3月19日，市新冠肺炎疫情聯防聯控工作指揮部辦公室印發的《應對疫情影響支持餐飲服務單位復工復產的意見》指出，支持具備合法經營資格、取得有效食品經營許可證照的餐飲服務單位在嚴格落實新冠肺炎疫情防控措施的前提下，全面恢復營業。
消息一出，市民紛紛響應，喊著要"報復性地吃回來"。那麼，具體情況如何，餐飲服務業是否真的走進"春天裡"？
餐飲復工從"線上"開始
"米線店開門了，這真是一個好消息。"家住中心城區民榮曼哈頓小區的李女士早晨打開手機，驚喜地發現上線外賣平臺的餐飲商戶更多了，其中就有她平時最愛光顧的米線店。
在位於鼓樓街的馬家米線店門口，記者看到，四五位市民在店門外等候取餐，大家都戴著口罩，相互間隔著一定距離。"一個多月沒吃米線了，開車路過看見開門了，趕緊買一碗打包帶走。餐廳服務員消毒工作做得很到位，口罩、手套一樣不少，讓人比較放心。"在漢濱區政府上班的張女士說。
"我們目前只提供打包和外賣服務，謝絕顧客店內就餐。外賣在專區進行加蓋打包，打包員也及時進行手部清潔，並且每一位進店的顧客，我們都會對其進行體溫檢測。"馬家米線店的老闆介紹。
前來取餐的外賣小哥陳明表示，最近幾天配送範圍內的商家數量明顯增加，不少餐飲店也開通了外賣業務。
蓮花餐飲（金苑大廈）總經理張龍愛介紹，2月23日，在相關部門的指導下，該店開始復工並啟動了"戰地食堂"。24日開始線上配送盒飯，為一線醫務人員和工作人員提供免費供餐保障。針對疫情，店裡特別設置了"分餐室"，所有外賣食物都在一個封閉的空間裡操作，店員佩戴口罩、手套，做好餐品後放入熱循環保溫櫃。最後再對前來取餐的外賣騎手進行消毒和體溫檢測後，由騎手取餐送達。這樣的"零接觸外賣"每天達到了百餘份。
而除了中餐、火鍋等熟食的外賣，位於南環路的班花串串餐飲店就採取線上下單、線下門店自提和無接觸外送方式，為消費者提供安全、新鮮的便民平價蔬菜、海鮮、肉類等產品，受到了廣大市民的歡迎。
記者從市市場監管局獲悉，全市共有餐飲經營許可單位15282家，現已復工營業8863家，復工率達到58%。從市商務局獲悉，全市限額以上餐飲業共193家，目前已有189家餐飲企業復工，復工率達88.4%。
堂食恢復限客接待
3月23日，記者走訪了10多家中心城區餐飲單位後發現，出來吃飯的人並不多。
睿智天龍酒店餐飲副經理張靜說，開放堂食第一天，接待了3個包廂的客人，因為規定每個人要拉開距離，因而所有包廂人員都減半接待，接待的客人並不多。民航安康大酒店也遇到相同的情況，開放堂食第一天只接待了兩三桌。"我們採取的是預定式的，堂食客人是從哪裡來都要在預定時先了解。現在來堂食的客人不多，我們為此還特意設計了專門的菜單，只提供部分菜品。" 該酒店負責人鄒斐告訴記者。"安康賓館嚴格遵守政府規定的防疫措施，所有上崗員工每日測量體溫並保留存檔，廚師操作上崗必須佩戴口罩、一次性手套，廚房用具每日消毒，嚴格控制食材來源及製作過程，如有客人進行堂食，賓館也有著嚴格的流程和方案。"安康賓館總經理助理劉娟說。
蓮花餐飲公司高新小吃城除了恢復堂食、線上外賣外，也推出了系列優惠活動，吸引消費者。該公司總經理李豔告訴記者："比如火鍋區全天菜品5.9折，蘸料、小吃、主食、酒水全部免費，對於線上的顧客，我們也聯合美團和餓了麼推出了各種家庭套餐、盒飯和火鍋外送，為顧客提供無接觸送餐服務。"
3月23 日傍晚，川西壩子火鍋黨校路店，3個大人帶著1個小孩進入店內。一樓的工作人員在對顧客一一進行體溫測量，並在其手臂上貼上"體溫已測"的標識後，帶領顧客進入二樓前臺，再進行包括住址和聯繫方式等信息登記。最後根據"一人一方"的原則引客入座，並提醒他們要等到食物上桌才能取下口罩開始用餐。
"在相關部門的幫助指導下，我們從3月10日起恢復了堂食。"該店總經理秦雲告訴記者，目前店裡正試行限制性堂食服務，即：就餐場所實際用餐人數不超過桌位數的50%，2人小桌實行1人1桌；4人、6人條桌不超過2人1桌；8人方桌不超過4人1桌；圓桌顧客至少隔1位就坐。
"為了保證市民的用餐安全，我們會對恢復堂食的餐飲店進行不定時抽查，一旦發現不符合要求的，會責令其整改。"漢濱區市場監管局老城所副所長丁義斌介紹。
倡導"公筷公勺"，讓用餐更安全
文明和衛生的用餐方式，展現的不僅是個人禮儀，更是對自己和他人健康負責的一種具體體現。
日前，記者在中心城區多家餐飲店瞭解到，為做好疫情防控工作，許多餐飲店還積極引導市民做好文明用餐。位於中心城區的和湘源餐飲店，在每位食客的餐盤上放置了公筷公勺，同時在菜品上也放置了公筷公勺，方便顧客使用。同樣，在美味故事酒店、巴釐海自助餐廳，為做好文明用餐的宣傳和引導工作，店內為就餐顧客準備了兩雙公筷公勺，並主動引導顧客使用。
"商家為顧客準備公筷公勺用餐非常好，倡導大家自覺文明用餐。"市民張女士表示，圍坐合餐、相互夾菜是中國人的習慣，在大家品嚐美食和享受團聚的時刻，用餐的衛生和安全也不容忽視。傳統的就餐習慣，極易造成病毒和細菌的傳播。因此，就餐時使用公筷公勺非常有必要，此舉既文明又衛生。
"一些市民不理解公筷公勺的使用，原因可能在於"面子，覺得使用公筷公勺就是嫌棄別人。"市民吳先生呼籲各餐飲商家積極主動為顧客提供公筷公勺，讓大家習慣這一用餐方式，避免病從口入。
市疾控中心慢性病防治科鄧英表示，使用公筷公勺，不僅僅是一種文明禮儀，更重要的是為了防止疾病的傳播。為保護大眾健康以及提升文明素養，建議大家用餐時使用公筷公勺，為自己和他人健康負責。
記者瞭解到，為倡導文明用餐方式，此前，我市相關部門與餐飲協會已發出倡議，呼籲市民用餐時使用公筷公勺。在採訪中，針對使用公筷公勺用餐，有不少市民建議相關部門以及餐飲商家加大宣傳和推廣力度，形成濃厚的文明用餐氛圍，讓文明用餐理念更加深入人心。（記者 艾蓓）
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