说到阜阳地方特产，太和的香椿想来是独秀一枝了。
太和人吃椿芽，腌椿芽，储存椿芽，家家户户当大事办。尤其腌制椿芽，家家都是一把好手。椿芽是太和人早餐必备之佐餐。正如康有为《咏香椿》诗所云：“山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。”康有为将椿芽比作“山珍”，想来可能是在太和寻常家居之物，而在广东南海却奇货可居。
如今，香椿产业成了太和经济产业之一，沿沙颍河两岸，披绿植翠，一眼望不到边的香椿林木，每至谷雨前香椿采摘季节，沿河流香，像打翻了的香油瓶，清香四溢，扑鼻打脸，沁人心脾，掬一捧沙土都是香的！
一个地方的发展有其无可取代的独有门径。太和自明清季就有种植香椿和樱桃的传统，清代椿芽已成春季贡品。每年上好的椿芽都送去京城上贡，供朝廷大员们享用。故而，香椿种植在太和不但有地利基础，也有民意基础，况乎太和沿沙颍河两岸的沙土地最益于香椿种植、成长。有历史积淀，有发展潜能，又前景可期，太和县政府正是基于此，一把投资一个多亿，建造香椿种植及加工示范基地项目，在香椿产业化道路上又进一竿。此项目建设规模包括500亩香椿生产示范基地，500吨保鲜库一座，年产500吨香椿系列食品加工厂一座。此后，此项目所带来的附加产业也将成为太和的一个经济亮点。
地方名优特产走产业化之路才是唯一的发展出路。小作坊、小腌制，虽投入小，风险小，但也产出少，不上规模，难以做大做强，不会有大的发展。
香椿作为一种吃食，走产业化之路，像四川榨菜、韩国泡菜那样，机械化罐装，真空小包装，保鲜、宜储存，无疑是农产品加工的必由之路。太和香椿种植示范基地的开发显然是盯住了百姓的餐桌，其实，此前太和食品厂已小试牛刀，开发出袋装香椿、香椿酱等产品，只是产量小，只能供给县内少数人餐桌，成了珍稀物种。我曾品尝该厂生产的香椿酱，豆瓣酱掺香椿末，香椿清香扑鼻，齿颊留香，很是开胃。
袋装香椿，打开后仍清香扑鼻，清脆可人。只是产量小，不上规模，价位自然很高。倘走流通渠道，显然无价格优势；如若大批量生产，价格下降，想来会成为百姓早餐首选。曾在阜阳为官的宋人晏殊也曾作《椿》诗一首，此诗咏道：“峨峨楚南树，杳杳含风韵。何用八千秋，腾凌诧朝菌。”想来他在颍州为官时曾来太和吃过香椿芽。不然怎会有“腾凌”之感，又由衷地将椿芽赞为“朝菌”呢！
分享到:
閱讀更多 瞰阜陽 的文章
