食味四季

春天来了，万物复苏的季节，嫩绿的蔬菜都露出来了，这个季节的菜非常鲜美。但是最好吃应季的蔬菜，对人的养生特别重要。

菠菜为春季应时蔬菜，菠菜的营养价值很高，具有滋阴润燥，舒肝养血的作用，而春季要侧重养肝，再加上天气干燥，所以春季应多吃菠菜，对身体有很好的调养作用。春季万物荫生，正是调养身体五脏的大好时机。按照中医四季侧重的养生原则，春季补五脏应以养肝为先，适宜养肝的是菠菜。

今天做了菠菜菜饼，准备菠菜300克，盐3克，油适量，鸡蛋2个，面粉500克，

1、开水，加入一点盐，菠菜放入一分钟，捞出放入凉水。攥出水分。水留着备用。

2、用菠菜水和面，和成光滑的面团，放置一边饧30分钟。

3、调馅。电饼铛刷油放入打散的鸡蛋，控制键灭，拿出来切碎。菠菜切碎，和鸡蛋碎搅拌，加入油，最后加盐。调好馅料。

4、把面揉一揉，分成大小均匀的小块，取一块擀面皮，放入馅料，再擀面皮放上边，捏紧边缘。这样做好了。电饼铛刷油，放入菠菜饼，控制键灭，一个好吃的菠菜饼做好了！

蓝色云裳

春天了，要多吃什么呢？

春天了，吃啥也抵不过这春日的时鲜，多给家人吃些应季的时蔬，对身体会有诸多好处。例如菠菜、例如春韭、例如春笋、还有蒜苗、豆芽、芹菜、卷心菜、小白菜、油麦菜等，这些都是宜在春季多吃的食物。下面，各为你带来一道相关的做法，喜欢的朋友可以收藏起来，哪天有空了抽几道学做。

【菠菜&菠菜木耳鸡蛋汤】

食材清单：菠菜，木耳，鸡蛋，枸杞，食用油，食盐

制作步骤：木耳水发洗净撕小块，菠菜洗净撕小块，锅里烧开一点水，先后放入木耳和菠菜，各焯煮1分钟捞出，重新起锅加入清水烧开，淋几滴清油再下木耳煮3分钟，然后下菠菜和枸杞，将鸡蛋打入碗中，搅散均匀淋入锅中，加适量的精盐调味，再用筷子轻轻打圈，直至蛋液凝固即成。

美味贴士：菠菜中含有较多的草酸，在进行主要烹饪步骤之前，最好先过一下沸水，以除去过多的草酸，保证其营养更好被吸收。

【春韭&韭菜炒绿豆芽】

食材清单：韭菜，绿豆芽，葱白，蒜末，食用油，食盐

制作步骤：韭菜洗净，去根切成小段，豆芽洗净，摘去头尾备用，葱白切小段，大蒜切成末，热锅热油，下入葱白和蒜末爆香，再下韭菜和绿豆芽炒匀，加少许精盐头尾，炒至食材断生即可。

美味贴士：韭菜以紫根细叶者为上品，辛香味十足，一般无需过多的调味，而绿豆芽用于炒菜时，一般建议选体型宽肥的，这样炒出来的菜肴更加鲜嫩可口、且美味多汁。

【春笋&脆笋炒肉丝】

食材清单：春笋，瘦肉，红椒，葱段，蒜瓣，食用油，蚝油，食盐

制作步骤：瘦肉洗净切薄片，加入料酒去腥备用，春笋洗净切薄片，红椒切丝葱切段，蒜瓣拍碎备用，锅里水开放入春笋和两勺白醋，焯煮3分钟后捞出来过凉，炒锅添油烧热，下入肉片炒至金黄捞出，继续添少许油烧热，下入蒜瓣和春笋翻炒2分钟，加入瘦肉、红椒、葱段、适量的蚝油和精盐，翻炒至春笋熟透即可。

美味贴士：炒春笋前一定要焯水，这样吃起来涩味不会那么大，焯水时加点白醋，去涩的效果更好。

【豆芽&油面筋豆芽汤】

食材清单：绿豆芽，油面筋，葱花，食用油，食盐，鸡精

制作步骤：绿豆芽洗干净备用，油面筋过一遍清水后撕小块，香葱切末备用，锅里烧开水，下入绿豆芽和几滴清油，煮开后加盐调味，再放入油面筋，一起煮至熟透即可，出锅前加点鸡精和葱花。

美味贴士：绿豆芽味道清爽，用来煮汤口感特别清新，将它搭配有肉肉口感的油面筋，会让汤水有一种“荤素结合”的错觉，味道鲜香又可口，能解馋，也能解腻。

【卷心菜&鲜虾糖果卷】

食材清单：卷心菜，虾泥，韭菜，料酒，生抽，食盐，食用油，水淀粉

制作步骤：准备虾仁洗净打成泥，加入料酒生抽和油盐，往一个方向搅打上劲，锅中烧开水，下入撕开的卷心菜煮至变软，捞出再放几根韭菜煮1分钟，取卷心菜叶中比较软的部分，分别裹上一点虾泥，用韭菜将两头扎起成糖果模样，蒸锅里烧开水，将处理好的糖果都码入盘中，大火蒸5分钟后关火，另取一锅烧热，下油、水淀粉、生抽和食盐，小火搅拌至透明胶状，均匀地淋在糖果上即可。

美味贴士：对于心灵手巧的人，扎个糖果不是什么难事，可对于手残党而言，这道菜可能就不太友好了， 如果觉得扎糖果麻烦，可以选个轻松一点的方案，省略韭菜，直接用卷心菜叶包裹住虾泥即可。

【芹菜&芹菜炒牛柳】

食材清单：芹菜梗，牛里脊，红椒，洋葱，蒜瓣，食用油，食盐，鸡精

制作步骤：牛里脊切条，加入食用油、料酒、食盐和鸡精抓匀入味，芹菜梗切段，洋葱切丝，红椒切丝，蒜瓣拍碎备用，锅里油热下蒜瓣爆香，再下牛柳翻炒至变色，加入芹菜继续炒1分钟，加盐、洋葱和彩椒，炒至食材熟透即可。

美味贴士：炒牛柳，最好选择牛里脊来做，牛柳要切厚一点，这样吃起来口感更好。

【蒜苗&蒜苗五花肉】

食材清单：蒜苗，五花肉，料酒，食用油，食盐，茂德公辣酱，白芝麻

制作步骤：五花肉整块冷水下锅，加点料酒煮8-10分钟，蒜苗洗净根部泥沙，切成小段状备用，煮好的花肉取出过凉水，降温后改刀成均匀薄片，炒锅预热加入少量油，下入五花肉小火煸炒，炒至肉片发黄后盛出一部分油脂，加一勺茂德公辣酱翻炒入味，再加入蒜苗和食盐，炒至蒜苗熟了即可，出锅后撒一点白芝麻点缀。

美味贴士：不一定要用茂德公辣酱，选择自己喜欢的调料都可以，关键是花肉要煸出油脂，煸成焦香的状态，这样做出来才够香美。

【小白菜&清炒小白菜】

食材清单：小白菜，蒜头，小米辣，猪油，食盐

制作步骤：小白菜择洗干净，撕成小段备用，蒜头小米辣分别切好，锅预热下入适量的猪油，下蒜片和小米辣炒香，再下小白菜炒匀，加少量的盐炒至熟透即可。

美味贴士：素菜用猪油来炒其实会更香，如果没有猪油，用普通植物油也可以，可以另外加点鸡精来增香。

【油麦菜&蒜蓉油麦菜】

食材清单：油麦菜，蒜蓉，食用油，食盐，鸡精

制作步骤：油麦菜洗净，切成小段状，蒜头切成末，锅中油烧热，下一半蒜蓉爆香，下入油麦菜翻炒1分钟，加少许盐和鸡精调味，下入剩余的蒜末，炒至菜叶熟软即可。

美味贴士：蒜蓉分两次下，第一次入锅爆香，第二次出锅增香，此为做蒜蓉青菜的鲜美要诀。

结语

关于“春天了，要多吃什么呢”的问题就为您解答到这里。如有看不懂的地方，欢迎评论指出来，如果喜欢我的回答，不要吝啬给我一个赞，谢谢您看到最后，手动比个❤。（本文系“阿九的菜”原创制作，未经授权，严禁搬运转载）

阿九的菜

很高兴回答这个问题：春天了，要多吃什么呢？请参考以下视频。

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66生活记

春天了，要多吃什么呢？

春分已过，真正意义的春天已经到来，气温已经升得很快了，正是春暖花开的时候，人们活动在频繁了，人们需要多补充蔬菜了。

春天吃蔬菜是很建康的，蔬菜中还有各类维生素，还含有钙、铁、锌等微量元素，这些是人体健康需要的。作为农民，今天我来给大家介绍几种春天要吃的建康蔬菜。

1、菠菜。菠菜是一年四季都可以种植，也是一年四季都能上市的时令蔬菜。菠菜中还有丰富的胡萝卜素，还含有丰富钙质、铁以及其他的维生素，还含有硒元素。菠菜是天然的补铁补血蔬菜，想当年我们经常看的“大力水手吃菠菜”记忆犹新。

2、春天野外各种野菜。春天野菜是很丰富的。如蒲公英、荠荠菜、面条菜、马齿笕、折耳根等等，这些蔬菜野外到处都有，并且现在越来越多的人们在去野外踏春的时候会去采摘野菜吃，这些野菜如今成为了很时髦的蔬菜。

3、吃两芽。一个是刺老芽，一个是香椿芽，其实，这两种芽长得还差不多，我们可以从树干上是否有尖角刺，有刺的是刺老芽，没刺的是香椿芽。这两种芽菜采收期短，产量也不高，价格都很贵，是春季难得的山鲜。

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三六五平凡之路

春天是万物复苏的季节，绿色就是生命的颜色，我建议你多吃点绿色的蔬菜，时令的蔬菜和野菜都是不错的选择。我比较喜欢的有：韭菜，菠菜，荠荠菜，香椿，苜蓿等绿色的蔬菜。

这些蔬菜有一个最简单的做法，那就是做成菜疙瘩，想减肥的人应该多吃些，特别刮油，很健康的吃法。我以菠菜为例，介绍一下做法，大家可以举一反三，其他蔬菜都可以这样做。

做法

1、菠菜清洗干净，控干水分之后切成碎末。

2、将切碎的菠菜装入盆中，加一小勺食用碱，这样可以让菠菜保持翠绿不变色，搅拌均匀之后，再加入一勺食用盐搅拌均匀，给菠菜增加底味。

3、少量多次的加入干面粉，一定是用搓的手法，将面粉与菠菜搓在一起，不加水，所以面粉要少量多次的加入。

4、将菠菜与面粉可以搓成面团。

5、然后将面团搓成条，切成均匀大小的剂子。

6、每个剂子竖起来搓一下，现在看起来颜色有点暗的原因是，在搓面团的时候撒了干面粉，面粉还没有吸收，所以颜色看起来不是很亮。

7、搓好的剂子全部放入蒸屉，冷水或者热水上锅都可以，蒸至冒气之后计时蒸八分钟左右即可，也可以搓成小圆球。

8、因为菜疙瘩是菜比较多，面粉比较少，蒸至的时间八分钟为宜。如果蒸的时间过长，会导致菜疙瘩的颜色没有那么绿。

9、再搭配一个醋、蒜、油泼辣子汁，蘸着吃更加美味。

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春天了，要多吃什么呢？

春天是一个万物复苏的季节，但是春天天气多变，忽冷忽热，也是阳气生发的季节，而且病毒也多，中医认为，春季与五脏中的肝脏相对应，在春季人体很容易肝气过旺，产生对脾胃产生不良影响，妨碍食物正常消化吸收。所以春天饮食要均衡的补充营养，以补脾胃为主。

春天各种新鲜的蔬菜也上市了，多吃一些莲藕、莴苣、菠菜等时令蔬菜，及时补充体内的维生素以及多种微量元素，还有补脾胃的山药、红枣、姜等食物，还可以增加机体的免疫力。春天不要贪凉，多吃一些温性、滋补的食物，鲫鱼等鱼类、鸡肉，也是很营养又健康的肉类。这个季节的很多鱼都带籽，非常鲜美。

除了比较滋补的一些食物，春天也是一个尝鲜的季节。鲜葱、新蒜、香椿芽、春笋等有着春天气息的食物，因为过了季节就吃不到了。一年只这一个季节有。所以春天一定不要错过这些美食！炖上一锅腌笃鲜，炸上一盘香椿芽，拌上一份小葱拌豆腐，大口吃肉的时候来点新蒜解腻，简直太美好了！

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江一鱼

导语：春天到了，当然要适当多吃一些蔬菜了。今天下午去菜园里浇水，给一些蔬菜间苗，顺便把剔除的菜苗做菜吃。种植的有菠菜、蒜苗、小葱，还有莴笋苗，就用了一些农家肥做基肥，所以长的不够好。不过也不打算出售，自家吃也就无所谓啦。

春天的北方，风多雨水少，空气比较干燥，因此，皮肤容易干燥，最好的“护肤品”就是食补了。因为各种蔬菜都含有不同的营养物质，对人体的营养所需有不同的补充，所以不宜挑食，什么都要吃一点。不过由于个人喜好不同，以及地方饮食文化，多吃什么蔬菜好？也没有什么统一定论。

冀豫耕耘

俗话有说：尝鲜无不道春笋。春天里收获的春笋，新鲜肥美，吃起来鲜嫩又爽脆，古代就有很多诗人对春笋的鲜美味道赞颂不已，诗人白居易曾对笋鲜美的味道十分痴迷，经常煮来吃，以至于在他那首《食笋》的诗里面就有提及“每日逐加餐，经食不思肉”，大概意思就是每天逐量吃一些春笋，都已经开始不想念吃肉的味道了～表达了对吃笋喜爱。

春笋鲜美且不说，营养价值也高，蛋白丰富，热量又低，以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”！美味又可口。

春笋的营养价值

春笋有着丰富的植物蛋白、钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，其中植物纤维的含量极高，因此春笋的助消化、防便秘的功效非常好；它的高蛋白、低脂肪、高纤维素的特征让春笋成为了减肥者非常理想的食物之一，不过肠胃不好的人要控制摄入；春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以结石患者不宜多食。

TIPS: 春笋的挑选技巧

春笋好不好吃，和挑选有着极大的关系，我们挑选的时候，一共有四步要注意的：

1、 首先是看笋壳，以嫩黄色为佳，没有完全长出土层或刚长出的竹笋壳一般是黄色的，这样的笋肉特别鲜嫩；

2、 其次要看笋肉，颜色越白的越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，尽量不要挑选笋肉是绿色的哦；

3、 再看笋节和笋体，鲜笋的节与节之间越是紧密，肉质就越细嫩；

4、 最后是看笋体，蔸大尾小的笋肉多壳少，而且味道尤为脆甜鲜嫩。

春笋的烹饪手法有很多种，无论是凉拌、煎炒还是熬汤都可以；接下来就和小编一起尝一口春天的味道吧~

| 春笋酿肉 |

By 方太生活家

用料

主料：肉糜100克、春笋2根、香菇20克

辅料：葱花5克、白胡椒粉2克、干淀粉5克、料酒10克、酱油10克

做法

1.食材准备

2.香菇洗净，去蒂，切成小丁

3.笋去壳，切去老根，再对半切开

4.肉糜中加入香菇丁、葱花、白胡椒粉、干淀粉、料酒、酱油

5.用筷子将肉糜搅拌上劲

6.将肉馅填入春笋

7.将填好肉馅的春笋放入蒸箱，普通模式，蒸制15分钟即可

| 油焖春笋 |

By 月落乌啼

用料

主料：春笋2根

辅料：冰糖20克、酱油少许、葱花少许

做法

1.春笋去壳，洗净切块。

2.准备葱花和冰糖。

3.锅内烧开水，放入笋片焯几分钟后捞起。

4.热锅下油，在油温时下冰糖，小火炒成焦糖色。油比平时炒菜略多一些，不过可以比我这个稍微少一点，我一不小心放多了。

5.加入笋片不断翻炒，直至都沾上糖色。

6.加入适量酱油和水，水烧开以后，小火焖10分钟左右，基本收汁。出锅前可以尝下，如果觉得不够咸，可以加点盐，如果够了，就不用加了。出锅后撒点葱花即可。

| 香椿炒春笋 |

By 晶晶i小乔

用料

主料：春笋半根、香椿1小把

辅料：食用油适量、盐适量、糖或鸡精适量

1.新鲜挖的春笋，吃不完，可以先焯水再置于冰箱储存。否则，容易变老。

2.春笋去壳和老根，清洗干净。

3.按需切块切片或是切丁。如果还没吃，存放冰箱的，可以直接切大块焯水。

4.切好的春笋焯煮15分钟。笋要煮透才不涩口，所以焯的时间可以长一些。不管是用于储存还是直接炒制了，最好都先焯下水，可以去除些许笋的涩味，并且方便后期的炒制。

5.焯好的笋过凉备用。我这一颗笋实际只用了半颗，另外半颗焯水后就先放冰箱储存了。

6.新鲜的香椿洗净备用。

7.烧一锅水，加一勺盐，水开后下香椿焯至变色即可。

8.焯好的香椿捞出过凉。

9.过凉的香椿挤去多余的水分切碎备用，过凉的春笋也捞出沥干备用。

10.锅烧热下入适量的油，烧笋可以适量多下点油。

11.先下入春笋充分炒透，根据自己的口味加适量的盐。

12.出锅前一分钟再下入切好的香椿翻炒均匀，最后再加少许糖或鸡精提鲜即可。

13.春笋的鲜嫩，乡村的馥郁，勿需再多余的调料已然是很美味的了。

| 腌笃鲜 |

用料

主料：五花肉500克、春笋1000克、咸肉200克

辅料：料酒5毫升、葱姜适量

做法

1.准备所需材料，我比较喜欢吃笋，每次笋都会多放一点，具体看个人喜好

2.将春笋剥去外壳，如果觉得根部比较老可以将根部切成大块，放入汤中一起烧，吃的时候扔掉就好

3.将春笋放入沸水中焯烫2分钟后捞出切滚刀块备用

4.将五花肉切块放入凉水中，煮开，焯去血沫后捞出，咸肉冲洗一下

5.将咸肉整块放入锅中加入半锅水，煮上10分钟，加入笋块，再加入足够量的水，中小火

6.炖上约20分钟，取出咸肉块，放入五花肉加入姜片、葱结、料酒

7.继续保持小火状态，炖上40分钟

8.将之前取出的咸肉切块，放回汤中，再炖上10-15分钟即可

| 五花肉炖春笋 |

By meggy跳舞的苹果

用料

主料：五花肉500克、春笋1根

辅料：油少许、八角2颗、姜1块、料酒少许、酱油适量、盐适量、v水适量

做法

1.五花肉，切成3公分厚的大块；

2.春笋剥掉外皮，切成3公分左右的块，入盐水中煮5分钟；

3.电饭煲用煲汤档，倒一点点油，先将八角、姜片翻炒出香味，再将肉块倒入锅中翻炒；

4.倒少许料酒去腥，再倒适量酱油翻炒上色；

5.将笋块入锅中翻炒一分钟，再倒入适量的热水，水没过笋块肉块即可；

6.盖盖子，时间约为1个半小时，临出锅前15分钟左右，加适量盐同炖，出锅后撒少许香葱末增色添香。

| 凉拌春笋尖 |

By meggy跳舞的苹果

用料

主料：春笋两根、青蒜数根

辅料：盐适量、生抽15克、米醋50克、白糖10克、自制辣豆豉一勺

做法

1.春笋剥去外面老皮，洗净，将笋尖部分切下来使用，中下部留做它用

2.按纹路切成块状，上面的嫩皮尽量别切散

3.锅中开水，放一小勺盐，将春笋块入水中煮开10分钟

4.捞出，入凉水盆中，降温、去涩

5.青蒜一小把，洗净，沥干水

6.切成寸段

7.笋块捞出，沥干水，与青蒜段同入盆中，根据口味加入生抽、米醋、豆豉酱，拌匀

| 春笋炒腊肉 |

By sourcehe

用料

主料：春笋500克、腊肉150克、红辣椒3个

辅料：花生油6毫升、盐3克、酱油2毫升

做法

1.准备好一个春笋；PS：春笋尖用来焖排骨，现在剩下根部炒腊肉。

2.去壳，洗干净，根部一节切丝；清水煮沸，加一点盐，放春笋煮一分钟；

3.捞出笋丝，过冷水，洌干水；

4.切好的腊肉；小火，煎腊肉，煎到透明状说明熟了，且油也出来了；

5.刚刚煎腊肉的油爆炒笋丝；

6.加入辣椒，煎好的腊肉，翻炒；

7.加入盐，适量的酱油，搅拌均匀，收汁即可；

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春天是万物生发的季节，不少青菜经过一冬天的能量积蓄，全都生发出来。比如:发芽葱、红根菠菜、紫根韭菜、春笋等。

这些应季的食材大多有个显著的特点，基本都是嫩绿色的，所以很多人立春以后喜欢吃绿色的青菜，并且管这叫“咬春”。

春天因为气候干燥，人又容易上火，所以春天多吃点汤汤水水的食物，对身体是非常有好处的！

春天了，要多吃什么呢？

我觉得春天虽然应该多吃青菜，以及一些清淡一点的食物，不过还是要注意好荤素搭配，毕竟我家里还有正在长身体的孩子。介绍一下我家里最近常吃的菜:

一，【蕨菜炒肉丝】、【排骨炖冻豆腐】、【芦笋炒肉片】

• 蕨菜是只有春季才有的山野菜，味道滑溜口感好，搭配点肉丝一炒显得不是那么寡淡，好吃又下饭。
  
• 对于爱吃肉的人来说，一年四季餐桌上是不能缺了肉的。排骨和冻豆腐是绝好的搭配，冻豆腐的多孔正好吸收了排骨汤的味道和精华，非常好吃的家常菜。
• 芦笋被称作“蔬菜之王”，春天也是它最鲜嫩的季节，用它炒点瘦肉。清甜的芦笋有了肉的香味，特别美味的家常菜。

• 现在正是菠萝大量上市的季节，买上一个搭配点鸡丁炒制，酸酸甜甜带着菠萝特有的果香。深受小朋友喜爱的一道菜。
  
• 芦笋是我家里最近餐桌上的常客，因为芦笋的性价比比较高，出菜率不次于蒜薹，并且也属于应季的时蔬。
• 春笋如果现在不抓紧时间来点，那么错过这一季就要等上一年，所以竹笋是春季尝鲜的必备。
• 海边人的餐桌上得有鱼，最近小黄花鱼便宜，因为太小炸着吃还是不错的。

• 现在正是新鲜海带上市的季节，1块钱一斤的价格太便宜了!来上一根海带，搭配点土豆和肉炖上一大锅，吃起来特别的舒服惬意。
  
• 豆角虽然不属于应季的食材，但是也算是绿色蔬菜，并且天天吃叶菜也需要换一下口味。

看上去特别丰盛的一桌菜，其实没花几个钱。现在我们这里小黄花鱼才5块钱一斤，10块钱的可以做两盘菜。绿豆芽2块钱就可以炒一大盘，护心肉略贵一些，这一盘花了20块钱。四个菜也不过30多块钱，不过家人吃的很高兴。

五、【京酱肉丝】、【菠菜拌金针菇】、【炒扇贝丁】、【煎焖子】

• 现在菠菜比较鲜嫩有味，金针菇的口感也不错。把这两种食材用开水焯烫一下，来点蒜泥和芝麻酱一拌，非常解腻清口的一道菜。
  
• 春天是吃发芽葱的季节，用大酱炒个肉丝跟发芽葱一拌，用豆腐皮卷着吃是特别美味的。

结语:春天给我的感觉主要还是食用新鲜的时令食材，注意好荤素搭配吃的不要太油腻，根据家人的口味来搭配最好。适合自己的我觉得就是最好的。

73神牛

春季阳气生发、草木皆荣、饮食方面要以清淡为主，适当多吃一些温补阳气的食物。

春节期间，特别是今年这种特殊情况，相信很多人像我一样天天在家研究美食。吃得比平时多，又不运动。因此春季多吃素菜，减少肉菜。

多吃甘味，少吃酸味的食物，以健脾疏肝，这样对防病保健有益。食物建议多吃时令蔬菜，如菠菜、油菜、芹菜、香菜、韭菜、豆芽、香椿等，另外，容易消化的鸡肉、鸭肉、牛肉、猪肝等，水果的香蕉、草莓等，也适合春季食用。

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