kikicoc
希望幫到您。
一般情況下醃鹹蛋有幹醃和溼醃兩種方法
一、溼醃：
醃製鹹鴨蛋鹽水比例大概1：7，具體醃製方法如下。
1、所需原料：鴨蛋、清水、粒鹽、高度白酒
2、將鴨蛋洗乾淨，擦乾或者晾乾上面的水份。
3、將清水放入鍋中，倒入鹽煮融化，放涼後倒入白酒。
4、將晾乾的鴨蛋擺放入罈子中。
5、倒入鹽水，壓上盤子，讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中，蓋上，醃30~45天，30天時鴨蛋微有鹹味，45天鴨蛋黃會有很多油。
6、醃到覺得鹹味正好了，將鴨蛋取出擦乾淨放入冰箱保鮮格儲存，隨吃隨煮就可以了 。
二、幹醃：
1、將鴨蛋洗乾淨，晾乾。
2、找個容器，裡面放滿鹽，將鴨蛋放入鹽堆中。
3、倒一盅白酒（高度）。封口（很重要）。
4、天冷的時候，醃一個月，天熱的時候一般醃半個月就得。
美食家灬爵乚丷
鹹鴨蛋應該是生活中最常見的小吃了，出了油的鹹鴨蛋非常好吃，但是怎麼做才能讓鹹鴨蛋出油呢，下面就跟大家分享一下，能出油的鹹鴨蛋如何製作！！！
首先，準備原料：
1.（鹹鴨蛋）十斤
2.（鹽）兩袋
3.（白酒）一杯
4.（桂皮）一塊
5.（花椒）一勺
6.（八角）三塊
7.（香葉）三片
然後，開始製作：
1.將鹹鴨蛋在清水中侵泡10分鐘，接著用刷子把每個鹹鴨蛋表面刷一邊（因為鴨蛋上有一層膜，把膜刷掉，更易於鹽水進去鴨蛋）
2.燒開一鍋熱水，倒入兩袋鹽、一塊桂皮、一勺花椒、三塊八角、三片香葉、攪拌鹽水，讓鹽溶解。
3.等到鹽水徹底涼了之後，加入一杯白酒（一定要在水徹底涼了以後再放白酒，不然沸水會撲出來）
4.將製作好的鹽水倒入小罈子中，把鴨蛋放入裝滿鹽水的罈子中，蓋上蓋子。
最後，等待45—50天，美味的鹹鴨蛋就可以吃了，想要吃是拿出來煮幾個，非常方便，而且一定會出油哦！
如果你也跟我一樣是個吃貨，有著一顆吃貨的心，那麼讓我們一起去探索生活中的那些美味！！！
