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吃雞蛋並不會得高血壓，但多吃對身體不好，尤其是高血壓伴高膽固醇血癥的患者。 人體吸收，一天一個雞蛋足已，多了也不會多吸收。因此，高血壓合理的飲食每天一個水煮蛋剛剛好， 如果食用過多會引起營養過剩導致血膽固醇升高。
水煮雞蛋吃多了會血壓高嗎？為什麼？
雞蛋的營養價值較高，高血壓患者是可以吃雞蛋的。一個雞蛋中含有優質蛋白約為7g，佔全天蛋白質需要量的1/10以上；含有脂溶性的維生素A、D、E、K以及B族維生素；還含有鈣、磷、鐵等礦物質。
雞蛋黃含有豐富的卵磷脂——一種強力乳化劑，能使脂肪和膽固醇顆粒變小，乳化成懸浮於血液中的細微粒子，並能順利通過血管壁被細胞利用，從而減少血中膽固醇含量，降低血管硬化、堵塞風險。因此，許多學者認為，吃雞蛋不但無害，反而對心血管系統有特殊的保護作用。
最新版《中國居民膳食指南》建議我們，在其它食物，如奶類、豆製品、肉類以及魚蝦都正常攝入的情況下，每週不要吃超過 7 個雞蛋就是正常的標準了。
雞蛋營養價值雖然高，但是每天也不要吃太多，雞蛋裡面含有蛋白質，氨基酸，脂肪，碳水化合物，葉酸等，還有很多對人體有益的微量元素，科學的吃對身體健康有益，但是吃多了也會增加胃和腎臟的負擔，多吃雞蛋容易造成營養過剩、導致肥胖，引起血脂升高，一般的人一天吃一到兩個雞蛋是比較標準的數量，還有一些特殊情況需要特殊處理。
高血壓患者如何吃雞蛋？
高血壓是心腦血管疾病的重要發病因素，所以預防高血壓以及減慢高血壓的發病進程也是預防心腦血管疾病的主要措施。在高血壓的綜合治療中，飲食佔到了很重要的位置。在限制總能量攝入的同時，要注意優質蛋白的攝入，高血壓患者適量吃雞蛋可以補充優質蛋白。
在吃雞蛋的時候儘量吃水煮蛋、蒸水蛋，用油少；像煎雞蛋、炒雞蛋用油太多，不推薦。
我是王藥師，堅持用簡單易懂的文字傳播心腦血管疾病知識，為健康中國奉獻自己的微薄之力。如果您覺得我的回答對您有幫助，請留下一個贊吧！另外，如果您還有高血壓的相關問題，歡迎留言，我們共同探討！
王藥師心血管講堂
每天兩個（以內）水煮雞蛋，有益健康！
雞蛋是雉科動物雞的卵子，未受精。
雞蛋的營養極為豐富，尤其是蛋白質，含量高，吸收率高達98%，含有人體全部必須的氨基酸，是生物價最高的食物，在食品學上成為“參考蛋白”。
雞蛋中，並無直接影響血壓的物質，蛋黃中膽固醇含量高，但是它還含有卵磷脂，卻有降低血膽固醇，並促進脂溶性維生素吸收的功能。
美國密歇根州科技人員發現，每天食用一枚雞蛋，可將中風危險降低12%。另外，美國塔夫斯大學研究表明，食用雞蛋可顯著增強大腦認知功能，這源於雞蛋中含有的卵磷脂、葉黃素和玉米黃質。
高血壓、高血脂等心腦血管疾病的發生發展，多與遺傳、代謝、不健康的生活方式、環境等相關，將其歸罪於雞蛋等食物，實乃誤會！
水煮雞蛋，不添加油鹽糖，烹飪簡便，味道純真，是普羅大眾理想的美食。
每百克雞蛋，熱量144千卡，蛋白質13.3克，維生素A234微克，鈣56毫克，維生素E1.84毫克，鈣56毫克，膽固醇585毫克，鐵2毫克。在常見的營養素當中，雞蛋還含維生素B6/維生素D/維生素K，唯獨缺乏維生素C。
雞蛋的鐵是非血紅素鐵，吸收率很低，只有3%。
雞蛋外殼容易受沙門氏菌的汙染，煮雞蛋時間不能太短，一則蛋黃沒凝固，二則吃了不衛生；如時間長了，蛋口感不好。
一般建議水沸騰後，再文火煮五六分鐘即可，此時蛋黃剛剛凝固，口感好、營養衛生。
像某些產婦坐月子，一次吃下十多個雞蛋，斷不可行。如喜歡，一次最多兩個，一天了不得三四個（總計大約半斤左右）。提倡一天最少吃一個，最多吃三兩個。多吃無益，反而有害！
同時，若每天攝入三個以上雞蛋，需要減少其它諸如禽畜水產品和豆製品的攝入量，以免過多的蛋白質，給肝腎造成負擔。
水煮雞蛋，是最佳烹飪方式，其它還有水臥雞蛋、蒸蛋也很簡單營養，韭菜盒子、西葫蘆蛋餃、蔥花煎雞蛋、番茄雞蛋湯等亦可。雞蛋做菜無須放味精和雞精，以免鮮味變異。
推薦雞蛋和蔬菜、水果、主食米麵等相配，兼顧口感、營養、美味！
雞蛋還可以做出麵包、糕點、蛋糕、餅乾、沙琪瑪等許多零食，淺嘗輒止！
除非對雞蛋過敏，貌似未有雞蛋不宜的人群，普通慢性病人都可以吃每天吃一個（包括痛風和高血壓患者）。
不可生吃雞蛋，蛋黃不可棄！
雞蛋如此之好，少給它扣黑帽子！
躍水營養
每天吃一個兩個雞蛋一般不會引起高血壓的，對血脂也不會有太大的影響，當然，什麼東西都是物極必反，每天吃太多的雞蛋，一定影響血脂，血脂和血壓正相關，所以，高血壓不易多吃雞蛋🥚，但，適當吃雞蛋對高血壓是有好處的。
一、高血壓患者適當吃雞蛋好處具體分析如下
1. 雞蛋中脂肪含量約為10%，且其中單不飽和脂肪酸比例較高，大約佔40%，這種脂肪酸與橄欖油中的主要成分相同，對維持人體正常膽固醇水平是有利的。
2. 雞蛋黃含有豐富的卵磷脂——一種強力乳化劑，能使脂肪和膽固醇顆粒變小，乳化成懸浮於血液中的細微例子，並能順利通過血管壁被細胞利用，從而減少血中膽固醇含量，降低血管硬化、堵塞風險。因此，許多學者認為，吃雞蛋不但無害，反而對心血管系統有特殊的保護作用。
3. 雞蛋中還含有葉黃素和玉米黃質，這兩種物質是抗氧化劑，不僅有利於保護心血管，對預防眼部黃斑變性和老年性疾病也有重要作用。
4. 雞蛋白有助降血壓。據美國化學學會近日發佈的一份新聞公報,中國吉林大學的於志鵬等人通過動物實驗發現：雞蛋白中有一種縮氨酸，能夠有效抑制一種叫血管緊張素轉化酶的物質，從而阻止血壓升高。
英國《每日郵報》也曾報道，雞蛋能產生類似降壓藥功能的蛋白質，它對心臟的影響和處方藥血管緊張素轉化酶抑制劑（這種藥通過抑制血管收縮素來降低血壓）的工作原理一樣，可降低血壓。
二、每天吃多少雞蛋比較合適？
雞蛋雖好，但也不是吃得越多越好，一切都需要“適量”。吃得太多，首先是蛋白質攝入過多，增加人體消化負擔和腎臟負擔；另外，脂肪攝入也會超標，加重原有的心血管疾病。
成年人每天吃一個雞蛋，不會引起血清膽固醇水平增高；即使血脂偏高，每週食用3個雞蛋也是可以的。
三、水煮雞蛋最有益
最後，雞蛋最好整個水煮，煎、炸、炒等烹飪方式極易破壞雞蛋中的卵磷脂和蛋白質活性，使雞蛋失去對人體的有益作用。
雞蛋雖好，不要多吃，過猶不及！！！
莊德生
沒關係一個人，一天一個雞蛋因為每天一個人只能消化一個雞蛋的營養成分。，多了也沒用。
活好當下嗯無悔
成年人每天吃一個雞蛋，不會引起血清膽固醇水平增高；即使血脂偏高，每週食用3個雞蛋也是可以的。
明天更美好呀22
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這個問題可以從兩個方面來說，一是如果每餐飯讓你吃二兩主食，你會吃什麼？主食主要是提供碳水化合物的食物，通常吃的米麵以及粗糧等都是此類食物，你完全可以選擇自己喜歡吃的食物作為主食，最終經過消化吸收後獲得的都是所需要的碳水化合物。其實，雞蛋也是一樣，它是一種全營養食物，包含著人體所需要的多種營養素，都是每天所必需的，且含量都不是很多，並不會超過人體每天的需要量，所以有高血壓的人每天吃一顆雞蛋一點問題都沒有。
二是雞蛋中含有的最多的成分就是膽固醇，這些膽固醇進入人體後會對血壓產和影響嗎？其實，這是很多人對血壓是如何高起來以及有高血壓的人為什麼要限制膽固醇一知半解之故：
首先血壓的升高主要緣於三個原因：第一是由於心臟泵出的血液流經血管後迴流的速度減慢，大量的血液在血管中停留的時間過長，對血管產生的壓力就會升高，也正因為如此，這種情況往往是造成血壓中的低壓即舒張壓升高的主要原因。
第二是由於血管發生了動脈粥樣硬化，彈性和收縮性下降，對血液流動時緩衝不足導致的結果。動脈粥樣硬化的發生確實與膽固醇升高有關，是過多的膽固醇等沉積在了血管內皮中所致，但這種沉積並非無緣無故發生，是在血管內皮受損的基礎上，膽固醇中的低密度脂蛋白膽固醇過多所致。
雞蛋中含有的膽固醇並非是低密度脂蛋白膽固醇，它需要機體把攝入的膽固醇經肝臟轉化而成。機體每天需要從食物中攝入大約300mg的膽固醇，而一顆雞蛋中不過含有大約250mg膽固醇，人體對食物中的膽固醇只有30%的吸收率，如此計算一下，一顆雞蛋中只有75mg的膽固醇被吸收入血，經肝臟轉化成低密度脂蛋白的量少之又少，是不會導致動脈粥樣硬化發生的，當然對血壓更不會造成影響了。
第三是由於全身血液總量過多導致血管承受的壓力增大，血液中90%以上是水分，其餘的大多數是紅細胞、白細胞、血小板等細胞，膽固醇等連1%都不到，所以吃一顆雞蛋對血液總量根本造成不成任何影響，又怎麼會影響到血壓呢？
綜上所述，有高血壓的人每天吃一顆水煮蛋一點問題都沒有。實際上人體是很“聰明”的，各個系統之間是協調一致運行的，比如當機體中膽固醇含量增多時，對食物中膽固醇的吸收量就會減少，以儘可能保證膽固醇不過量，所以一顆雞蛋不足以導致機體膽固醇過多這樣問題的發生。
之所以有高血壓的人需要限制膽固醇的攝入，是因為這樣的人與普通人相比需要更嚴格地控制體內膽固醇的含量，以利於預防動脈粥樣硬化的發生，但即便如此，一顆雞蛋中的膽固醇含量也不足以對控制要求產生影響，因此有高血壓的人完全可以放心吃顆水煮蛋，天天吃也不會對血壓產生任何影響。
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天天聽健康
煮雞蛋吃多了，會血壓高嗎？這個問題也真是有意思了，還第一次聽說吃雞蛋能把血壓吃高的，雖然你如果天天吃很多雞蛋，可能會導致營養過剩，身體發胖，代謝失調而導致血壓升高，但正常情況下，每天吃點煮雞蛋，或者說一次性多吃幾個煮雞蛋，與高血壓之間，是沒有什麼必然聯繫的。
常常記起以前物質生活不那麼發達的時候，女性生完寶寶坐月子，家裡都會準備下很多的雞蛋，其實在物資匱乏條件下沒辦法的辦法，但對於女性產後虛弱來說，多吃點雞蛋，對於補充身體的營養，還是很好的選擇。雞蛋營養豐富，蛋清富含優質蛋白，其蛋白中含有人體所需的所有氨基酸類型，而且吸收率高達90%，對於人體補充蛋白質，是很好的食物來源，蛋黃中富含磷脂、鈣、鐵等微量元素，也含有維生素D，維生素E等脂溶性的維生素成分，還含有DHA等不飽和脂肪酸，對於補充身體營養，同樣也是很好的。
因此，從雞蛋的營養成分來看，雞蛋是一種營養非常豐富的食材，而如果說健康吃雞蛋，煮著吃可以說是最好的烹飪方式了，相比煎雞蛋吸入過多的油分，荷包蛋或蛋湯會造成雞蛋的一部分營養流失，水煮雞蛋既能夠保持雞蛋的營養成分， 又不會吸收額外的油脂，是雞蛋最健康的食用方式。通常情況下，我們每天吃1~2個水煮雞蛋，可以從多方面補充人體的各方面的營養所需，也不會對身體造成能量過剩的問題，完全不必過分擔心。
如果你每天都吃煮雞蛋，而恰巧發現自己有了高血壓問題，這個鍋，可千萬不要讓雞蛋來背，高血壓產生的原因有很多，但與雞蛋的關係真的不大，從飲食方面來說，高鹽飲食，每天吃的偏鹹，身體攝入的Na離子過多，造成細胞的水鈉瀦留，導致血容量增加，就是導致鹽敏感性高血壓的原因之一，除此之外，吸菸，肥胖，家族遺傳因素，長期的壓力影響，代謝綜合徵，吸菸等因素，都是引起血壓升高的因素之一，但要說吃雞蛋導致血壓升高，這兩者之間還真沒有太大的關係。
很多朋友認為雞蛋，特別是蛋黃膽固醇含量偏高，不利於心血管的健康，有了高血壓、高血脂問題，就嚇得不敢吃雞蛋了，其實大可不必，到目前為止，並沒有相關的研究證明，高血壓或高血脂患者吃雞蛋，會增加心血管疾病的發病風險，蛋黃中的脂質成分，一部分是脂溶性的維生素，一部分是DHA等健康的不飽和脂肪酸，還有一部分是具有營養神經作用的卵磷脂，膽固醇含量雖然相對其他食物高一些，但每天吃一個雞蛋，並不會對高血脂形成進一步的影響，而對於血壓，就更沒有什麼不利影響了，曾經有一項包含2萬多人的調查研究發現，每天吃一個雞蛋的心血管疾病風險人群，比不吃雞蛋的人群，其心血管疾病的發病幾率，反而更低。
因此，對於高血壓患者來說，首先不應該認為高血壓是雞蛋引起的，在健康飲食的調理當中，雞蛋也是仍然可以吃的健康食材之一，如果每天吃一個雞蛋，完全都不必擔心雞蛋會對血壓或心血管健康產生影響，相比於糾結吃不吃雞蛋，倒不如更多的讓自己吃的淡一點，少吃鹽，少吃零食，少吃油炸、高糖的食物，加強身體運動鍛鍊，控制體重，戒菸限酒，保持平和心態，這些方面，才是通過生活方式調理好血壓的正確方式。
李藥師談健康
雞蛋雖然是營養極其豐富的食物，但在人們心中它總是有一點瑕疵，那就是蛋黃中的膽固醇太高，高膽固醇就會讓我們聯想到高血脂症或高血壓的爆發，實際上多吃雞蛋可能並沒有那麼嚴重的影響，當然，已經有嚴重高血脂、高血壓的患者除外，畢竟攝入過多膽固醇也可能對總膽固醇有一定影響，但如果是健康人群多吃幾個雞蛋，其實可能並不是誘發高血壓、高血脂的主要原因。 
體內膽固醇過多可導致高血脂症，高血脂症的確可能會誘發高血壓，因為它們會升高血液粘稠度，增加血管壁脂蛋白、纖維蛋白堆積，不過誘發高血壓症很多時候和更多原因相關，比如很多時候是因為血管壁的狹窄，血液流經的時候增加側壁壓強引起。血管的狹窄也有多重原因，血管的老化，堆積更多脂蛋白誘發動脈粥樣硬化凸起，或惡化為血栓，可大幅阻礙血管流暢度，引起高血壓；也有可能是飲食的不節制，例如長期攝入高糖、高脂食物，升高血液粘稠度，為血管壁雜物的堆積，動脈粥樣硬化等提供了生成條件，也會讓血管變窄，引起高血壓；長時間高鹽食物的攝入也是誘發高血壓的原因之一，食鹽提供大量鈉離子，鈉離子過多可導致水鈉瀦留，升高血容量，增加血管外滲透壓濃度，壓迫血管，導致高血壓。總之，我們不能僅僅把高血壓歸功於高血脂上。 
另外，高膽固醇食物的攝入也並非是導致高血脂（高膽固醇血癥）的主要原因。我們體內的膽固醇有內源性和外源性，外源性是我們日常從食物中攝入的膽固醇，這部分膽固醇佔比較小，只佔20%，而且隨著攝入量的不斷增加，吸收量會越來越低，它們可能對總膽固醇的影響是很微弱的，甚至可以被忽略。而內源性膽固醇，我們自身合成分泌的部分佔總膽固醇的80%以上，是總膽固醇的主要來源，這部分才是真正影響膽固醇量的大頭。而內源性膽固醇的分泌和多方面因素有關，例如肝臟健康、遺傳因素、長期的飲食習慣、運動等等相關。很多最新研究已經證明高膽固醇和攝入高膽固醇食物沒有直接關聯，美國FDA也早在2015年已經取消了每日膽固醇攝入量的限制。
總之，多吃水煮蛋並非直接誘發高血壓或高血脂的因素，不過過量的攝入可導致蛋白質攝入量過多引起腎臟代謝負擔，也意味著更多脂肪、熱量的攝入，所以過量的攝入也不是好事。雖然外源性膽固醇對總膽固醇的影響較小，但過多雞蛋的攝入也會提供小部分膽固醇，所以不推薦過量吃雞蛋，膳食指南推薦每日一個雞蛋是最好選擇。
王旭峰營養師
回答這個問題之前先了解一下導致血壓升高的原因有那些？
這裡的血壓升高一般是指原發性血壓升高，引起血壓升高的可能原因如下:
①超重和肥胖患者(尤其是大肚子的人容易發生血壓升高)。
②遺傳。
③食鹽攝入過多或者長期進食含鹽高的食品、攝入飲食含鈣和含鉀不足、高動物和高植物蛋白飲食、高動物脂肪飲食。
④長期工作緊張或者長期精神緊張。
⑤睡眠呼吸暫停低通氣綜合徵。
⑥長期口服避孕藥(尤其是35歲以後的女性朋友)。
回到提問，水煮雞蛋吃多了是會引起血壓升高的。
雞蛋之中含有豐富的蛋白質和膽固醇，雞蛋營養價值高，而且被大多數喜愛，適量的進食雞蛋可以補充蛋白質，這些蛋白質可以給人體提高人們所需要的氨基酸，補充膽鹼可以提高人們的記憶力。
雞蛋屬於高蛋白高膽固醇飲食，長期大量進食水煮雞蛋，一是可以導致人們進食過多的蛋白質，加重胃腸道負擔和腎臟負擔，引起胃腸道病變，二是會導致膽固醇攝入過多，引起血脂異常，而導致肥胖和動脈粥樣硬化。這兩個因素不僅可以導致血壓升高，還可以引起胃腸道病變以及心腦血管病變。
結束語:雞蛋雖好，吃雞蛋不可以過量，為了保證營養均衡，建議雞蛋和其他飲食搭配著吃，從事腦力和輕微體力勞動的人每天吃雞蛋最好不要超過兩個，從事重體力勞動的人每天吃雞蛋最好不要超過三個。
佳園道
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