这几年羊肉的身价是一直往上涨，现在都涨到四十几块钱一斤了，给我的感觉就是快吃不起了。不过想想涨价也是有道理的，一只羊也出不了多少肉，而且养羊还比养猪要难一些，要是死掉的话就要赔钱了，所以贵一点也就接受了。前几天媳妇从市场买回2斤羊肉片，刷锅煮后全是碎肉，我一看，完，肯定是上当买了假羊肉了。
人工合成，鸭肉掺羊尾油充羊肉
用鸭肉来冒充羊肉，为什么消费者尝不出来呢？原来，生产厂家自有办法，用羊尾油把味道带到鸭肉里面，让人吃不出来。售价在每斤20元左右的，基本都是混合肉卷，多多少少都混了其他肉。“复合肉卷”里基本没有羊肉，里面还添加保水剂。
如果只是用其它的肉假扮羊肉还算有“良心”的商家，但是有的假羊肉里面还添加了“羊肉精”。“羊肉精”是香精的一种，以香料为主料时，会有着很好的气味，能够提鲜肉食。
羊肉真假难辨，检测需要高科技方法
现在不法商贩在制造假羊肉上技术手段不断更新，用肉眼都很难看出来了，执法部门都是靠检测肉的NDA才能查出是什么肉，去年厦门执法部门查处了一批假羊肉，据老板介绍，用鸭肉和羊肉混合的假羊肉，“批发价才9元钱一斤，可想成本也就六七元钱。”火锅店老板将每斤肉再分成2盘，每盘以20多元卖出去，那么一斤至少能赚30元。
不仅在厦门，去年上海相关部门突击检查时，在一名为“牧联国际冻品”的商户仓库内发现大量产品标称为“雨轩斋”的“新西兰羔羊肉卷”，然而这批产品却没有任何生产日期和配料表。现场出货单显示，这些可疑产品流入了傣妹、小肥羊、谭火锅、品尚豆捞、澳门豆捞等知名火锅店。
去年济南市章丘区采用DNA检测技术进行了抽检，抽检124批次,8批次肉源DNA不合格。此次抽检涵盖生产、流通和餐饮各个环节,主要进行羊肉、牛肉、鸭肉、狐狸肉等5种肉源DNA的检测,以及盐酸克仑特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇等多种兽药残留成分的检测。
检出的肉源DNA不合格的有8批次,有的羊肉片未检出羊源成分,涉嫌造假。有的羊肉片则检出其它肉源成分,涉嫌羊肉片里掺入了其他肉类:比如,从一家超市提取的盒装羊肉片,生产单位为淄博市某食品公司,检测出其它肉源成分；在某超市提取的羔羊肉片,生产单位为嘉祥县某食品公司,也检测出其它肉源成分。
如何辨别真假羊肉
1、 首先第一步，就是要闻肉的味道，正常的真羊肉会有一股很浓的羊膻味，而一些有添加剂的羊肉，其羊膻味会很淡，有些甚至没有并带有腥臭味。有这种味道的羊肉通常是假羊肉，大家不要购买。
2、 其次第二步，要看肉质的颜色是什么样的，正常情况下，没有任何添加剂的羊肉应该是爽朗的鲜红色。而有问题的假羊肉，其肉质多是呈深红色的。大家应该学会辨别，颜色特别深的羊肉不要买。
3、 最后第三步，就是看肉壁的厚度，好的羊肉其肉壁厚度会厚一些，通常会在4-5cm左右，而有添加剂的假羊肉，其肉壁一般只有2cm左右。还要看肥膘，有瘦肉精的羊肉，一般是不带肥肉的，或者肥肉很少，而且肥肉呈暗黄色。
喜欢的朋友记得关注下2020年好运连连必发大财！
閱讀更多 濤廚美食 的文章
