“萬物復甦”意味著什麼？
說什麼“一年之計在於春”的，話是不錯，但未免有點冠冕堂皇的說教味。遠沒有踏青去、摘野菜來地歡欣鼓舞。於是，同春一同甦醒過來的，有三月的光、盈盈的水，自然還有嚐鮮的好胃口。
對於野菜的鐘情，從江南水鄉到北方平原都概莫能外，大概是中國人對於“苦日子”的記憶是烙印在骨子裡的。
因此本著物盡其用的原則，野菜自三月就佔據了餐桌的半壁江山。薺菜頭、馬蘭頭、香椿頭、豌豆頭、苜蓿頭、枸杞頭、菊花腦、野芹菜……總有那麼一味會成為你的心頭好。
然而，野菜終究有還是保留幾分野性，生性寒涼，還有些許苦澀之味，只適合淺嘗輒止，尤其是菊花腦，可入藥，吃起來總覺得有那麼以身試藥的幾分悲壯。
所以，另一味“野菜”就極為的難得，那就是野蔥。既然身為蔥，不管家養的還是野生的，就註定了它不能單獨成為一道菜，而只能以配角的身份點綴在我們鍾愛的且沒有顧慮的食材中間，比如雞蛋。
挖野蔥的最好時節，是清明前；挖野蔥的最好地點，是小山坡；挖野蔥的最好工具，是自己的手。
相比較起來其他的野菜不確定和潛在的危險，野蔥的辨識度最高，畢竟不是誰都成長那中空的樣子的。只要稍加培訓，就可以上手，從屏住呼吸到瞬間的發力，一窩子連根拔起，也不過分秒之間的事，但問題在於，拔野蔥會上癮。
野生的蔥，大多生得瘦弱，會顯得根部的那一疙瘩特別的顯眼，常常生長夾雜在其他的植物之中，偶爾發現一簇肥嫩的，總要薅光擼盡才肯罷休。但是這會兒就不能深究，憑什麼大多數的野蔥都是一副營養不想相，唯獨這一塊兒長地肥壯異常……
待到腰痠背痛、起立時頭昏眼花時，採摘的不過小半口袋，不過這也儘夠了，且不說擇菜清洗不易，這野蔥也極不經放，夠吃一碗野蔥漲蛋就可以了。
你看，動物終其一生忙碌為了填飽肚子，人類也沒有高級多少，說什麼脫離低級趣味，為了一點口腹之慾，花再多的時間也不覺得浪費。果然，生命就該浪費在美好的事物上。
不過，也可以這麼安慰自己，在摘野蔥這樣一件單純而重複的事情中，其實是有可能進入到心流狀態的。
既然是野蔥，自然也是長地野性十足，稀稀拉拉或是成片出現，都是隨意靠運氣。再者，即使碰到了也不一定長在你正巧順手好摘的地方，甚至還會劃傷手指，或者被草叢的某隻土著昆蟲嚇到……這樣，就保證了在看似重複的勞動中有一定的挑戰性。
如此辛苦，猶如打怪升級，又像是鬥智鬥體力，到頭來一碗野蔥漲蛋犒勞一下，根本不過分嘛。
說起來，第一次吃到野蔥漲蛋時，也不知是否是家中長輩故弄玄虛。除了野蔥之外，還準備了京蔥和小香蔥，共三種混在一起切的細碎，然後再攪入打好的雞蛋液中，加少許鹽即可。準備妥當，開油鍋，倒入蔥和蛋液的混合物，坐等成餅再翻面，直到兩面及邊角焦黃酥脆，就可以出鍋了。
說實話，吃起來雖然沒有最初期待時的那麼驚豔，但是就是那麼輕輕咬下的一口，就能瞬間攫取對於味道的一種獨特的記憶。
不容忽視的蔥之辛辣，與雞蛋的濃香形成溫和有序的對峙，讓你無法忽視它的存在，卻也不能視它為漲蛋的主角。
就那麼一口，就足以喚醒你對味道的挑剔，轉而到別的菜餚上尋找安慰，但片刻之後就開始想念野蔥漲蛋的味道，如此反覆，直到盤子空空。
有些美味，令人甘之若飴，有些美食，卻是註定要刻在味覺的深處的，只待時節到來，自動喚醒舌尖的慾望，與山坡上的野蔥訴訴衷腸。
只是如今，城市的鋼筋水泥已經讓四季變得不那麼分明，恍然驚覺又到了吃野蔥漲蛋的季節之時，方突然醒悟，又到哪兒去找記憶中的小山坡呢。
彼此，是趁著清明雨上，祭拜先祖，順便野個遊。
而今，掛念都遷入墓園，又哪還有由頭去拔蔥呢。
市場上買來的，終不是那親手採摘的味道，濃烈又特立獨行，一口即回味悠長。
也許，有那記憶中的一口就夠了，足夠喚醒餘生對於春天味道的追隨。
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