春暖花开，气温逐渐升高，春季特征宜散发，人体在冬季食补同时积聚了寒气，在此春季适当食用辛味食物菜肴，对人体十分有益，以助散发人体内的寒气。此时食用凉拌菜，也是个不错的选择，而做凉拌菜其关键在于调味料汁的配制，现介绍其秘诀，即为正宗配方吧，供大家参考，作为家庭或酒楼，饭店使用哦！
1做法:
（1）在容器里加入1勺小米辣椒，1勺葱花，1勺蒜蓉，1勺芝麻（事先炒香），1勺细辣椒，1勺辣椒粒，少许花椒粉，浇上1勺香料油。
（2）稍微凉后，加入1勺香醋，半勺蚝油，2勺生抽，1勺炒香花生碎，精盐80克，白糖少许，香菜少许，鸡精适量（可酌情加入或不加）
（3）把以上原材料拌均匀即可，这道让所有做凉拌菜肴瞬间味道升级的万能配料汁就做好啦，拌啥都好吃，想不好吃都难。
3小贴士:
（1）家庭制作时其用量要少，如改为1汤匙也可以的。
（2）鸡精可酌情加入，也可不加。
（3）附上香料油做法:把花生油（或菜籽油）放入锅里加热（火不宜过急）后，放入少许花椒，小茴香籽，有香味时离火，待油冷却后，把花椒和茴香籽捞出，过滤，然后把油放入容器里，待用。
这样做出香油可以久存不变味，而做出菜味道特别香哦。好啦今天就分享到这里啦！记得关注加点赞哦！谢谢大家的支持！下次再见！
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