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农历三月三是中国多个民族的传统节日，历史悠久，很多的古典中都有关于三月三的记载，俗语中“三月三蛇出窿，藕出尖，荠菜花煮鸡蛋”，不但是一句关于节日的俗语，更是一句关乎农事活动和指导日常生活的谚语，广为口传、言简意赅，是人们丰富智慧和普遍经验的规律性总结，指导人们在日常生活中准确把握农事活动和生活规律，具体我们可以这样理解。
1、三月三，蛇出窿
农历三月三一般在清明前后，正直春季气候转暖，冬眠了一个冬天的蛇类也开始苏醒，意在提醒大家外出活动、踏青、郊游、扫墓等要注意防蛇。
2、三月三，藕出尖
莲藕是多年生宿根植物，秋天休眠，来年的春季会再次萌芽、展叶、开花、结实、结藕，春季温度适宜，莲藕开始生长冒尖，三月三在这里就是藕尖开始生长的时间节点，藕尖营养丰富，比莲藕水份要多，吃上去口感会更爽脆，三月三过后，也就预示着吃藕尖的最佳时机已到。
3、三月三，荠菜花煮鸡蛋
荠菜是一种野菜，营养价值很高，食用方法多种多样，具有和脾、利水、止血、明目的功效，每年春季，人们都拿着小铲子和塑料袋，在田埂上、地头间，公园中到处挖野菜，这其中就有挖荠菜的，回去后洗干净、剁碎包饺子非常的不错。
俗语里的三月三，荠菜花煮鸡蛋也是一种汉族习俗，相传这一天，在祭祖的时候，借助祖先的神灵和财气，人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家都吃上一碗，荠菜谐音“聚财”，食荠菜鸡蛋既可交发财运，又可防治头痛头昏病，久而久之便形成一种民间特有的食疗--吃鸡蛋的习俗。
生态乡村
很高兴回答你的问题 农村俗话"三月三蛇出窿，藕出尖，芨菜花煮鸡蛋"是什么意思?
“三月三，蛇出窿，藕出尖，芨菜花煮鸡蛋”时下，气温开始逐渐转暖， 目前正是各类蛇从冬眠中苏醒出洞的时间，并进入觅食频繁期。
这句民间谚语，也提醒着种植莲藕的农户，在这个时节，要开始忙碌劳作，才能确保当年荷花的长势和秋天的收获。
芨菜花煮鸡蛋，吃了对身体好，营养价值高，人们吃了一年不头疼！
摄像师英子
我们湖北就有这样的风俗，三月三也即清明前后，万物复苏，代表着农忙时节的到来。
进入冬天，天气寒冷，蛇会钻到土地里冬眠。随着天气逐渐暖和，蛇也从冬眠中苏醒过来，蛇出窿是指蛇钻出冬眠的地方开始活动起来，”窿“指蛇冬眠的窝。
藕出尖是指水田里的莲藕顶端长出长长的嫩芽，要钻出水面了。湖北是莲藕之乡，尤以毛陈莲藕全国最有名，三月份藕出长长的尖也催着农人赶紧耕种。
在我们那里三月三有吃煮鸡蛋的习俗，而且要用长老的带花荠菜煮，煮好的鸡蛋带着股清香。荠菜是种味道鲜美的野菜，二月份的荠菜最鲜嫩，用来包饺子特别好吃。到三月份，荠菜变老开花不能吃了，三月三这天早上将荠菜连根拔起，洗净后和带壳鸡蛋一起煮。老一辈那会还会加入童子尿一起煮。至少每人吃一个。
马上又到三月三了，好想吃到家乡用荠菜煮的鸡蛋。
Vincy下厨
不请自来！
这看似一道题，却是三个答案的题目！
咱们先来说说，“三月三蛇出窿”！此窿非彼笼！其窿代表的是蛇在冬眠时，沉睡与地下的洞穴之中，而这个问题就是把蛇冬眠的洞穴称为“窿”！
随着气温的上升，惊蛰节气的到来，冬眠的各种动物相继苏醒，即然苏醒了，在经过了一个冬季的冬眠期后，身体早已虚脱，需要及时地补充能量和利用春天的阳光来杀灭体表的寄生虫！
我在清明节期间，用叉子叉鱼时，就亲眼目睹了一条土公蛇正躺在枯茅草上，斜则着身体晒太阳的情景，为什么说它正在晒太阳呢？这个问题凡是见到过毒蛇的，或是生活在农村的老农民们都知道，毒蛇总是将身体盘地跟蚊香相似，头架在盘着的身体中间，随时准备以迅雷不及掩耳之势捕猎小动物！
而三月三蛇出窿，意思就是，苏醒过来的蛇，游出了冬眠的洞穴！
第二𠆤问题，三月三，藕出尖？意思就是在气温回升，万物复苏的春天，树木，花卉，青草当然也包括藕叶！至于藕出尖，刚刚发芽的藕叶，卷曲的酷似过去行军打仗用的箭头，呈尖形，而藕岀尖指的是刚刚露出泥土的嫩荷叶！
第三个问题，荠菜花煮鸡蛋？
大家都知道，荠菜的营养极为丰富，富含着人体必需的维生素A，维生素B族，维生素C和维生素D等，归肺胃经，人体经过了一个冬天的冬蔵之后，体内之火早己攀升，而荠菜正好可以弥补其中的一切，所以人们自古就留传着三月三，用荠菜和花一起煮鸡蛋的习俗！荠菜饺子也别有一番风味！
以上是个人的一点看法！本人观点！
三农问题探讨者
真如玄妙
三月三已近春分，天暖了，蛰伏的蛇开始出洞穴活动。藕泄里种下的莲藕尖尖的嫩芽已经露出水面。初舂时的荠菜现在有老点了，要吃就要象煮鸡蛋一样，多煮些时间。
平淡平安平和平心
三月三之后，气温回升，万物复苏，冬眠的蛇也苏醒了过来，荷花露出新芽，柳树发芽，预示着春暖花开！
Blue蔷薇
没有特殊的意，只是说三月三日过后大自然的一些规律现象。虫蛇会在这之后出来活动了。莲藕也开始出芽了，荠菜尖正好处在鲜嫩的时候，用它煎鸡蛋很美味。
牧野lxg
春天来了，万物复苏，人的心情都大好了，做事都有劲。我是一个在老家养鸡的人
池州养鸡人
大地回春，万物复苏！
