埃莉斯941
你好，我是创食洋洋很高兴回答你这个问题。鱼香肉丝要加木耳吗？我的回答是一定要加的！
鱼香肉丝是一道川菜的传统名菜。以鱼香调味而得名，成菜：色泽棕红，咸鲜酸甜，葱姜蒜香浓郁。
主料：猪里脊
辅料：黑木耳，莴笋丝，胡萝卜丝(可选)鲜辣椒丝(可选）
调料：盐、味精，鸡精，米醋，老抽，水淀粉，红泡椒，豆瓣酱
创食洋洋
传统的鱼香肉丝，一定要放入木耳，玉兰笋，青笋，肉丝。因为各个地方的饮食不一样，所以做鱼香肉丝的材料也不一样放什么材料的都有，只要能做出鱼香味，有肉丝。我见过用白菜做鱼香肉丝的。
我的做法，猪后腿上面有一块上好的切肉丝的肉。切肉的时候一定要顺丝，不要逆丝，切青笋丝多些，玉兰笋丝少些，木耳丝少一些。
切姜末，蒜末，香葱花。调料有，郫县老豆瓣，红泡椒，盐，鸡精，味精，胡椒粉，白糖，香醋。
炒出来的鱼香肉丝，有5种味道，酸，辣，咸，鲜，甜。一定要突出葱姜蒜的味道。放了木耳的鱼香肉丝，感觉色香味俱佳。
好厨子
鱼香肉丝要加木耳
下面是我的鱼香肉丝加木耳的做法，大家参考下
鱼香肉丝的用料
瘦肉 250克黑木耳 50克胡萝卜 50克靑椒 40克豆瓣酱 20克白糖 20克醋 20克酱油 15克料酒 15克盐 1克，浆肉时用水淀粉 10克清水 20克葱姜蒜末
鱼香肉丝的做法步骤
胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。
步骤 2
瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。
步骤 3
豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。
步骤 4
取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了！
步骤 5
坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！
步骤 6
原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油！
步骤 7
下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟！
步骤 8
下肉丝一起翻炒均匀！
步骤 9
最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅！
步骤 10
鱼香肉丝就完成了(^ω^)
粤妹小甜椒
鱼香肉丝是一道特色传统名菜，以鱼香调味而得名，属川菜。
根据地区不同木耳的话也可以换成笋或不加，加木耳或笋是为了增加脆的口感，使菜品在口中有更加丰富的层次感。
这里我介绍一种重庆传统的做法是不放配菜的。
鱼香肉丝:
主料: 猪里脊
辅料: 泡辣椒，郫县豆瓣酱，泡姜，大蒜，大葱，料酒，盐，生粉，鸡蛋，鸡精，味精，陈醋，生抽，白糖，
做法:
1 猪里脊切丝，豆瓣酱切碎，泡姜切末，大蒜切末，大葱切颗粒，泡辣椒切碎。
2 猪里脊加盐，淀粉，鸡蛋清，料酒，水抓匀腌制。
3 取一碗加少许鸡精，味精，陈醋，生抽，白糖，生粉，盐，水兑成汁搅拌备用(生抽，糖，醋比例是1:2:3)。
4 起锅烧油三成油温把里脊肉滑散，肉丝发白捞起备用。
5 热锅下油，放郫县豆瓣，辣椒碎，蒜末煸炒一下，倒入肉丝翻炒，再下葱粒翻炒。
6 倒入芡汁翻炒，装盘。
依一美食
要加木耳。
具体做法:
猪瘦肉，150克，莴笋丝，50克，水发木耳，30克，葱花，20克。
姜末，5克，蒜末，10克，泡红辣椒，30克，盐 1克，水淀粉，10克，料酒，2克，混合油，30克。
鱼香汁
酱油，10克，醋，20克，白糖，15克，盐，1克，水淀粉，10克，肉汤，20克，料酒，2克。
1将猪肉、木耳、莴笋切成丝，猪肉丝加盐1克、料酒2克、水淀粉10克拌匀。
2将泡红辣椒切成末。
3将鱼香汁的调料混合均匀成酱汁。
4锅烧热，入混合油，加入肉丝炒散，至肉丝表面变白。
5加入泡辣椒炒出香味。
6加入姜末和蒜末炒出香味。
7加入莴笋丝和木耳丝，炒至莴笋丝微软。
8加入鱼香汁快速翻匀。
9撒上葱花拌匀即可出锅装盘。
小镇的生活
不用加！
张晓军19129012259
鱼香肉丝是要加木耳的
开心领哥
很高兴回答这个问题！喜欢自己在家做美食的朋友可以关注假厨师！
首先鱼香肉丝的做法有很多版本！所以有的放木耳、有的不放、今天假厨师给大家介绍一个不需要木耳的做法！
鱼香肉丝
1.猪肉切丝，加盐，料酒，胡椒面，花椒面、酱油，鸡蛋清，淀粉、码味，最后点油封住，（肉丝不脱浆、下锅不容易粘锅）
2.葱切段，姜蒜切末，泡椒剁碎。
3.调鱼香味薄芡、加料酒，白糖，生抽，香醋，耗油、盐，鸡精，香油，水淀粉搅拌均匀成鱼香汁。
4.起锅烧油，菜籽油7成热加猪油（混合油炒菜香），倒入肉丝划散变色捞出。
5.起锅烧油，待油温7成热时，下泡椒，姜蒜末，花椒，豆瓣酱炒出红油。
6.倒入肉丝与葱段翻炒均匀至葱段生，将调好的鱼香汁搅拌均匀沿锅边四周倒入，翻炒几秒钟，撒葱花起锅装盘。
大葱版鱼香肉丝的用料
猪肉 、大葱、菜籽油、猪油、泡姜 、块蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、、醋、白糖、盐、蛋清、 耗油、鸡精、香油、花椒 、淀粉。
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假厨师东山哥
最佳答案：鱼香肉丝的制作材料: 主料:瘦猪肉半斤,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,味精一咖啡匙,老姜一块(约半两),蒜一大个,泡红辣椒八、九个,木耳半...
都江堰小雨
鱼香肉丝需要加木耳！要把木耳也切成丝
