诺米团7
发糕是以糯米粉为主要原料而制作的美食，其味道清香，口感软嫩，老少皆宜。其实做发糕和做慢头的基本过程都是一样的，都是需要先和面，用酵母粉促进发酵，唯一不同的就是发糕和面候的水比馒头多，具体做法如下：
1，300克糯米粉加3克酵母粉，5克白糖，少量多次的加入温水，比蒸馒头的水量要多一些。一边倒水一边搅拌，最后搅拌成稠一点的糊状（比馒头要稀一些）
2，锅里烧水，水温35度左右，把放面糊的容器放在温水里保温， 如果感觉温水变凉，再把水温加热到35度左右，保持温度，不久面糊就会发酵膨胀，体积变至两倍大就发酵好了。
3，在蒸锅的蒸屉上刷一层油 ，把发酵好的面糊倒在蒸屉上，上锅蒸20分钟就完成了，这样蒸出来的发糕非常松软，有淡淡的香味，味道特别棒，喜欢的也赶紧试试吧。
希望我的回答对你有帮助，谢谢。
小陈子美食
你好，我是豫见强子，很高兴回答你的问题。
发糕是我比较喜欢的一种面点之一，其实发糕的发酵和馒头的几乎类似，俩者都需要同样的时间发面。不同的是发糕用的水比做馒头多。
我今天给大家分享一下我的做法吧
1.用热水把红糖（白糖也可以）化开。再加入5克发酵粉搅拌均匀
2.加入500克面粉（玉米面，大米面都可以）搅拌至粘稠无颗粒状。
3.放到温暖的地方发酵一个小时。醒发好以后。打圈搅拌排气，再加入红枣碎，葡萄干，搅拌均匀即可。
4.用碗或者杯子底部刷油。在倒入面糊至7分满。
5.上面再摆上红枣碎.葡萄干.蔓越莓干或者熟芝麻都可以，根据自己口味放材料
6.放到蒸锅里面，把水加热到60度关火，二次醒发20分钟，开火上气蒸25分钟，闷5分钟就可以出锅了
喜欢的可以做一下，发糕甜糯香软，易消化，家里有老人小孩的可以在家做一下
豫见强子
白面发糕的用料
面粉 500克酵母 5克温水 325克白糖 30克（原方20克）红枣或葡萄干 装饰用
白面发糕的做法步骤
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
1.发酵。面粉加白糖混合，酵母加入温水混合静置5分钟，慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌直至面粉全部混合均匀没有干粉。放入温暖处发酵至2.5倍大，表面有蜂窝状。
步骤 2
2.揉面。把发酵好的面团倒入撒了面粉的案板上，轻柔至面团光滑。面团含水量大，可撒干面粉防粘。
步骤 3
3.二次发酵。蒸锅放入合适的水，开火至水稍有温度，关火，篦子上铺棉屉布（用湿水泡好）或防粘屉布，放入面团，开始二次发酵。夏天大约发酵15~20分钟。冬天适当延长时间，看发酵状态。面团发酵至2倍左右。
步骤 4
4.蒸发糕。发酵好的发糕上放入大枣或葡萄干装饰，开大火上气后大火蒸30~35分钟（上气后开始计时），蒸好后关火焖5分钟。
步骤 5
5.取出晾凉切块。热吃凉吃均可。
烘焙爱直男
不会，同样的配比时间，发酵时间一样。
1.发糕用面做的话肯定会和馒头的口感差不多，因为用的材料相同，但发糕却会比馒头多孔，而且口感上要比馒头甜，这是因为辅助材料所致。
2.蒸发糕所用尽量别用小火，馒头蒸的就是一口气，发糕也一样。尽量用大锅来蒸，但不排除小锅小碗。
3.关于上色的问题还是材料的问题，因为用的是白面，而又想上色好，除了在面里面掺加玉米面外还可以添加一些碱水，前提是一定是发面，不然蒸出的就是死面疙瘩。
宁姐小厨房
发糕不用揉面，发糕只需要发酵，面团发酵后（往笼里）摊放直接蒸，进行蒸制的简单操作就可以了，蒸完切着吃；
馒头得经过发酵，使碱，揉面，成型，蒸制等一系列操作过程；尤其馒头要揉，把里面的气排空才筋道；
馒头暄软筋道，发糕海绵组织，没有什么筋道。
相比而言发糕的制作更省力省时，希望能帮到你。
食材的故事VS吴敏浩
发糕主要是看温度发酵，温度的高低决定快慢。发糕和馒头发酵都是用酵母来发，常温下时间都是差不多。
广西马拉糕
发糕发酵不会比馒头慢，最开始发糕都是用纯米浆发酵的。现在很多发糕加了一定比例的面粉，或者直接用面粉，只是和面要稀点。
兜袋妈妈
你好这个这两个品种没有可比性，虽说都是酵母发酵的产品，发糕只是面团要比馒头面团软很多。酵母是温度在28度至35度之间发酵最快，控制好温度后，面团越软发酵越快。
爱侬糖
馒头得经过发酵，使碱，揉面，成型，蒸制等一系列操作过程；而发糕只需要发酵，（往笼里）摊放，蒸制的简单操作就可以了
爱吃辣的娜娜
不一定
