黑豆V寵物與動物
大家好：我是牛肉板面交流培訓。今天我和大家說一下雞蛋和什麼菜一起炒好吃。
眾所周知，雞蛋和青菜幾乎都是我們每天的必需品，而且這些成品菜還很受歡迎。現在我和大家分享一下我知道的這些菜，希望能給大家帶來一些幫助。
我們最常見的這些炒雞蛋的菜有：
西紅柿炒雞蛋.黃瓜炒雞蛋.青椒炒雞蛋.蒜黃炒雞蛋.木耳炒雞蛋.絲瓜炒雞蛋.西葫蘆炒雞蛋.韭菜炒雞蛋.大蔥炒雞蛋.香椿炒雞蛋.薺菜炒雞蛋。
這些菜的炒法一般又分為兩種：1西紅柿炒雞蛋的類型
2韭菜蛋餅類型
咱們就拿這兩個比較常見的菜當例子詳細的介紹一下:
先把需要的西紅柿洗乾淨切塊，這需要取決於你喜歡吃什麼樣的就切成多大的塊。一般飯店裡都切稍微大一點的塊，炒好以後會比較好看，顯得乾淨，口感稍差。家庭吃的話切的小一些，這樣炒好以後雖然顯得樣子不漂亮，但口感會很好。
第二步是把雞蛋打在碗裡攪拌均勻
第三部鍋裡下油小火加熱，普通鍋的話就滑一下鍋，要不然容易粘鍋，雞蛋炒不成大一些的塊，不粘鍋就省事多了。炒好以後就倒入碗裡待用。
第四步，稍微放一點油，因為炒雞蛋的鍋本來就很油，所以不用放多了，這樣吃起來不膩人還健康。加一點蔥花炒香接著倒入提前切好的西紅柿。翻炒一下放一點鹽。然後放一點味達美，味精就不用放了。有的人怕酸就加一點糖，這個可以根據自己的的口味適當添加。感覺炒的差不多了就倒入炒好的雞蛋在翻炒一小會，接著就可以出鍋了。炒製成功。
第二個類型就是蛋餅類型
首先把韭菜洗乾淨切碎
接著把韭菜放入碗中打入幾顆雞蛋，放一點鹽，一般這個類型的炒雞蛋就別放味精了，因為雞蛋本來就有鮮度。自然鮮吃起來肯定健康。然後攪拌均勻。
鍋中下油加熱，倒入攪拌好的雞蛋液。一般家庭用的都是不沾鍋，這樣炒的時候會簡單一點。一定要小火，不會翻鍋就用鏟子來回翻動著點，我們廚師的話直接整個顛過來就行了。沒有不沾鍋的就提前好好滑一下鍋，要不然全沾鍋上了。因為是個餅狀的，所以很快就熟了，不放心就用筷子夾一下看看，熟了的話蛋就凝固在一起了。接著盛到盤子裡完成。
總結和注意事項
這兩種吃法各有長短，這就取決於個人的口味。第二種相對於第一種就會油膩很多，但吃起來很香。當然它們兩種吃法也包括了所有的菜。多數的菜都可以用這兩種方法制作，這就要看你喜歡什麼菜。比方說香椿炒雞蛋，就有很多人吃不了那個味道，所以沒法說哪個吃法是最合適的，哪個搭配是最好吃的。不過含水分大的菜不太適合第二個做法，如果特別想用第二個方法做，就少放一點菜或者是提前擠一下水分。這樣炒制起來會簡單一點。
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