阿明小食
您好.
说到拿手的菜，
对于总做饭的人来说，都会有几个，
我是一个东北人.
最拿手的炖菜是其中之一.
因为东北天气的原因，
炖菜在东北非常有名，
咋们先来说一说.
我最拿手的第一道菜，炖菜，
第一道菜，
小鸡炖蘑菇，
主料，小笨鸡，蘑菇
调料，盐，味精，老抽，糖，料酒。
1.葱切段，姜切片，准备大料 ，干辣椒，香叶，桂皮。
2.锅烧底油，放入葱段，姜片，大料 ，干辣椒，香叶，桂皮，炒香，下入剁好的鸡肉，继续炒， 烹入料酒 ，放入老抽，放入水，水没过鸡肉，大火烧开小火炖30分钟.
3.炖30分钟以后放入蘑菇，开始调味 放入盐.味精，糖，就可以，不用多放调料 ，保证鸡肉的原始味道，在炖20分钟 ，就可以出锅了。出锅后放入香菜。就做好了。
第二道菜
家常凉菜，
主料；黄瓜，胡萝卜，干豆腐，拉皮，白菜，精肉，香菜。
调料；盐，味精，鸡精，糖，陈醋，辣椒油。
1.精肉切肉丝，锅放底油，把肉丝炒熟备用。
2.黄瓜切丝，胡萝卜切丝，干豆腐切丝，白菜切丝，放入盆中备用。
3.拉皮用水泡好，改刀成长条，放在碗中 ，用醋泡好.
4.调味，把泡好的拉皮放入切好主料的盆中，放入盐，味精，鸡精，糖，陈醋，辣椒油。放入蒜末，香菜，拌匀。把肉丝放在上面即可。
备注，可以根据自己口味来，来决定，糖，醋，辣椒的用量。
第三道菜
鸡蛋炒柿子
最简单的一道菜
也是营养丰富很家常的一道菜
1.主料，鸡蛋，柿子。
2.调料，盐，糖.
3.用开水把柿子烫一下 ，把柿子皮去掉， 吃起来没有外皮口感会更好。切成小块备用，鸡蛋放入一点盐打散备用。
4.锅放底油 先把鸡蛋炒好 ，鸡蛋尽量炒的老一些，装盘备用。
5.再次起锅，下入西红柿翻炒加盐 ，糖，炒出汤汁来，放入炒好的鸡蛋，让鸡蛋吸入西红柿的汤汁，放入葱花即可。
特点；咸.甜适中 开胃下饭，
我的女儿非常喜欢吃的一道菜，
以上三道菜就是我的拿手菜，
希望你能帮到你。
啥事都想开点
第一个蘑菇炒鸡蛋，先炒蘑菇，蘑菇熟了之后再打一个鸡蛋进去，临出锅之前再放一点香菜和醋。味道好极了！蘑菇鸡蛋香菜三种食材都有香味，三种味道碰撞在一起味道好极了！
第二个煮鸡蛋，鸡蛋都会煮，但是鸡蛋掌握好火候，开锅之后五分钟左右，蛋清熟而且特别嫩，蛋黄熟而且不硬！想吃糖心的可以开火三分钟。
第三个家常鲅鱼。鲅鱼吃大火，用大火炖。鲅鱼洗干净放盐腌制一个小时，上锅两面煎，煎好之后盛出，放葱姜蒜八角花椒爆锅放入煎好的鲅鱼，带入适量料酒酱油醋再加一点点糖！口重的可以再放点盐，口淡就不用放了！大火炖熟收汁，撒点香葱或者香菜！味道好极了！
跳樾的妈咪
作为一个昆明人，必须推荐自制的番茄酱肉米线。番茄碎末，小米辣 ，秘制酱肉，葱花，香菜，花椒油。加上昆明人最爱的酸浆米线。这滋味，你们想想就懂。
redom
你好，很高兴能回答你的问题。
你好，我最拿手的三道菜是，土豆烧牛腩，家常豆腐。口味虾。
土豆炖牛腩。
主料牛腩土豆。
配料姜，大蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，米椒尖青椒。
调料。盐味鸡精，蚝油，辣妹子，生抽。
第一步。牛腩洗干净，焯水切成条。土豆去皮切菱形坨。姜切片。大蒜子去头尾，小米椒尖青椒切段。
第二步，净锅牛腩出水洗净，烧油放姜炒香后放入牛腩。炒干水分后零白酒少许。炒香后放入辣妹子，蚝油炒香后加五勺清水。烧开后调味。放香料。入高压锅压13分钟。再选出香料。
第三步。应锅烧油，油温六成热。炸土豆。至金黄捞出。
第四步，放入牛腩。和高汤。入大蒜子土豆一起炖。调味少许盐，鸡精，生抽，肉小米椒。青椒。收汁即可。
家常豆腐。
主料豆腐。
配料大蒜子，木耳，尖红椒，五花肉，大蒜叶。
调料味精，鸡精，蚝油，辣妹子，豆瓣酱，生抽。
第一步。豆腐切三角片，大蒜子切片，木耳切丝。尖红椒切片，花肉切片。
第二步。锅里烧油，油温六至七成热，豆腐炸至黄色捞出。
第三步。锅内留油炒香五花肉，放入木耳尖，红椒大蒜片。翻炒均匀，加入豆瓣酱，辣妹子蚝油。，一勺清水。调味放入豆腐收汁。
口味虾。
主料小龙虾。
配料姜蒜小米椒，紫苏，葱。
调料。味精，鸡精，豆瓣酱，辣妹子，蚝油，十三香，啤酒。
第一步。小龙虾去头去鳃，去虾线，用剪刀从尾部剪开清洗干净。
第二步油温七成热小龙虾下锅炸至红色捞出备用。
第三步，锅内放油，下姜米，蒜米，小米椒炒香。
下豆瓣酱，辣妹子蚝油，炒香后下啤酒。小许清水。焖煮几分钟后下入小龙虾。加入十三香。味精。紫苏。稍微嗯煮几分钟出锅即可。
谢谢你能看完我的解答。
GG爱烹饪
一清蒸鲈鱼
【制作过程】
1、首先买来一条鲈鱼将其清洗干净，然后将鱼鳞以及鱼鳃给它去掉，再用厨房剪刀把肚皮扒开，去掉肚子里边不能食用的肠子内脏等，再次清洗干净，并且彻底沥干水分，如果自己嫌麻烦也可以让店家给处理好，买回来之后自己清洗几遍就可以了。再将处理干净控干水分的鲈鱼用到了从肚子的内部往外剖开，鱼背不要剖开，要用刀在鱼背上斜着划几刀，这样鲈鱼便被处理好了。
2、下边准备一根香葱打成结备用，生姜清洗干净，并把生姜削去外皮，然后将切它成细细的姜丝，把处理好的鲈鱼，鱼背朝上放在一个准备上锅蒸制的盘子中，淋上适量的料酒，再撒上刚刚切好的姜丝以及打好葱结；蒸锅里放入适量的清水，大火将水烧开，再将盛有鲈鱼的盘子隔水放到锅中，大火蒸上10分钟关火焖2分钟取出，倒出蒸鱼盘中的汁水，放上葱丝青红椒丝，再淋入适量的蒸鱼豉油（我选择的是海天蒸鱼豉油），再起锅烧食用油，油开后淋在鱼上，端上桌就可以享用啦！
【温馨提示】
1、鲈鱼的肉质细嫩，口感丰富，且营养价值极高，小孩子适当的吃鲈鱼，可以帮助增强记忆力，并且起到一定的健脑作用，清蒸鲈鱼口感非常的清淡，少油少盐吃起来非常的健康。
2、清蒸鲈鱼，放酱油和盐是不对了，因为放盐会让鱼肉的肉质变老，所以我们在蒸的时候选怎先蒸一会然后再放入蒸鱼豉油蒸，这样鱼肉不仅鲜嫩，而且还非常的入味。还要记得必须热水上锅蒸，这样减少蒸煮的时间，鱼肉就不会变老。
二爆炒花甲
材料：花甲：1斤、蚝油：1勺、淀粉：1勺、小米椒：1个、大蒜：2瓣、葱：1根，姜：一块
制作过程：1、买回来的花甲泡在水里，加入几滴油，让花甲吐干净泥沙，将浸泡好的花甲清洗干净沥干水备用。先将花甲焯水，让花甲都先开口以后捞起。
2、热锅，加入适量食用油，将大蒜、小米椒切小，姜切丝。放入爆香。
3、将花甲倒入。加入耗油，少量生抽，淋一点水，快速反炒，少时即可出锅
花甲本身就自带有些许咸味，而且我加入了适量的蚝油调味，所以不要再加盐了，不然会太咸咯。一定要让花甲将沙吐干净，不然吃到满嘴泥沙可烦了。
三可乐鸡翅
准备食材：鸡翅、可乐、盐、、葱、料酒、酱油等
1、首先将鸡翅正反两边各切几道，放在碗里用葱和料酒进行腌制。
2、在锅中热油，让后将腌制好的鸡翅放在里面煎炸，至两面金黄后倒入适量的可乐和酱油，少量盐稍稍搅拌一下，再大火收汁即可装盘，这样美味的可乐鸡翅就做好了。
小窍门：鸡翅在腌制之前切几道能够更加入味，更容易熟。
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说起最拿手的应该是地锅鸡，尖椒小鱼，盐豆炒鸡蛋
