悉尼 | The Wild Rover
愛爾蘭民謠+大都市時尚+廢棄製衣廠 = The Wild Rover。
The什麼鬼？
“荒野流浪者”是號稱悉尼“人人都知道的秘密”酒吧。上海Speak Low和香港Foxglove等都是帶著面具大隱於市的酒吧，但人家至少有個吸引你進去看看的門面，而TWR的“秘密”在於它只是牆上一道你根本不會想到要去打開的門。這真的是大隱。
大廈前身是Gestetner's襯衣批發，門外的老招牌原封未動
當晚我倆準備到扒房Firedoor吃牛排（實際變成嗦拉麵），不過餐廳還未營業，所以就先來這裡preparty一下。
時間尚早所以酒吧門外冷清清，但酒鬼們不都晝伏夜動嗎？“人人都知道”TWR物廉價美，無需等待天黑就會開始人頭攢動。
因此這不是燭光幽暗、格調浪漫，適合情侶竊竊私語的那種地方。人家都叫Wild Rover了嘛，又不是Quiet Lover。
取名源於傳統愛爾蘭民謠，而店內愛爾蘭威士忌的確不少，但蘇格蘭單麥仍佔多數，另還有罕見的澳洲陳釀等等。
酒吧的威士忌俱樂部定期舉辦試飲活動，FB上看到其中一次拿Laphroaig配生蠔。聽起來像個夢幻組合。
我倆也想試試。現在。
▲然而當時才四點多，喝威士忌未免過早，所以搭配貝殼們的酒水，選了
“愛爾蘭青黴素”Irish Penicillin，一款“能治百病”的澳大利亞近代原創，現已堪稱經典。成分包含了與Laphroaig同為Islay產區的Lagavulin，以及愛爾蘭威士忌Bushmill和檸檬生薑蜂蜜。
典型的煙燻與泥煤味突出，但果酸與芳香活躍，使得艾雷島威士忌的強勢個性不至於咄咄逼人，整體容易入口又有層次，討厭啜飲Islay“碘伏”的朋友估計也會願意淺斟低酌。
▲半打生蠔的品種是悉尼巖牡蠣。先單獨嘗試一隻，入口絲滑清甜，回甘卻兼具礦物色彩與海鹽之鹹，難怪適合土壤氣息濃郁的艾雷島佳釀。
我們的青黴素雞尾酒蘊含愛爾蘭威士忌的柔和麥芽糖馨香，搭配面前牡蠣有點營造出鹹焦糖的錯覺，只是檸檬與生薑在此略顯多餘。猛然想起煙與甜並重的Talisker，興許那會是個天作之合。
▲倘若威士忌不是你的毒藥，店內還有諸多選項，比方說老牌雞尾酒Tropic Thunder（一般寫Tropical）。
這是伏特加版本而不是經典的朗姆，少了幾度甜，但百香果、橙子、檸檬等成分拿捏精準，並未太酸，彷彿是一杯鮮榨果汁而不是摻入糖漿的濃縮飲料。
假如嫌棄熱帶風情雞尾酒與歐式客棧環境不搭嘎，那麼用魔幻片裡頻繁出現的金屬大杯喝啤酒，尤其是健力士，就相當應景而且事實證明也頗受歡迎。
食物選擇則少很多，包括生蠔在內一共只有四種。
▲最被本地食客推崇的是香腸卷sausage roll。被稱為“香腸”因為灌料是肉糜，只不過腸衣換成酥皮而已。
每口都是羊肉餡兒爆出的油汁，孜然與迷迭香調料掩蓋羯羶，只留下肥腴豐潤的滋味，夾著白芝麻烘烤後的馥郁。
開餐前問服務員要刀叉，等了許久後才拿過來並道歉怠慢“Sorry, we don't get this request a lot”（我們很少遇到這種需求）。
問：So how do you guys eat this? With your hands? （那你們怎麼吃的，直接用手嗎）
回答：However you want, there are no rules （隨便啦，這裡沒啥規矩）。
就是這麼wild。
這Wild Rover“荒野流浪者”原型是傳奇澳大利亞強盜Ned Kelly，曾經身穿由鐵犁部件改造的防彈盔甲
豪邁獷野，不拘小節，但作為威士忌酒吧，冰塊需要講究。發現“青黴素”裡的冰磚並非全透明，形狀不是完整球狀、柱形或方塊。不過說實話，融化速度仍然很慢也無異味，沒影響酒體。
也許正是這樣無關緊要的缺陷造就這裡讓人能放開或放鬆，想放肆或放空的氛圍。
臨近黃昏，大批憋屈一整天、期待著釋放的上班族蜂擁而至，可見TWR人氣。我們也差不多了，該給他們讓位，轉戰下一場。
水族館和動物園附近還藏著一家Baxter Inn，也是火爆酒吧偽裝成一道毫不起眼的門，但夜晚去的話不會太難找，如同TWR外面肯定會排著隊。
地址：75 Campbell St, Surry Hills NSW 2010
電話：+61 2 9280 2235
人均：AUD 22
PS: 在我主頁搜搜你感興趣的城市，興許我去過吃過寫過的，也會合你胃口。Ludia小姐持續更新ing～
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