胡大衛
你好，我是Jessica，是一位愛分享的美食博主！鄉巴佬滷蛋配泡麵，哈哈，一下子想起了學生時代。我很喜歡吃雞蛋，對於雞蛋的不同吃法，最愛的就是滷蛋、有時候做紅燒肉的時候都要煮幾個雞蛋放進去一起燒。
鄉巴佬滷蛋
白水蛋寡淡無味，早餐天天吃也會膩，不如一次性多滷一點，真空包裝起來，想什麼時候吃都可以，出門帶一點也非常方便。
食材：雞蛋15個、八角2個、草果1個、桂皮1小段、花椒適量、小茴香適量、香葉8片、陳皮2塊、蔥1根、姜5片、香菇適量、冰糖6顆、生抽適量、蠔油2勺、老抽2勺。
做法：
1、雞蛋洗淨外殼，幹香菇泡發，陳皮洗淨。
2、煮雞蛋時，冷水入鍋，放入雞蛋煮7分鐘，撈出雞蛋放入冷水中激一下，剝殼。
3、鍋裡放少量油，放入花椒，八角，香葉，小茴香，桂皮，草果，小火煸出香味。
4、把香料撥開，放入冰糖，喜歡甜一點就多放幾顆，炒出焦糖色。
5、加入生抽，待醬油香味出來，加水，放入剝好殼的雞蛋，再放入蠔油和兩大勺老抽，這是滷蛋的顏值擔當。
6、加入蔥、姜、陳皮、泡發好的香菇，燉煮40分鐘。
7、這時湯汁很濃郁了，雞蛋也上色了。連同湯汁和雞蛋一起盛出，放入冰箱讓雞蛋在滷汁裡浸泡一天更入味。
小Tips：
- 雞蛋冷水入鍋，水開7分鐘，直接關火撈出浸入冷水中，這樣才能剝出蛋清完整光滑的雞蛋。
- 想燉的時間短一點，可以在煮好的雞蛋上劃幾道，不要太深，上下也不要劃到底，那樣在滷的時候就面目全非了。
- 滷蛋想要出漂亮的顏色，光靠老抽不夠的，一定要炒一下糖色，就不是黑乎乎的醬油色了。
- 煮好晾涼後，冰箱浸泡一夜，味道就很好了，蛋黃都很香。
Jessica的美食每刻
你好，我是豫見強子，很高興回答你的問題
我兒子特別喜歡吃鄉巴佬雞蛋，但是超市賣的都有添加劑，所以我很少給兒子買著吃，我今天給大家分享一下我的做法
1.雞蛋洗淨，鍋中加清水水開煮10分鐘後，用冷水冰一下剝殼。
2：準備好滷味的調料（香葉，八角，桂皮，肉蔻，草果，茴香，白芷，丁香，花椒），將調料裝入紗布裡做成調料包。（沒有紗布的也可以不包直接放鍋裡）
3.鍋中放入清水，再放入2瓶啤酒。
4：加入紅糖、鹽、老抽調味，在放包好的調料包。
5：燒開後加入剝好殼的雞蛋，可以在雞蛋上劃幾刀更容易入味
6：再燒開轉小火煮30分鐘就可以了，再放到鍋裡浸泡6個小時以上就可以吃了
這樣做的雞蛋特別好吃，喜歡的趕緊做起來吧
豫見強子
五香滷蛋所需材料：雞蛋、啤酒一瓶、老抽小半碗、八角桂皮香葉適量、花椒一勺、陳皮少許、幹辣椒六七個（不吃辣省略）、蔥薑蒜適量、冰糖少許
步驟一：準備新鮮雞蛋，洗淨後冷水下鍋，水量蓋過雞蛋為宜。放二勺鹽同煮，防止破殼。
步驟二：中大火煮開，繼續煮十分鐘（如果要吃溏心雞蛋，中火開再煮二分鐘後關火，燜五分鐘後撈出食用正好）
步驟三：將煮好的雞蛋撈出放入冷水中沖涼，冷水激過剝開的雞蛋非常漂亮完整。
步驟四：
將大蔥二段、蒜三到五瓣、生薑三片、八角二個、桂皮一塊、香葉二片、陳皮少許、花椒一勺、幹辣椒段放入鍋中。如果有茶包或紗袋，將之全部放入茶包再下鍋更好，以免佐料戳破雞蛋影響美觀。\r步驟五：放入雞蛋，將小半碗老抽淋在雞蛋上面。使其初步上色。或者將雞蛋在醬油中打個滾兒，均勻上色之後再下鍋，更完美。\r
步驟六：隨後倒入啤酒，酌情加清水，水和啤酒以蓋過雞蛋為宜。再加少許食鹽（老抽是鹹的，食鹽不可放多。淡口的可以先不放，煮好後嘗下味道，差鹽再加）中大火煮開後轉小火20分鐘關火，撈出雞蛋晾涼。
步驟七：將放涼的雞蛋重新放入湯汁中，加適量冰糖提味增色。水煮開後轉小火煮二十分鐘左右關火即成。吃不完的連同湯汁一起倒入容器冰箱冷藏，浸泡過夜味道更佳。再熱時盛在碗中上鍋蒸也行，連湯汁一起入鍋煮也行，味道不變。（勤快一些的，可將雞蛋取出放涼後重煮這一步驟重複二到三次，口感更Q彈！）
季晴天天天天晴的vlog
首先雞蛋帶殼煮熟再把雞蛋殼去掉。用蔥薑蒜炒香加水，調個滷汁，加桂皮香葉大料，花椒幹辣椒一品鮮老抽鹽，蠔油，雞粉，味精，調味可以重一點。滷製20分鐘左右再用滷湯泡它一個小時。在家因為沒有真空封口機，滷蛋要放冰箱，最多放3到4天，喜歡吃辣和麻的話，可以多加點幹辣椒和花椒，這樣做出來的口味更佳。
汪汪美食匯
自己在家做鄉巴佬雞蛋。
1、把雞蛋洗淨煮熟，
2、再把蛋殼剝下來
3、把白糖，醬油放入鍋內，點火，慢慢攪動。等白糖化了，把雞蛋放進去就這樣就行了。小火慢慢煮，過一兩分鐘就慢慢攪動一下。讓它著色均勻。
4、二十分鐘後，帶湯撈出放入小盆中，繼續放置三天後，口感受會更好！
自己在家做乾淨又衛生 趕快試試吧！
美食不將就
很高興為你回答問題！
鄉巴佬雞蛋味道香而不膩，但是超市賣的一般都有食品添加劑，所以很多人都想自己嘗試著做一下，那麼今天我交大家做一個美味的鄉巴佬雞蛋！
材料：雞蛋（10個）、紅糖（60克）、啤酒（500毫升）、香葉（3片）、八角（2枚）
桂皮（1小塊）、肉寇（4粒）、草果（1枚）、小茴香（1小撮）、白芷（3片）
丁香（3粒）、畢撥（2根）、花椒（1小撮）、老抽 鹽（適量）
第一步：用清水煮10分鐘後，用冷水降溫，剝殼。
第二步：準備好滷味的調料，將調料裝入紗布裡做成調料包。
第三步：鍋中放入少量的水，再放入500毫升的啤酒。
第四步：加入紅糖、鹽、和適量的老抽調味，在放入做好的調料包。
第五步：燒開後加入剝好殼的雞蛋，如果想更入味，在雞蛋上劃幾道。
第六步：小火煮15分鐘後，大火在燉10分鐘，即可出鍋。（如果沒有劃幾道，只是想外 表更有味的話，那就讓雞蛋在湯汁中浸泡過夜最好） 望採納！！
寧王殿下
鄉巴佬的雞蛋做法多種多樣，完全可以根據自己的口味來調配調料，下面我就簡單的給你介紹兩種方法。
第一種方法稍微複雜一些，首先將雞蛋煮熟去皮，劃上幾刀，然後在鍋中燒幾粒冰糖，炒出糖色後，加水，然後在水中加入調料，加入鹽，花椒，大料，小茴香，桂皮，香葉，等等，可根據自己的口味添加，自己家吃完全沒有必要弄太多調料，然後加入紅燒醬油，煮沸後，關火浸泡，浸泡幾小時後即可食用。
第二種方法就簡單多了，直接去超市或者是網購一種叫老滷汁的調料，然後把煮熟的雞蛋去皮劃上幾刀，放入老滷汁中，把老滷汁燒開後，浸泡四小時即可，這老滷汁可以滷製牛肉雞爪，簡單方便實用。
現在的調料，多是人家精加工而成，人家在某一方面有特長，我們就要相信他，不但省去了我們的很多麻煩，還更加豐富了我們的餐桌，何樂而不為呢？
曾經是瘦子的胖子
1分鐘教你做鄉巴佬滷雞蛋，這個做法超級簡單，新手零失誤
鄉巴佬滷雞蛋，味道鮮美，口感有彈性，百吃不厭，回味無窮，隔著屏都能聞到香味。這麼好吃的雞蛋，1分鐘教會你做鄉巴佬滷雞蛋。這種做法超級簡單，新手零失誤，廚房小白也能做的鄉巴佬滷雞蛋。
一、食材
1.主食材：土雞蛋8個
2.配料：啤酒500ml、桂皮6克、花椒1克、陳皮2克、八角2個、香葉5片、冰糖10克、生抽1ml、老抽2ml、鹽2克
二、步驟
1.準備食材：土雞蛋、啤酒、桂皮、花椒、陳皮、八角、香葉、冰糖、生抽、老抽、鹽等食材；
2.冷水下鍋，把雞蛋煮熟；
3.撈出雞蛋過冷水；
4.雞蛋去殼，去雞蛋膜；PS：去膜的雞蛋更容易入味，雖然樣子醜。
5.把去殼的雞蛋下鍋，倒入啤酒、桂皮、花椒、陳皮、八角、香葉、冰糖、生抽、老抽、鹽等。
6.煮沸之後改為小火，再煮15分鐘。PS：可以蓋上蓋子煮
7.此時水變少，雞蛋顏色變深，關火；
8.把湯汁和雞蛋一起盛出，吃的時候把雞蛋撈出。PS：一直用湯汁浸泡入味。
三、小貼士
1.雞蛋煮熟過冷水，容易去殼；
2.啤酒要沒過雞蛋；
3.讓湯汁浸泡雞蛋，吃的時候撈出，這樣更無味。
我的旅行為了吃
鄉巴佬雞蛋的用料
八角 4個花椒 一小撮蔥 1根切段姜 6片兒老抽 小半碗
鄉巴佬雞蛋的做法步驟
步驟 1
1、把雞蛋洗淨放鍋裡煮熟
步驟 2
2、把煮熟的雞蛋剝去蛋殼
步驟 3
3、把八角、花椒、蔥段、薑片兒放到鍋裡
步驟 4
4、把剝好的雞蛋一個一個放到老抽裡面翻滾一下，然後再放進鍋裡，之後把老抽倒在雞蛋上，最後加清水，大火五分鐘
步驟 5
5、水開後，轉小火25到30分鐘，為了讓雞蛋成色更好看，味道更美味
步驟 6
裝盤開吃吧，味道真的很棒喔！
美食牆
今天分享一個滷雞蛋的做法，很簡單，一看就會。
首先把雞蛋涼水下鍋，大火煮開轉小火繼續燜煮10分鐘，撈出放在涼水中浸泡一下，然後把雞蛋殼剝下，雞蛋留著備用。
鍋中洗淨加入500克清水，放入八角3顆，乾花椒5克，幹辣椒10克，香葉3片，桂皮5克，小茴香3克，老薑10克，冰糖30克，生抽100克，老抽150克，啤酒一罐。大火煮開，加入雞蛋轉小火燜煮30分鐘關火，然後冷卻放涼。
把雞蛋和滷湯倒入一個容器，封上保鮮膜放入冰箱，讓雞蛋在滷水中浸泡12小時即可食用。
技巧：1、生雞蛋用大火煮開，轉小火燜煮是為了防止雞蛋開裂。2、浸泡雞蛋是為了更好的入味。
