鄂鄉村夫小健

在我們山東，我從小吃到大的應屬於香椿拌豆腐，記得小時候家裡有棵香椿樹，每每春天來臨，長出新芽兒，爸爸就會摘下來，做香椿豆腐！說一下小時候的味道吧[可愛] 洗乾淨的香椿過一下熱水，燙好後，切碎，再把豆腐切成小丁，一起放入乾淨的拌菜容器裡，切一點小蔥花，加入生抽，鹽，雞粉，香油，拌勻就可以了！兒時的味道真是棒極了！香椿的吃法很多哦，香椿炒雞蛋，油炸香椿，還可以做煎餅，味道都超級棒[贊]

婧婧敬敬

大家好！很高興能回答這個問題。農村的香椿芽，有多少種做法？怎麼做最好吃最好吃？

說起這個話題真的是我的回憶，還是讀小學的時候，以前沒有手機和電腦，放學之後就經常去同學家玩，有一次，我和我的小夥伴三人到我朋友a家，她說他奶奶剛炒了香椿炒蛋，當時也不知道是什麼東西，抱著嚐嚐鮮的態度，那也是我第一次吃到香椿，感覺像熊二吃到蜂蜜一樣，內心戲：哎呀媽呀，這是啥，也太好吃了吧[呲牙]回到家後就吵著讓我奶奶做給我吃，可能是太好吃，做法一直記得，但是目前知道的做法只有兩種，炒蛋和油炸。

香椿煎蛋

1.把剛摘的新鮮香椿芽用小刀把根部削去一層，然後洗乾淨備用。

2.洗乾淨的香椿用開水焯水一分鐘，撈出控水。

3.控幹水分的香椿切碎放入碗中，打入三個雞蛋，加適量鹽攪拌均勻。

4.鍋裡燒油，油熱倒入攪拌好的香椿雞蛋液，小火煎，美味的香椿煎蛋就完成了。我的最愛[靈光一閃]

炸香椿

1.香椿同樣削去老根，洗乾淨。

2.起鍋燒水，水開焯香椿，變色後撈出放入涼水過涼。

3.另外準備一個碗，碗中加入澱粉、麵粉、雞蛋、鹽和適量清水攪拌成麵糊，麵糊濃稠以香椿能掛住麵糊即可。（我奶奶還會放點五香粉，放不放看個人喜好）

4.過涼的香椿要控幹水分，粘上面糊下油鍋炸就好了。

以上僅個人做法，謝謝😜

漢壽甲魚

1，炸春楠芽👍（可以是新鮮的也可以是醃製好了的）

具體做法:

調炸春芽的麵漿水，將豌豆粉與水混合，調出粘稠適度的麵漿水，不用濃稠，目的在於沾上面漿水的春芽能在油鍋中開花。

熱鍋加油

將整枝的春芽沾入調好的麵漿水，再下鍋炸，當面殼開始定型即可撈上瀝乾多餘的油，裝盤後灑少許的海鹽即可上桌。

2，醃製的春楠芽👍

將晾好芽子撒上精鹽輕輕揉搓，揉至稍萎蔫時開始裝罐子。

按品種，分層壓實，隨裝隨撒鹽，鹽要撒均勻，並同時加入少許酒、醋和紅糖。

裝好罐子後，用塑料布封口與空氣隔絕，以減少有氧呼吸，將其放置在陰涼低溫貯藏。

3，春楠芽炒雞蛋👍

很簡單，就不說了，記住哦春楠芽切小段

4，春楠芽炒辣椒👍

同春楠芽炒雞蛋

在下秋月白

給你分享兩款好吃的做法：

一，材料：香椿芽，雞蛋，鹽，花生油。

做法：

1，香椿芽洗淨，把香椿芽切成末。

2，把雞蛋打上，加少許的鹽，攪拌均勻。

3，鍋里加油，燒熱，倒入蛋液，翻炒均勻即可。

二，醃漬香椿

在北方現在的香椿剛剛冒芽，都還很小，昨天回老媽家，老妹不嫌小的幫我掰了一些嫩嫩的香椿芽，香椿含維生素E和維生素C，鈣和多種維生素和礦物質，可抗衰老，滋陰補陽，春季可適當多吃些。教你一個辦法，這個方法可以保存一年，可以隨吃隨取，夏季吃涼麵配上也是最棒的哦。

材料：香椿500克，鹽200克。

做法：

1，香椿洗淨晾乾水分，加入海鹽。

2，用手揉搓到香椿柔軟的樣子，裝到玻璃瓶中。

3，蓋緊蓋子，入冰箱冷藏醃漬即可，過上一個月就可以吃嘍，一年都不壞。

小小生活簡單就好

您好，現在是香椿上市的季節，這個時候吃香椿芽最合適不過了。這是我們80後小時候經常吃的菜。小時候，每家院子裡都種棵香椿樹。一到春天，香椿樹就迫不及待發出它的嫩芽，這時候就趕緊爬到樹上，小心地掰下嫩芽，讓媽媽給做好吃的。[舔屏][舔屏][舔屏]下面我就和大家分享一下三種最家常的做法。

1.香椿芽拌豆腐 把掰下的香椿芽洗乾淨，準備一個乾淨的盆，裡面倒入開水，把香椿芽放在裡面浸泡20分鐘。把豆腐切成小丁備用。泡好的香椿芽顏色翠綠，控幹水分，切成末，和豆腐丁拌在一起，加入鹽和豆油，攪拌均勻就可以吃了。

2.油炸香椿芽 準備一個乾淨的盆，盆中放入麵粉，雞蛋，鹽，花椒粉，適量涼水調成濃稠一點的麵糊。把清洗乾淨的香椿芽，不用切，直接放到麵糊裡面浸一下，放入5成油溫的鍋中小火慢炸，炸制金黃就可以出鍋了！

3.香椿芽炒雞蛋 把洗乾淨的香椿芽切段備用。碗中打入3個雞蛋，加入鹽攪散，放入香椿段，攪拌均勻。平底鍋少放油，油熱倒入攪拌好的香椿雞蛋液，在鍋中攪拌，煎制兩面金黃就可以出鍋了！

這三種做法都比較簡單，快買點香椿芽試試吧！[來看我][來看我][來看我]

杭媽的生活食記

第一，香椿拌豆腐

步驟1. 首先將豆腐切塊；

2. 鍋中倒入熱水，加少許鹽，放入香椿，燙軟後撈入涼水中，接著把燙軟的香椿切碎；

3. 鍋中倒入熱水，加一勺鹽，水快開時，下入豆腐，焯水兩分鐘左右撈出；

4. 準備好碗，將豆腐倒入碗中，倒入香椿，加半勺鹽，滴幾滴麻油，攪拌均勻，即可裝盤食用。

第二香椿炒雞蛋

食材：香椿、雞蛋、蔥、姜

步驟

1、香椿放入沸水中焯一下，撈出浸在冷水中；

2、取適量撈出並切碎（不能切的太碎）；

3、放入雞蛋液中，加入少量鹽雞精，蔥花拌勻；

4、油鍋中放入蔥、姜爆香；

5、將蛋液和香椿末倒入熱鍋熱油中，待其凝固再翻炒至熟即可。

鄉村小凱哥

春暖花開的季節，香椿是最受歡迎的應季蔬菜，市場上賣到20元一斤。我的農村老家院子裡，父母也種了幾棵香椿樹，每年春季採摘了香椿的嫩芽，都送給鄰居們分著吃。香椿的吃法，在我們當地農村主要有五種：

第一種吃法：香椿醃鹹菜。

醃鹹菜，是香椿最經典、最古老的吃法。因為過去農村生活比較困難，食用油也很少，根本沒有油來把香椿烹調做菜，所以，最簡單的辦法，就是醃鹹菜。醃香椿有兩種方法：一種是把香椿芽洗淨，撒上適當的鹽，用手反覆揉一會兒，然後把揉好的香椿密封放置三兩天，讓香椿發酵一下，就可以拿出來吃了。發好的香椿，散發著獨特的濃郁的香味。另一種方法是，醃製好的鹹菜疙瘩切成細條，再把香椿芽加進去，用手揉搓一會，揉好後密封放置幾天，等到香椿發過來，就可以吃了。這種方法，揉的時候不用再加鹽。

第二種吃法：香椿炒雞蛋。

香椿炒雞蛋，也是農村比較簡單的吃法。即便是在過去生活條件差的時候，農民家裡也會養幾隻雞，下的雞蛋自己吃。香椿草雞蛋，也是一道自給自足的經常菜。這道菜雞蛋金黃，香椿翠綠，味道香濃，真正的色香味俱佳。

第三種吃法：炸香椿。

說實話，雖然在農村長大，家裡一直有香椿樹，但是小時候一次也沒吃過炸香椿，因為家裡沒有那麼多的花生油。第一次吃炸香椿，是在上了中專之後，城裡的同學從家裡帶來的，沒想到是如此美味。後來才知道，原來炸香椿魚是一道陝西菜，也叫香椿魚，炸好的香椿外皮金黃酥鬆，香椿碧綠脆嫩，香味特別濃。

第四種吃法：煎香椿餅。

香椿餅也是比較受歡迎的吃法。麵粉、雞蛋攪拌成麵糊，加入切碎的香椿段，再煎成香椿餅，這種吃法，口味比較清淡，但香椿的味道卻不淡。

第五種吃法：香椿拌豆腐

如同小蔥拌豆腐一樣，香椿拌豆腐是一道傳統魯菜，也是一道家庭快捷涼菜，製作很簡單。香椿焯水後切小段，和豆腐拌在一起即可。這道菜軟嫩清香，吃起來很爽口。

以上只是我們本地的五種香椿吃法，您有更好的吃法，歡迎在下面留言評論，互相交流學習。

農裡農氣

香椿芽今年價格上漲不少，可是在我們鄉下看來完全沒必要的，因為野生的都沒幾個人去採摘。但是我們家人愛吃，基本一天做一頓，不光把香椿芽摘來吃，還把小香椿樹苗挖回家種在菜地邊上。那麼農村自家種植的香椿芽怎麼做好吃？都有哪些吃法？

香椿拌豆腐

香椿芽摘回家洗乾淨，鍋中加清水燒開，放入香椿芽煮至變成綠色撈出衝冷水，擠幹香椿芽的水分，切碎放入碗中。北豆腐一塊切成丁放入開水中煮開撈出，放入香椿一起。加適量鹽，生抽，蒜末和辣椒油，拌均即可食用。

香椿雞蛋餅

香椿洗芽乾淨，鍋中加清水燒開，放入香椿芽煮至變成綠色撈出衝冷水，擠幹香椿芽多餘的水分切碎，放入大碗中，再向碗中打入三個雞蛋，加適量鹽，攪拌均勻。熱鍋加油，油量要比平常炒菜多一些，倒入雞蛋液，小火慢慢煎，一面凝固後翻另一面，兩面煎制金黃即可出鍋。

涼拌香椿芽

香椿芽洗淨，鍋中倒入清水燒開，倒入香椿芽煮至變綠撈出衝冷水，擠幹多餘的水分切碎，將蒜粒切碎，辣椒切段。先往香椿中加適量的鹽、生抽、在放上蒜末和辣椒，鍋裡燒熱油，再將熱油澆上蒜末和辣椒上，然後攪拌均勻即可。

香椿含有亞硝酸鹽和硝酸鹽，在烹飪之前將香椿焯水，可以大大的減少這兩種有毒物質，以免過多食用導致頭暈或者肚子疼。

楚香村

你好，我是柚子，很高興為你解答，下面我跟大家分享一個香椿芽的做法，簡單又好吃

香椿芽一小把，介意大家買的時候買這種紅色的香椿芽，因為紅色的要比綠色的那種吃起來更香，是在沒有紅色的賣，綠色的也可以，香春芽先用清水沖洗乾淨，然後鍋中燒水，水開下去香椿芽，很多人沒搞懂，香椿芽到底要不要焯水，其實正確的做法是要焯水的，焯水的時候可以去除椿芽中的硝鹽，這樣吃起來對人體沒什麼危害，焯開水後撈出晾涼，稍微有點冷卻把葉子掰下來，中間的梗比較老就不要了，然後切小小丁放入碗中，再打入4個雞蛋，一次性把鹽加夠，後面就不加鹽了，然後攪打均勻，鍋中熱油，然後把雞蛋糊倒下來，中小火煎制一面金黃，在翻面煎至另一面金黃色，在用鏟子切成小塊，即可以出鍋，這樣一道簡單又美味的香椿芽炒雞蛋就做好，希望我的回答對你有所幫助，謝謝啦

柚子小廚e

用料

香椿芽炒雞蛋的做法

關鍵字: 農村 美食 香椿