杰哥影视剪辑
现在，随着人们生活水平不断提高，人们每隔一段时间便约上几个朋友一起去外面吃饭，在外面吃饭的时候，大家应该也会发现，一些比较大的饭店厨房一般情况下不对外开放的。不过，也有一些比较小的餐馆厨房只是隔着玻璃，大家从外面的餐桌子就可以看到厨房里面做菜的情况，
不过，大家也应该发现一个比较奇怪的现象，那就是饭店里面的厨师做菜的时候会将水龙头一直开着，就算厨师不是很忙，水龙头水也是一直开着的，而且这种现象不只存在着一些酒店，就连一些比较小的餐馆也会这样做，很多人看到这种情况之后，心里会想：这难道不是浪费吗？其实，出是这样做也是有一定的原因的。
首先，这样做的主要原因就是节省时间，大家应该都知道，在厨房里面做菜的厨师都很忙，而水龙头一直开着的话，用水也是比较方便的，厨师在炒菜的过程中虽然用水比较少，但是水的次数却是比较多的，而炒菜的时间比较紧张，所以，用水的时候越方便越好，而如果厨师们用完水之后将水龙头关掉的话，这样就会在炒菜的过程中浪费很多时间，而水龙头一直开着会节约很多时间。厨师炒菜的时候也会更加方便。
另外，饭店里面厨师做菜的时间比较长。而如果厨师一直在炒菜的话，厨房里面的灶台就会特别的热。一般情况下，厨房里面的灶台都是用瓷砖制成的，如果长时间太热的话，灶台的瓷瓦便会鼓起来，甚至会裂开，所以，厨房里的水龙头一直开着的话，水会溅到瓷瓦上，这样便能够起到给瓷砖降温的作用，避免瓷砖出现裂开的情况。
好了以上是简单的说一下，有大家不同意见或者建议呢可以留言沟通一起讨论
离子动态消毒器
饭店厨师做菜时，为什么会将水龙头一直开着？原因其实很容易理解
很多的人会觉得一直开着水不是很浪费水吗？放一天得放多少水哦，大部分的厨师的工作的地方都是在厨房，而且差不多都是在炒菜为主的工作，而且要是有人亲眼看过厨师炒菜时候的模样的话，其实他们工作的环境可能和我们在家里面工作的环境似乎都是差不多的。
里面大面积的都是更大的灶台，而且里面的厨师都在忙着炒菜。但是不知道你们有没有发现，每个灶台都有一个水龙头，而且这种水龙头没有关，一直流着的。水龙头下面还有一个装着水的盆子，就算这个盆子里面的水已经满了，或者是流出来了，那些厨师也不会关上，为什么不关上，等到用时再开开呢？
节约时间，因为厨师的这个职业是特别的特殊，而且需要注意力特别的集中，而且每天的的工作时间也是很紧张，在就餐的时候一共就那么一会，还有大量的顾客来吃饭，所以这个时候的厨师就必须的全力以赴，快速的将菜炒出来。有的饭店的厨师可能有时候还要看着好几个锅，是非常的忙碌的，而且饭店的后厨的火都是特别大的，几乎在做很多菜的时候，都需要浇点水，防止菜糊掉，这样用到的次数还是蛮多的，所以为了减少开关水龙头的次数，会让水一直开着。
降低温度，降低温度不是说要饭菜降温，对于灶台来说，这些水不关，主要的目的就是让水流过经过灶台的时候，让灶台慢慢的降温，因为火是一直开着吃，温度很高，身边的东西也变得很烫，所以很多的灶台也是很烫的，有时候不甚的情况下会引起灶台上面的瓷砖开裂，这样就容易烫到手，所以开着水就是为了降温。
习惯就好0510107023
导语：说起大厨，想到的肯定是做饭好吃，好奇为啥做饭那么好吃，除了大厨的精湛烹饪，背后的厨房是什么样的？走，去忙碌的后厨看看，这里我们注意到一点就是有人问为什么饭店大厨做饭时候水龙头一直开着，不浪费吗？这里小编为大家提供几点解释，大家看看有无道理。
后厨探秘
一、专业方面
饭店的饭菜可以说是香色味俱全，很重要的原因在于大厨们的焯水技术。许多菜品是需要经过焯水处理的，因为这样不仅可以加快出菜速度，也会使得菜品的颜色看起来更加诱人，尤其是一些蔬菜类的菜品。此时如果一直开着水龙头，做起饭来就会非常方便，不用来回开关，可以大大加快做菜的速度。
热闹的后厨
二、卫生方面
饭店做饭不同于家庭做饭，饭菜的份量一般都很大，需要同时满足几桌的需要。在满足出菜快的情况下又需要充分保障饭菜的卫生健康，很大的原因在于水质。因此，为了保证用水清洁，水龙头就需要一直开着，这样在流水的时候，可以很大程度上保证干净卫生，做出来的菜品也会更安全。
餐厨卫生
三、安全方面
要知道，饭店营业时间比较集中，所以一旦开灶做饭，那么厨师做菜的时间就会比较长，走进繁忙的厨房可以立马感受到那种高温。而如果炒锅一直在炒菜不停歇，就会导致灶台的温度很高，存在着安全隐患。而，一般情况下，厨房里面的灶台都是用瓷砖制成的。如果长时间过热的话，对灶台本身的寿命和安全性都会产生不利影响。所以，一直开着水龙头，水在溅到灶台的同时，实际上，也是能够起到降温作用，这样可以保障灶台的长期使用。
忙碌的后厨
四、便利方面
还有一个重要原因在于为了节省时间。要知道，后厨忙活起来真的是热火朝天，每一个厨师都闲不住，所以为了节省做饭、洗刷时间，水龙头就需要一直开着，这样用水也比较方便。虽然，厨师炒菜中实际用的水比较少，但是从次数上却是比较频繁的。既要炒菜、还要兼顾洗刷锅铲，时间比较紧张，所以，为了节约时间，也为了用水方便，更好的选择就是把水龙头一直开着，这样既节约了时间，又方便了厨师炒菜。
视说新语
对于这个问题，大厨做时为什么不关是龙头
大家一定是说大厨浪费水。
1但是我觉得并不是这样的，因为在大厨炒菜的时候因为炒的很快，很忙。在猛火的烧制中灶台也快速升温，在这种情况下水龙头开着，便于降温，不然大厨工作地方过于炎热。
2还有就是炒菜的过程中需要不断的加水，不可能一直关水龙头，很麻烦。不停关水龙头会减少水龙头的寿命，水龙头开着可以节省时间，提高工作效率。
3大家也知道厨师每天都做着同样的工作，而且是十分消耗体力的，要不断翻炒，还有注重卫生，炒完一道菜以后，立马清洗保持干净，这样才让我们更加放心。
这就是我觉得饭店大厨一直开水龙头的原因
旧格布
在灶炉边的水龙头一直开着，一方面能够有效地将灶炉的温度降低，这样的话帮助厨师更有效率的工作，另一方面也能够有效地给灶炉降温，同时增加灶炉的使用寿命，对灶炉起着一定的保护作用。当然厨师在炒菜的过程中，需要用到加水的次数也是有很多的，这样的话水龙头不停的开开关关，不仅会折损水龙头的寿命，同时也是特别麻烦的，所以在厨师制作饭菜这一段期间，水龙头都是一直开着的，这样的话也节省了更多的时间，提高了厨师的工作效率。
宝宝来了521
1、降温
炒菜的台面一般是不锈钢，导热性好，厨师们在炒菜的时候热量传递，整个台面都会变得非常烫，装水的水缸也会特别烫，所以需要一直放水出来降温，也避免水缸底部被炉火烧黑。另外，炒菜的时候很容易弄脏手，一直放出清水，就可以用大勺舀出一勺水吸收，避免烫伤，还能洗干净双手。
2、炒菜需要
炒菜的过程中，经常需要用水来稀释菜品，避免大火下的炒菜被炒糊，加入少量清水，能让菜的口感更好，味道更适宜。大勺在炒菜的时候会沾上酱汁和油，勺子在水缸里舀水，酱汁和油就会融入水缸里的水，需要一直放水来保证水的干净，这样水缸到最后不会凝结出一层厚厚的油脂。
3、缩短出品速度
饭店不是家庭炒菜，炒好一盘菜后就可以把锅交给下一个人清洗。饭店在饭点的时候，对菜肴的出品速度是有要求的，厨师们炒好一道菜，就要迅速将炒锅清理干净。直接把炒锅放到流动的清水里清洗，水龙头一直开着，避免炒完菜以后没水洗锅，尽快开始下一道菜的烹饪，缩短出品速度。
4、清洁
炒菜的台面往往会因为厨师炒菜的动作而被弄脏，特别是进行颠锅、翻炒等动作的时候，饭菜很有可能从锅中掉出，酱汁汤水也可能洒出来，厨师在炒菜的时候是很紧张的，没时间对台面进行清理，只能依靠流动的清水将洒到台面上的废料冲洗掉，保持整个操作台的干净整洁。
苏瑾年10
个人觉得原因有3
1.饭店后厨高峰期用水量大，反复开关水龙头会浪费很多时间，影响出菜速度。
2.饭店灶台都是不锈钢做的，水一直流着可以降低灶台温度，以免烫伤厨师。
3.方便厨师洗锅和勺子，以免串味，大家都知道所有的菜都是出自同一个锅，同一个勺子，流动的水方便厨师清洗锅具，以免不同的菜串味。
茅台小王哥
因为大厨在做饭时需要用水，比如作汤，炒莱。每做完一道菜还要及时刷锅。都需要用热水，水管的水是一直往锅里流的，火是一直烧着的，当不需要水的时候，才把水关上。
静心的牡丹
您好我是史洪亮
为什么饭店大厨做饭时候水为什么开着；我分享应该2点
第一点是方便他加水
第二就是忘关水了
洪亮美食策划
这类燃气热水器是水气联动的! 已保证不干烧或燃气意外泄漏!
