鄂硒農技

以我奶奶家為例，她家門前有兩畝自留地，一般會種

1、辣椒

辣椒作為一種蔬菜也是一種常見的調味品。除了鮮辣椒可以給飯菜提色提味外，將辣椒製成辣椒醬或者曬乾後變成幹辣椒也是不錯的選擇。最關鍵的是辣椒製成辣椒醬和幹辣椒後能夠儲存的時間很長，一年四季都可以吃，所以也算是吃的最多，吃的時間最長的一種蔬菜了。

2、茄子

說起茄子吃的時間最長大家可能會很奇怪，因為北方的茄子只在夏天成熟，是種常見的應季蔬菜。但是我奶奶往往在夏天把茄子加了茄子炒熟後裝入玻璃罐中，隔水加熱將空氣排出，然後再把罐口封緊，這樣的話茄子就能夠保存到冬天啦。冬天用來吃茄子拌麵是很不錯的選擇。夏天將茄子切片曬乾，或者加入鹽等醃製，都可以儲存到冬天。因此茄子也算是吃的很久的蔬菜了。

3、番茄

番茄是大家一年四季一定會吃的蔬菜，大多數飯菜的烹製都需要番茄。我們家現在還保留著夏天蒸番茄醬的習慣，番茄醬可以很好的保留番茄的原汁原味，在我小的時候特別喜歡把番茄醬倒在碗里加白糖吃，酸甜爽口。

4、胡蘿蔔

之所以說胡蘿蔔吃的最多吃的時間最長，是因為胡蘿蔔是一種耐儲存的蔬菜，在北方的農村大多數人家裡都有窖，可以用於儲存蘿蔔白菜之類的蔬菜，冬天吃的時候還像秋天一樣水分充足。而且在北方有醃鹹菜的習慣，胡蘿蔔就經常被做成鹹菜，口感鹹香清脆，顏色鮮豔明亮，十分受人歡迎。

5、白菜

北方冬天吃大白菜這個習慣一直保存至今，雖然現在城裡很少有人買一車白菜放在家中了，但是在農村還保留著秋天買一大堆白菜儲存起來留在冬天吃的習慣。冬天家家戶戶吃的最多的菜大概就是炒白菜了吧。用白菜做包子、餃子、燉肉、熬湯都是常見的吃法。

這些菜的共性主要有以下三點：

第一，菜籽或者幼苗很容易在市場上買到，栽植容易，有較多的栽植經驗；

第二，烹飪方式多樣，可以和多種肉類及其他蔬菜搭配，花樣繁多，不容易吃膩；

第三，自身比較耐儲存，或者可以通過做成醬、曬乾或者醃鹹菜的方式儲存起來。

HEIDOU

我是鄉村黑嫂，我來回答。

農村吃菜並不是人選擇菜，而是季節決定了人們吃什麼。題主問農村吃得時間最長，久吃不厭的蔬菜有幾種。

黑嫂在這裡說下自己的看法，希望能幫到題主。

一、冬季吃什麼菜

農村的冬天，蔬菜種類比較匱乏，在北方的一些農村，大多都是吃大白菜。黑嫂小的時候，記得每一年的冬天，早上和晚上兩頓都是白菜。

而白菜又能長時間存放，炒起來也很好吃。

但是，這都是以前，現在的農村冬季可供選擇的蔬菜也有很多，村裡賣菜的也挺多的，人們想吃什麼反季節蔬菜都可以吃到。可吃得最多的還要數白菜。

二、夏季吃什麼菜

農村的夏季菜品比較豐富，人們的餐桌上可以出現好幾樣菜。但吃得最多的無非就是大眾菜，比如茄子、絲瓜和冬瓜。

特別是茄子和冬瓜特別多。我個人小時候不喜歡吃冬瓜，每到家裡炒冬瓜菜我就頭疼，但不吃又被說挑食，弄不好要挨一頓揍。

冬瓜和茄子還有黃瓜是經常聽的，像一些菜葫蘆、絲瓜和芸豆菜都是家裡種兩棵，算不上主菜。

寫在最後：題主問什麼菜是農村人吃不厭煩的，其實這個沒法回答。因為每個人的口味不同，喜歡吃的東西也不同，不能說全部農村人就喜歡什麼菜。但冬季大白菜，夏天黃瓜和茄子是人們的最多選擇。

鄉村黑嫂

看到這個問題，勾起了我的食慾。我是【農技天地】，我有優質回答。農村人一般自家都有小菜園，種一些日常蔬菜，供全家日常吃。自己種的蔬菜不僅新鮮，還能節省生活開支。自給自足的生活，也是最怡然自得的。我是土生土長的農村姑娘，在我的家鄉陝西關中咸陽，有幾種蔬菜平日裡吃的最多且百吃不厭：

一、首當其衝就是韭菜

韭菜可謂是百吃不厭的一種蔬菜，不管是南方北方都有種植。我們這邊每家每戶都種韭菜，韭菜種植比較簡單，只要保證充足的肥水就可以，平時我媽隔幾天就用進水澆灌，在種植前給地裡施一些腐熟有機肥。種出來的韭菜葉片又綠又大，做韭菜盒子，包餃子。韭菜炒雞蛋都非常美味。

韭菜是連茬蔬菜，割完一茬過段時間又會想出來。所以供應的時間很久，每家每戶都非常喜歡吃。

二、小青菜也是經常吃的蔬菜

小青菜生長速度快，出苗率高。所以在我們關中地區也是幾乎每家都種，關中人比較喜歡吃苗條，麵條裡離不開青葉子菜。所以小青菜便成了最佳選擇。小青菜一般兩三個月就可以採收，但是要保證充足肥水，及時防治病蟲害。葉子才會健康肥大。

三、土豆可以說是我的最愛了。農村小孩都愛吃

土豆不管怎麼做都好吃，我們關中地區種植土豆的不多，大多都是延安那邊的土豆。每次買一蛇皮袋子，就可以長年累月吃。因為土豆吃起來也比較節省，又很下飯，幾乎每次炒的土豆絲都會吃光。並且總感覺吃不飽，意猶未盡。

我們陝西這邊土豆最常見的吃法就是炒土豆絲，土豆片。或者洋芋擦擦。不管哪種都讓人垂涎三尺！

以上就是我們陝西關中地區常吃並且久吃不厭的蔬菜。你們那裡是什麼呢？歡迎留言分享。歡迎關注【農技天地】與你分享更多三農問題！

農技天地

我在這裡說說我們甘肅農村吃的最多，吃的時間最長的3種蔬菜，同樣也都是大家的日常做飯蔬菜。

1、 大白菜

大白菜一年四季都有。我甘肅農村老家春季時候吃的大白菜一般是去年的白菜，這時候的白菜一年當中也是比較少的，好在現在有菜市場、菜店，直接買來就可以吃了，主要還是做甘肅美事“揪面片”吃。

夏季的大白菜就不大了，只是小白菜苗，不過也是可以吃的，在我們家一般是做投漿水和做菜湯，在做菜湯的時候和著洋芋、大蔥和粉條，別看簡簡單單的，吃起來可美了。

秋季就是大白菜成熟採摘的時候，尤其是在深秋，早秋是大白菜上市的時候，這個時間段大白菜的吃法主要是炒菜吃。

其實大白菜最好吃的吃法是在冬天，首先要用大白菜“醃長菜”（甘肅農村方言）。也就是在冬天時候大水缸裡面醃製的白菜，和東北的酸菜差不多。當然也是可以做“豬肉酸菜燉粉條子”的，還可以做酸菜火鍋，炒肉片等等都是不錯的吃法。

2、 辣椒

辣椒的種類很多，在我們甘肅農村主要有炒菜的辣椒和油潑辣子。當然製作油潑辣子的辣椒是在曬乾之後做成的，在曬乾之前還是綠色的時候就是用來炒菜的，那麼在夏秋時節是用這種油潑辣子的嫩辣椒來“炒下菜”吃，（甘肅農村方言），和西紅柿、茄子等一起炒，就著湯麵條吃很不錯的。

那麼在秋冬時候就吃的是在菜市場買的菜辣椒，這樣的辣椒很嫩，主要就是炒菜吃，一般以炒肉最多，也就是最常吃的“青椒炒肉”。

3、 白蘿蔔、紅蘿蔔

我想，蘿蔔和白菜是我們甘肅農村裡面最重要的兩種蔬菜，尤其是在冬季時候，儘管一年四季都吃蘿蔔，但是在我眼裡，蘿蔔只有在寒冬臘月過年的時候才能發揮出它最大的特色出來。這也就是我為什麼喜歡吃蘿蔔的原因所在了，它是一種鄉愁。

這就是我們甘肅農村裡面吃得最多，時間吃得最長，久吃不厭的3種蔬菜。當然除此之外還有1種對於甘肅人來說幾乎是每頓飯必不可少的“洋芋”，炒著吃它是蔬菜、煮著吃它是主食。但是對於它的分類就是主食。所以我要在這裡提一下。

寧寧說的話

小時候生活在農村，其實長大以後非常懷念小時候的時光。想念家裡邊兒的小夥伴兒，想念家裡邊兒爺爺奶奶做的美食。雖然現在飲食非常的方便，在一個地方就能夠吃到全國各地的好吃的，但是總是感覺，家鄉里面兒的飯菜是最親切的飯菜，也是最美味的飯菜。在老家長到20歲，所以說家鄉的一點一滴，都讓人非常的懷念。

白蘿蔔和胡蘿蔔

從記事開始，家裡面兒就吃大蘿蔔。有胡蘿蔔也有白蘿蔔，胡蘿蔔基本上都是醃鹹菜，也不像現在做胡蘿蔔餡兒餃子或者是胡蘿蔔餡兒餅，那個時候就是燉胡蘿蔔菜，胡蘿蔔燉粉條兒，要不就是炒胡蘿蔔丁。不像現在把白蘿蔔和胡蘿蔔做成各種美食。那個時候大人也比較忙，經常下地裡幹活，作為孩子的我們，除了上學之外就是在家裡邊兒和小夥伴們玩。那個時候也沒有那麼多零食可吃。冬天的時候基本上是看不到綠色的蔬菜，更別想看到黃瓜，菠菜，芹菜等等這些，根本就看不到。那個時候冬天也比較冷，家裡沒有暖氣。小手兒凍得通紅，能吃上一口熱菜和熱飯就覺得不錯了。

燉大白菜

大白菜的話基本上就是炒白菜。後來大白菜吃夠了以後就是發一點兒醋，炒醋溜白菜絲。家裡條件好了以後開始燉菜，比如說豬肉白菜粉條兒，配饅頭。

那個時候家家戶戶都種大白菜，因為冬天以後大白菜就是主要的菜了。那個時候白菜的品種也比較單一，基本上都是大棵的，像現在的橄欖等等，基本上那個時候很少。秋天收穫白菜以後到冬天白菜葉兒外面兒的基本上都幹了，就吃裡面的菜心，更不要談什麼有營養沒營養了，能吃飽就不錯。

茄子和冬瓜

這兩種菜小的時候也有吃過，但不是太多，印象當中10多歲以後吃的多了一些。尤其是冬瓜，個頭特別大。能夠吃上一碗大冬瓜燉肉，就感覺特別的美味了，而且經常吃也不討厭。但是現在不一樣了，農村的生活水平提高了現在，而且很多人都有大棚種蔬菜，很多綠色的蔬菜都能夠吃到，但是像上面說的一些菜，在人們的心目當中還是感覺非常的親切。而且也比較常見。尤其是很多農民朋友自己在家裡面種，也不用花錢，吃的也比較綠色。很多人根本也不用買菜，吃飯前一個小時去地裡面摘就可以啦。想想這種生活也挺幸福的哦！

文史大世界

農村吃的最多蔬菜，就大白菜，土豆，蘿蔔，和東北的酸菜，這是北方農民，四川農民也是吃白菜，土豆，大蘿蔔，四川的酸菜，四川農民酸菜，也很好吃，我到川北劍閣的婆婆家，他們下麵條，做稀飯，都放酸菜，我覺得很好吃，我覺得不論南方，北方的農民，對酸菜，是情有獨終！∽

老羅15647

農民們吃的菜大都是自己種的菜，哪些吃的時間長，哪些家裡人都喜歡吃，那就多種些。

農民們喜歡吃應季蔬菜，從春天開始種植並吃菜園裡的蔬菜，最早可以吃的菜是韭菜，相信很多農民家庭吃的時間最長的菜當屬韭菜了，而且大家百吃不厭，因為韭菜可以花樣做，能做出很多美味食品、菜品。

一開春，農民們趕緊收拾菜園子，把被春風喚醒的，剛冒芽的韭菜打理好，施上土肥並澆灌水，於是在溫暖的春天裡，韭菜歡快的生長起來，很快就長到可以收割的高矮，割完一茬，再接著施肥澆水，這樣一茬一茬割著吃韭菜，我們可以從春天吃到霜降前。

除了韭菜，農民們還要種一些豆角，茄子，黃瓜，西紅柿，辣椒等，這幾樣菜都是家常菜，是春天播種，夏天開始吃的蔬菜，其中黃瓜和豆角可以接連栽種，吃完一茬，再種一茬，在蔬菜盛長時節，農民們的餐桌上總是很豐盛，我們可以變著花樣吃各種蔬菜。

除了以上那些菜之外，我們還要栽種幾株絲瓜，冬瓜，南瓜，方瓜，絲瓜是嫩著吃，除了絲瓜，其餘的瓜不怕老，長的越老越好，這些瓜等霜降以後摘下來，留著冬天白菜蘿蔔吃膩了時，換換樣。

現在可以種蘿蔔了，等立秋以後我們還要種大白菜，蘿蔔和白菜是農民們冬天吃的菜，大白菜易於儲存，而蘿蔔可以醃製鹹菜又可以做菜吃，冬天我們吃膩了熬白菜或者蘿蔔絲，可以包白菜或者蘿蔔餡包子和餃子，再就是那些老南瓜，冬瓜什麼的。

農民們一年四季，幾乎每年都是這樣吃菜，從春天的韭菜開始，結束在冬天的蘿蔔和白菜裡，所有的菜都喜歡吃自己種的，覺得味道比較好一點。

只要是自己種的菜，我們百吃不厭，反季蔬菜我們偶爾也買一點，有時候是為了招待客人，有時候是為了過節讓菜的花樣更多些，我們吃的最多的是自己種的菜。

悠然見東山

問：農村哪些蔬菜是最常吃且久吃不厭的？

久不吃肉饞得流清口水，久吃肉而不吃蔬菜，也會打腦殼。

肉與蔬菜都是當下人們生活所必不可少膳食，要是一天不吃肉就遭不住，特別是幹體力活的人，油葷不足就沒氣力。然而，光吃肉也不行，若天天頓頓都是肉，肯定也吃不下。所以，肉和蔬菜要合計搭配地吃。我們平時常吃的蔬菜種類眾多，長期吃某種蔬菜也會吃膩，那有沒有能讓人久吃不厭的蔬菜呢？

一、可生吃的蔬菜

有一類果蔬既可以當成水果一樣生吃，也可以和普通蔬菜一樣烹飪過後再吃，即兼具水果和蔬菜的特性。常見的這類果蔬有茄科的番茄🍅、葫蘆科的黃瓜、豆科的豆薯（地瓜、涼薯）、傘形科的胡蘿蔔，旋花科的紅薯也應該包括在這類果蔬裡。

二、可生吃的生菜

生菜為菊科萵苣的一個變種，其葉片為長倒卵形，眾葉片密集包裹成類似甘藍的葉球。目前生菜一年四季都有，是漢堡包常用到的一種原料，生的也能吃，故名生菜。在火鍋店裡，生菜是葷菜墊碗的常用菜葉，例如點的一份腦花就用一兩片生菜葉墊著，這墊碗的生菜葉本可和腦花一起倒入火鍋裡燙來吃，但不少人卻只要腦花而不要生菜葉。

三、各種野菜

日常的果蔬雖換著吃，但久吃後也會吃膩，所以不少人喜歡到農村挖野菜，市面上各種野菜的價格也居高不下。與以前充飢吃野菜不同，人們現在吃野菜是為了換換口味，且烹飪的佐料更應有盡有，做出的野菜就不會像吃豬草那樣食之無味了。野菜種類多，不同季節的野菜也是各不相同，所以人們久吃不厭。

刺楸

在農村，夏季和秋季有吃不完的新鮮蔬菜，而冬季和春季新鮮蔬菜嚴重缺乏，僅有蘿蔔白菜可供食用。除了蘿蔔白菜，農村吃的最多，時間最長，久吃不厭的蔬菜有哪些呢？下面我來和大家盤點一下。

一，幹蔬菜

人的智慧很強大，當季新鮮蔬菜吃不完的時候，人們會選擇一些，容易曬乾又耐保存，且味道鮮美的蔬菜曬乾後用來食用。像幹豇豆，乾白菜，蘿蔔乾等，這些乾菜吃的時候用水一泡，味道和營養不亞於新鮮菜。曬乾的蔬菜保存得當，吃上一兩年都不是問題。

二，醃菜，泡菜

韓國人吃泡菜那是出了名的，當然中國人也不甘示弱。我們的醃白菜，醃蘿蔔，酸豇豆，酸辣椒能保存一兩年，百吃不厭，開胃又下飯。

三，粉條

粉條我們都不陌生，就是用紅薯，土豆，大米的澱粉製成的。它即可以做主食，也可以做蔬菜食用，並且保存期長，乾粉條可以存放二年以上不變質。營養豐富，製作簡單，美味可口，老少皆宜。

四，食用菌類

菌類蔬菜主要是香菇、茶樹菇和木耳最為常見。鮮食味道鮮美，幹食味道芬香，滋補又營養。幹食用菌，密封的好，不受潮的情況下，可以保存兩年以上不變質。

以上我列舉的四類蔬菜基本上都是大眾化，耐保存，人們又喜歡食用的蔬菜。在農村您還知道哪些蔬菜吃的最多，時間長且百吃不厭的蔬菜呢，歡迎補充。

鄖陽老五

在我們農村吃的做多的就是當季蔬菜，哪一種蔬菜生長期最長吃的就最多！但能夠讓我們久吃不厭的蔬菜就不多了，那到底有哪些蔬菜符合題主的要求呢？

一，白菜

白菜排名第一是有原因的，首先它的生長期長並且在生長期任何一個階段，都可以作為蔬菜食用，在我們老家白菜又分為早白菜和晚白菜，從立秋到霜降都可以種植白菜，四五個月的食用期就奠定了白菜第一的位置，再一個白菜是一種久吃不厭的蔬菜，無論是涼拌還是燉炒都美味無比。

二，辣椒

現在正是辣椒產出的高峰期，在我們農村幾乎每家都種植著辣椒，辣椒分為很多種，我們所喜歡食用的是菜椒，這種辣椒會一直不停地成熟生長，知道霜降後整個植株枯萎，而這種辣椒口味甘甜不辛辣，老人小孩子都可以食用，和白菜一樣它也可以涼拌，當屬最受歡迎蔬菜第二的位置！

三，黃瓜

其實黃瓜的結果期並不長，但它是一種最受歡迎的蔬菜之一，因為早黃瓜在三伏天就能夠結果了，在阿坤的老家在夏天最喜歡吃涼拌黃瓜了，炎熱的天氣最適合食用這種蔬菜，所以它也有資格被稱為久吃不厭的水果之一！

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