离。
2、蛋白分三次加入细砂糖，打发，放到冰箱冷藏备用。
3、淡奶油提前放到冰箱冷藏，取出淡奶油，打发。
4、加入蛋黄，搅拌均匀。
5、分次加入炼乳，搅拌均匀。
6、取出之前打好的蛋白，分三四次加入，拌匀。加一次，搅拌一次。
7、放入保鲜盒，冷冻一夜就可以吃了。
做好的冰激凌里可以放些爱吃的坚果碎，或是果干，也可以淋一些果酱和水果，别有一番风味。
不用担心鸡蛋是生的，我一直这么做，没有吃坏过肚子，哈根达斯冰激凌之所以好吃，里面也有生鸡蛋的成分，所以可以把心放在肚子里，没有问题的。
丽丽的美食部落520
冰激凌做法
1.用打蛋器将淡奶油打发，倒入酸奶、炼乳，搅拌均匀，分五等份倒入五个杯子里，分别滴入不同颜色的色素搅拌均匀，分色加入模具中，用牙签拉花，撒入糖珠，冷冻五小时。
2.往两个鸡蛋中加入白砂糖，搅拌均匀。将黄油加热至融化，倒入鸡蛋中，筛入低筋面粉，搅拌成糊状。
3.预热蛋卷机，倒入面糊，制作蛋筒皮，用蛋筒模具卷起，冷却定型。抹上融化的白巧克力，撒上糖珠。
4.取出冰淇淋，挖出冰淇淋球，放入蛋筒，梦幻独角兽冰淇淋就做好啦。
燕飞堂的故事
不用冰激凌机器，只要你有冰箱，就可做出完胜哈根达斯的雪糕。
材料十分简单：200g淡奶油，2个蛋黄，40g糖，50g牛奶，几滴柠檬汁，0.5g盐
做法：蛋黄中加入20g糖和几滴柠檬汁搅拌至颜色变浅体积变大。
牛奶倒入锅中小火加热至微微冒泡关火。放入蛋黄液和盐快速搅拌均匀，开小火熬，这个过程中还是不断搅拌至浓稠状后盛出晾凉备用。
淡奶油加糖和几滴柠檬汁打发到有纹路，将蛋黄液和打发的淡奶油混合搅拌均匀。
有条件的话可加入可可粉，再用打蛋器打发至有纹路的状态。
最后倒入容器放冰箱冷冻一晚，开吃！
一只想当厨子的熊
冰激凌做法简单，下面来说说冰激凌的做法
鸡蛋2个
纯牛奶一盒
白糖40g
纸杯一个
步骤
找来一个一次性纸杯，要求能够正好架住鸡蛋的，然后在鸡蛋的底部，用筷子打一个孔，把带孔的一端对准杯子口。这样，蛋黄就被留在了蛋壳里了。是不是很机智呢！别忘了将蛋黄取出，放在容器里。
准备好了蛋黄，我们就可以来煮牛奶了，将牛奶倒入锅中，煮到能看到锅边起小泡了，就可以关火了。
现在，我们需要把白糖和蛋黄混合在一起，用打蛋器打成乳白色粘稠状就行了。
接下来，需要将煮好的牛奶慢慢倒入蛋奶液当中，边倒边轻轻搅拌。
然后需要将混合液重新加热，把搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，小火一边煮一边搅拌，快要煮沸时关火（注意别煮成蛋花汤）。
接下来，该到冰箱出场了，将煮好的混合液倒入容器，等待降温后，再放进冰箱冷冻，每半小时取出搅拌，大约3-4次。
冷冻至3小时以上，见凝固后，能用勺挖出球形状，就可以了。接下来，就可以美美的享用了。
拿出冰箱要尽快吃完，避免融化，因为自制的冰激凌没有加凝固剂。这样不用担心小作坊的伪劣假冒的产品了。
咏味美食
工业制成的冰激凌一般是将混合好的冰激凌液体注入置于冰盐混合物的模具中，冰盐混合物在融化的过程中，将吸收大量的热，可以很方便地将已经制好的液体冷冻成冰激凌。
预热
↓
配料混合
↓
杀菌均质冷却→4小时）
↓
连续冷冻←空气↓→-3℃—6℃←添加干物料、果料混合物
↓注模
注入、挤入到杯或蛋卷（香味料）←↓→ 冷冻
↓ ↓ →（-20℃）
连续硬化 →（-20℃） → 冷冻贮存-25℃0——9个月
手工制作方法:材料：牛奶、鸡蛋、砂糖
制作流程：
1．锅里先打4个鸡蛋黄（只要黄不要白）放100克白糖，朝一个方向搅散。搅5分钟。
2．500克纯奶烧开，倒进已经搅好的蛋糊里。开点小火，（保持在70度，不能开）不断搅拌。
3．放进冰箱冰冻，中间不断拿出来搅拌。
4．完成。
z朱十一
冰淇淋是一道大家都爱吃的甜食，特别是夏天，那么今天教大家几种如何在家制作美味的冰淇淋。（简单，易做，一看就会）
1－酸奶类冰淇淋 :
- 准备材料 : 酸奶，奶油，炼乳，车厘子，蓝莓酱。
- 酸奶，奶油倒入容器（最好用铁器）中搅拌均匀，最后倒炼乳提味。搅拌均匀，
- 搅拌均匀之后，裹上保鲜膜（防止串味）放入冷冻冰箱，等冷冻完成即可，
- 点缀蓝莓酱，车厘子，这样一道美味的冰淇淋就做好了，
2－牛奶类冰淇淋 :
- 准备材料 : 牛奶，蛋黄，奶油，香草粉，白糖（最好用砂糖）
- 由于牛奶不同于酸奶有粘性，所以首先先起锅烧奶。加入香草粉烧至90度左右（注意小火，防止糊锅。）
- 煮好的牛奶慢慢倒入蛋黄中，搅拌均匀，（力度要快）搅拌好以后，倒入锅中小火烧至均匀（感觉粘稠即可）
- 准备过滤，准备过滤网过滤一下。把渣子过滤出来，倒入盆中，放凉，裹上保鲜膜再放入冷冻冰箱。
- 奶油打发（最好电动，手打累）。等牛奶冰冻完成之后把打发好的奶油搅拌一起，搅拌均匀（电动搅拌，手搅太累！）搅好以后再放入冰箱冷冻完成即可
喜欢吃其他口味的放其他口味的粉就可以。想了解更多在家可以做的简单美食，请关注
钢笔小新
您好，我是梅香小厨，很高兴回答这个问题。首先我是很喜欢吃冰激凌的，每到炎炎夏日，都会自己动手，制作一款心仪的冰激凌。自做的冰激凌简单又卫生，口味也很多，草莓的，芒果的，蓝莓的，巧克力的…制作过程基本一致，现在就和你分享两款冰激凌的做法。
1.草莓冰激凌：
[食材清单]
淡奶油 300克
白砂糖 140克
牛奶 200克
蛋黄 5个
草莓 300克
[烹饪步骤]
步骤1:蛋黄加70克糖，打至糖化呈淡黄色加入牛奶。
步骤2：隔小火加热，至勺子背面挂浆，关火冷却。
步骤3：淡奶油加70克糖，打至7分发备用。草莓打汁过筛加到蛋奶糊中。
步骤4：淡奶糊加淡奶油搅拌均匀，冷冻一个半小时后取出搅拌一次。
步骤5：每隔一个多小时搅拌一次，共4次的话，口感会更好些，冷冻保存6小时就可以食用了。
2.蓝莓冰激凌：
[食材清单]
全脂牛奶 100克
蛋黄 4个
白砂糖 100克
淡奶油 380克
新鲜蓝莓 175克
盐 1克
[烹饪步骤]
步骤1：先制作蓝莓酱。新鲜蓝莓175克，用40克细砂糖拌匀，使每颗蓝莓均匀裹上砂糖。
步骤2：开小火用刮刀不断搅拌砂糖，完全溶解后，蓝莓就会渗出汁水，等到蓝莓酱汁开始冒泡沸腾，改用中火继续用刮刀翻拌，直到蓝莓酱变得浓稠。将蓝莓酱倒入碗中，放置冷却之后放入冰箱冷藏备用。
步骤3：现在开始制作冰激凌。将100克牛奶与60克细砂糖，1克盐混合放入奶锅中，加热至糖完全溶解，观察牛奶刚开始冒泡，快要沸腾了，马上关火。
步骤4：将蛋黄打散，一边打一边缓缓倒入牛奶，不要一次倒入，慢慢分几次倒入牛奶，以免蛋黄烫熟结块。将蛋黄牛奶液过筛一遍，重新倒入奶锅，这样冰激凌口感会更细腻。
步骤5：小火加热奶锅并用刮刀不断搅拌，当牛奶蛋黄液变得浓稠，能挂在刀上时立刻关火。千万不要煮到沸腾，蛋黄会结块，奶锅离火后隔着冷水继续搅拌，直到其完全冷却，这一步是为了防止锅的余温继续加热蛋奶液。
步骤6：将蛋黄牛奶液与蓝莓酱充分搅拌，成乳泥状。把淡奶油，打发至6分发，稍有纹路还会流动的状态。
步骤7：将蓝莓乳泥加入淡奶油中翻拌均匀，倒入模具中，放入冰箱冷藏，中途无需拿出来搅拌。冷冻6小时以上就可以吃了。
总之，只要按照以上的步骤，制作美味可口的冰激凌也很简单，同时您也可以根据自己的口味更换水果，制作适合自己的冰激凌。以上就是我的回答，希望能对您有所帮助。
