南陽網訊（記者王鵬 ） 3月25日，記者從南陽市商務局瞭解到，根據3月10日南陽市新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指揮部《關於調整疫情防控措施的通知》第三款，全市所有餐飲經營單位（含酒店、餐館、早餐店、夜宵店等）在具備防控條件的基礎上和滿足復工復產相關條件的前提下，向屬地政府提交疫情防控承諾書後，即可自行復工復產，其中包括開放堂食服務。
針對我市部分基層單位落實不到位問題，市商務局將積極協調市場監管、衛健、城管等有關部門，開展行業督導檢查，對落實不力、無理由限制企業復工復產的，上報市防疫指揮部督導問責組進行追責。
餐飲經營單位要全面落實企業主體責任，單位法人代表為疫情防控工作第一責任人，行業協會要加強行業自律，督導制定《企業復工復產新冠肺炎疫情防控方案》。商務、市場監管、衛健、城管等部門要落實行業指導和監管責任，指導餐飲單位合規有序開放堂食服務。同時，根據商務部辦公廳、國家衛生健康委辦公廳印發的《餐飲企業在新型冠狀病毒流行期間經營服務防控指南（暫行）》等規範性文件，結合當前我市實際，市商務局局聯合市市場監管局、市衛健委制定了《南陽市餐飲業開展堂食服務指南》，作為當前指導全市餐飲企業經營行為規範，請相關餐飲經營單位參照執行。
附：南陽市餐飲業開展堂食服務指南
為紮實做好疫情期間餐飲業復工復產，有序開放餐飲業堂食服務，結合我市實際，做出如下規定：
一、從業人員管理
建立返崗員工健康臺賬，每日對從業人員進行體溫檢測。提高員工衛生防護意識，所有員工必須佩戴口罩，保持個人清潔衛生，接觸公共物品後及時消毒。一旦發現員工有發熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染等症狀，應立即停止工作，及時到醫療機構就診。
二、營業場所管理
1.保持就餐環境空氣流通和就餐場所環境整潔。停業後首次恢復堂食的要對營業場所、設備設施、餐飲用具等進行一次徹底全面消毒和安全檢查。對於顧客接觸多的桌面、門把手、水龍頭、走廊、電梯、扶手、洗手間等部位及時清潔消毒。餐具、飲具使用前必須清潔消毒，做到“一客一用一消毒”。
2.拉開桌椅間距，確保餐位間隔在1米以上。方形桌單人單桌，長型桌隔位同向相坐，圓形桌顧客隔位相坐，面對面距離不少於1米。在入口處、收銀臺等處設置1米間隔線，安排專人引導排隊就餐或取餐的顧客。
3.在就餐場所醒目位置對疫情防控措施和用餐須知進行書面公示，正確宣傳引導告知所有進店顧客需要配合和注意的事項。在店內外候餐區、取餐區、結賬區等人員易聚集區域劃設“1米線”，嚴格控制人流密度。
三、顧客管理
1.顧客進店時必須經體溫測量正常並出示健康碼，有發熱、咳嗽、呼吸道感染等症狀的，一律不允許進入餐飲場所。顧客除就餐期間外，其餘時間必須戴口罩。餐飲企業要安排專人進行測溫和消毒。
2.實行預約就餐、錯峰就餐，結賬時提倡掃碼支付。提倡分餐、使用公筷公勺或個人雙筷勺，防止交叉感染。鼓勵線上經營、外賣和到店取餐。大型宴會暫緩，避免人員集聚。
3.餐飲企業要建立顧客信息追溯制度，每桌至少登記一名顧客的有效身份信息和聯繫方式，確保能追溯到每一名顧客。
四、採購加工管理
1.嚴格落實進貨查驗及索證索票制度，不得采購來源不明或不符合要求的食品和食品原料，嚴禁採購使用病死或死因不明以及檢疫不合格的肉類及其製品。
2.嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規範》的各項要求，規範食品加工製作過程。特別強調燒熟煮透，確保餐飲具、工用具等器具消毒後使用。
3.嚴禁在經營場所內飼養和現場宰殺活禽，嚴禁採購和製售野生動物及其製品。
4.加強餐廚垃圾管理。保證餐廚廢棄物收集容器完好、密閉和整潔，並做好及時清理。
五、外賣服務管理
1.餐飲服務單位從事外賣供餐服務的，不得超出許可核准的經營項目，供餐數量要與自身規模和供應能力相適應。
2.外賣外送餐食提倡使用“一次性封籤”。使用的保溫箱、物流車及週轉用具每天清潔消毒。
3.網絡餐飲服務第三方平臺要落實防控主體責任，掌握本平臺送餐人員健康狀況，禁止送餐人員在餐飲服務場所形成人員聚集。送餐人員在取餐、送餐時，應採取無接觸或少接觸的方式。
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