__丶H
很高兴为你回答天水呱呱怎样做的？
一.呱呱是一道天水传统美食，它是用荞麦粉成“荞珍子”，加入水浸泡、把荞麦珍子泡软后，用手搓洗取荞麦中淀粉。
二.把沉淀好的淀粉加水倒入锅中，全程用小火熬煮。当锅内淀粉慢慢熬制粘稠时，也慢慢形成厚厚一层色泽黄亮的呱呱时，盛装入盆内盖上盖子，经过回性，晾晾加入调料即可食用。
三，呱呱调料主要有:大蒜泥，芝麻酱，食盐，鸡粉，香醋，油泼辣子，根据个人口味调味，作为天水人每天早上必须要吃的早餐
波妈的生活
呱呱，是天水的一种特殊食品。无论是寒风骤起的严冬，还是烈日当头的盛夏，总有那紫红色的呱呱在摊点出售，食客往来不断，生意格外红火。它是天水人的最爱。
天水呱呱是用当地特产的一种被称作荞麦的淀粉制作的，做法是先将荞麦淀粉加水入锅，用小火烧煮，一边煮一边搅拌，直到荞麦粉煮得黏稠成形并在锅底结成一层厚厚的锅巴时，便出锅装入盆内加盖，经过回醒，即可食用。天水呱呱品种繁多，以原料区分有荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中最受人们欢迎的是荞麦呱呱。如果说西北人喜食酸辣，那么天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者，面对满碗流红的呱呱，定会咋舌、冒汗。而当地人尤喜以呱呱为早点，一些男士几乎“不可一日无此君”。
天水呱呱的吃法十分特殊。售卖者先将呱呱从盆里取出，然后用手指把呱呱捏碎成小块放在碗里，再浇上打头的辣子油、提神的芝麻酱、芥末、酱油、食盐、食醋、蒜泥等二十余种调料;无论春夏秋冬，不分男女老少，人人清早来一碗当早餐，这让外地人看来有些费解，那手指缝里捏出来的东西真的有那么好吃么?可天水人祖祖辈辈就是这么吃的，吃了一千余年，也许正是这样的传统吃法，才让呱呱声名远扬，仿佛唯有这样用手指缝捏出来的东西，才最地道、最入味。
来自网络
分享到:
