萝卜出现“苦味”，“辣味”后，就很难卖出去，没有人收购，只能作为饲料，低价抛售，损失惨重。在萝卜种植过程中，相信有很多菜农都有遇到萝卜出现“苦味”，“辣味”的情况。但是很多菜农经验不足，不清楚萝卜出现“苦味”，“辣味”的原因，连年种植，却连年出现这样的情况，造成很大的损失。

本文将给菜农们分享一下萝卜出现“苦味”，“辣味”的原因，以及该如何进行萝卜栽培，才能收获甘甜可口的萝卜，希望能够对菜农们有帮助。

【1】为什么萝卜会有“苦味”，“辣味”

①萝卜“苦味”的缘由

萝卜出现“苦味”，是萝卜肉质根中苦瓜素引起的，苦瓜素的积累，会造成萝卜口感变差，味道苦涩，萝卜肉质根中苦瓜素积累越多，“苦味”就越严重。苦瓜素主要由多种三萜类组成，其中包括苦瓜素甙A-E,K,L、momardiciusI、IIandIII等，是一种含氮的生物碱。苦瓜素在很多蔬菜，水果中都会存在，特别是在苦瓜中，含量特别高，每100g苦瓜中，就含有25g苦瓜素，所以我们常吃的苦瓜才会这么苦。

②萝卜“辣味”的缘由

萝卜出现“辣味”，是萝卜肉质根中辣芥油引起的，辣芥油的积累，会造成萝卜口感变差，味道辛辣，萝卜肉质根中辣芥油积累越多，“辣味”就越严重。一般100mL的萝卜汁中，含有100umol的辣芥油时，就能感觉到“辣味”，如果含有200umol以上，那就会感觉非常辣，难以下口。辣芥油的主要成分就是异硫氰酸烯丙酯，这种成分具有很强的刺激性，是萝卜出现“辣味”的根源。辣芥油在很多蔬菜中都有，比如芥菜，油菜，在没炒熟的情况下吃，就会感觉到“辣味”。

③如何预防萝卜出现“苦味”，“辣味”

上面已经讲了，萝卜出现“苦味”，“辣味”，是因为萝卜肉质根里面积累了太多“苦瓜素”，“辣芥油”这两种物质。我们要想避免萝卜出现“苦味”，“辣味”，就要想办法降低“苦瓜素”，“辣芥油”在萝卜肉质根中的积累。这两种物质积累多少，和萝卜品种，萝卜栽培时间，萝卜田间管理，是密切相关的。要降低这两种物质的积累，必须要选择优质的品种，适时栽培，加强田间管理，这样才能培育出甘甜可口的萝卜。

下面我就跟大家具体分享一下萝卜的栽培技术，希望可以帮助菜农，收获甘甜可口的萝卜。

【2】这样栽培萝卜，收获甘甜可口的萝卜

①选择优质的品种

萝卜的品种有很多，有的品种萝卜“辣味”很重，有的“辣味”很轻，还有的带有甜味。要想避免萝卜出现“辣味”，应该选择“辣味”比较轻，或带有甜味的萝卜品种，进行种植，这样才能收获甘甜可口的萝卜。

推荐品种：我们可以选择“夏优一号”，“夏抗40”，“301萝卜”，“热抗48”等优质品种萝卜，进行栽培。这些萝卜品种，“辣味”很轻，可以有效降低萝卜出现“辣味”的几率。

②选择合适播种时间

萝卜出现“辣味”，“苦味”和栽培时间也有很大的关系，在高温干旱条件下，萝卜的肉质根生长会受到抑制，更容易出现“辣味”，“苦味”。我们最好避免在夏季栽培萝卜，可以选择在春季（2-3月播种），秋季（7-8月播种），冬季（9-10月播种），进行栽培，这样就可以最大程度，避免萝卜出现“辣味”，“苦味”的现象，并收获甘甜可口的萝卜。

③整地播种

⒈土地处理：选择土壤疏松，肥沃，湿润，排水性能良好的沙质土地。然后按照30cm深度进行翻耕，翻耕完毕，每亩地均匀施加腐熟农家肥4000kg＋氮磷钾复合肥25kg。施肥完毕，对土地精耕细作，并按照垄宽1.2m，沟宽25cm，沟深30cm，进行起垄开沟操作。

⒉进行播种：选择颗粒饱满，大小均匀，无病虫害感染的新种，并晒种1-2天。然后用喷水壶对宽垄进行浇水，使得土壤湿度为80%左右。浇水完毕后，把萝卜种子均匀撒在宽垄上面，每亩地用种500g左右。最后在宽垄上面覆盖一层1cm左右厚度的细土，并使用工具轻轻镇压，使得土壤和种子紧密接触。

④温度管理

萝卜适宜生长的温度范围是6-25℃，温度过高，或过低，都会影响萝卜的生长，轻则导致萝卜出现“苦味”，“辣味”，重则导致萝卜植株死亡。只有维持萝卜植株正常的生长温度，让萝卜植株正常生长，才能收获甘甜可口的萝卜。

⒈秋季播种温度管理：秋季天气比较炎热，在秋季栽培，萝卜播种后，要在宽垄上面覆盖一层稻草，并且在宽垄上面搭棚，覆盖一层遮阳网，这样可以有效的降低温度，保持土壤湿润。等到萝卜幼苗全部出苗后，要及时把稻草揭开，遮阳网可以根据太阳的强烈程度，决定是否揭除。在萝卜生长期间，中午高温时段，要覆盖遮阳网降温，其他时段揭开遮阳网，这样可以避免萝卜出现“苦味”，“辣味”。

⒉冬春季播种温度管理：冬春季节比较寒冷，萝卜一般都是大棚进行栽培，播种完萝卜种子后，还要及时搭小拱棚进行保温。大棚内通过开关通风口，覆盖草帘等措施，进行温度调节，夜晚要维持大棚内温度8℃以上，白天要维持大棚内温度25℃左右。当大棚内温度高于30℃时，要及时打开通风口降温，温度低于7℃时，要覆盖草帘，进行保温，这样才有利于萝卜正常生长。

⑤合理间苗

萝卜播种后，随着幼苗长大，要按照萝卜品种的不同，合理间苗。这样才能保证萝卜合理的生长空间，促进萝卜健壮生长，并收获甘甜可口的萝卜。如果萝卜植株生长过于密集，营养及水份就会不足，萝卜肉质根膨大会受到抑制，最终会导致萝卜出现“苦味”，“辣味”。

⒈大型萝卜品种：大型萝卜品种，植株比较大，幼苗长出1-2片真叶时，按照株距5cm，进行第一次间苗。当幼苗长出3-4片真叶时，按照株距10cm，进行第二次间苗。等到幼苗长出5-6片真叶时，按照株距40cm，进行第三次间苗。每次间苗时，把健壮的幼苗留下，拔除弱小，或感染病虫害的幼苗。

⒉中型萝卜品种：中型萝卜品种，植株大小中等，幼苗长出1-2片真叶时，按照株距5cm，进行第一次间苗。当幼苗长出3-4片真叶时，按照株距10cm，进行第二次间苗。等到幼苗长出5-6片真叶时，按照株距25cm，进行第三次间苗。每次间苗时，把健壮的幼苗留下，拔除弱小，或感染病虫害的幼苗。

⒊小型萝卜品种：小型萝卜品种，植株矮小，幼苗长出1-2片真叶时，按照株距3cm，进行第一次间苗。等到幼苗长出3-4片真叶时，按照株距6cm，进行第二次间苗。每次间苗时，把健壮的幼苗留下，拔除弱小，或感染病虫害的幼苗。

萝卜栽培，水份控制很重要，必须要合理浇水，合理控水，这样才能收获甘甜可口的萝卜。如果浇水不足，就会造成萝卜肉质根膨大受阻，肉质根比较小，水份含量比较低。萝卜肉质根水份含量低了，那么“苦瓜素”，“辣芥油”的含量就会逐渐积累，升高，最后导致萝卜出现“苦味”，“辣味”。

⒈幼苗期浇水：在萝卜幼苗生长期，需水量很少，只需浇小水就可以。冬春季栽培萝卜，天气比较寒冷，浇水量及浇水次数要更少。秋季栽培萝卜，天气炎热，土壤水份蒸发比较快，浇水量及浇水次数就稍微多些。在整个幼苗期浇水，都要遵循“小水勤浇”的原则，维持土壤湿度60%左右即可。

⒉蹲苗期控水：在萝卜幼苗破白至露肩期间，要进行蹲苗。冬春季栽培萝卜，在蹲苗期内不需要浇水。秋季栽培萝卜，由于天气比较炎热，这蹲苗期间要遵循“地不干不浇水，土壤发白才浇水”的原则。蹲苗期间这样控水，才能促进肉质根生长，抑制侧根生长，防止幼苗徒长。

⒊膨大期浇水：在萝卜肉质根膨大期间，萝卜植株耗水量非常大，要充分供水，以促进肉质根膨大。冬春栽培萝卜，天气较冷，浇水次数及浇水量稍微少些，秋季栽培萝卜，天气较热，浇水次数及浇水量稍微多些，维持土壤湿度为75%左右即可。到了膨大后期，要减少浇水，避免萝卜肉质根开裂，并且采收前半个月，要停止浇水。

⒋下雨控水：在萝卜整个生长期间，不管在哪个栽培季节，遇到下雨天气，都要注意田间有无积水，发现积水及时排走，避免萝卜株沤根，开裂，感染病虫害。

⑦合理追肥

萝卜栽培，追肥非常关键，会直接影响萝卜的口感，造成萝卜出现“苦味”，“辣味”。比如施肥太少，会让萝卜肉质根生长太小，造成“苦瓜素”，“辣芥油”在萝卜肉质根内积累过多。还有氮肥，磷肥，钾肥，施加比例不合理，也会造成“苦瓜素”的积累。要避免萝卜出现“苦味”，“辣味”，就要合理进行追肥，并多施有机肥料，这样才能收获甘甜可口的萝卜。

⒈第一次间苗追肥：在给萝卜幼苗，进行第一次间苗后，也就是幼苗长出1-2片真叶时，要进行第一次追肥。这次追肥，每亩地追加人粪尿300kg，或者尿素3kg。

⒉第三次间苗追肥：在给萝卜幼苗，进行第三次间苗后，也就是幼苗长出5-6片真叶时，要进行第二次追肥。这次追肥，每亩地追加人粪尿500kg＋硫酸钾5kg，或者尿素5kg＋硫酸钾5kg。

⒋膨大中期追肥：在萝卜肉质根膨大中期，还要再追肥一次，以促进萝卜肉质根迅速膨大，提高萝卜产量。这次追肥每亩地施加硫酸铵10kg＋草木灰100kg。

⑧中耕除草

在萝卜植株生长期间，要定期清理田间的杂草，以免影响萝卜植株生长，造成萝卜出现“苦味”，“辣味”的情况。因为杂草不仅会和萝卜植株争夺养分，还会遮挡萝卜植株的光照，不利于萝卜植株的生长，影响萝卜肉质根膨大。

A.在给萝卜进行第一次间苗，第二次间苗时，可以顺带手工拔除田间杂草。B.等到第三次间苗时，萝卜植株株距比较大了，可以适当进行中耕除草，疏通土壤，促进植株生长。C.到了后面，只要发现了田间杂草比较多时，就可以适当采用中耕方式进行除草。D.等到萝卜肉质根开始膨大后，就不能进行中耕除草，可以手工除草，以免伤害萝卜肉质根。E.小型萝卜品种，由于行株距太小，不能进行中耕除草，只能手工除草。

⑨病虫害防治

在萝卜植株生长期间，防治病虫害也是非常重要的只有积极防治病虫害，让萝卜植株健壮生长，才能收获甘甜可口的萝卜。病虫害感染，会使得萝卜肉质根不能充分膨大，造成萝卜肉质根内“苦瓜素”，“辣芥油”浓度升高，导致萝卜出现“苦味”，“辣味”。下面介绍几种常见病虫害的防治措施，希望对菜农们有帮助。

⒈霜霉病防治：霜霉病主要危害萝卜的叶片，造成叶片枯黄死亡，严重影响萝卜生长，及萝卜肉质根膨大。A.在发病初期，及时使用75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或60%氟吗啉可湿性粉剂700倍液，交替喷洒防治，每7天喷洒一次，连续喷洒2次。

⒉病毒病防治：病毒病主要危害萝卜的叶片，造成叶片褪绿，皱缩，枯黄死亡，严重影响萝卜生长，及萝卜肉质根膨大。A.防治这个病害，要先防治蚜虫，烟粉虱，避免这两种害虫传播病毒。B.在发病初期，及时使用1.5%植病灵乳油600倍液，或20%盐酸吗啉胍·铜可湿性粉剂500倍液，交替喷洒防治，每7天喷洒一次，连续喷洒2次。

⒊炭疽病防治：炭疽病主要危害萝卜的叶片，叶柄，叶脉，造成叶片发黄，穿孔，严重影响萝卜生长，及萝卜肉质根膨大。A.下雨天气，及时排走田间积水，避免病菌感染。B.在发病初期，及时使用1%多抗霉素水剂300倍液，或50%甲基硫菌灵可湿性粉剂500倍液，交替喷洒防治，每8天喷洒一次，连续喷洒3次。

⒋菜螟，小菜蛾防治：菜螟，小菜蛾的幼虫，主要啃食萝卜叶片，导致叶片缺刻，严重影响萝卜生长，及萝卜肉质根膨大。A.可以在萝卜田间，安装灯光陷阱，诱杀成虫，减少虫源。B.在害虫侵染初期，及时使用5%氟啶脲乳油2000倍液，或5%氟虫脲乳油2000倍液，或25%除虫脲悬浮剂1000倍液，交替喷洒防治，每5天喷洒一次，连续喷洒3次。

⒌蚜虫，烟粉虱防治：蚜虫，烟粉虱，主要吸食萝卜叶片的汁液，造成萝卜植株生长发育不良，及萝卜肉质根膨大受阻。A.可以利用蚜虫，烟粉虱的趋黄特性，在萝卜田间，安装黄色粘虫板，消灭蚜虫，烟粉虱。B.在害虫侵染初期，及时使用40%乐果乳油2000倍液，或50%抗蚜威可湿性粉剂2000倍液，或2.5%溴氰菊酯3000倍液，交替喷洒防治，每7天喷洒一次，连续喷洒3次。

总结

萝卜出现“苦味”，“辣味”的根源是萝卜肉质根中“苦瓜素”，“辣芥油”积累太多。但“苦瓜素”，“辣芥油”在萝卜肉质根中积累的多少，却是和萝卜的栽培，管理息息相关。只有我们选择优质的萝卜品种，适宜的栽培时间，再结合优质的田间管理，就肯定能够避免萝卜出现“苦味”，“辣味”，并收获甘甜可口的萝卜。

閱讀更多 惠農天地 的文章

關鍵字: 修正你的养生误区 倍液 水果