鐵上東北烤肉
嚐鮮餐廳 | 嘉禾路
傲客自費試吃第 2098 家 嚐鮮評級通過第 616 家
我總是懷疑自己上輩子是個東北人。
每次遇到那些熱情的東北老闆們，都能操著一口東北話跟人嘮得相見恨晚。
“阿姨，你們那嘎達，真滴一天三頓小燒烤嗎？”
“那可不得啊，還不是天天吃，是頓頓的吃。我兒子一頓不吃烤肉，就跟沒吃飯似的。”
自己愛吃的東西，做起來就格外用心。來自東北的劉姨，一個人打理著一家店，收銀、服務、後廚、採買都是自己一人。
跟劉姨嘮起廈門的烤肉們時，還特地拿出肉來給我們看，劃清界限似的證明“我們家肉是真好”。
好一塊肥瘦均勻，色澤鮮豔的五花肉！五花肉在東北烤肉裡可以說是當之無愧的主角。
火急火燎地要開烤，阿姨忙不迭地喊住我們：“等等哈，我這切著牛肉呢。先下牛肉再烤別的，更香昂~”
現切的牛肉拌勻調料，佐上香菜洋蔥。還沒烤上，香味就在鼻子前面飄了。
熱鍋下肉，油脂噗滋噗滋地往外冒。這時候大家都盯著肉，生怕牛肉老了一分。烤得恰到好處的牛肉汁水豐沛，不用沾調味料就鮮甜可口。
這時候沒人喝酒也沒人玩手機，一心只想著用鮮美的烤肉填飽肚子。
如果說五花肉是東北燒烤裡的主角，那酸菜就是主角的靈魂。
這家酸菜的酸度和脆度對我來說剛剛好，相比其他家更加爽口一點。
不用再刷油，續著上一攤餘留的牛油香氣，將五花肉原有的脂肪煸出，烤得微幹。
夾起一大筷子，滿滿的酸菜裹著五花肉送進嘴裡，解膩又下酒。
咕嘟咕嘟灌進幾口冰啤酒，人生的高光時刻就在此刻來臨。
“烤上烤上！接著烤上！”
嗐，食肉的女人啊，總是急不可耐。
把紅白五五開的胸口油放到鐵上，隨著滋滋響聲，空氣裡散發著連續不斷的肉脂香。
等它慢慢蜷縮起來，就先搶一片，呼呼幾口放入嘴裡。
脆，有嚼勁，油從齒縫中流出來，點綴一點奶香味，快哉！
同樣脆有嚼勁的肥腸，就要大手筆地一盤全倒下去。香氣濃烈得先是讓你的眉頭一皺，然後竊喜地舒展開來，嘴裡的唾液腺失去控制，只等它變得澄黃帶一點焦。
是時候了，夾起！吃掉！軟糯中帶著一點韌，滿嘴留香。
再零星地烤一些豬頸肉和墨魚腸。
在大傢伙聊天喝酒的間隙，一個沾著幹碟一個就著蒜，隨著吞嚥，一杯酒和一席話就下肚了。
總吃肉，多少會有些膩。這時候素菜的點綴就顯得尤為重要。
十二塊一盤，分量實在，來來來，愛吃的都給點上。
切得薄厚適中的土豆，熟得快的同時還保留著糯糯綿綿的口感。千頁豆腐煎得兩面金黃，在烤盤上突突突跳起來的時候，最美味。
想起吃烤肉的場景，總是帶著聲音的。
嚼起酸菜來是“嘎嘣嘎嘣”的；吃起肉來是“吧唧吧唧”的；說起話來是“呼哧呼哧”燙著嘴的。
燒烤吃的是味道，更多吃的是氣氛和人情。能坐下來一起吃燒烤的，都是自己人。
春雨綿綿的日子裡，還有什麼，比和朋友們一起擼起袖子吃一頓烤肉，來得更暢快淋漓呢？
閱讀更多 傲客城市菜單 的文章
