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油麵筋是一種傳統的油炸麵食，色澤金黃，表面光滑，味香脆吃起來美味可口，含有很高的維生素與蛋白質，遇水加熱收縮。
最經典吃法：油麵筋塞肉
糖醋油麵筋
油麵筋蛋花湯
當初在無錫上學，幾乎每天都要吃。
油麵筋以無錫產的最知名的生產始於清乾隆時代，至今已有260多年曆史。現在在老家新疆很難吃到油麵筋了
我愛奎屯
油麵筋做好後收縮是正常的，這是由它的原材料和內部結構所決定的！原本稀疏多孔的結構吸水後便會塌陷，從而收縮！其實大部分食材在做成成品後都會收縮，比如一斤牛肉滷熟後只有六到七兩！更明顯的就是帶葉蔬菜了！我這有道油麵筋做的菜，僅供參考，1.五花肉沫，放鹽，生抽，雞精，姜沫，十三香，洋蔥沫，料酒！拌勻備用！2.用手指把油麵筋扣個坑，把拌好的肉末塞到油麵筋裡面！3把油麵筋放入蒸箱大火12分鐘！4，鍋裡放適量水，加入蒸魚豉油，少量老抽，雞精，鹽，勾芡淋明油，澆在蒸好的油麵筋上，撒蔥花即可！
A-王龍
多加點高湯，解決了麵筋縮水的問題，因為麵筋結構是蜂窩狀，湯汁不夠會縮在一起，。
愛裡福餐飲服務有限責任公司總部
油麵筋本身就是麵粉做的，加水煮當然會一團咯
一切都那麼闊愛
油麵筋吸水就塌陷了，所以縮了
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