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野蒜和賊蒜都是一種地方名稱，我國地大物博，人們對每一種植物的名稱都有地方叫法。

其實野蒜的正式中名叫薤白（xiebai），屬於百合科蔥屬植物。它的別名很多，有小蒜、小根蒜、團蔥、野蒜、賊蒜等等，我們常叫小蒜。

野蒜是一種野生植物，植株低矮，在全國各地都有分佈，通常生長在田間地頭、荒草地。人們通常作為一種很好的食用野菜。野蒜的葉子半圓柱形，鱗莖接近圓球形，並且有許多小鱗莖，都可以食用。

至於野蒜為什麼叫賊蒜，我的理解就是一種地方名稱，就像我們叫小蒜一樣。

老姚談植物

為什麼野蒜叫賊蒜？

大家好，我是德哥，很高興來回答這個問題。今天這個問題比較輕鬆、有趣，希望我的回答也讓大家開心一笑，喜歡德哥的，關注一下。😂

野蒜，又稱薤白、山蒜、野蔥，除此之外，它還有個特別有趣的名字叫賊偷蒜或賊蒜。在我們當地，關於賊蒜，流傳著一個小故事。

很久以前，村裡有一對夫妻，人很懶，又喜歡去別人家偷東拿西。一日早上，丈夫又跑進鄰居家果園偷梨子，正好看到梨園一角一叢鮮嫩的小蒜，想著家裡沒菜了，便胡亂扯了一大把回去，中午做了個炒雞蛋，結果妻子覺得非常好吃。因為夫妻倆懶，家裡沒種菜，老是沒菜吃。所以後來，隔三岔五，丈夫便會偷偷溜到鄰居果園去偷小蒜。當然，主人家發現了這個丈夫的行為，但因這都是野生的小蒜，便沒指責他，由著他去扯。不知幾時，這些被“賊丈夫”惦記的小蒜，就有了“賊偷蒜”和“賊蒜”的稱呼了。

當然，這只是一個傳說，賊蒜叫法的來源，也有人說是和野蒜叫法音似，從而有此一說。但野蒜，在我們農村人看來，確實是一種非常美味的野生蔬菜，所以一直有“三月小蒜，香死老漢”的說法。

野蒜為多年生草本植物，我國各地都有分佈。其靠根莖繁殖，多生長於山坡、林地或果園各處，常與雜草混生。如果不仔細辯別，野蒜是很難被人發現的。

野蒜，莖葉細長，很像蔥葉，但地下的莖，又像大蒜。味道也是既像蔥又似蒜，所以野蒜也叫野蔥。

野蒜很美味，每年3月份開始生長，我們便可以採摘。新鮮的野蒜，帶著春天的氣息，可鹽漬、涼拌、做湯，最經典的做法，恐怕還是野蒜炒蛋了，簡單，卻不失野蒜最自然的清香、爽口。

在過去農村生活極困難的年代，野蒜還有“救命菜”的叫法，和許許多多其他的野菜一樣，一度成為人們裹腹充飢的食物。如今，隨著人們生活條件的不斷好轉，承載著歷史記憶的野蒜，一樣被人們所喜愛。隨著人工栽培技術的不斷成熟，相信以後，野蒜也能成為人們生活中隨手可得的美食。

以上就是德哥簡單的分享，歡迎朋友們分享你們關於野蒜的知識，謝謝！

德哥在鄉村

小野蒜是我們這裡非常常見的野菜，每年這個時候就開始冒芽露出來，那個綠油油的葉子沒有小蔥水靈，也不像大蒜苗那麼辣，吃起來帶著山野的氣息。

我家的櫻桃園裡每年都會有一大片野蒜，這個採挖的時候，只要不把那些小一點的蒜頭採走，它年年都會生長出來，而且繁殖力也特別強。

野蒜只有春天的時候，大家才會去採挖它，等到它竄出苔來以後，葉子就會變老食用起來沒什麼意思。而且那時候它的蒜頭會分出很多小崽，清理起來比較費勁，所以也不會有人再去採摘。

為什麼野蒜叫賊蒜

一，我覺得這是口誤

我們這裡也管野蒜叫“小崽蒜”或“香根菜”，我覺得這個名字起的比較形象，野蒜是不是有點大蒜小崽的樣子?那麼是不是把崽蒜說成了賊蒜呢？

二，各地叫法不同，可能是根據野蒜的生長方式起的

野蒜的生命力是特別頑強的，不論什麼貧瘠的土地它都可以生長，我在山上的石頭縫裡，只有一點土的地方也挖過很大的野蒜。

野蒜不光可以通過鱗莖繁殖，它開花結果後紅彤彤的種子落地以後也會繁殖。很多地方以前沒有看見過野蒜生長，誰知道一夜之間就會冒出來一大叢，這個屬實有些賊。

野蒜屬於特別美味的野菜，一般挖回來的野蒜可以洗淨蘸醬，也可以炒雞蛋、醃鹹菜、包菜餅子，並且燉魚時加入野蒜還可以去腥增香，是食用方法多樣，而又非常美味的時令野菜。

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野蒜在我們老家這裡叫“賊蒜”，也叫小蒜，這種野菜的根部和大蒜差不多，吃起來也有點辛辣味，和大蒜非常的像，所以我們這裡都叫它小蒜，這種小蒜基本上在河邊上的河沿比較多，有的時候在一些墳地上也是能看到這些小蒜，以前這種野蒜也是農村的美食之一，主要是以前農村人吃的很多，後來也不想去挖野蒜了，吃的就少了，後來人們的生活好了，可能魚肉吃的就多了，肚子的油水多了，就想吃點素的，那麼小蒜又迴歸到大家的餐桌上了。

諾希一

說起來我們大家肯定對大蒜並不陌生，是我們日常生活中的經常見到吃到的蔬菜。但是，今天我們說的這種“蒜”不是我們見到的那種普通的蒜，這是一種“野蒜”。野蒜是我們這裡非常常見的野菜，每年這個時候就開始冒芽露出來，那個綠油油的葉子沒有小蔥水靈，也不像大蒜苗那麼辣，吃起來帶著山野的氣息，但就是這富有山野氣息的一種野菜。人們卻叫它賊蔥，這是為什麼呢?作為“三農”領域民間觀察員的【鄉村關中】認為原因如下：

第一，可能是口誤。

部分地區管野蒜叫“小崽蒜”或“香根菜”，我覺得這個名字起的比較形象，野蒜是不是有點大蒜小崽的樣子?那麼是不是把崽蒜說成了賊蒜呢？

第二，跟它的生命力有關。

野蒜的生命力是特別頑強的，不論什麼貧瘠的土地它都可以生長，我在路邊, 田間地頭 ,只有一點土的地方都曾挖過很大的野蒜。野蒜不光可以通過鱗莖繁殖，它開花結果後紅彤彤的種子落地以後也會繁殖。很多地方以前沒有看見過野蒜生長，誰知道一夜之間就會冒出來一大叢，這個屬實有些賊。

第三，在民間流傳關於賊蒜來歷的傳說

話說在古代，曾經有一年接連遭受乾旱水患，且官吏賦稅不減，許多人卻衣少食，民不聊生；在一座山頭，盤踞著一夥山賊義匪，他們只搶地主老財貪官汙吏，不搶窮苦人家，不騷擾當地農民；但是有一年春天青黃不接時期，山上的日子到了吃了上頓沒下頓的窘境，許多匪徒面黃肌瘦，飢寒交迫；山賊的首領看在眼裡急在心裡卻束手無策；這時，軍師建議，發動眾匪徒到山上尋找可以食用的野菜，首領尚無良策，只好同意軍師的建議。

一日，有匪徒來報，說山腳下的石縫裡找到了一種不知名的野菜，匪首讓人取來這種野菜，果然沒有見過，但匪首試著咀嚼了一顆野菜，雖然有一種大蒜的辛辣味道，但味道鮮美讓人胃口大開；匪首大喜，終於不用捱餓了，於是通知所有的匪徒都去尋找這種有一種大蒜味道的野菜食用。後來有匪徒問這種野菜叫什麼名字，匪首想了想，是我們這夥山賊發現這種能夠食用的野菜，就各取其中的一個字，就叫賊蒜吧，寓意鮮明。

總之，“三月小蒜，香死老漢”。春風一吹，滿地都是。那綠油油的幾莖蒜苗，迎風挺立，彷彿一個個威武的勇士。雖然他有諸多叫法來源無從考究，但賊蒜名稱的叫法由來已久是事實；我們不必在意賊蒜名稱帶給人們的感覺，享受野菜帶給人們的新鮮味道和保健作用才是我們關注的焦點。

我是職業農民【鄉村關中】，我們一起關注“三農”動態，解析“三農”熱點，剖析“三農”萬象，探索“三農”規律，推動“三農”發展。你對此有何高見，歡迎留言分享。

鄉村關中

• 野蒜學名薤白，多年生草本植物，一般早春萌芽鑽出地面，成為最先感知春天到來的植物，也是春天青黃不接時期，農家餐桌上一道美味的時鮮野味；野蒜類似於野蔥的形狀，現代農業科研機構研究成果表明，野蒜是一種藥食同源的植物，取莖葉，鱗莖食用，可開胃健脾，潤澤腸道，增強食慾；氣血短虛的人適量食用，可潤中補虛，提升免疫力，經常食用，可強筋健體；因此，野蒜也成為了眾多人群喜愛的一種生態保健食品。

• 野蒜的別名很多，因為中國幅員遼闊地域寬廣，各地對野蒜的俗稱也不盡相同，比如，山蒜，小根蒜，翟蒜，賊蒜等；但是，有些地方農村老輩人將賊蒜稱為義蒜，許多人不明其意；其實，賊蒜與義蒜有著不解的淵源；在我的家鄉，曾聽到老輩人講述過，在民間流傳關於賊蒜來歷的傳說。
• 話說在古代，曾經有一年接連遭受乾旱水患，且官吏賦稅不減，許多人卻衣少食，民不聊生；在一座山頭，盤踞著一夥山賊義匪，這夥人曾經是路過此地逃難的難民，後來在領頭人的帶領下，盤踞此地，做起了山賊；山賊本是窮苦人出身，深知貧苦人家生活的不易，所以，這夥山賊有個不成文的山規，只搶地主老財貪財汙吏，不搶窮苦人家，不騷擾當地農民；所以。當地農民與山賊和平共處相安無事，附近村民也敬重這夥山賊的為人，尊稱這夥山賊為義匪。
• 其實這夥山賊的生活並非日日大塊吃肉頓頓大碗喝酒，有時候，山賊也面臨缺糧的局面；有一年春天青黃不接時期，山上的日子到了吃了上頓沒下頓的窘境，許多匪徒面黃肌瘦，飢寒交迫；山賊的首領看在眼裡急在心裡卻束手無策；這時，軍師建議，發動眾匪徒到山上尋找可以食用的野菜，挖出來集中起來集中食用；首領尚無良策，只好同意軍師的建議。
• 一日，有匪徒來報，說山腳下的石縫裡找到了一種不知名的野菜，不知是否可以食用；匪首讓人取來這種野菜，果然沒有見過，匪首試著咀嚼了一顆野菜，雖然有一種大蒜的辛辣味道，但味道鮮美讓人胃口大開；匪首大喜，於是通知所有的匪徒都去尋找這種有一種大蒜味道的野菜食用。
• 後來有匪徒問這種野菜叫什麼名字，匪首想了想，是我們這夥山賊發現這種能夠食用的野菜，且這種野菜有大蒜的味道，就各取其中的一個字，就叫賊蒜吧；就連軍師也頻頻點頭稱讚，說這個名字取得好，一來咱們山賊發現的野菜，取名賊蒜名義確切；二來這種野蒜在早春時節從石縫中像賊一樣鑽出來不容易被人發現，取名賊蒜寓意鮮明。
• 再後來這夥山賊解散，匪徒下山就地安家，每到春天青黃不接的時期，他們還習慣到野地裡尋找這種能夠食用的賊蒜；有附近的農民看到有人吃這種野蒜，於是問明菜名，於是賊蒜的名稱在民間開始流傳開；而瞭解賊蒜名稱來歷的老輩人，也習慣尊稱賊蒜為義蒜。
• 雖然這段傳說屬於野史，它的來源無從考究，但賊蒜名稱的叫法由來已久是事實；我們不必在意賊蒜名稱帶給人們的感覺，享受野菜帶給人們的新鮮味道和保健作用才是我們關注的焦點，你說是嗎？

鄉音鄉情

按照地方方言，叫”擇蒜”。

“擇“字ZE發音，與“賊”字ZEI發音是相同的。

江千里2014

用我們河南商丘話來說賊算就是拔蒜

在路上1515

山東臨沂市莒南縣區域野蒜為賊蒜，四川地區多稱之為野蔥。

文峰老弟

不是每個地方都一樣叫的啊

關鍵字: 野蒜 名稱 \b三農