晨末记食

春天吃什么菜最好

入春之后，登上饭桌最多的食物便是蔬菜。要说春季家常菜，当属蔬菜最是冒尖了。

春季蔬菜种类丰盛，吃些什么蔬菜最好？我认为必须是菠菜。把菠菜列为春季家庭菜单的常入食材，比其他任何的时令蔬菜都好。

为什么春天吃菠菜最好？我给的依据如下

①：春季是菠菜最嫩的季节，也是吃法最美的时候。

春季上市的菠菜，根红叶绿，细嫩爽口，购买时都不需要怎么去挑选，随便一买都是新鲜嫩口的。良好的品相做出来的菜肴也是一点不逊色，就跟大师级别的，吃起来十分美味又可口。

②：菠菜是“10种超级健康的食物”之一，是抗疾病、增体能的超级健康食物。

84岁的钟南山曾在一次亚洲美食与健康养生的论坛上，与大众分享了“10种超级健康的食物”，10种食物分别为牛油果、大蒜、菠菜、黑巧克力、西兰花、柠檬、鲑鱼、薯类、豆类、以及核桃。钟南山表示，此10种食物为抗疾病、增体能的超级健康食物，适合日常养生经常吃。

③：菠菜具有护眼明目的功效，对解毒、防春燥颇有益处。

春季最烦人的两大事情，一是春困二是春燥，而菠菜刚好具备具备护眼明目的功效，对缓解春燥和和春困能发挥一定的作用，因而适合用眼多的上班族和小学生常食。

④：菠菜是制作宝宝辅食的好食材，也是名副其实的“补血菜”。

菠菜富含胡萝卜素、维生素C，维生素K、矿物质、辅酶Q10等多种营养素，是很适合给宝宝做辅食的营养菜，同时，菠菜还是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源，是孕妇、贫血人群的养生食材。

烹饪菠菜必须掌握的小常识

①：菠菜含草酸，食用前要先焯水，除去多余草酸。

菠菜富含草酸，如果不加焯水直接食用，会影响到钙和铁的吸收。在吃菠菜前，要先用开水将菠菜烫一下（俗称“焯水”，凉拌的话建议是煮一下），然后再用它凉拌、炒食或做汤，这样既能保全菠菜的营养成分，又除掉了80%以上的草酸。

②：菠菜口感柔嫩，要避免烹饪太久影响到口感。

春季的菠菜尤为鲜嫩，因此更加要避免过长的烹煮时间。无论是凉拌、清炒、火锅或者做汤，只要保证煮熟了就可以出锅，切忌煮得太烂失去最佳口感。

春季菠菜的几种家常做法

①：菠菜粉丝（凉拌做法）

取菠菜四棵和粉丝两捆，将粉丝提前用水浸透（浸透粉丝用冷热水均可，首选用冷水浸泡，浸的时间越长，粉丝的透明度会越高），粉丝充分泡软以后，将菠菜洗净切成小段，烧开一锅水，放入粉丝焯烫1分钟，捞出过凉水备用，再放菠菜煮2-3分钟，捞出过凉水备用，另起锅放少许油，加入蒜末爆出香味，加几勺生抽调匀，将处理好的食材和调味汁搅拌至一起即可（生抽适量多放一点风味更足）。

②：枸杞菠菜（凉拌做法）

取菠菜几棵和枸杞少许，将菠菜洗干净后切小段，锅里烧开一些水，放入洗净的枸杞焯烫1分钟捞起，接着放菠菜段，煮2-3分钟捞起，过一下冷水沥干，与枸杞一起放入大碗中，烧开一点热油，下入蒜末和少许蚝油搅匀，再淋到菠菜枸杞中入味。

③：蒜蓉菠菜（热炒做法）

取菠菜一捆，清洗干净后切成小段，同时切一点蒜末备用，锅里先加入清水，烧至沸腾后下菠菜，焯烫1分钟后捞出来沥干，重新起锅烧热，放油和蒜末爆香，接着放菠菜、少许盐和鸡精，炒至菠菜断生即可。

④：菠菜猪肝（煲粥做法）

取菠菜几棵、猪肝一块、大米适量，先把大米洗干净，下入沸水锅中煮，淘米水留下来把猪肝浸一浸洗净（猪肝去腥步骤1），洗好的猪肝切成薄片装碗，加入清水和米醋浸泡一会儿（猪肝去腥步骤2），将菠菜洗净切成小段状备用，另起一锅烧开水，舀出一碗开水将猪肝烫一烫捞起（猪肝去腥步骤3），锅中沸水放入菠菜焯煮1分钟左右，将处理好的猪肝菠菜相继放入米粥中，调入适量的盐和鸡精煲至大米熟透即可。

⑤：菠菜猪肝（烧汤做法）

取菠菜几棵、猪肝一块、枸杞适量，先把猪肝用清水浸泡片刻，洗干净后切成薄片，加入清水和米醋帮助除腥，把菠菜洗净切段，下入烧开的滚水中焯烫1分钟捞出，另起锅加清水烧开，加入洗净的猪肝和一丁点料酒，煮至汤面起沫后把浮沫捞出，淋入一点清油继续煮10分钟，最后放菠菜、洗净的枸杞和少许盐，煲至菠菜熟透就可以了。

⑥：菠菜金针菇（烧汤做法）

取菠菜几棵、金针菇1把、胡萝卜一小段，先将菠菜洗干净，切成小段入锅焯煮1分钟，将金针菇去掉根部，洗净后同样切小段，胡萝卜去皮切小丁，重新起锅加清水烧开，下入金针菇、胡萝卜和一汤匙清油，煮开5分钟后下菠菜，调适量盐和鸡精，烹至食材熟透即可。

菠菜其实还有诸多的吃法，这里没有一一提及到，欢迎朋友们来评论区补充~

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