穀子，又叫小米，在我國有悠久的栽培歷史，其性喜溫暖，適應性強。小米的品種很多，按米粒的性質可分為糯性小米和粳性小米兩類；按穀殼的顏色可分為黃色、白色、褐色等多種，其中紅色、灰色者多為糯性小米；白色、黃色、褐色、青色者多為粳性小米。一般來說，穀殼色淺者皮薄，出米率高，米質好；而穀殼色深者皮厚，出米率低，米質差。著名品種有山西沁縣黃小米、山東章丘龍山小米、山東金鄉的金米、河北桃花米等。小米粒小，色淡黃或深黃，質地較硬，製成品有甜香味。小米熬粥營養豐富，有“代參湯”之美稱。小米營養成分及品質很高，是大家公認的營養食物。

一、地塊和茬口的選擇

穀子對土壤要求不嚴格，但應選擇土層深厚、結構良好、質地鬆軟的土壤，如壤土、沙質壤土或黏質壤土等。有機穀子栽培要求地勢高燥、排水良好、無農藥殘留、具有較高的有機質質量分數的沙壤土最好，要遠離汙染源。

“谷重茬，肯定砸”。穀子不宜連作重茬，重茬谷病蟲害嚴重，谷莠子增多，造成地力下降、品質降低。谷地應輪作倒茬。穀子對前茬作物無嚴格要求，但以豆類作物最佳，馬鈴薯、甘薯、麥類、玉米亦是較好的前茬作物。一般採用小麥—穀子—小麥，油菜—穀子等輪作模式。

二、選用優良品種

選擇適應性強，抗病、抗倒、耐旱、耐瘠、高產穩產的品種，如張雜谷8號、張雜谷5號、張雜谷10號等。要求籽粒飽滿，純度和淨度要達到98%，發芽率不低於85%。

三、整地施肥

春谷油菜茬多在旱地種植。前茬作物收穫後應滅茬，及時深耕，接納雨水，提高水分利用率。夏播穀子為了爭取時間，

四、種子處理

“谷打三壯”，即苗壯、稈壯、穗壯。“三壯”之中苗壯是關鍵，它是稈壯、穗壯的基礎。

五、適期播種

春播穀子在油菜收穫後5月底前進行。夏穀子在小麥收穫後6月15日前播種完畢。採用30cm等行距機械條播，播後及時鎮壓。播種量為0.5〜1kg/667㎡。播種時種子裡摻入沙子拌勻，播種深度為3~5cm。穀子粒小，原則上以淺播為好，淺播能使幼苗出土早，消耗營養少，有利於形成壯苗。

六、苗期管理

穀子從出土到拔節前為苗期。苗期管理的中心任務是在保證全苗的基礎上促進根系發育，培育壯苗。

（一）苗期鎮壓蹲苗

穀子出苗後，表土層被拱成鬆散狀。在此期間，氣溫高、蒸發量大，容易出現地塇芽乾的現象。為了防止芽乾死苗，一般要進行砘壓提墒。砘壓有兩種方法，即黃芽砘和壓青砘。黃芽砘即穀苗快出土時進行鎮壓，鎮壓能增加土壤緊密度，有利於土壤下層水分上升，幫助出苗，避免燒尖。壓青砘在穀苗2〜3葉期進行，能有效控制地上部分生長，使穀苗莖基部變粗，促進穀子早紮根、快紮根，提高幼苗抗旱和吸肥能力，防止植株倒伏，起到蹲苗作用。

（二）防“灌耳”“燒尖”

小苗出土，若遇急雨，往往把泥漿灌入心葉造成泥土於苗。為了防止“灌耳”，應根據地形，在谷地挖幾條排水溝，避免大雨存水於秧。低窪積水處要及時排水，破除板結。在土壤疏鬆、乾旱、播種遲的地塊，穀苗剛出土時，中午太陽暴曬，地溫高，幼苗生長點易被灼傷燒尖，造成死苗。要防止“燒尖”，必須做好保墒工作，增加土壤水分，使土壤升溫慢，同時做好鎮壓。

（三） 補苗移栽

穀子出苗後發現斷壟，可用溫水浸泡或催芽的種子補播。如果穀苗長大仍然缺苗，則需要移栽，以保證全苗。

（四） 間苗和定苗

“谷間寸，頂上糞”，說明了穀子早間苗的良好效果。實踐證明，3〜5片葉是穀子的最佳間苗時期，株距4〜6cm。早間苗比晚間苗產量一般可增長10%以上。

（五）中耕除草

苗期鋤地兼有除草和鬆土兩重作用。第一次中耕可結合間苗進行，要做到除草、鬆土、圍苗相結合，以促進次生根的生長，防止因風晃動傷苗。

七、肥水管理

由於穀子生長旺盛，肥水需要量大，應在定苗後早施肥、早澆水、促早發。穀苗6〜8片葉後要及時中耕，結合深中耕每667㎡追施尿素5~10kg。拔節期結合灌水每667㎡追施尿素20kg以滿足中後期對養分的需要。孕穗期結合澆透水每667㎡追施三元複合肥15kg。

八、病蟲害防治

谷瘟病用1%石灰水浸種預防。白髮病拔除病株，將拔除後的病株曬乾燒燬並及時深埋。病株不能喂牲畜或漚肥，以防再次傳染。用生物有機肥防治病害。

九、適時收穫

一般在蠟熟期或完熟期進行收穫。收穫的標準為穀穗上90%的穀粒變成本品種的特徵色，僅有個別綠粒；穀粒硬度達到能夠用手碾出小米而不出粉；下部葉片變黃，頂部有2〜3片綠葉，少部分秸稈開始倒折。穀子收穫後在田間或在家中晾曬2d再掐谷，促進後熟。

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