情感書生談感情
我從北到南生活這麼多年，確實發現有一些吃的東西幾乎全國各地的街邊、菜市場都可能會出現，比如那種開車售賣的巨大無比的大麻花，還有就是我們今天要說到的這個“18元一隻的烤鴨”。
【街邊18元一隻的烤鴨，到底能不能吃？】
我覺得這個問題要避免爭議的話，咱們首先得有一個稍微明確一點的評斷標準，也就是說得先明確到底什麼程度算是“能吃”，什麼程度是“不能吃”，不然的話只要沒有評斷標準，那不管分析什麼都會陷入扯皮的境地。
我們一般對於“能不能吃”這個評斷基本上有大致4個級別：
①完全不能吃：明確有毒有害的東西，比如發芽變綠的土豆、沒徹底烹熟的四季豆、開始腐爛的生薑等等。這些東西都含有一些已經明確的有害物質，例如龍葵鹼、黃樟素、黃麴黴素等等，這些物質會帶來已經被明確的傷害，所以這部分食物是不能吃的。
②能不吃就儘量不吃：這類食物的境地有點尷尬，基本上有點介乎於“不乾不淨吃了沒病”和“病從口入”這兩個俗語觀點之間的存在，最常見的就是街邊各種露天小攤上的東西。這些食物基本上不具有不可替代性，也沒有什麼特殊的營養價值，最大的優點可能就是便宜，但是在其他一些方面會存在隱患，比如食品衛生。
③不建議經常吃：這個類別的食物一般少有衛生、食品安全的隱患，但是可能在營養結構上比較單一或者不優質。其實我們很多人多少都會有那麼一兩種喜歡的食物屬於這個類別，比如我很喜歡吃的豬皮凍就是如此。雖然豬皮凍Q彈爽滑很好吃，但是其營養成分主要就是膠原蛋白這種相對不優質的蛋白質、碳水化合物以及脂肪，如果經常吃這個的話，肯定其他營養物質的攝入就會不足，優質蛋白質吃的不夠身體就會虛弱。
④可以時常吃的：這就簡單了，拋去上述的內容，剩下的就是咱們可以經常吃的了，幾乎日常食物都屬於此類，比如大米飯、饅頭、麵條，各種蔬菜水果以及魚、蝦、蛋、肉類等等，只要不是本身品質腐壞導致它們變成①級別中的那個狀態，那就完全都可以吃。
- 那題目說的“18元烤鴨”屬於哪一個級別呢？
根據上述的分類來看的話，街邊的“18元烤鴨”很明顯是不屬於第一種的①級別，畢竟達到了那個程度也不可能有這麼多人售賣了。其次烤鴨這種食物雖然高蛋白質但是畢竟脂肪也蠻高的，所以對於普遍營養過剩的現代人的飲食來說，好像也不屬於④級別，那麼就只有②級和③級這兩個歸宿了。
在這兩者之間我個人更傾向於“18元烤鴨”歸屬於②級別，即能不吃就儘量不吃這類，其實最主要還是參考食品衛生問題。畢竟賣這種烤鴨的不少連個門臉都沒有，就是一個單獨的電烤箱轉著，旁邊一個斬料臺，客人現要拿出來就現切。這種流動的攤販不要說營業執照、衛生證了，就連最基本的衛生狀況也是難以保證的，所以如果條件允許的話，在飲食衛生上自然是需要更注意一些的，這種“18元烤鴨”還是能不吃就別吃了。
看到這裡可能有些朋友覺得我們有點避重就輕，放著“18元”這個好像低的讓人犯嘀咕的價格情況不說，其實這個價格本身並沒有大家猜想的那麼“玄乎”，下面咱們就來聊一下這個事情。
其實單從鴨子的成本上來說，街邊的“18元烤鴨”的原料並不貴，雖然都是鴨子但售價也有所不同，一般情況下這種低價烤鴨用的原料就是那種冷凍批發的櫻桃谷鴨。這種鴨子最早可以35天、38天就出欄，不過它們並不是坊間傳聞的“吃激素長大”的鴨子，畢竟激素也是挺貴的成本，哪怕商人一心為了獲利，也肯定願意選擇成本更低的方式，比如優化育種。
這種能夠快速出欄的鴨子就是以北京鴨為藍本不斷優化繁育出來的，人工的選育手段不斷的強化其後代中“快速生長”的優勢基因。簡單舉個例子：我們有些人家養的那種叫牛頭梗的醜萌醜萌的狗都有印象吧，其實在以前這個品種不長這樣，只不過是我們人為的不斷進行育種篩選，使得這些狗的遺傳傾向於長成那個樣子，所以經過這麼多年繁殖下來，牛頭梗就變成現在這樣了。這種被稱為“速生鴨”的櫻桃谷鴨基本也是如此，直接從遺傳上根本性的強化它們快速長大的能力，這不比什麼飼料、激素之類的省錢多了嗎？只不過生長的快了，營養和風味物質的累積肯定就差不少，所以雖然這些鴨子也有不少肉，但是滋味就不是特別好了。
除了所選鴨子品種便宜之外，其實這些“18元烤鴨”的原料便宜還有另外一部分原因，那就是鴨子身上更為值錢的部分早就分離出去了。我們街邊買來的烤鴨都是沒有鴨胗、鴨舌、鴨心、鴨掌之類的“零件”的，要知道這些東西才是鴨子身上最值錢的部位啊。就比如其中最貴的鴨舌吧，生的差不多都五六十塊錢1斤了，滷製的成品價格至少還得再翻一番都不只。相比較於鴨子身上這些金貴的“零件”，可能鴨肉本身反倒成了“下腳料”了，所以這些出欄快、成本低，而且售價高的部位又被去掉的白條鴨子價格便宜也就不奇怪了。
那麼以上就是這次關於“18元烤鴨”的問題解答了，不知道對於這種食物大家是怎麼看的呢？你有吃過這種烤鴨嗎？
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啞巴美食家
本來做為北方人很少吃鴨子，因為總感覺鴨子的腥味太重，而且拔毛費勁。
大約是2000年前後，我們這突然出現了大批賣烤鴨的攤位，一般都是16-18一隻。因為現場用特製的大爐子烤，加上特別會烘托氣氛，一下子就火了起來。最主要的原因是“便宜”，加上特有的燒烤味。
這個烤鴨我家裡買過很多次，現在街裡也有賣的，不過價錢現在好像漲到23左右一隻了!現在基本我家裡是不怎麼買了，因為一，感覺吃起來太油膩。二，看見他們做的覺得有點“不衛生”。
街邊18一隻的烤鴨，到底能不能吃？
- 首先得看這個烤鴨，鴨子的來源
- 其實這些鴨子都是冷凍的凍貨，看見超市裡有賣的，五塊錢左右一斤。便宜的原因聽業內人士說，鴨子現在飼養的水平很高，一般30天左右出欄。而且白條鴨都是把鴨子的爪子、鴨舌、鴨血、鴨腸、鴨胗這些值錢的去除了!剩下的白條鴨，基本就是副產品，所以賣的便宜。
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- 街邊的烤鴨一般都是醃製後，然後刷上糖色，入高溫的碳爐中烤熟的。看見過一次他們把鴨子放進黑乎乎的滷水中醃製，看見那個滷水從此以後我就不買便宜的烤鴨了!誰知道這麼便宜的東西，那個滷水用了多長時間?這個鴨子他們處理的是否衛生，畢竟街邊衛生條件還是有限的。
- 烤鴨的碳火一般街邊烤鴨子的，用的都不是木炭，而是焦煤。這個成本比木炭要低很多，不過焦煤的煙和燃燒釋放出來的東西，肯定對人體“有害無益”。
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最後想說的是“便宜沒好貨，好貨不便宜”。街邊18-20幾的烤鴨，剛開始的時候還嘗試過幾次，現在很少買了。而且大家也應該發現，現在這類烤鴨子的店，已經“相繼關門”了!即使有也沒了當初的那種“火爆”！這說明大家對這個東西的認知度，已經越來越高了!所以吃的自然少了!
關於街邊18一隻的烤鴨，能不能吃這個問題，我覺得還是最好別吃了!尤其是不能給孩子吃！大家認為我說的有道理，別忘了點贊。
73神牛
可以吃，但是儘量少吃。那些鴨子都是速成的，一般一個多月就出欄。每隔幾天還要打抗生素，天天被強喂飼料。
還有一種就是凍鴨，鴨子屠宰時間沒法確定，雖然沒什麼事，但是畢竟死亡很久了，所以價格便宜
賣價18元一隻的鴨子利潤還是很可觀的，而且這種味道不錯的鴨子很受歡迎。很多人都喜歡，我以前住的附近就有一個平時銷量就不少，到了節假日時候人更多，很多都是要提前預定才能買到的。
愛丨丨你
對於18一隻的烤鴨能不能吃，反正我家是吃的，而且我兒子特別喜歡吃，但是不會經常買給他吃，偶爾買上一隻解解饞。都說這種鴨子怎樣怎樣，我感覺只要不是殭屍肉，我都是可以接受的。因為現在市場上的這些雞，鴨，魚，豬肉這些，都是養殖場速成養殖的，養殖週期都很短，時間長了也沒人養殖，不回本。科技越來越發達，我們確又追求越來越原始的味道了吧。以前逢年過節的才難得吃上幾回肉，現在的日子基本上每天都是逢年過節吧，想吃什麼吃什麼，想喝什麼喝什麼，什麼三高啊，都吃出來，喝出來了。感覺本身也和這些東西沒太大關係吧，可能以前吃的少，人也得不了那麼多毛病，現在是自己管不住嘴巴了，卻把問題都推到了食物本身上。都說現在也不能吃，那不能吃了，現在人天天吃，壽命比以前還長了呢！
像風一樣自由紫
十八一支的烤鴨能吃，且不適合經常吃
店家買的凍貨價格低，自然賣價就比較低
烤鴨是比較方便的熟食，拿回家就可以食用，不需要做任何的加工，外觀看起來很有食慾，吃起來肥而不膩，還有一種酥香的感覺
前年我也會偶爾買來吃，我和我媽吃，我爸卻一口也不會吃，他說烤鴨髒，不衛生
後來聽烤鴨店隔壁的老闆說烤鴨的鴨子是凍貨，所以烤鴨才那麼便宜
後來仔細想想也對哦，烤鴨一支的價格反而還比鮮鴨的價格便宜，一支烤鴨從買鮮鴨加工到賣烤鴨，不說調料的錢了，光是賣鴨的事來說，難道他幹吆喝，幹活嗎，不賺錢嗎？！誰會做虧本的買賣，所以只有凍貨他才會賺錢
現在很多的都是凍貨加工的，所以不能長期食用
彩色冰淇淋兒
不建議食用。
我二伯一家就是做烤鴨滷味的。去年過年的時候，我弟從二伯家拜完年回來，二伯母給了他一些烤小鳥還是鴿子什麼的帶了回來。我這個人本來就喜歡吃這種東西，正打算下口，無意間問了弟弟一句這烤小鳥賣的話多少錢一隻，我弟說二伯母賣五塊錢一隻，我頓時一驚把手裡的烤小鳥扔到了桌上。
只賣五塊錢的烤小鳥問在座各位誰敢吃？我想起了每天下午就能聞到從遠處飄來的二伯家的滷味，我們兩家相隔一里左右，還能聞到這麼濃重的味道。
我媽之前還給我二伯幫忙做過烤鴨，她告訴我烤鴨都是從凍庫進的貨，然後把鴨子泡在自己調的滷味裡面，最後把鴨子架起來烤。我媽說有一次把鴨子架上去，鴨子頭都快軟爛了。什麼防腐劑，香精，辣精統統往裡面放。
我二伯家買的烤鴨是25一隻，所以街邊18一隻的烤鴨更是不要去吃了，不要因一時味蕾的享受而讓自己的身體遭罪。
周枝花
今天中午吃飯的時候還在和同事討論這個事情，十幾塊錢一隻的烤鴨，這麼便宜，真是不敢吃。
以前比較拮据的時候，經常逛菜場，大老遠就聞到烤雞烤鴨的香味，讓人忍不住去想要嘗一嘗，然後一問價格很便宜，就會買了回去吃，美美的，當時沒想那麼多，就覺得味道還不錯。真是後知後覺，菜場活的都要二三十一斤，這個烤好的現成的，竟然這麼便宜，讓人不得不去懷疑他的質量，來源，賣價都這麼便宜，那麼進貨價呢，想必也就幾塊錢吧，要不然商家哪來的利潤。
這麼簡單的事情，不能因為貪圖便宜，這個烤鴨的質量堪憂，指不定有多少激素在裡面，以後堅決不買了。
財經幾何
我能說我從小就和好街上好幾家賣烤鴨的做鄰居嗎？都特別好的那種，父母的朋友。那會剛流行的時候特別火，街上開了三家，每天生意火爆的不行！不看到做法材料，剛出爐一隻十來塊錢（那會比較便宜，現在得25元一隻）基本上天天都能吃到。後面去看製作，鴨子是速成的，調味料汁用洗衣服的桶泡著速成鴨，製作地方又黑又油，簡直不要太噁心了，做烤鴨的家裡地板都是蛆，我那會才十幾歲，（原本特別愛吃的）看到後就吐了，後面再也不敢吃。現在我經常給我幾歲的兒子說，這東西不要吃，真的不能吃，連自己做烤鴨的人都不吃，你說噁心不噁心。
Mai198779253
這個問題我們分析一下：
街邊18元一隻的烤鴨現在街頭巷尾，好多的烤鴨店，生意也是特別的好！畢竟18元一隻的香酥烤鴨，算起來也是很划算的。
可是每次我們買了這種烤鴨回來，我媽媽都會質疑一下，她說在菜市場買一隻活的土鴨，重量大概6斤，需要人民幣大概120元到150元，這樣一算的話，就是差不多20、25元一斤，怎麼一隻烤制好的鴨子，才只有20元不到呢？我們用稱稱過烤鴨的重量，半隻也差不多有1斤2兩左右。這樣一算，每斤烤鴨的價格還不到20元，的確讓人費解！18元一隻的烤鴨，到底能不能吃？
鬱金香137652766
能吃，但要慎重，最好別叫孩子吃，
我在2003年時，上班午飯期間，有一次，在一個星期內買了兩次市場內，是二十塊錢還是十八塊錢一隻的烤鴨忘了，
吃完以後的兩三天，嘴巴子就胖了，同事們問我這兩天吃胖啦，我心裡有數，肯定是吃烤鴨吃的，
這麼多年也沒胖過，然後在過兩三天就又瘦下來了，
從那以後在也沒吃過啦，愛吃，想吃，不敢吃，
去年還是前年，我一哥們跟我說在正陽春烤鴨店買了一隻烤鴨，到家吃之前一聞，有臭味了，
這可是正式烤鴨店買的，因為我跟他提過我在市場買烤鴨的經歷，
然後我告訴他，找它去，怎麼怎麼跟他們說，
最關鍵的一點告訴他，對方如果罵你，打你，絕不能還手還嘴，
然後就報警，
結果還好，但也是經過一翻舌戰，最後店家給了可能四五百塊錢，
至於我在市場買的烤鴨吃完就胖了這一點來講，是不是這個鴨子有沒有激素我不知道，反正吃完過了幾天一直到現在，也沒在胖，無論吃什麼美食也沒胖過。
