用户9282540809818
西葫芦用醋溜最好吃
西葫芦是春天的时令菜，现在的西葫芦嫩得一掐就能出水，
而且价格还非常的便宜，实实在在的物美价廉，所以也深受老百姓的喜欢。在制作的方法上，西葫芦还是以炒菜为主，当然也不乏有其它很多种的做法，但就炒菜来说，醋溜西葫芦应该是我们最家常的做法，也是最好吃的一种做法。
现在的西葫芦，也正是最嫩的时候，里面没有籽，我们在中间切开，把它一分为二，然后再把一半的西葫芦再切上一刀，
把它切成大小均匀，厚薄相等的片，锅里放上油，油热后放葱姜蒜，葱姜蒜出味以后我们放入西葫芦片，快出锅的时候，放入盐，鸡精，醋，然后翻炒几下就可以出锅了，
西葫芦清爽可口，醋又能健脾开胃，春天吃这样的菜，应该是最完美的饮食习惯，任何一道食材，我们都要尊重它的自然天性，冬天吃西瓜，夏天吃冰块，逆自然的生活方式，最终也会让自己深受其害。因此好的食材也可能便宜的，好吃的做法也可能是简单的。
西白岺
你好，我是三斤。西葫芦怎么炒最好吃？以前我家有自留地的时候，经常种西葫芦，种的西葫芦能吃很久。现在自留地也没了，西葫芦也不经常吃了。我妈炒的西葫芦非常好吃。做法是醋溜西葫芦片，我们这里也叫炒瓜片。
醋溜西葫芦片的做法：西葫芦两个，西葫芦切三段，每段竖着中间切开再切片。
锅中油烧热后，葱，姜爆香。然后放西葫芦片，翻炒几下马上倒入醋，西葫芦片炒软就不好吃了。再翻炒几下后放少许糖，然后就开始调味。炒熟后出锅，这样炒出来的西葫芦片酸脆非常好吃。
西葫芦不易炒软，不然口感不好。炒的时候放点醋，西葫芦片没有那么软，吃起来脆脆的。爆香后的葱姜入味到西葫芦片当中，味道非常的好。尤其是搭配米饭吃，这道菜也是素菜中的下饭菜。
希望我的回答对你有所帮助。
肥三斤
大家好，我是晓镜。西葫芦怎么炒最好吃？我的回答是：清炒西葫芦，西葫芦炒虾仁，肉片西葫芦最好吃。下面我给大家分享一下我的做法。
1.清炒西葫芦
食材：西葫芦，蒜瓣，葱姜
辅料：生抽，蚝油，盐
西葫芦切片，蒜瓣切末，待用。
起锅烧油，油热后放入葱姜，煸炒出香味放入西葫芦，翻炒变软够放入少许生抽和蚝油，放入盐，搅拌均匀，出锅前撒上蒜末。
这道菜的特点是清淡爽口。
2.西葫芦炒虾仁
食材：西葫芦，虾仁，葱花
辅料：蚝油，盐
西葫芦切片，虾仁用水淀粉裹一下，备用。
起锅烧油，油热后放入葱花，炒出香味放入西葫芦，稍微翻炒一下，放入虾仁，继续翻炒，虾仁变色，西葫芦变软时放入少许蚝油和盐，翻炒均匀就可出锅装盘。
这道菜的特点是营养丰富，口感鲜美。
3，肉片炒西葫芦
食材：五花肉片，西葫芦，葱姜
辅料：酱油，生抽，蚝油，醋，盐
西葫芦切片，五花肉提前用淀粉水裹一下，待用。
起锅烧油，油热后放入五花肉片，小火慢慢煸炒，炒出油脂后放入葱姜，放入酱油，翻炒让肉入味，然后放入西葫芦，开大火炒至变软，放入生抽和蚝油提鲜，最后放入醋和食盐，醋和酱油的比例为1:1，翻炒均匀即可出锅。
这道菜的特点是酸香适口，肉滑嫩，菜入味，特别好吃。
这三道菜用料简单，口味不同，但都非常好吃，家庭做菜不要用那么多的调料，吃的安全，吃的健康才是最重要的。
镜非台
很开心回答你的问题
分享一道美味又营养的“蒜香西葫芦”
喜欢吃素的宝宝可以试试这道菜哦！
主要食材：
西葫芦（一个）切片备用
胡萝卜（半个）切片备用
木耳 （一小把）提前用水泡发
大蒜（一头）切沫备用
蚝油（一勺）
生抽（一勺）
醋、盐、鸡精、糖
做法：
1.起锅烧油，下入一半的蒜沫，翻炒爆香.
2.然后放入配菜，胡萝卜，木耳，翻炒.
3.然后放入西葫芦翻炒，加入蚝油、生抽继续翻炒.
4.接着放入少量的醋，适量的鸡精、盐，少量的糖翻炒.
5.可能回出点水分，然后大火继续翻炒，待汤汁减少，然后出锅前放入剩下的蒜末继续翻炒两下出锅！蒜香很浓郁哦！
真的好好吃的，绝对不会让你失望的一道简单营养菜谱！
只要吃就开心
西葫芦从外观上看，它就象一个长形的小南瓜，我们称它为“小瓜”。其做法多样，凉拌、炒、煮、炖、烤等都能将其做出好吃的美食。单说炒，它不仅可以素炒、还可以炒鸡蛋、炒肉等，炒出的菜肴各具特色、风味各异。
要说西葫芦怎么炒最好吃，我觉的西葫芦炒西红柿最好吃，真正的一道色香味俱全的美味佳肴。看一眼，它红绿相间的外表分外美丽；闻一下，西葫芦的清香混合着西红柿的微酸让人垂涎欲滴；尝一口，除了清香、微酸、回甜等各种味道充斥着味蕾，西葫芦脆爽的口感也让人欲罢不能。难道西葫芦和西红柿都有一个“西”，它们本就是绝配？
虽然西葫芦炒西红柿特别好吃，但首先要会挑选西葫芦。嫩西葫芦汁多味浓、口感脆嫩，所以我们要尽量挑选嫩西葫芦来制作食物。嫩西葫芦颜色翠绿、其头尾大小差不多；而颜色偏白、有一头已经膨大的西葫芦相对偏老。
选择西葫芦时要尽量选择颜色翠绿、头尾大小差不多、外皮上有一层细细的毛的，这种西葫芦嫩且新鲜；而相同大小的西葫芦，要选更沉手的，这种西葫芦含水量更多，会更加脆爽。
——【西葫芦炒西红柿】——
材料：西葫芦1个、西红柿1个
佐料：盐、酱油、白糖、味精、小葱白、大蒜、泡椒
——制作方法：
- 西葫芦去掉头尾，清洗干净切成薄片。
- 西红柿去皮洗净，然后切成小块。
- 一根小葱白洗净切碎；一瓣大蒜拍碎切成末；一个泡椒切成节。
- 锅中加入清水，水开加入一点盐，再加入少许食用油，然后放入西葫芦片，水再次烧开后几秒捞出，用清水透凉后沥干水分备用。
- 另起锅烧油，油温5成热下入切碎的小葱白、大蒜末、泡椒节，调小火煸炒出香味，再下入一半西红柿块，继续翻炒，将西红柿炒出汁，再放入焯过水的西葫芦片，稍加翻炒，倒入剩下的一半西红柿继续翻炒，让西葫芦吸收西红柿汁的味道，加入盐、酱油、白糖、味调味，翻炒均匀让佐料与食材融合，然后出锅装盘。
这样一盘西葫芦炒西红柿，不仅色香味俱全，而且营养美味。简单的食材，不仅色泽搭配上有层次感，而且在口味上也是相当的丰富，西葫芦的清香、西红柿的微酸、泡椒独有的酸辣、各种佐料的味道，全部混合在一起，简直是一种完美的组合。
简单的食材，不一样的做法，肯定很多人都会有疑问，让我慢慢来解答。
1、西葫芦片为什么要焯水后再炒？
答：西葫芦是一种含水量比较高的食材，如果炒的时间过长就会出很多的汁水，失水后的西葫芦片不仅失去了脆爽的口感，而且清香味也会减弱，并且营养还会流失，而把西葫芦片先进行焯水然后再炒，就能缩短炒制时间，从而减少失水，让西葫芦片保持脆爽的口感和浓浓的清香。
西葫芦片焯水需要开水下锅，并且加入盐和一点食用油，焯水时间不能太长，焯好后还要用冷水透凉，这样焯水后的西葫芦片，能充分保留其翠绿的颜色、脆爽的口感和清香的味道，并且营养还不易流失。
2、西红柿为什么要分两次下锅？
答：很多人做这道西葫芦炒西红柿，都是先把所有的西红柿先炒出汁，然后加入西葫芦片进行翻炒。这样做西葫芦炒西红柿也是对的，但和西红柿分两次下锅的做法，还是显得稍微差一点。
西红柿用一半先炒出汁，炒过的西红柿酸味更加柔和，并且西葫芦片能很好的吸收西红柿的味道，而后期加入另一半西红柿，没特别炒制的西红柿酸味和炒过的西红柿酸味会形成明显的层次感，并且在色泽上也更加富有吸引力。
西葫芦炒西红柿，做法并不复杂，但要注意以下几点小技巧，只有这样才能做出最好吃的西葫芦炒西红柿。
- 西葫芦片先要进行焯水，将其开水下锅，并且加入盐和一点食用油，焯水时间不能太长，焯好后还要用冷水透凉，这样焯水后的西葫芦片，能充分保留其翠绿的颜色、脆爽的口感和清香的味道，并且营养还不易流失。
- 西红柿先用一半炒出汁，另一半在炒制后期加入，这样就能使整道西葫芦炒西红柿在颜色和味道上更有层次感。
- 油温5成热调成小火后下入葱、蒜、泡椒，小火慢炒更能炒出佐料的香味。佐料的种类根据各人口味选择，不喜欢就不加。
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荷幺姑的煮妇日记
大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:西葫芦是大家都很熟悉的家常蔬菜，平时拌着吃，炒着吃，煎着吃，有好多种吃法，西葫芦的做法比较简单，营养也很丰富，特别是钙的含量很高，为什么还是有些人不喜欢它呢，大概的原因可能有两个，也就是我们在生活中烹饪西葫芦时经常会出现的问题。
第一个原因:由于西葫芦的含水量高，水汽比较大，在烹饪的时候容易出水，特别是炒的时候，弄不好往往就是半盘菜半盘水，口味和口感就会大打折扣，让人很是苦恼。
第二个原因:由于西葫芦的果肉厚实，肉质脆嫩，炒好后吃起来真会有吃肉的感觉😃，既要把它炒熟，还要保持脆嫩的口感，我们很多人在炒的时候，往住会把它炒过了，口感就没了脆劲，变得绵软不好吃。
那么综合以上两个在炒西葫芦时经常出现的问题，我们来看看怎么才能炒出好吃的西葫芦？
第一就得选用新鲜的西葫芦，鲜绿挺直，不粗不细，不发白不粗糙，有光泽，掐一掐能出水，摸起来硬实的，这种西葫芦脆脆的，嫩嫩的，才能炒出好吃的西葫芦。
第二，西葫芦要想炒的时候不出现以上的问题，这个切的过程就显得很重要，要怎样切才能使炒出来的西葫芦既有脆嫩的口感，还得不出水。首先切的体积不能太小，不论是切片还是切块，都得厚着点，要不一炒就缩没了，而且要把瓜瓤和瓜肉分开，这样后期炒的时候可以先后放，不至于西葫芦还没炒熟就出来好多水，口感也绵塌塌的不好吃。
第三就是炒制时的放入顺序和火候。
现在就给大家分享一道好吃的家常菜“酸辣西葫芦”，酸辣咸鲜，很够味，很下饭，老少皆宜，保证全家都喜欢。
——具体的操作步骤如下——
【食材】西葫芦一个差不多400克，花椒5克，葱花5克，蒜片5克，姜5克切小片，干红辣椒三四个（这个可根据自己的情况放）
【调料】盐3克，料酒，生抽20克，蚝油5克，香醋20克，糖3克，水淀粉少许。
【具体的流程】
- 把西葫芦洗净，去掉头尾，先用刀纵向对半切开，然后再纵向对半切开，然后再纵向对半切开，成为八瓣，用刀顺头尾把西葫芦的内瓢片下，先斜切成块放在一边备用，再把西葫芦剩余的果肉斜切成块（大概1厘米半左右）备用。
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- 葱切葱花，蒜切蒜片，姜切小片，干红辣椒剪成段备用。
- 起锅烧油，油热先把花椒放入，煸出香味，把花椒捞出，以免在菜里，吃起来让人不舒服，然后把葱姜蒜放入，接着放入干红椒段，炒出香味，把西葫芦的果肉先放入，翻炒几下，烹入料酒，生抽，蚝油，醋，快速翻炒均匀，全程大火快炒，等炒至想变软时，有透明感，把西葫芦的内瓢放入，加入盐和糖，淋入少许水淀粉，快速翻炒均匀，出锅前淋入少许明油提亮，再次翻炒均匀即可出锅装盘，好吃的“酸辣西葫芦”就做好了。
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- 切西葫时要把它的内瓤和果肉分开，并且切成小块，这样在后期炒的时候就不容易出水，而且成熟后还能保持脆嫩的口感，咬上去象吃肉的感觉。
- 注意炒制时放入食材和调料的先后顺序。
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万家灯火张家人
西葫芦的吃法很多，可炒、可生拌、可做馅可挂糊煎或炸等等都很好吃，我就先说一说炒西葫芦，可和肉炒、西红柿炒、清炒、醋溜、鸡蛋炒等等，我最喜欢吃西红柿炒西葫芦，味道爽脆带着一点酸味，不管是配米饭馒头都很配，做法西红柿洗净切小块，西葫芦洗净切开去瓤，切大薄片，葱、姜、蒜切片，热锅加油放入葱姜蒜爆出香味，下入西红柿块炒岀汁，倒入西葫芦翻炒至葫芦片变软加盐、鸡粉、胡椒粉、炒均匀即可出锅装盘。凉拌西葫芦丝，西葫芦要选鲜嫩的，洗净切细丝放入斗笠碗中，加入盐、蒸鱼豉油香醋、纯净水、姜丝，热锅加油加入几粒花椒干辣椒炸香倒在姜丝上即可。配酒佳品。
今晚再次打老虎
分享一款【西葫芦蛋饼】。
发现个让西葫芦蛋饼好吃的小秘密。就是在拌好的面糊中，加点葱油。会使味道大大提升，香浓翻倍。
西葫芦蛋饼。最经典常见的快手早餐。简单易做，怎么做都易成型，薄厚随意。还可以食材多，营养全。
这款：西葫芦、木耳、虾仁、鸡蛋、面粉。
材料；西葫芦半个（130克），泡发的木耳20克，虾仁80克，鸡蛋2个，面粉2汤匙，盐3克，葱油10克。
做法；
2.西葫芦刨皮后切成片，和虾仁、木耳一起放入切菜器。做早餐用，就可以头天晚上准备成这样，盖上盖子放冰箱了。
3.转天早上取出，转一转，将菜切碎，再加点盐，拌匀，腌3-5分钟，让西葫芦稍稍出水。
4.然后磕入两个鸡蛋，搅拌均匀。
5.再加入两汤匙面粉，转一转，搅拌均匀。如果觉得面糊稀了就再加点面粉，太稀或者面粉少了，蛋饼成型慢。
6.取出搅拌刀，再加入10克葱油，拌匀。这是好吃的关键，没葱油可以放麻油或者别的油。
7.中火将锅烧热，倒一点点油进去，晃匀。转小火，倒入面糊，用筷子将面糊划拉着摊平。
8.煎至底部定型，晃动锅子时蛋饼能整个滑动了，就用铲子将其翻个面，煎至两面微黄，并能闻到蛋饼的香气了即可。
一直小火操作，让蛋饼表面微黄，里面也熟透。
面粉的量，根据西葫芦的出水量而放，多点，成型快，少点，蛋饼特软嫩。
虎妈尚菜
我们家本来不怎么喜欢吃西葫芦这个蔬菜，它本身炒着吃也没有什么味道，嫩一点儿的时候还好不怎么用削皮，要是老一些的就需要去皮，整个手都是黏糊糊的，所以更没有什么好感了，最近去朋友家吃饭，朋友做了一个西葫芦饼，看着颜色很好看，而且味道香甜软糯，好吃的不行，我自己也回家尝试了一下，果然是很好吃，做法也不难。其实这个西葫芦饼北京人把这种做法也叫糊塌子，熟后用大蒜、酱油、醋、香油调成汁蘸着吃。
首先要准备做西葫芦饼的原料：西葫芦、鸡蛋、面粉、小葱、盐、白糖、五香粉、食用油。西葫芦要选择个头稍微小一些，嫩一些的里面没有瓤的那种。
现在介绍具体的制作过程，首先把鲜嫩的西葫芦洗干净，这里一定不要去皮，整个饼的颜色都是取决于西葫芦的皮。然后用擦茸器将西葫芦擦成细茸放入大碗中，没有擦茸器擦丝也可以，丝状的更有颗粒感，茸状的能和鸡蛋面粉融合的更好。
把小葱切末放入西葫芦中，打入两个鸡蛋，加入多半碗面粉，加入适量盐、白糖、五香粉，把这个材料均匀混合起来搅拌成浓稠的糊状。这里不需要加一滴水，因为西葫芦中的水分已经完全足够了，加入鸡蛋会让饼有一定的蓬松感。
接着平底锅中倒入少量的食用油，烧至三成热时，用小勺舀适量混合好的面糊倒进去，把面糊摊成圆形小饼， 小火慢煎，等小饼定型后翻至另一面，中小火继续煎，至小饼两面金黄即可出锅。
没想到这个看似不起眼的西葫芦，既便宜又有营养，肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅，做出来的西葫芦饼味道更是一绝，作为早餐也是一个不错的选择。
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家味美食记
西葫芦不能炒太久反而会流失营养，我家一般用西葫芦做早餐鸡蛋饼。方法挺简单的，西葫芦切丝后用盐腌一下出水，然后放两个鸡蛋放面粉一起搅拌均匀。平底锅里放油，摊鸡蛋饼两面煎金黄就可以了。早餐配上豆浆营养又好吃😋
