柳暗花明又一村518

你好，你可以偶爾改下口味，不一定都得做菜，可以打火鍋，牛肉火鍋，做下麻辣燙或者是麻辣乾鍋，清蒸魚，或者偶爾吃下麵條，這些是我們家最近吃的美食，希望能給你帶來借鑑。

我是五米小橋，一個喜歡分享美食的創作者，你可以點開我的頭像看其他視頻，有很多教程哦[來看我][來看我][來看我]

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五米小橋

大家好！

很高興回答樓主的問題。

因為疫情，我們都宅在家裡。剛剛開始的時候，我也是特別的無聊。沒辦法就在家研究吃的，怎麼做菜（我之前做過幾年廚師，在家基本我做飯）家裡的調料也很齊全。

最近幾天在家做出來不少好吃的美食，就和大家分享下：

• 香菇鵪鶉蛋：

食材：大小適中的香菇10個，鵪鶉蛋10個，五花肉50克，紅椒半個，蒜子30克，香蔥2根，鹽20克，白糖15克，雞精15克，蠔油25克，生抽15克，老抽15克，料酒15克，十三香15克，生粉25克，色拉油70克。

製作方法：

首先，我們把香菇洗乾淨，把香菇根部拔除，放在大點的盤子均勻碼好。在每個香菇裡面打入一個鵪鶉蛋。鍋中加水，水開後把裝香菇的盤子放進去，用大火蒸10分鐘。

把香蔥洗乾淨切成蔥花，蒜子拍碎剁成蒜泥，紅椒切成碎丁分別放入盤中備用。五花肉洗乾淨用刀剁成肉沫。起鍋燒熱，到入色拉油，油熱把肉沫倒進去炒熟，加入蒜泥和紅椒丁，炒出香味。加一碗清水，水開後分別加鹽，雞精，白糖，生抽，老抽，料酒和十三香，蠔油。均勻攪散後煮一分鐘。把生粉加水攪成水澱粉，倒入鍋中勾芡收汁，水開後放邊備用。

時間也差不多了。取出香菇，倒出裡面的汁然後澆上勾芡好的汁，撒上蔥花即可。味道很鮮美，香菇的鮮和鵪鶉蛋的營養充分發揮出來了…我昨天中午做出來後，家裡小孩吃了4個，還用湯汁拌飯吃了一大碗。

• 水煮鱸魚：

食材：鱸魚一條600克左右，黃豆芽150克，幹辣椒60克，花椒30克，生薑20克，料酒20，老抽20克，蒜子25克，生抽10克，鹽20克，雞精20克，香蔥10根，生粉30克，雞蛋1個，色拉油200克。

製作方法：

首先，我們把鱸魚從中間剁開，去骨後用刀把魚肉片成薄片，把魚頭，魚骨剁成塊。魚片我們用蛋清，少許料酒，生粉醃製。

生薑切片，香蔥切蔥花。鍋燒色倒入一半色拉油把一半乾紅椒，蒜子，生薑放入炒出辣味和香味，把魚頭和魚骨倒入翻炒2.3分鐘，然後加清水。水開把黃豆芽倒入，煮開加鹽，雞精，料酒，生抽和老抽。把黃豆芽煮入味，煮熟。撈出黃豆芽和魚頭魚骨放入裝菜的容器中墊底，再把魚片下鍋中煮20秒左右連湯汁倒入，把剩下的乾紅椒，花椒放上。鍋洗乾淨燒熱加色拉油，油燒熱澆在乾紅辣上，撒上蔥花即可。

這是最近做的菜，感謝大家觀看！

謝小廚美食

把我常吃的給大家推薦一下1.芹菜蝦仁，2老抽白菜，3香椿芽炒雞蛋，4醋溜土豆絲，5西紅柿炒雞蛋6蒸雞蛋糕，7油菜炒豆腐，8油炸花生米9紅燒茄子10自制黃燜雞11紅燒肉12水煮肉片我在家裡常做的就這些了不知道有和我相似的朋友嗎？

美食締造者

你好，家常菜有很多，我給你推薦幾個吧：

1.家常豆腐

首先把豆腐切成1.5釐米厚的片，然後把它改成三角形，提前泡點木耳，鍋中倒油，放入豆腐，開小火煎至兩面微微金黃，豆腐放出備用，鍋中倒油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒段爆香，倒入木耳、青椒開大火爆炒，青椒微微軟的時候倒入豆腐，調點一點醬油，放一點鹽，勾一點芡，炒勻出鍋即可食用。

2.西紅柿炒雞蛋

首先準備兩個雞蛋，一個西紅柿，西紅柿洗淨以後切成小塊，鍋中油熱，倒入雞蛋液，炒熟以後撈出備用，鍋中重新倒油，油熱放蔥蒜爆香，然後倒入西紅柿，西紅柿可以多炒一會，炒出汁，然後放入雞蛋，放點鹽，攪勻即可出鍋食用。

3.青椒炒肉

首先把青椒去子洗淨，切2釐米左右菱形備用，肉切薄片放入碗中，倒入少許生抽、適量的鹽和少許的澱粉抓勻，醃製10分鐘，鍋中倒油，下蔥薑蒜爆香，倒入醃好的肉，炒至肉變色，放入青椒，炒至肉熟，加一點點白糖提鮮，在來一點點鹽，倒入勾好的芡，攪勻即可出鍋食用。

少鹽多醋王大帥

疫情期間，菜比較難買，比較容易存放的食材有雞翅，土豆，蘿蔔，青菜，雞蛋之類的。所以這段時期，你如果說要做家常菜的話，用這些食材就再合適不過了。今天阿南就給大家分享三道比較常見，相對來說比較簡單的家常菜。

【可樂雞翅】

1.雞翅洗淨，正反面各劃三刀方便入味，加鹽，雞精，料酒，生抽，生薑抓抹均勻醃製半個小時。

2.鍋中燒水，水開後下入雞翅焯水，煮出血沫後撈出瀝乾水分。

3.油鍋燒熱，爆香姜蒜，放入雞翅煎至兩面金黃。

4.加適量老抽，生抽，鹽，蠔油翻炒均勻，再倒入一罐可樂，大火燒開後轉中小火燜煮10到15分鐘。

5.最後大火收汁即可。

【紅燒蘿蔔】

1.蘿蔔洗淨去皮切成滾刀塊， 放入水中焯燙一遍，去除澀味

2.油鍋燒熱放入姜蒜爆香，下入蘿蔔翻炒，加入半勺老抽，兩勺生抽，一勺蠔油，少許鹽和白糖翻炒均勻，倒入一碗開水，大火燒開後轉中小火燜煮十到15分鐘，最後大火收汁，撒上蔥花即可。

【雞蛋羹】
兩個雞蛋打散，加入適量鹽攪拌均勻。再按照1:1.5的比例加入溫水，繼續攪拌均勻，撇去浮沫，最後蓋上保鮮膜，水開後放入鍋中蒸十分鐘即可。

美食其實更多的是創新，要積極地尋找學習新的菜式，敢於創新。其實很多時候不是自己黔驢技窮了，而是一直按照自己的思維，什麼事都理所當然。比方說這道菜只能這麼做這麼做，另外一些做法就忽略了。這樣子你就很容易會產生不知道燒什麼的想法。如果你有這個念頭了，我建議你多看看頭條抖音或者一些美食app，裡面有很多很多的菜譜，都是來源於我們身邊的人。如果你真的不知道燒什麼，可以跟著這些app裡的菜譜一起做，相信你會不會感到黔驢技窮的，你只會覺得休息的時間不夠，很多菜都還沒來得及嘗試就要去上班啦☺

好了，以上就是我的一些個人意見，希望對你有幫助，說的不好的，還請大家多多指教。拜拜。88

吳阿南

你好，很高興能回答你這個問題。如果我的回答能夠幫到你請點贊關注哦[呲牙]最常吃的家常菜

一、紅燒肉

原料：帶皮五花肉、蔥、姜、大蒜、八角、桂皮、糖、鹽、醬油、老抽、雞精。

做法：

1.五花肉洗淨切成3公分小塊兒，倒適量料酒醃製30分鐘。30分鐘後瀝乾剩餘的料酒。

2.起油鍋，倒入少量油，放入醃製好的五花肉，小火慢慢煎炒。炒制顏色微微發黃即可撈出瀝乾油備用。(此步不用水焯，直接下油鍋翻炒的目的是為了能煸出五花肉中過多的油份，吃起來不膩，還可以增加肉的香味。)

3.鍋內重新放入油，放入蔥薑蒜爆香，放入冰糖炒糖色，動作要快，然後放入之前炒好的五花肉翻炒，接著添加醬油、老抽同炒。

4.肉上色後放入清水(骨湯最好)，水位蓋過肉表面即可。放入八角、桂皮，蓋蓋大火燒至開鍋後轉小火燉煮15分鐘，然後加入適量的鹽，再燉煮15分鐘後，15分鐘後開大火炒至肉湯收幹，加入雞精即可出鍋。

二、乾鍋辣白菜

食材：大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽2、蠔油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許。

做法

1.準備好所有的食材。

2.五花肉洗淨切薄片，青紅椒切圈，蔥切碎。

3.炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒。

4.倒入五花肉翻炒。

5.炒至五花肉吐油微黃。

6.再放入青辣椒炒香。

7.淋入黃酒炒香。

8.再加入老抽。

9.加入蠔油

10.炒至五花肉上色。

11.放入切片的大白菜翻炒。

12.加少許鹽。

13.在加入白糖繼續翻炒。

14.白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關火。

15.把白菜盛入乾鍋，隨酒精爐一起邊加熱邊吃。

三、香酥藕夾

香酥藕夾食材準備

藕750克，香菇肉餡250克，花生油適量，麵粉150克，生粉30克，水250ml，雞蛋1個，鹽少許，鹼少許。

方法步驟

1.藕去皮洗淨後切成連刀片，將肉餡塞入兩片藕之間，壓平

2.碗中放入麵粉，生粉，雞蛋，鹼，鹽和適量水攪成麵漿;

3.藕夾先沾上少許乾麵粉後在放入麵漿中掛糊，接著放入5成熱的油鍋中;

4.利用中小火，切換著炸至金黃色，兩面都金黃色後撈出即可。

小貼士

全部炸好之後再用較高油溫復炸一次油比較少。

四、魚香肉絲

魚香肉絲食材準備

裡脊肉120克，冬筍70克，木耳50克，蒜10克，姜5克，泡紅椒20克，糖3匙，醋少許，生抽，料酒，澱粉，水適量。

方法步驟

1.豬裡脊切絲，加入1匙料酒，少許鹽和水澱粉抓勻醃10分鐘;

2.紅泡椒切碎，冬筍和木耳切絲，蔥薑蒜切末待用;

3.小碗中放入糖，醋，生抽，料酒，澱粉和少許水調成汁待用;

4.炒鍋少許油，倒入肉絲炒至變色後盛出，鍋中餘油倒入紅泡椒炒出紅油;

5.然後倒入蔥薑蒜炒香，接著倒入冬筍，木耳絲，倒入肉絲翻炒，加入魚香汁即可。

阿磊味道

已經宅在家裡很久很久了，我已經黔驢技窮，誰能幫我分享一些家常菜？

宅家的日子越久，越覺得家裡的飯菜不怎麼好吃，相信大多數人和我有同感。假如不是因為這次疫情，相信這段時間大家更多的時候是出門去覓食，而不是在家裡按部就班地和全家人一日三餐。其實也不是說我們不喜歡自家飯菜，而是長時間在家吃飯，倘若不是自己掌廚，那就難免有感覺吃膩的時候。如果家裡掌勺的人思想守舊，做菜常用一貫手法不肯花心思，那麼每天的飯菜幾乎就是千篇一律，家人吃久了難免覺得沒有新意不願意吃。所以作為家裡掌勺的人，一定要多嘗試一些和以往不同的菜，讓家人對於“今天吃什麼”有更多的期待。宅家太久，黔驢技窮，不如嘗試以下幾道家常菜，美味簡單，做法家常，相信你一看就會。

8道宅家美味家常菜分享：

【糖炒豬肝】豬肝洗淨切成薄片，用少許米醋兌入清水浸泡片刻，再次洗淨瀝乾水分備用；鍋裡倒入適量的油，中大火燒至八成熱，下入豬肝翻炒兩下，下入多點白糖、少許鹽調味，炒至豬肝熟透入味，再加入蔥花點綴提香。

【蝦仁燴絲瓜】蝦仁清淨去蝦線，加入料酒醃製備用；絲瓜去皮洗淨切滾刀塊，油鍋燒熱下入蝦仁，翻炒至蝦仁變色盛出，下入絲瓜大火翻炒，炒至絲瓜軟化將蝦仁回鍋，加入適量的蠔油和鹽，翻炒入味後加水澱粉勾芡。

【青蒜燜帶魚】帶魚殺洗乾淨切小段，瀝乾水分備用；平底鍋倒油燒熱，下入薑片滑炒出味後撈出，下入帶魚煎至兩面金黃撈出，下蒜苗翻炒至變軟後將帶魚回鍋，加入適量的鹽、蠔油、少許清水，加蓋小火燜煮至收汁即可。

【絲瓜炒肉】豬肉洗淨切薄片，絲瓜去皮切滾刀塊，平底鍋加油燒熱，下入蔥粒爆香，下豬肉滑炒至變色撈出，下絲瓜翻炒至軟後將豬肉回鍋，加入食鹽和適量的蠔油，翻炒至熟透入味即可。

【菜椒炒肉】豬肉洗淨切薄片，加入料酒醃製備用；菜椒洗淨切小塊，紅辣椒切小段，大蒜切末；炒鍋預熱加入適量的油，放入蒜末煸炒出香味，放入豬肉滑炒幾下，放入菜椒和紅辣椒，烹入少許生抽、少許食鹽，炒至食材斷生即可。

【芹菜炒香菇】幹香菇泡發洗淨，切成長條備用；芹菜洗淨去葉片，切成小段備用；蔥蒜末分別切好備用，鍋燒熱倒油，下入蒜末煸炒出香味，下入香菇翻炒兩分鐘，下入芹菜段繼續翻炒，加鹽、雞精和少許醬油調味，下入蔥末翻炒至熟即可。

【蒜薹炒臘腸】蒜薹去掉頭尾切小段，清洗乾淨瀝乾水分；臘腸去掉腸衣切成薄片，大蒜切成末備用；鍋倒油中火燒熱，下入臘腸翻炒幾下盛起，下入蒜末和蒜薹爆炒，炒至蒜薹回軟下入臘腸，調入適量的鹽和生抽，起鍋前再加點雞精。

【爆炒八爪魚】八爪魚洗淨切小塊，焯水後過涼備用；青紅辣椒和洋蔥分別洗淨，切成同等小塊；熱鍋熱油下入所有配菜，炒出香味後下八爪魚，烹入適量的黑胡椒和鹽，爆炒幾分鐘即可。

結語

好了，以上就是我對於“已經宅在家裡很久很久了，我已經黔驢技窮，誰能幫我分享一些家常菜？”這個問題作出的解答。宅家的時光，用美食來陪伴，多學習幾樣家常菜，不辜負美食也不辜負時光。你覺得我分享的菜色如何呢？歡迎留言說說你的看法~我是阿九，一個愛吃又愛分享的90後美食博主，如果您覺得這篇文章對您有幫助，希望您能給我點一個贊或者關注“阿九的菜”，阿九堅持為您分享更多的美食知識和技巧，感謝觀看，常來捧場！

阿九的菜

巧食為天的回答：在家這些天小編的廚藝有所長進，分享一下心得給朋友們。

西葫蘆炒豆乾：

食材準備：

西葫蘆1個，豆腐乾2個，胡蘿蔔1小節，鹽，雞精，蠔油，蔥，姜。

製作方法：

1.西葫蘆切成厚一些的薄片。豆腐乾切片，胡蘿蔔切片。

2.鍋中倒入適量的水，將切好的西葫蘆，胡蘿蔔下鍋焯煮至斷生，撈出控幹水分。

3.鍋中倒入少許的底油，同時放入蔥，姜爆香。爆香後倒入焯煮好的西葫蘆，胡蘿蔔片

翻炒均勻，然後下入切好的豆腐乾繼續翻炒至沾滿油脂。最後加入雞精，鹽，蠔油翻炒均勻出鍋。

這裡的西葫蘆事先焯煮好了，所以炒制時不需要炒很長時間，這樣可以最大限度的保證了西葫蘆翠綠的顏色和嫩爽的口感。

芹菜酥肉：

食材準備：

裡脊肉100克，芹菜2棵，鹽適量，幹辣椒，花椒，蠔油，十三香，玉米澱粉，蔥，姜，蒜。

製作方法：

1.將裡脊肉切成手指粗細的小條，芹菜拍碎後斜刀切成小段，幹辣椒切成小段。

2.將切好的裡脊條加上適量的鹽，十三香，料酒抓拌均勻醃製入味。

3.然後將醃製好的肉條加入適量的玉米澱粉抓拌均勻。

4.鍋中倒入多一些的油，油溫加熱至6成熱，下入準備好的肉條，炸制，待肉條變得金黃酥脆時取出，控油，備用。

5.鍋中留少許的底油，放入準備好的蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒，一起爆香，然後下入切好的芹菜翻炒至斷生後下入炸好的肉條翻炒，然後加入鹽，雞精，蠔油，翻炒均勻出鍋裝盤。

這裡要注意的是肉條要想保持酥脆就要最後放入鍋中，並且翻炒儘量縮短翻炒時間。芹菜要保持脆爽，要大火快炒至斷生，儘量縮短烹調時間，這樣芹菜的營養成分和脆爽口感都會很好的保留。

油炸雙段：

食材準備：

豬肉100克，大蝦4-5個，鹽適量，雞精，玉米澱粉，料酒。

製作方法：

1.豬肉切成小塞子快，大蝦去殼去蝦線切成小段。

2.將切好的大蝦和肉加入適量的鹽，料酒，雞精，抓拌均勻，醃製入味。

3.在醃製好的豬肉和大蝦中加入適量的玉米澱粉和少量的色拉油抓拌均勻。

4.鍋中倒入多些的油，油溫加熱至6成熱下入抓拌好的肉丁，炸制金黃酥脆時取出。然後下入準備好的大蝦也同樣炸至金黃酥脆取出。

5.油溫再次被升高至七成熱後，下入炸好的肉丁和大蝦復炸1分鐘後取出控油。這樣炸雙段就做好了。

這裡有2個細節需要注意：1.在調製炸蝦和肉的麵糊時加入了色拉油，這樣可以有效的防止炸制時油濺出來燙傷人。2.肉丁和大蝦是分開炸的，因為兩種食材成熟的時間是不一樣的一定要分開操作，以保證味道口感各有不同，狀態也都是最好的。

熗拌西藍花：

食材準備：

西藍花半個，鹽適量，花椒，雞精適量。

製作方法：

1.將西藍花切成小塊，其中梗的部分要去皮切成小塊。

2.鍋中倒入適量的水，然後倒入西藍花焯煮至斷生，撈出控幹水分。

3.鍋中倒入適量的油同時放入花椒將花椒炸熟，撈出。

4.焯煮好的西藍花上加上鹽和雞精倒上炸好的花椒油翻拌均勻裝盤。

這道菜最大限度的保存了西藍花的營養成分。最適合早春時節疲累虛弱的脾胃了。

巧食為天

酸菜魚

下面我就給大家分享哈這個味道，做法。

原料：草魚1.5斤，泡酸菜0.2斤泡紅辣椒0.5兩克，泡仔姜、蔥花各0.15兩，花椒0.03兩，蒜4瓣，鹽適量，雞精，胡椒麵適量，料酒適量，肉湯1斤，熟菜油適量克，豬油適量，粉絲適量。

製作方法：

1．將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。

2.將魚肉斜刀片成百姓0.3釐米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻的裹上一層蛋漿。

3.將炒鍋燒火上，放少許菜油和豬油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味後加入魚頭，魚骨，加湯燒沸，用大火熬煮，撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。待湯開後加入粉絲，然後再加入鹽，雞精，胡椒麵。

4.將鍋內湯汁熬出味後，把魚骨，粉絲和酸菜撈出來裝入盤內，另把魚片抖散入鍋，開小火。倒入湯鍋內煮1至2分鐘，待魚片斷生至熟，倒入湯盆子中。另取鍋加油燒熱，把泡辣椒沫炒出味後倒入湯盆中，撒上蔥花即可。

口感：酸辣可口，湯汁鮮美，魚肉嫩滑。

操作注意：1.草魚一定要選1斤多的，這種大小的草魚肉質最好。

2.酸菜下鍋炒一定要炒出香味，待酸菜炒出香味後下魚骨和魚頭炒一會，這樣湯汁才濃白。

3.魚片一定要上漿。這樣出來魚片才滑嫩。

4.川菜做法的酸菜魚，最後一定要炒淋一層油在表面。這樣做的目的是為了增香，留味。

廚路行者

特殊時期，我們只能宅在家裡，宅家裡，一日三餐是必須按時要吃的，對於家庭主婦來說，做什麼菜吃成了頭痛的問題！接下來給大家分享一道特別普通的家常菜，食材簡單，好吃下飯。

【蒸肉餡蛋餃】

主要食材：豬肉餡、雞蛋、

調味料：大蒜薑末、生抽、蔥花、雞精，食鹽、食用油

1、豬肉餡調好備用（根據自己口味調餡）；

2、5個雞蛋打入碗中，用筷子打散，加入少量食用油拌勻；

3、取平底鍋預熱刷油，用湯勺放入蛋液，整理成圓形（自己喜歡的大小），放入適量調好的肉餡，用筷子從一邊翻過來對疊，邊緣用筷子輕輕按壓緊；小火兩面煎至微黃即可；

4、蛋餃擺放在盤中，上鍋蒸十分鐘；

5、調製醬料：碗中放入大蒜薑末、蔥花、少量炒熟的芝麻，淋上熱油拌均勻，然後放入適量鹽，雞精、生抽、老抽調味；

6、把調好的醬汁琳在蒸熟的蛋餃上即可食用。

小帖式：煎蛋餃全程小火；肉餡根據自己的喜好調製；醬汁根據自己的口味調汁！

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