酸菜木耳包子馅怎么调好吃？

我在成里

你好！我是哎哟妈妈，很高兴能回答你的问题！

怎么调酸菜木耳包子馅好吃呢？

首先我们要选择好的原材料，然后在制作中一定要注意一些细节，这样做出来的包子馅才好吃！

下面来看看具体做法：

1、选择肥瘦相间的猪肉。做包子馅的肉偏肥一点，吃起来会更香。

2、肉馅放容器中，加入少许姜未、食用油用力搅拌（顺时针方向）直到肉未上浆，加入少许清水继续搅打。这样的肉馅吃起来鲜嫩多汁。

3、搅拌好后，依次放入调料码味。食盐、十三香、蠔油适量。

4、接下来，把腌好的酸菜洗净，切未。拧开水分备用；泡发好的木耳焯水之后切未备用。

4、最后把肉馅和酸菜木耳和在一起搅拌均匀，加入食盐定味就好了。

这样酸菜木耳馅就调好了！

酸菜含有蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质。水发木耳蛋白质极低，百克含1.5克。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。

酸菜木耳搭配能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌。

哎哟妈妈

很高兴回答您的问题，爱吃酸菜的一般东北人居多，每年入冬的时候，东北这边家家户户都会腌上一缸酸菜，无论是炒，炖，还是做馅都很好吃，算是东北的一大特色了。现在的年轻人很多都不会腌制酸菜了，好在市场都可以买得到。我是从小吃酸菜长大的，我就来说说怎么调酸菜馅好吃。

酸菜做馅是一定要放肉的，不放肉不好吃，肉馅和酸菜的比例大概是1比3到1比4，肉馅放多了吃不出酸菜味，放少了不香。如果你要加点木耳的话，建议你再放点粉条（粉条用水泡软了，剁碎）。葱沫，姜沫必不可少，尤其葱沫多放点，然后调料放料酒，酱油，耗油，盐，味，十三香（酸菜本身有咸淡，盐少放）。这些调料都加在肉馅里面搅匀，然后再加入剁好的酸菜和其他。接下来说几个重点。

一 ：酸菜用温水泡一泡，不要时间太长，两三分钟就可以，时间久了就没酸菜味了。然后过两遍水，挤干水分，剁碎。

二：和肉馅的时候一定要像一个方向搅，过一会你就会发现肉馅变干了，这个时候要往里慢慢加水（不嫌麻烦的可以加骨头汤，味道更好），搅到粘稠发亮就好。

三：调料油的制作（这个是关键，基本上饭店都会用到的，做出来你就知道有多香了）。锅里放500克色拉油，加入葱段，姜片，蒜头（用刀拍一下），花椒，大料，香菜，尖椒，（每样一点就可以）小火慢慢炸，炸到原料变糊就好了。把糊了的香菜什么的捞出去控油扔掉，只留油就好。适量的往和好的酸菜馅里添加就可以了。剩下的调料油炒菜也很有味道。（此调料油基本上适合所有馅料的调制）

希望我的回答能够帮到你！

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小白家庭美食

虽然没做过酸菜木耳馅，但我做过酸菜猪肉馅，想来应该也差不多吧。

发面过程就不说了，相信题主肯定是会的，主要说说馅料制作。

首先，将酸菜洗净切碎，我一般切丁，也可以切丝，拧干水分，这个挺关键的，太湿的话包的时候容易漏馅。木耳发好后也切成丝。

接下来就是炒制，放入适量油（猪油更香），将木耳丝和酸菜一起炒制调味。

最后就是包好蒸制

八二蜀黍

主料

猪肉馅200克

面粉200克

发酵粉2克

辅料

料酒少许

花生油适量

十三香少许

酱油少许

料酒少许

酱油少许

耗油少许

盐少许

鸡精少许

葱姜末适量

步骤1木耳酸菜大包子的做法大全

准备猪肉馅加入料酒，十三香，酱油耗油，盐鸡精，葱姜末，酸菜

步骤2木耳酸菜大包子的做法图解

加入木耳，花生油和成馅料备用

步骤3木耳酸菜大包子的家常做法

面粉发酵粉，加入适量温水和面面团醒发一小时

步骤4木耳酸菜大包子的简单做法

分成若干份

步骤5木耳酸菜大包子怎么吃

擀皮

步骤6木耳酸菜大包子怎么做

包馅

步骤7木耳酸菜大包子怎么炒

做成包子

步骤8木耳酸菜大包子怎么煮

冷水上锅再次醒发10分钟

步骤9木耳酸菜大包子怎么炖

水开蒸至20分钟左右即可

步骤10木耳酸菜大包子怎么煸

装入盘中，喧软营养

寻找小蜜蜂1

酸菜和木耳首先要切丝或切碎然后放猪油葱油炒酸菜和木耳炒出香味，喜欢辣的也可以加点野椒，然后再耗油鸡精味精白糖调味

松山

好高兴回答这个问题

现在和大家说一下关于酸菜木耳包子馅的调制流程 。

第一步，把酸菜放人清水里浸泡半小时，捞出来攥开水把酸菜用切剁碎，放入盆中待用。

第二步，不耳放入盆中放入温水泡发30分钟后洗好去除杂质，切成木耳丁待用

第三步，葱，姜，切成末放入酸菜盆中

第三步，把木耳，酸菜掺和均匀，放入蚝油，鸡精，料酒，食盐，十三香，香油，植物油适量，充分搅拌均匀就行了

好了，酸菜，木耳包子馅做好了，准备开始包吧！[呲牙]

家的味儿道

用料：猪肉馅200克 面粉200克 发酵粉2克

料酒少许 花生油适量 十三香少许 料酒少许 酱油少许 耗油少许 盐少许 鸡精少许 葱姜末适量

1.准备猪肉馅加入料酒，十三香，酱油耗油，盐鸡精，葱姜末，酸菜。

2.加入木耳，花生油和成馅料备用。

3.面粉发酵粉，加入适量温水和面面团醒发一小时。

4.把面分成若干份

5.擀皮

6.包馅

7.做成包子

8.冷水上锅再次醒发10分钟

9.水开蒸至20分钟左右即可。

我是一条小青龙TT

酸菜木耳猪肉南瓜包子的做法

1

南瓜用微波炉高火三分钟拿岀压碎加入1.5克的酵母粉拌匀

2

将南瓜加入面粉里

3

拌成小块状

4

用手搓成团发酵1至2倍大

5

温水加入2克酵母粉拌匀，慢慢加入面粉里用筷子边搅拌成块状，用手搓成团发酵1至2倍大

6

准备馅料

7

把酸菜，木耳，葱花，姜末加入肉末里拌匀加入鸡精一小勺，酱油一匙，盐半小勺，料酒一匙搅拌匀

8

面发酵好白面和南瓜面搓在一起

9

挖个洞搓成条状

10

分成几份

11

把面皮擀成中间厚外边薄

12

放入馅把皮捏起来

13

做好放蒸笼再醒三十分钟

14

冷水上锅蒸二十五分钟

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