野小鍋
有薺菜，麵條菜，苦菜，蓬蓬菜等。薺菜包豬肉水餃非常美味，麵條菜包豬肉蒸包好吃 ，苦菜蘸醬，蓬蓬菜過水後涼拌著吃都不錯的。
蘭色的魚811
材料\r小葉芹一大把，瘦豬肉，麵粉，鹽，糖，酵母，小蘇打，蔥，薑末，胡椒粉，料酒，醬油，鮮貝露，蠔油，調和油，香油\r做法\r1.瘦豬肉剁成丁，加料酒、醬油、鮮貝露和適量清水攪打上勁後，放入鹽、蔥薑末、胡椒粉、蠔油拌勻\r2.小葉芹摘洗乾淨\r3.燒開水焯一下\r4.撈出來過冷水，這個過程時間長點沒關係，我泡了大約一個小時\r5.瀝乾水分後切成末，加調和油拌勻（防止出水）\r6.跟肉餡調在一起，加香油拌勻。俺是用五齒耙子拌的，依稀可見耙印\r7.麵粉加少許鹽和糖加適量溫水和成麵糰，發酵好後兌點適量小蘇打水揉勻\r8.分成大小均勻的劑子，擀成包子皮，中間稍厚\r9.填上適量餡料，包成包子\r10.包好的包子蓋保鮮膜鬆弛20分鐘\r11.涼水下鍋，底部抹油排在蒸簾上，大火燒開後轉中小火蒸20分鐘左右\r12.關火後等上2、3分鐘後揭鍋
木格愛生活
我的家鄉在渤海邊，我們這裡土地鹽鹼成分高，適合這裡生長的野菜主要有，陽溝菜，別名華北鴉蔥，曲曲菜學名叫做“苣蕒菜”。婆婆丁別名蒲公英，馬齒莧，薺薺菜，青青菜，車前草。
金戔鐵馬
牛肉麵，大頭菜！香腸和纏蹄
做菜的劉劉哥
好多種，比如野臘菜 麵條菜 灰灰菜。一般都是做蒸菜涼拌
河南王牌旅遊
我是一個東北人，我的家鄉可能相對於南方地區野菜品種數量上要少。比較常見的有婆婆丁、柳稿芽子、搶蘑菜等。吃法基本上就是從大地上摘了，就著自己家做的新鮮的大醬吃。或者因為東北冬季漫長，冬天新鮮蔬菜較少，因此需要在夏天利用水炸的方法去除野菜裡面的水份，放在冰箱，得以保存過冬食用。
快樂的大牛犢子
我的家鄉在山西的一個小村莊裡，那裡有許多有特色的野菜，今天來給大家介紹三種家喻戶曉的人人都愛吃的。
第一種：名叫苦菜。
一到春天就開始發芽了，它的葉子呈鋸齒狀，苦菜到了夏天尤為繁盛，這時候人們經常去田裡“挑苦菜”，挑回家的苦菜先用水洗淨，再燒開水炸熟撈出，浸泡一天一夜，撈出來壓幹水分，加入圓菜和鹽，醃製一個星期左右就可以吃了。
第二種：地皮菜。
到了夏天雨水充足的時候，在山坡上常常會發現一些黑黑地皮菜，它長的像木耳卻比木耳軟糯，用來做包子的餡料，或是用雞蛋炒地皮菜都非常的可口
第三種：麻麻草。
這種草的根部特別的鮮嫩，小時候生活條件不寬裕，村子裡的孩子們就把它當做零食來吃，它吃起來“麻麻的，辣辣的”，很有嚼勁。
大園園的美食之旅
你好！很高興回答。
我的家鄉在重慶一座小縣城的農村。我們這邊屬於丘陵地帶，有山有水，自然也會有很多的野菜。下面我來列舉幾種我所熟悉的野菜。
1:魚腥草，我們這邊叫折耳根，也有的地區叫豬鼻孔。可以涼拌，洗乾淨根據個人口味加入涼菜調料，有的地方吃根，有的地方吃葉子，也有都吃的。也可以切碎了當成調料使用，或者曬乾後燉肉湯……
2:春芽，也叫香椿。是一種樹上的長的嫩芽。最常見的吃法是剁碎後調到蛋液裡面煎蛋餅。也有人拿來做臊子面。
3：清明艾，艾蒿。我只吃過和在糯米粉一起蒸出來的。吃起來香甜軟糯，小時候的最愛。
4:野辣苗，我們那邊的叫法，學名叫什麼就不知道了。有點像小蔥一樣的野菜，我們都是拿來個臘肉一起炒。
我所熟悉的就這幾種，謝謝！
川渝么妹
我的家在四川，我們這邊有很多菜，到了外地都不知道怎麼吃的，就比如說最近湖北疫情，我們捐給湖北人民的那一種兒菜，還有折耳根那個是很多人都不能接受的，很多外地人聞著折耳根的味道，都不想吃飯了，不過對於我們本土人來說，折耳根是一道非常美味的獨特的菜，而且折耳根的效果藥用也比較多
川南么妹兒喲
“來鳳魚”是近年來重慶“江湖菜”流行之鼻祖，之後才有辣子雞、芋兒雞、郵亭鯽魚、太安魚等。而後來這些流行的“江湖菜”，在烹製手法上，都沒有擺脫“來鳳魚”的影響。
中文名
來鳳魚
主要食材
草魚
分類
重慶菜，江湖菜
口味
麻辣鮮香嫩
簡介
來鳳驛原是成渝古驛道上的一個驛站，與龍泉驛、雙鳳驛、白市驛齊名，是成渝古道上的“四大名驛”之一；自古為魚米之鄉，《華陽國志·巴志》雲：“土植山兮，牲具六畜，桑蠶、麻、魚、鹽皆納貢之。”嘉慶《璧山志》載：“鱗之屬有江鯉、崖鯉、白鰱、鱒鯽、七星魚、紅梢魚、子巾魚等”，其有盛產在璧山來鳳璧南河中的“七星魚”、“紅梢魚”、“青剝魚”為歷代貢品。[1]
70年代中期，以鄧永全(人稱鄧胖子)唐治榮(人稱唐聾子)為首的一幫廚師，在繼承川菜傳統烹製手法的基礎上，大膽創新，燒取出以“麻、辣、燙、嫩”為主要特徵的“來鳳魚”，受到了過往食客的喜愛。著名書法家楊萱庭欣然題書“鮮魚美”，盛讚味在來鳳。引來著名錶演藝術家張瑞芬、遊本昌，歌星李丹陽、蔡國慶，書法家範樸，政界要人中央委員、人民日報社社長高狄，原重慶市委書記肖秧等專程到來鳳吃魚。一時間，食客不分遠近，身份不論貴賤，雲集來鳳，共品佳餚。\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 512, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-i-0022/a4a822ad8bbe437d93231eca152afc13\
