云霄9163
作为一个在喝咖啡五六年的老油条，我来帮你捋捋……会提这样的问题就说明你肯定没有任何工具了，那么首先你要选一个过滤的工具，也就是别人称的咖啡器具了。现磨咖啡不同于速溶咖啡，它是无法融化的，使用咖啡器具萃取咖啡的原理实际上就是过滤，那么现在开始进入正题！
1.最简单最省钱的方法，买个法压壶或者法兰绒布袋/不锈钢滤网。
投入成本在20-100元以内即可，可以重复使用，原理都是过滤咖啡渣。一次购买，终身可用！
2.最简单最便携的方法，是挂耳滤袋。
一包15-50元不等，优点是到哪都可以带，缺点是滤袋价格高，出品咖啡尚可；
3.最实用且相对便宜的方法：买滤杯滤纸.
好处是能保留更多咖啡风味，而且可以使用所有的咖啡，并且每次用完滤纸和咖啡渣一起扔了，很方便。当然，在新垃圾分类已经实行的城市来说可能还是要先清理咖啡渣……缺点是每次都需要一张滤纸，而且需要一些技术。
爱吃饼的胡饼饼
准确来说手磨咖啡可以使用不同的咖啡器具来制作咖啡.
比如：
虹吸壶制作的咖啡
手冲壶制作的咖啡
爱乐压制作的咖啡
土耳其制作的咖啡
比利时壶制作的咖啡
法压壶制作的咖啡
法兰绒制作的咖啡
越南滴滤制作的咖啡
这些都可以使用手磨咖啡进行冲泡.
那么现在的主流制作方式以手冲咖啡为主
当然我们会用手冲器具来制作咖啡呀！
首先准备器具与用具：
手摇磨豆机 - 研磨咖啡
电子秤-称咖啡豆的重量 称水的重量
手冲温控壶：烧热水 控制水温
V60滤杯：2-4人份 萃取咖啡液体的容器
V60滤纸: 过滤咖啡粉使用
分享壶：装萃取出来的咖啡液体
咖啡杯：分享壶的咖啡倒入咖啡杯
制作步骤：
称咖啡豆15克
磨成粉 类似白砂糖粗细即可
温控壶烧好85-93度水
滤杯放入滤纸，滤杯下方放上分享壶，用温控壶倒入水进行过滤，将分享壶里的水倒掉.
倒入咖啡粉，注入30毫升水，闷蒸30秒，进行第一段萃取，注入热水130毫升，水至一半时，进行第二段萃取，注入热水90毫升.
此时将温控壶的水倒入咖啡杯，进行预热.
咖啡液体萃取完成，将分享壶里的咖啡液体倒入9分满饮用即可。
温馨提示：咖啡建议现磨现用，咖啡风味最佳，开封的咖啡尽量一周内用完，避免香气氧化，过度流失.
咖啡烘焙日記
你好，我是家常菜教程小周，很高兴回答你的问题。
手磨咖啡，也叫单品手冲咖啡，人工利用手冲壶进行萃取的方式。用单一产地/品种进行萃取，默认无糖无奶的、体验最纯粹的咖啡风味。
手磨咖啡冲泡步骤：
1、折滤纸，并放入滤杯中
2、将热水均匀的冲在滤纸上，使滤纸全部湿润，紧贴滤杯壁。
3、称取咖啡豆20g
4、将准备好的咖啡豆倒入磨豆机中，调节所需刻度进行研磨
5、将磨好的咖啡粉倒入滤杯中，轻轻拍平，并在中间位置点一个凹点，作为热水注入点。
6、闷蒸，使用细口壶往凹点注入适量适温热水，使咖啡粉充分闷蒸。（温度根据咖啡烘焙度来决定，一般浅焙度的咖啡在85-95度为佳，中焙为82-88度。深焙为79-85度。）（闷蒸的作用是使咖啡粉充分浸润，激活咖啡粉内部物质，让咖啡得到更加充分的萃取。）
7、咖啡粉充分闷蒸后，以凹点为中心来回画圈直到所需的咖啡量，停止注水。（粉水比例可根据个人口感做调整，一般是1:15）
8、咖啡冲泡完成后，轻轻地摇晃让咖啡更加充分的融合，倒入温好的咖啡杯，一杯芳菲四溢的手冲咖啡就完成了！
希望我的回答对你有所帮助。
家常菜教程小周
你好，我是36寸优源甄选
首先我们来粗略了解一下什么是咖啡，咖啡，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。
咖啡树是属茜草科多年生常绿灌木或小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是干净度。
然后我们回归主题手磨咖啡怎么冲泡，
首先我们要手冲最重要的一点在于保持水柱的稳定度。让水柱与壶嘴呈 90 度垂直，水流要细长连续，感觉像是把水少量、轻轻地放到咖啡粉上，而不是用冲。
用热水将滤纸淋湿、去除纸味，注意是否贴合在滤杯上。
咖啡粉倒入滤杯，保持松动的状态、不拍平，水更容易穿透，咖啡粉也能自由地膨胀、相互作用出更完整的风味。
第一次注水（约 20ml），要让表面的咖啡粉均匀闷蒸，注水后等待 30 ～ 40 秒（看粉的烘焙状况或量来调整秒数）。这时最底下的粉受到的热跟水量都是最少的，所以会有第二次注水
第 二 次 注 水（ 水 量 同 第 一次），要让第一次表面的粉打开，利用水柱的穿透力冲到下面（让全部粉都冲到水），将水带入底层再进行排气，释放出前段浓郁的风味。
接下来将水柱停留于中心点，开始萃取，持续注水至需要的分量，并让水位保持不下降。以萃取时间和预计水量来判断咖啡粉是否有堵塞的情形，并适时地移开滤杯，避免萃取出苦涩味与浓度过高，造成不平衡的口感。
36寸优源甄选
1、用手动咖啡机磨粉。
2、磨成粉后装在咖啡机两人份的漏勺里，用自带的压板压一下。
3、预热咖啡机，把咖啡杯放顶上预热，前一杯水倒掉，然后把漏勺装上，按启动键。
4、根据个人口味放牛奶或糖，即可食用。
磨豆子时不能速度过快，会产热，把咖啡豆里的二氧化碳给排掉，咖啡就没有那么香了。 最好使用过滤的纯净水，不会苦涩。 咖啡杯一定要预热，如果咖啡机没有这个功能，可以用热水把杯子先烫一下。
阿斗家庭厨房
1.温杯.大家都知道咖啡遇冷其成分中的单宁酸会起作用,让咖啡变的很酸,所以在开始冲泡咖啡之前我们应该先在咖啡杯中倒入热水温杯.
2.磨豆.手冲咖啡的的粗细也应根据咖啡豆的特性作适当调整,深度烘焙的咖啡豆的粉末粗细应该比中深度烘焙的豆豆稍粗些.具体说来,碳烧咖啡这种深度烘焙的咖啡豆为4,而蓝山这种中深度烘焙的豆类就应该为3.5.如果豆粉太粗,冲跑出来的咖啡不够浓醇,如果太细,咖啡就会很苦涩.另外还有一个咖啡豆的量的问题,一杯咖啡的豆量在12-14g,而2杯的量应该用公式计算一杯分量-2)X2,三杯或三杯以上的量就简单了,3倍30g,4杯40g,依次类推.
3.组合器具.手冲咖啡主要由三部分组成,滤纸,滤杯和滤壶,如果讲究一些的话,滤壶下面应该有保温炉,避免冲泡时候咖啡变冷.滤纸,滤杯和滤壶三者的大小规格应该相搭配.如:二人份的滤纸就应该搭配二人份的滤杯.
4.转移豆粉.将磨好的豆粉倒入组合好的滤纸中,然后轻拍滤杯,将豆粉拍实,表面平整.以便在后面的步骤中都粉能均匀受水.
5.温壶.将少量的热水倒入底壶中,摇晃几圈,然后倒出.再将拍实的豆粉放到底壶上.
6.闷蒸.闷蒸的目的是为了闷出咖啡的香味,为第二次冲泡做好准备.闷蒸的水温应该为93度,从豆粉中央注水,绕圆2-3圈,使全部全部豆粉都能均匀吸水,水滴下滴3-5滴为最好.豆粉吸水以后会膨胀,由之前的平整变为往上凸起的圆弧型.这时可以闻到咖啡粉散发出的淡淡香醇味道.这个步骤是决定一杯咖啡冲泡是否成功的决定性因素之一,尤其重要.
7.冲泡.结束闷蒸以后,将冲壶放在湿润的口布上降温,25-30秒以后,水温降到89-91度,就可以进行冲泡了.一般来说,中度烘焙的咖啡豆(我们称之为惰性豆类)冲泡水温为91度,这样的水温更能将咖啡豆的香味萃取出来;而深度烘焙的咖啡豆(活泼豆类),冲泡温度为89度,这个水温已经足够萃取出咖啡豆的香味和苦味,如果水温过低显得有些淡,水温过高就有些煮过了,异常苦.冲泡的水流可以比闷蒸的水流稍粗一些,但也必须稳定.咖啡量的多少可以由圈数的多少和水流的快慢来控制,不管是冲泡一杯还是三杯咖啡,水流只需从中心开始往外绕圈注水,然后再从外圈绕回中心,到圆心收水,冲泡就结束了.冲泡过程中千万注意水流不要冲到了滤纸,否则咖啡会很涩.冲泡的咖啡量一般应该比下壶的标线多0.5,否则冲出来的咖啡量会不够.
小鹏和小波
可以用摩卡壶，有特殊风味，还有美式滴滤壶，经典美式咖啡做法，还有半自动咖啡机，要丰富咖啡油脂，咖啡风味浓郁，每个做法都有特别的感觉，如不喜欢咖啡苦味，可以加纯牛奶或者巧克力，都非常不错，喜欢给你带来帮助
