如果有家965
您好我是头条美食原创作者齐晓鹏很高兴能够您的问题，以下是我对贝果面包由来以及制作方法的讲解，希望能够帮助到您。
贝果面包的由来
贝果起源于中欧，据波兰克拉科夫市一份1610年的资料记载，当地人在妇女生小孩时要赠送她beygls作为礼物。这可能是关于贝果最早的文字记载了。不过无法完全肯定beygls就是今天的贝果。也有人认为匈牙利的传统甜点beigli才是贝果真正的祖先。
另一个被广泛流传的故事说，1683年在奥地利维也纳，一名犹太面包师创造出贝果面包圈，并把它们献给波兰国王杨索宾斯基三世（Jan III Sobieski），以纪念国王在那一年里战胜土耳其人。传说这名面包师把面包制作成马镫的形状，以纪念这次胜利中骑兵所发挥的关键作用。事实上，传统的手工贝果确实不是标准的圆形，而像一个马镫的形状。不过，这也可能是因为贝果圈被煮过后，在烤盘上相互挤压，而导致变形。
贝果面包原味做法
食材
主料
面粉250g、白糖8g、酵母2.5g、清水140g、盐5g、黄油5g
辅料
清水1000g、白糖50g
步骤
1.把酵母和白糖倒入140克的温水里激活5分钟。
2.盐和面粉混合均匀。
3.倒入酵母水揉成光滑的面团，加入黄油。
4.揉到能拉到大片的不破的膜，破洞边缘光滑即可。
5.把揉好的面分成80克一个的剂子，团圆，醒10分钟。
6.取一份醒好的面团擀成圆形。
7.上面向三分之一处折过来，压紧。
8.下面也向三分之一处折过去，压紧。
9.捏紧，搓长至25厘米左右，一头搓成尖状，一头用擀面杖擀成薄片。
10.用薄边把尖头包起来，捏紧，成一个圈。
11.放入烤盘入烤箱发酵半个小时。
12.快发酵好的时候，煮糖水。
13.拿出发好的贝果坯，烤箱200度预热。
14.水开后放入贝果，正面煮30秒，翻过来再煮30秒。
15.贝果煮好后控干水分，摆入烤盘。
16.入烤箱200度烤20分钟。
17.到时间拿出来晾凉即可享用。
注意事项
1.面包揉好后直接分小剂子，不需要发酵。
2.二次发酵不要发到两倍大，1.5倍即可。
齐晓鹏儿
贝果的材料看起来简单，但却能做出不简单的味道和口感的面包，每当家里做了贝果，都能在几分钟之内被瓜分干净，因为它什么都不夹就已经很好吃了
做法步骤：
第1步、将面粉、盐、酵母、红糖、水混合成面团，至筋膜拓展阶段
第2步、将面团分成4份揉圆，放入醒发箱发酵10分钟
第3步、将面团整成甜甜圈形状的圆环状，然后再次发酵20分钟
第4步、将枫叶糖浆放入水中煮开，将面团放入，煮一分钟左右，捞出放在烤盘上
第5步、表面刷蛋白，撒燕麦片，200度烤15分钟即可
注意点：
贝果面包含水量56％，用厨师机揉到完全阶段也要揉30到40分钟。贝果整形好要放在单独油纸上，这样在煮水时连同油纸一起放入水中，贝果不变形。贝果煮好并沥干水分，要立即烘烤。
贝果面包的由来:
贝果面包，圆形面包，制作方法基本沿用传统工艺。原味贝果面包是一种常见烘焙美食，主要食材有面粉、白糖、酵母、、盐、黄油等材料做成，和常见软面包相比，低卡健康，口感也柔韧劲道，还会带有微微的咸味，还可以剖开做成三明治
吃货老杨666
被裹面包其实就是一种圆形面包，制作方法的话也是比较传统的一个工艺，原味的被裹面包一般是常用的烘焙美食，主要需要加入一些面粉，白糖，酵母粉，盐，黄油，这些食材和常见的一些面包相比，它的相对来说热量会低一些，比较健康，一些口感。上也会吃起来比较筋道，还有一些微微的一些咸味，当然也有一些人会拿贝果面包来做三明治。
一般的制作方法要采用一些高筋的面粉，然后加入一定量的酵母粉，糖，盐，然后加入适当比例的水和黄油。制作的时候和做其他面包，其实工艺差不多，把面粉，酵母，糖，盐水这些充分混合，然后活成面团。之后再加入黄油。将火好的面团儿自从需要做的椭圆形，然后将椭圆形的面板放好。做好的贝果面包还需要盖上笼布继续发酵一段时间。接下来需要将白砂糖和小苏打放入一定量的清水中煮开，然后把发酵好的贝果面包放入糖水中。蘸取一段时间，然后翻面儿，接下来把贝果面包晾干，然后放入烤箱中烤至20分钟左右即可。
彬辰料理
贝果面包，圆形面包，制作方法基本沿用传统工艺。原味贝果面包是一种常见烘焙美食，主要食材有面粉、白糖、酵母、、盐、黄油等材料做成，和常见软面包相比，低卡健康，口感也柔韧劲道，还会带有微微的咸味，还可以剖开做成三明治。
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贝果面包
贝果面包，圆形面包，制作方法基本沿用传统工艺。原味贝果面包是一种常见烘焙美食，主要食材有面粉、白糖、酵母、、盐、黄油等材料做成，和常见软面包相比，低卡健康，口感也柔韧劲道，还会带有微微的咸味，还可以剖开做成三明治。
贝果面包的制作方法图（1）
糖水：清水1000克 白砂糖50克 小苏打2克
做法1
1、把面粉和酵母、糖、盐、水混合，将面团揉至扩展阶段，加入黄油，将面团揉至面团表面光滑且具有良好的延展性
2、将面团分割成6个，松弛2分钟
3、将分割好的面团擀成椭圆形
4、将椭圆形面饼横放，三折，每一折都用手掌压出面皮缝隙的空气1
5、将边缘处捏紧，用手掌心均匀的搓成25公分左右长的细面棍儿
6、用擀面杖把面棍儿的一段压平，涂上一些清水利于后期粘合，把面棍儿的另一端平放在涂有清水的一端，用手将连接处捏紧
7、把做好的贝果盖笼布发酵20分钟
8、趁贝果最后发酵的时候，把白砂糖和小苏打放入清水中煮开，把发酵好的贝果表面朝下放入煮开的糖水中，一面煮制20秒后翻面接着煮制20秒
9、把煮制好的贝果用滤网捞出稍稍控干，放入预热200度的烤箱中层烤制25分钟即可。
面馆店主
大家好，我是霞姐，很高兴能来回答你所提出的问题，希望我的回答对你有所帮助。 ∴ 贝果面包，它是德国面包里面一个非常具有代表性的一个品种，贝果面包它是一种无油的，含糖量很低的一种，非常健康型的面包。所以这款面包还是深受很多人的喜爱。下面我们就来说下这个贝果面包“原味”的具体做法。 ∴ 首先我们做贝果面包要准备的主要材料有， 高筋面粉。白糖，酵母。盐，黄油，所有的材料各适量。 ∴ 第一步，准备一个干净一点的盆儿，盆里面倒入适量的面粉，然后再放入适量的盐，用筷子搅拌均匀，再准备一个碗。里面放入适量的酵母粉，用温水化开，水温最好在28°左右，用手伸进去就感觉到不冰，但也不能烫手，如果我烫的话酵母也就烫死了，然后没有作用了。酵母用温水化开，主要是因为酵母里面含有酵母菌，因为酵母菌是活性的，用温水化开更有利于面粉的发酵。 ∴ 第二步，把准备好的酵母水倒入面粉中，然后把面粉揉成面团，然后把黄油用温水化开，把化开了的黄油倒入面团中，然后开始使劲的揉面团，这个揉搓的过程当中差不多需要花30分钟的时间，如果力气小一点的人的话，可能花的时间还要长一些，面团要揉至表面很光滑不粘手，而且也不粘砧板，然后这样就可以开始发酵了。 ∴ 第三步，发酵好的面团不用揉搓直接取出来，把它分成大小差不多的剂子就可以了，然后取一个剂子，用擀面杖把它擀成长方形，然后从上方向下面卷起来，边卷的时候边按压，然后搓成一个长条，一头搓成尖的形状，然后另一头用擀面杖把它成薄片，然后卷成一个圆形，用薄片把尖头包起来捏紧，捏紧之后这样就形成了一个圆圈。然后用保鲜膜盖上第二次醒发。 ∴ 第四步，贝果坯快发酵好的时候，然后准备煮糖水，准备一个锅中倒入适量的清水和白糖，用中小火煮开，水开之后放入发好的贝果坯，正面主30秒钟，然后再翻另一面再煮30秒钟。煮好之后控干水分，摆入烤盘中。 ∴ 第五步，烤箱要提前预热，烤箱预热两百度的温度就可以了，然后把煮好的贝果放入烤箱中，烤20分钟左右就可以出烤箱了，烤好之后放凉就可以享用啦。 ∴ 贝果面包也有很多种吃法，可以这样直接吃，或者把面包切开，里面放沙拉酱，奶酪，蔬菜。培根都可以。 ∴ 贝果面包最大的特色就是在烘烤之前先用沸水把面团略煮一下，经过这道关键的步骤之后，再进彷烘烤，贝果面包就会产生一种特殊的韧性和特别的风味。 ∴ 贝果面包的由来。据说古代的基督教徒社会里，圆形的面包便是贝果面包最早的前身。后来于公元1683年，因为奥地利维也纳的烘焙师，为了表达对波兰皇从土耳其的入侵中，解救奥地利的敬意，特别用酵母发酵的面团做成了最早的贝果园圈饼。这些的话也都是历史上面遗留下来的，也没有一定的追溯性，只是作为一个参考。 ∴ 贝果面包具体做法和操作步骤，以及贝果面包的由来，就给大家讲到这里。希望霞姐的回答大家能够喜欢，也能够给大家带来帮助。谢谢大家，拜拜！
阳光甜城霞姐
你好:我是美食领域创作者阿雪吃货，很高兴能回答你的问题，贝果面包怎么做？有什么由来？下面就是我的详细答案。
贝果面包需要准备的食材:
配料（8个）：高筋面粉200克，水100克，糖1大勺，盐1/2小勺，植物油1/4小勺，酵母1小勺
糖水配料：白砂糖50克，水500克。
烘焙：210度，15分钟左右，烤到表面金黄色即可。
贝果面包制作过程：
1、将所有材料揉成面团，放在案板上揉10分钟左右，揉到面团光滑。（不需要揉到扩展阶段）。在27度左右发酵1个小时后，排气，分成8份。
2、分割好的面团，醒发15分钟后，取一个面团，按扁，擀成椭圆形。
3、把椭圆形沿着比较长的一边卷起来。卷的时候要注意卷紧。
4、卷好后，在案板上稍微搓长，成长条状。把长条的一端捏成尖尖的形状.
5、把长条的另一端捏扁。
6、用捏扁的一端包住尖尖的一端.
7、把收口捏紧，使面团成为圆圈状。
8、在30度左右的温度下，发酵20分钟。
9、50克糖加500克水煮开，转小火。把发酵好的面团放进锅里，两面各煮30秒。
10、煮好后，捞出来，沥干水，排在烤盘上。表面可以装饰一些芝麻、果仁等。然后放进预热好210度的烤箱，烤15分钟左右。
制作完成如何?迷你贝果面包的做法是不是很容易啊?轻松就能享受到美味,非常棒的一款面包哦!
迷你贝果面包制作小技巧：
1、贝果正宗的做法，是在面团整形并略微发酵后，在麦芽糖水中煮过，以创造出充满韧劲的质地和充满光泽的表面。但鉴于麦芽糖并不是很好买，这个方子里以糖水替代。如果你有麦芽糖，可以按麦芽糖：水=1：5的比例来配制麦芽糖水。
2、传统的贝果，即使制作各种口味，附加馅料也仅限于装饰表面，而不应该揉进面团里去。
3、我制作的是迷你贝果。此配方的面团，你也可以分割成4份，制作正常大小的贝果。
贝果面包的由来:
贝果，也译作百吉饼。是很有嚼头的面包。贝果非常受美国人欢迎。实际上，它低油低糖的特点和并不复杂的制作方法（无需费力的揉面和长时间的发酵），也非常适合在家庭食谱上加上一笔。
我的回答完毕，希望能帮到你，祝您生活愉快！
